Boller "Bernu Mayzite"

[mariana_aga]

Boller "Bernu Mayzite"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Tørr gjær - 1,3 ts
Hvetemel - 400 gr.
Salt 1 ts
Sukker 3-4 ss l
Smør eller margarin - 60 gr.
Egg - 1 stk.
Melk - 100 ml
Vann - 100 ml
Melkepulver - 1,5 ts.

Kokemetode

• Deigprogram - 2 timer 20 minutter. Deretter, i tillegg til programmet, deigen proofing i en lukket ovn - 2 timer. Del deigen i åtte stykker. Form baller. La dem hvile i 5 minutter. Dann baller igjen etter 5 minutter. Dekk til med folie, la stå i 1 time. Pensle deretter med sammenvispet egg og dryss over nøtter. Stekes i ovnen ved en temperatur på 190 gr. Etter 15 minutter flytter du bakeplaten høyere i fem minutter for å bli brun. Dryss de varme bollene med melis.

Merk

Fra Ludmilas magasin-mariana_aga 🔗

Jeg vil gi en GOST-oppskrift.

Oppskrift:
1 kg x / p mel c. med.
60g komprimert gjær,
12g salt
150g sukker
150g smør
250 g skummet melk
100g egg i deigen,
0,2 g melkesyrekalsium.
Egg for smøring, knuste mandler til etterbehandling, melis.

Svampdeig.
OPARA:
400g mel
40 g rystelser,
150g skummet melk
150 g vann eller til en deig oppnås med en fuktighet på 45%. 3-4 timers gjæring ved 28-30C til en surhet på 2,5-3,5 grader.

Deig: 1,5-2 timers gjæring ved 29-31C, til syrligheten er 2-2,5 grader, deigfuktigheten er ikke mer enn 35%. Deigstykker som veier 85-90 g er avrundet, kuttet langs radien en gang. Korrektur 50-100 min ved 35-40C, med luftfuktighet 80%. Pensle med egg, dryss med knuste mandler. Stek i 14-25 minutter ved 180-230C. Dryss med melis etter steking.

Første gang jeg lagde deigen av 300 g mel. Det viste seg seks luftige, ganske store boller. Jeg la dem ganske bredt ut på et bakeplate, men de økte i volum så mye at de likevel vokste sammen på steder.
Jeg lagde deigen i en brødmaker på Dough-programmet, tiden var 2 timer 20 minutter. På slutten av programmet ble ikke ovnen slått av, og deigen sto på oppvarmingen i ytterligere to timer. Da jeg åpnet lokket, gispet jeg bare. Deigen kom ut av bøtta ... Og det var 300 gram mel. Bakt på 190 grader. I gassovnen min er det 4, på tredje nivå fra bunnen. Etter 15 minutter flyttet jeg det til et høyere nivå. Og ytterligere fem minutter før bruning. Bollene er rett og slett uvanlig luftige. Tusen takk til Lyuda.

PS Selvfølgelig hadde jeg ikke noe kalsiumlaktat, så jeg la bare en teskje melkepulver i deigen.



Bollene syntes familien min bare hadde jordisk smak, så jeg telte oppskriften på 400 gram mel.

Lignende oppskrifter

Boller "Cinnabon" (Snowflake_2011)

Cinnabon boller (Margushka)

Kløverbladboller (ovn) (AXIOMA)

For deilige boller! Gasha, kan jeg be deg om et oppsett for 300 g mel?

[Irina_hel]

Irina_hel , selvfølgelig er det mulig. For å gjøre dette må du multiplisere alle ingrediensene med 0,75.

Total:

Tørr gjær - 1 ts
Hvetemel - 300 gr.
Salt 0,75 ts
Sukker 3 ss. l.
Smør eller margarin - 45 gr.
Egg - 1 stk.
Melk - 75 ml
Vann - 75 ml
Pulvermelk - 1,25 ts.

Gasha, jeg er interessert i oppskriften, og bollene på bildet er så appetittvekkende at de sikler!
Det var bare ett avklaringsspørsmål: i den opprinnelige versjonen blir deigen gitt, men faktisk eltes hele deigen på en gang, og da øker prøvetiden bare. Forsto jeg riktig? I så fall kan du i dette tilfellet legge til ferdig surdeig under eltingen og forkorte gjæringstiden ... Deigprogrammet mitt varer bare 1,5 timer ... så dette er tanker høyt

[kava]

kava, tankene stemmer, men jeg gjorde det ikke med surdeig eller deig. Prøv det. I alle fall blir det ikke verre ...

En veldig interessant oppskrift .. TAKK))) Det er bare spørsmålet mitt: hva om du ikke legger til melkepulver? Vel, jeg har den ikke på lager ... Bare vanlig ... Ekte, hentet fra landsbyen, ennå ikke fortynnet med kjemikalier ... Kan jeg bake den uten å tørke? .. Sorry for den unge bakerens spørsmål .. ... Bollene ser veldig appetittvekkende ut ...

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, selvfølgelig er det mulig

Og smaken vil ikke forverres fra dette? Og er det verdt litt mer melk? Tusen takk)))) I morgen skal jeg bake ... Hvis jeg bare ikke kan få mer enn en ting ...

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, smaken vil være utmerket, tviler ikke engang på det. Det er ikke nødvendig å øke melk. Gjør alt i henhold til oppskriften, bare uten melkepulver.

Hvis jeg bare kunne gjøre mer enn én ting ...

Men jeg lover ikke det ...

Lykke til! Ikke glem å fortelle og vise senere, ok?

[Elena Kiliba]

Elena KilibaVel, la oss flom litt, jeg håper de vil tilgi oss

Vårt for deg med en børste))))

Så vi møttes ...

Bare i mange oppskrifter er det kosttilskudd som du ikke kan kjøpe fra oss ...

Stol på meg - absolutt hvilken som helst oppskrift kan stekes uten spesielle tilsetningsstoffer. Jeg har baket brød som dette i to år.

Jeg vil "lamse" litt etter litt

Lam for helse !!!

Hvis du liker søte boller, så prøv disse mer Boller

Helen, bare husk at i varmen er tiden for korrektur mye mindre. Deigen hever seg raskere.

Stol på meg - absolutt hvilken som helst oppskrift kan stekes uten spesielle tilsetningsstoffer. Jeg har baket brød som dette i to år.

Beklager igjen, moderatorer, vel, her kan jeg virkelig ikke annet enn å spørre ... Jeg vil ikke flomme lenger .. Bare dette ... Jeg vil spørre ... Og SMAKET AV BREAD forverres ikke av dette? Tross alt tjener hvert av tilsetningsstoffene til noe, sannsynligvis .. Med hvetebrød, noe enklere .. Men med rug ... Bare du finner en interessant oppskrift, som en haug med tilsetningsstoffer .. og uten dem har jeg ikke risikerer å bake, for ikke å rote. Det er slik jeg lider .. Og for boller TAKK))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, forverres ikke i det hele tatt ... Lenus, hvis du trenger å snakke om rug mer detaljert, så velg (kom igjen "Du"?) i innholdsfortegnelsen min hvilket som helst emne om rugbrød, så snakker vi der, greit? Jeg synes synd på moderatorene ...

Og bollene dine "Bernu mayzite" bare sendt til ovnen ... de steg, nydelige ... Riktignok var jeg først redd .. deigen var noe for klissete .. Her .. men jeg bestemte meg for ikke å gjøre noe .. ingen mel tilsatt ... OG STIG, SKJØNNHET, RETT)))))))))))))))))) TAKK TIL DEG))))))))))))

Lenok, jeg foretrekker at bakverk er tynt. Da stiger den bedre og bakervarer er mer luftige. Faktisk inneholder baking mye "vekt" - smør, egg, melkekrem, mye sukker. Og jo tyngre deigen, jo verre hever den seg, og derfor gjør vi den tynnere for å gjøre den lettere å heve. Når det skiller seg og stiger, så henger det nesten ikke fast. For å gjøre det lettere å kutte, kan du enten jobbe med hendene oljet med vegetabilsk olje, eller støve litt av bordet og selve deigen etter at du har tatt den ut av ovnen.

Gashul, lukten - for hele leiligheten .... KUN DE VEKSTER SÅ))))))))))))))) Dette er bare et MIRAKLE)))))))))))) ))) og det var derfor jeg satt sammen ... Vel, jeg trodde ikke det fra en så liten klump ... SÅ EN STOR BUN)))))))))))))))) ))) GASHULKA, JEG ELSKER DEG !! !!!!!!! OG OPPSKRIFTERENE DINE - SUPER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gashulka, og hvilke skal du dele nå? Vent til de avkjøles litt? ...

Ja, Lenok. Dekk dem på toppen med et linhåndkle og vent til de avkjøles, og skill dem forsiktig med en kniv ... Bare ta et bilde, vær så snill!

Sfotala .. bare du har dem vakrere .. og mine ....
Bilder på datamaskinen min .. om kvelden vil jeg prøve å tilbakestille .. Jeg vet ikke hvordan ennå ... og det er synd .. at du har SUPER .. men jeg har .. deilig ... men ikke veldig fin .. hengt sammen))))))))))))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, Leeyen, hva er du ??? Du burde ha sett mine første produkter ... Og selv nå hender det at de henger sammen ... Det er greit ... Så husk å prøve å si det, jeg er interessert ...

Gashulka, det er oss ... tchk ... vennene dine ... Vel, jeg var utslitt med datamaskinen .. Han begynte å blinke noe .. Jeg gjorde det på denne måten, og på den måten, kjære, og sjekket for virus. .. - så jeg legger ut bilder ... Bare på din forespørsel .. Dette er vanligvis de første bildene av bakverkene mine .. Jeg er flau ... Siden jeg forstår at de langt fra er perfekte ... Vel, jeg ' Jeg er ikke en trollkvinne ... Bare lærer ... Fra deg, Sunny ... Det første bildet ... Dette er mesterverkene mine bare i varmen ... Det andre bildet har allerede avkjølt seg .. Men trøbbelet er: Jeg kan ikke ha mel ...Du burde ha sett hvordan jeg valgte den minste bunken ... Veide ... Deig - LIKE A PUNCH !!!!!!!!!!!! Jeg spiste en baby som veide 27 gram ...

SUNNY TAKK FOR MØTE MEG ....

Lin, vel, tross alt, det er en fest for øynene, ikke boller !!! Flink pike !!!

TAKK, GASHENKA))) Jeg prøvde .. Ærlig talt: Jeg har aldri møtt SÅLIKE LUFTBUNN .. Deigen er bare MIRACLE .... Jeg ANBEFALER ALLE: BAKING ER BARE SUPER ....

Gasha, takk for oppskriften !! Bollene ble flotte !!!
Men de ble raskt spist !!!

Men de ble raskt spist !!!

Til din helse !!! Jeg vet ... de ender på en eller annen måte raskt ...

GASHULKA, vel, jeg kan ikke annet enn å takke igjen !!!!!!!!!!!! Boller er en av de mest elskede ... Nylig bakte jeg dem med ostemassefylling ... VEL SÅ ET NAVN DET IKKE KAN PASSERE !!!!!!!! De er bare luft ...
Vel, i dag spurte pappa: "Hva slags ovner: de som er de siste, eller andre?" .... Selv om det var mulig å ikke spørre ... Resultat: i huset vårt lukter det igjen av Gashenkas boller ... TAKK , KJÆRE !! !!

For din helse, Lenochek! Jeg savner deg

Pebble, for en smart jente du er, at hun rådet meg til å bake denne oppskriften. Dette er de mest delikate bollene, så lette, luftige og samtidig søte og smørrike og hjertelige, at det ikke er klart hvordan en oppskrift kan kombinere disse tilsynelatende inkompatible egenskapene

Jeg lagde dem med

Jeg tilsatte ikke melkepulver.

ga deg et pluss-tegn

Jeg fortalte deg at dette er et mirakel !!! Du er den smarte jenta mi !!!

Aaaaaaaaaa !!! Ruller igjen !!!!!! 🔗
Lyudok, så deilig !!!
Py. sy. Jeg kjøpte papir !!!

Py. sy. Jeg kjøpte papir !!!

Vel, jeg ville bare spørre ... Så - skulptur !!! Etter Losik !!!

Oksanchik, hvor deilige de er, du kan dø! trenger ikke noe, så skulptur, bare ruller - vel, rør, hvor deilig!

Her er mine boller, luftige deilige

Suslenka, så vakkert! Så puuuh!

Akkurat som lo! Takk Gashenka for et så deilig måltid

Burst til helsen din !!!

Og uten papir på noen måte? Jeg har hvitt, en bart fester seg til henne ...

Sengeteppe og bart i silikon: blomster: Masha, hvilken hvit Paklan? Jeg har også en hvit Paklan og ingenting holder fast ved henne

Manyun, hvis det ikke er noe teppe, så smør bakeplaten sjenerøst med olje. Du kan også drysse med semulegryn.

VitAlux ... sjelden dritt ... I en delt teflonform trenger du komfyr, sannsynligvis ... Jeg har ikke et teppe, jeg drysser alltid med semulegryn eller lite havregryn ...

Vel, baker, som jeg er vant til

[Suslya]

Suslya, kjempebra ruller !!!

Ser veldig appetittvekkende ut !!! Jeg prøver å ikke ta på dem før morgen!

Jeg prøver å ikke ta på dem før morgen!

Jern vilje !!!

Ganya! Jeg setter dem på !!!!

BØKER !!!!!!




Gjeng, fra hele det vennlige selskapet - respekt og respekt!

PySy: Masya liker flere muffer

Mashun, vel, du har litt skjønnhet: wow: Sannsynligvis modner jeg også denne uken

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha er en høy klasse! På snittet - luftig vattert, rett OG uten GMNO, husk deg!

Unnskyld meg, men hva er dette GEMENO;

Dette er genetisk modifiserte organismer, vi har nå en slik mote, på alle produkter for å stemple "GMO-fri" .. selv på vodka

Suslya, vi vet dette, jeg tenkte annerledes