Marengs "kokosnøtt"

Jenter, men sukkeret mitt oppløste seg ikke etter 10 minutters pisking i et vannbad
Marengsen i henhold til denne oppskriften trenger ikke tørkes lenge, jeg forstår riktig at den vil være klar om 40 minutter?

Riktig! Her er temperaturen over 140-150 grader.

Jenter, men sukkeret mitt oppløste seg ikke etter 10 minutters pisking i et vannbad
Marengsen etter denne oppskriften trenger ikke å tørkes lenge, jeg forstår riktig at den vil være klar om 40 minutter?

Men sukkeret måtte løses opp !!!!!! Du slo den også i et vannbad! I MB kjennes det ikke ... kanskje dette er sukker ...

Men sukkeret måtte løses opp !!!!!! Du slo den også i et vannbad! I MB føler du ikke det ... kanskje dette er sukker ...

Hvis det gjøres nøyaktig i henhold til denne oppskriften, oppløses ikke alt sukkeret

Jeg lagde også marengs etter denne oppskriften og la til spon i marengene tilberedt på vanlig måte og marengs uten kokosnøtt, for meg er den eneste forskjellen i smaken - er det kokosnøtt der eller ikke. Jeg tror det er nødvendig med et vannbad for å oppløse sukker, fordi det er 2 mer protein av det enn for vanlige marengs. Kanskje noen vil prøve å lage marengs på to måter samtidig og sammenligne. Jeg valgte den vanlige marengsen for meg selv, det er mindre sukker, så det blir søtere, tilsett enda mer sukker.

Jeg også til vanlig marengs bare kokosnøtt, selv om litt stivelse heller ikke er dårlig, liker jeg smaken. Og siden jeg på en eller annen måte ga mer sukker, knapt slo det ned og litt mer kokosnøtt, ble det så interessant .. Kokosnøtten var veldig karamellisert, marengsen tørket godt ut og det var ikke engang klart at det var en kokosnøtt, men den var som en nøtt bare i karamell, litt og en veldig intens nøttelukt (ikke kokosnøtt ...) kom fra marengs. Kundene likte det veldig bra, men jeg kunne ikke lenger gjenta denne "vitsen", selv om jeg prøvde det.

Å jenter, jeg knekker hodet. Jeg gjorde våt marengs, alt var bra, så kjøpte jeg enda et sukker ... Jeg har inntrykk av at ikke et korn av det løste seg opp

Kake, tusen takk. Oppskriften er imponerende.

Og jeg forblir med min mening, ikke ta på sukker! Jenter, jo mer sukker, jo hardere, hardere marengs. Det virker for meg at hvis du lager en enkel marengs, så smelter den rett og slett fra kremen! Jeg og i kaken lager alle lagene av bezeshny bare på denne måten, pisker i kokende vann. Dette gir skarpheten til marengs i kaken, og slike marengs er mye lettere å bake, mindre risiko.

Jeg gjorde det på egen risiko og risikerte (jeg foreslo det selv) til læreren min, for å bestille, til nyttår. Hun ringte i går og sa at hun visste om talentene til sine tidligere studenter, men det i så stor grad! Jeg mistenkte ikke engang (dette til tross for at hennes franske språk glemte jeg helt!) Fra disse "Rafaelok" var hun helt fornøyd! Så jeg ville ikke endre noe, det er ingenting. Men dette er selvfølgelig alles sak. Rett før du bestemmer deg for å endre noe, må du gjøre det i henhold til oppskriften, og først deretter bestemme deg for en erstatning.

Dette er bare en fantastisk dessert, noe deilig !!, mmm, jeg lagde den til 5 proteiner - 100 gram kokosnøtt, akkurat for meg. og med nummeret jeg gjettet - mye !!!

Jenter, fortell meg, hvis du lager en kake, hvor lenge skal du ha? Ved samme temperatur? Og for en diameter på 22 vil ikke dette beløpet være mye?

jenter! Jeg vil lage en kake: en klassisk hvit svampekake, mellom dem er denne marengsen med kanel og spon, fløte, pisket krem ​​med kondensert melk. hva tror du det blir deilig ???? og vil ikke marengsen smelte? mannen er redd for at folk tar tennene når marengsen oppløses og blir til karamell. men det ser ut til at det blir deilig, p.t.marengsen vil være våt som krem.

Jeg lager bare denne marengsen til et kakelag! Og hovedargumentet er at marengs ikke smelter med smørkrem! Ikke en dråpe! Selv etter 5 dager! Bare i kaken gjør jeg det, oftere med nøtter, i stedet for kokos og kanel gjør jeg ikke. Jeg gjorde det et par ganger med en enkel ... men folk bestemte alt for meg, nå bare dette!

Takk for din hurtige tilbakemelding! med smørkrem smelter ikke marengsen, men jeg vil tvert imot at den blir gjennomvåt, som Tortyzhka, men ikke alene, men i kaken. Jeg lurer fortsatt på om det vil være velsmakende, og så gjorde noen det? Jeg trenger fortsatt å skjule hele greia under mastikken

Jeg lagde kokosmarengs i et lag - på kakens nederste lag. Brukt pisket krem. Ingenting kom ut. Kundene var veldig fornøyde. De sendte denne kutteren:

kort sagt, jenter, jeg gjorde som jeg ville. bryllupskake, det blir nivå 3, vi får se resultatet i overmorgen. Det ser ut til at det skal være utrolig velsmakende))) Jeg la igjen restene for meg selv på en maaaaalenky kake, i morgen kveld prøver jeg (hvis jeg tåler det))) ... først) og så skriver jeg.

Tusen takk kake, jeg er fornøyd med kakene, her er de.

Jeg glemte å skrive !!!! det deiligste laget var med denne marengsen, sjenerøst smurt med pisket krem! : girl_curtsey: Tusen takk til kaken. Gjestene sjekket det ut. (familien min også)))))

Jeg lager bare denne marengsen til et kakelag! Og hovedargumentet er at marengs ikke smelter med smørkrem! Ikke en dråpe! Selv etter 5 dager! Bare i kaken gjør jeg det, oftere med nøtter, i stedet for kokosnøtt og kanel gjør jeg ikke. Jeg gjorde det et par ganger med en enkel ... men folk bestemte alt for meg, nå bare dette!

Jeg er en mester, og med hvilke nøtter er det bedre å lage marengs? Jeg har en ny ordre her, peanøtter, jeg tror det ikke passer her i det hele tatt. Kanskje valnøtter?

Jeg glemte å skrive !!!! det deiligste laget var med denne marengsen, sjenerøst smurt med pisket krem! : girl_curtsey: Tusen takk til kaken. Gjestene sjekket det ut. (familien min også)))))

Og så! Hvor mange ganger har jeg ropt på hvert hjørne - dette er den beste marengsen i laget !!!

Jeg er en mester, og med hvilke nøtter er det bedre å lage marengs? Jeg har en ny ordre her, peanøtter, jeg tror det ikke passer her i det hele tatt. Kanskje valnøtter?

Jeg elsker virkelig valnøtter. Men verken Kiev, eller bare marengs med valnøtter jeg ikke kan fordøye. Men moren min liker det. Derfor konkluderer jeg med at dette er et spørsmål om smak. Før du prøver, vet du ikke. Min standardsammensetning er designet for peanøtter (bare husk å steke den godt før du legger den til marengsen.) Men hvis noen vil ha dyrere, så hasselnøtter, eller en blanding av tre nøtter, mandler + hasselnøtter + cashewnøtter.

[med valmuefrø.]

Kake, flott oppskrift!

Jeg kokte bittesmå bezeshki, men ikke med kokosflak, men med valmuefrø. På oppdrag i barnehagen til dette forumet.
Hvis ikke for leksjonen, hadde jeg aldri tilberedt marengs, fordi jeg ikke liker det. Jeg kjøpte ikke engang en kake hvis den var dekorert med minst en marengs.
Men marengs med valmuefrø er noe fantastisk!
Den andre dagen drikker jeg bare te med valmuefrø. Jeg kjenner meg ikke igjen.

Forresten, jeg liker ikke kanel heller, men overraskende nok føles det ikke i den ferdige marengsen. Det kan tilføre smak, men når det kombineres med valmuefrø, er det et utmerket tillegg.

unnskyld meg hvis spørsmålet er dumt, men hvis du tar frosne proteiner, vil de piske til staten som er nødvendig for marengs, eller er det bedre å ikke risikere det?

Jeg, si meg, hvis du lager marengs med peanøtter, så må du male det veldig fint?

Nå skal jeg bake marengsen, det er sikkert. Her om dagen lette jeg etter en valmue i butikken, jeg fant den ikke med en gang, jeg kjøpte en pakke med peanøtter (400 g), jeg tenkte å erstatte valmuen. Men jeg kjøpte valmuen, peanøttene ble værende. Nå må den brukes et sted.
Jeg tror kanskje i en marengs.

SanechkaA, prøv det. Du kan fortelle oss det. Tross alt trenger du bare 2 proteiner, tapet er ikke stort hvis de forsvinner. Som du vil se at de hvite ikke visper, er ikke sukkeret noe utslett.

forresten, ja, ikke 10 stykker

unnskyld meg hvis spørsmålet er dumt, men hvis du tar frosne proteiner, vil de piske til staten som er nødvendig for marengs, eller er det bedre å ikke risikere det?

Sanya, hvis proteinene er frossne, flytt dem til kjøleskapet på nedre hylle. De må først tines gradvis, og bare da kan du gjøre noe med dem, inkludert denne marengsen

[Vilapo]

Vilapo Lena, takk nå, jeg er sikker på at alt ordner seg

Jeg, si meg, hvis du lager marengs med peanøtter, så må du male det veldig fint?

Jeg er stekt peanøtter i en bzhik, bzhik, bzhik blender. Og det er alt. Og nå noen ganger bare en kniv. Så og så bra!

Oksanochka, takk! Jeg tror bzhik, bzhik, bzhik er mer egnet for meg.

Og jeg er en helikopter - chik-chik - ristet - chik-chik igjen)))

Jenter fortell meg! Nå har jeg gjort denne marengsen for fjerde gang, og sukkeret mitt oppløses ikke helt. Hvor er feilen? Kanskje mye sukker ... ett protein veier ca 35g. Eller elteteknikken er ikke riktig. Pisk de hvite til myke topper og begynn å tilsette sukker gradvis. Spørsmål: hvor lang tid tar det å piske på dette stadiet? Blanderen er ganske kraftig 450.
Og jenter, på 50 minutter er ikke marengsen min inni, selv om utsiden er rosa. Kanskje er steketemperaturen for lav? Ovnen min ligger på temperaturen, så jeg må prøve den tilfeldig.

Jenter fortell meg! Nå har jeg gjort denne marengsen for fjerde gang, og sukkeret mitt oppløses ikke helt. Hvor er feilen? Kanskje mye sukker ... ett protein veier ca 35g. Eller elteteknikken er ikke riktig. Pisk de hvite til myke topper og begynn å tilsette sukker gradvis. Spørsmål: hvor lang tid tar det å piske på dette stadiet? Blanderen er ganske kraftig 450.
Og jenter, på 50 minutter er ikke marengsen min innvendig, selv om utsiden er rosa. Kanskje er steketemperaturen for lav? Ovnen min ligger på temperaturen, så jeg må prøve den tilfeldig.

Pisk de hvite til jevne topper, så begynn å tilsette sukker, i et vannbad blir sukkeret mitt alltid spredt senere, så bare pisk det lenger, men hva er rått inni, hmm .... Kan temperaturen settes lavere og tørke lenger ?? Selv om jeg fyller kremen inni, vil du ikke forstå ved utgangen hva de opprinnelig var tørre eller ikke helt bakte ...

Takke! Jeg prøver å slå den lenger. Selv om marengsen er tett såret på vispen på slutten av piskingen, ser det ut til at jeg gjør noe galt. Selv om det smaker deilig!

Jeg lagde det som kakelag, da det er 5 rastløse proteiner igjen. Kakene ventet på sin skjebne i 3 dager ved romtemperatur, og en dag til ble de dynket i kokt kondensert melk med yoghurt og på sidene - med sjokolade. Men de ble ikke gjennomvåt)) Fordi jeg var redd for at kremen skulle være flytende. Til slutt var det litt tørt, men likevel velsmakende. Men dagen etter, etter en natt i kjøleskapet, ble kakene mykere - bare deilig! Selv om jeg var ganske klosete, selv om jeg tok 400 g sukker til 5 proteiner, fortynnet jeg kokt melk med usøtet yoghurt, og sjokoladen var mørk.
Tusen takk til forfatteren!
Et kutt for de som lurer på hvordan kokosskorpen ser ut i en kake.

Så godt !!!! Jeg spiste den rett varm og uten krem ​​:-) Jeg kunne ikke motstå :-)

[Kake]

Kake Jeg bakte bezeshechki. For meg er de bedre med kokosnøtt, ekstraordinært øm. Vi begynte å spise dem rett fra bakeplaten. Jeg tok kremen ikke i henhold til oppskriften, brukte restene etter "Tropicanka". Og hvor mye jeg likte denne kremen i kaken, men her er ikke noe veldig bra. Selv om folket spiste kaker og knirket av glede, men jeg var liksom søt. Det var ingen sjokolade, så de spiste den. Nå vil jeg lage med min egen krem ​​når jeg akkumulerer proteiner. En fantastisk oppskrift på proteinutnyttelse Siste-

Jenter, har du lett å flytte deg fra papir? Jeg har noe fast.
Fortell meg på hvilket stadium jeg skal legge til sitronsyre? Jeg så det ikke i oppskriften ...

Kake, si meg, kan du lage en hel kake av denne marengsen og legge den i kaken som et lag? Hva slags krem ​​er bedre å legge på lag?

Jenter, har du lett å flytte deg fra papir? Jeg har noe fast.
Fortell meg på hvilket stadium jeg skal legge til sitronsyre? Jeg så det ikke i oppskriften ...

Jeg legger til omtrent 5 minutter før slutten av rytmen.

Kake, si meg, kan du lage en hel kake av denne marengsen og legge den i kaken som et lag? Hva slags krem ​​er bedre å legge på lag?

Jeg baker akkurat kakebunnen etter denne oppskriften. Bare jeg reduserer temperaturen litt og steker over lengre tid. Jeg steker i ca 1,10 minutter, snur den så, slår av ovnen og lar den avkjøles der. Hvis tiden tillater det, og hvis det ikke er tid, så baker jeg også på andre siden i 20 minutter. Denne marengsen er tettere enn vanlig, men kremen er fortsatt nødvendig på grunnlag av olje (ikke en våt krem). Og jeg setter mindre sukker, ellers løses ikke så mye sukker opp i meg.

Larissa, snu kaken - betyr det å sette pergament på toppen og deretter snu den? Forsto jeg riktig eller ikke?

Larissa, snu kaken - betyr det å sette pergament på toppen og deretter snu den? Forsto jeg riktig eller ikke?

Ja, jeg tar det bare med hendene og snur det. Det er allerede pergament på baksiden.

Larissa, takk for svaret. Hvordan jeg prøver å rapportere.

men jeg lyktes ikke = (selve marengsen, jeg nådde ikke engang kremen ... Jeg bakte uten kokosnøtt før, det ble perfekt både med kaker og en hel kake, men her ... Jeg la bare til spon , proteinene ble flytende, ikke som vann, selvfølgelig, men formen holdt allerede usikkert ... etter 2 timers tørking beveget bezeshki seg ikke bort fra papiret, men de var allerede tørre, bare av en eller annen grunn alt satt fast fra bunnen ... det var ingen karamellstriper ... hva slags problemer er det ??

Og fra meg tusen takk for den deilige kaken, bakt for et par år siden, smurt den med rømme og kaffe, å, og den var deilig !!! Gjestene gjettet ikke hva den består av til slutt,
Så, i form av en kake, gjentok jeg den med rømme, men jeg husket om en deilig dessert og det var en liten sjetong - lukten er klasse, de avkjøles - jeg vil smøre den senere!
Og i ti minutter pisket mannen min meg i et vannbad
Sukker satte dobbelt så mye av vekten av proteiner - alt ble bra og søtt, jeg gjør alltid dette! og jeg steker lenge - mer presist tørker jeg halvannen time i mikron ved konveksjon, først med 130-120, deretter med 100 gram.

Marengsen min

Hurra, bildet kom ut for å sette inn!

Lagt til fredag ​​12. august 2016 17:59

Og kaken har ennå ikke blitt kuttet - dotsya dekorert

Jenter, men jeg forsto ikke hvit sjokolade ... Det er en oppskrift, men når skal jeg legge den til? Eller er marengsen i seg selv laget uten sjokolade?

[Kake]

KakeJeg baker nå, hvis mulig, vær så snill å svare, er det mulig å gjøre med fløte alene, uten melk. Jeg fant bare kokt kondensert melk. Eller erstatt ... med olje?



Pisk fløte med sukker, trekk? Jenter, noen forteller meg!



Når jeg får det og bestemmer meg til slutt, vil jeg gjemme kremen inni, som med eclairs. Jeg har en kornett med en lang ende. Har noen gjort det inni?



Det er kokoslikør, kan du tilsette litt krem?

Ventet ikke på svar. Det var det jeg gjorde. I kokoskremlikør. Topphvit sjokolade med kokosnøtt også. Midten viste seg å være hul. Fylles lett med krem ​​ved hjelp av et langt nesefeste. Jeg bakte en dobbel porsjon. Proteinene var frossen.



Det viste seg 20 stykker.

[Galya]

Galya, Jeg savnet på en eller annen måte en slik sjarm, jeg må gjøre det, skjønnhet, kokosnøtt er min svakhet, men jeg bruker den litt, det er få gode oppskrifter

Så godt !!!! Jeg spiste den rett varm og uten krem ​​:-) Jeg kunne ikke motstå :-)

og jeg smurte ikke ut med krem, veldig vellykket bezeshki viste seg, en veldig interessant kombinasjon av smak!
har vært perfekt lagret i en blikkboks i tre uker nå, har jeg tenkt å gjenta dem som nyttårsgaver.
Kake, takk!