Brød fra "disse tider"

Jeg bakte favorittbrødet mitt med levende gjær og la i tillegg til 2 ss myk cottage cheese laget av kefir. Brødet er enda mer luftig.

er ikke redd for å putte cottage cheese i deigen, testet personlig i praksis. Du kan sette mer, se på meg.

Jeg bakte rømmekaker, i henhold til oppskriften fra 1 side, telt under HP:

vann 180 ml
hvetemel. 450 gr.
gjær 1,5 ts
salt 1/2 ts
sukker 4 ss. l ..
smør 60 gr.
rømme 80 gr. (23% tok)
oljen vokser. 1/2 ts
egg til fett 1 stk

Det viste seg at deilig, rik, rømme føles bra, ikke søt, hvis noen liker det søtere, så tilsett sukker. Det fungerte ikke bare for å lage hull, som i "butikken", jeg prikket den med en gaffel, men de forsvant ...

Veldig bra Det bør publiseres som en egen uavhengig oppskrift

For nostalgiske mennesker som vil bake brød som vi husker fra "de tidene".

Jeg vil ha enkle ROGALIKS I 5 ELLER 10 KOPEKS. Jeg husker allerede ikke hvor mye de koster. LIKER 10. VIS EN OPPSKRIFT

I instruksjonene til Panasonic 253 (på siden vår til venstre) er det oppskrifter - det er en fantastisk deig til bagels og et bilde av hvordan du lager. Bordboller er også fantastiske av denne deigen - deigen kalles bare "Deig til bordboller", men det er bagelsene som er laget på bildet

s. 29
#

... Jeg fotograferte ikke bagels, bare ruller ... deigen er fantastisk

siden jeg ikke baker i bomull, lokket på brødet faller konstant, bestemte jeg meg for å banke et brød for et smell.
Han fortalte barna at dette er et slikt brød for 22 kopekk, vi spiste i deres alder, til alle formuchans RESPEKT, modor UVAZHUHA !!!

🔗

Jeg baker, jeg får to brød ... men hvordan kan jeg redusere det i to, slik at det blir et? Hjelp meg vær så snill.

Jeg baker, jeg får to brød ... men hvordan kan jeg redusere det i to, slik at det blir et? Hjelp meg vær så snill.

Det vil ikke fungere halvparten, noe som gjør deigen til 250 gram mel ikke lønnsom og ikke av høy kvalitet, multipliser for eksempel alt med 0,75, og du vil ha en mindre brødstørrelse med 375 gram mel.

Jeg har sittet uten komfyr i halvannen uke. Jeg spiser kjøpt brød. Bare en slags skrekkfilm.
I dag orket jeg ikke det, jeg elte deigen med håndtak etter Romin-oppskriften (dette er vårt favorittbrød). Ikke uten noen opplevelser. Jeg bestemte meg for at deigen skulle passe raskere, slå på komforten for 1, la et håndkle på den og sette en beholder med deigen på toppen. Jeg planla å slå av kokeplaten bokstavelig om et øyeblikk og glemte det. Deigen steg helt sikkert suveren, men den ble varm fra bunnen. Da jeg tok deigen ut av beholderen, la jeg ikke merke til det med en gang og de bitene av den halvbakte deigen ble blandet med den vanlige deigen. Generelt dannet jeg brød av dette, la det på korrektur. Jeg lurer på hva som kommer av det.

Jeg slår på ovnen til et minimum, dette er 30 * C, ingen høyere er nødvendig. Deigen fungerer bra innen gitt tid. For manuell elting og for hvetemel kreves det to prøvetakere. Med en korrektur fungerer også brød, men med to er det velsmakende, deigen er allerede godt gjæret.

Jeg lurer på hva endte du med?

Administrator, takk for avklaringen. Resultatet er utmerkede brød, sinnsykt velsmakende. Eller kanskje jeg bare savnet dem så mye, det er ingen ovn på dachaen. Ingen la merke til jamba mi. Deigen kom opp en gang, så kom den opp litt mer i form av brød.
Og jeg la også merke til at ifølge denne oppskriften, i brødprodusenten, er det på hurtigmodus at jeg i hovedsak får det samme brødet. Derfor begynte jeg nylig å bake på en rask.

[Administrator]

Administrator, men er det mulig å fikse et så presserende tema øverst på toppen? Jeg henvender meg ofte til henne, jeg må bruke søket, selv om dette også er praktisk ...mange har sannsynligvis noe å huske fra disse oppskriftene. Takk på forhånd.

Denne oppskriften finner du raskt nok hvis du åpner ordet "oppskrifter" i venstre kolonne og velger oppskrifter fra gjærdeig. Du finner mange flere gode oppskrifter der.

Du trenger å fikse bare veldig viktige emner for alle.
Ellers vil alle brukere i morgen konsolidere favorittoppskriftene sine - og hva får vi?
Vi får en gjentakelse av oppskriftsdelen.
Og vi vil sverge at det er vanskelig å finne annen informasjon som alle trenger.

Denne kjekke mannen inneholder følgende sett med produkter:
Hvetemel vanlig - 500 gram
Serum - 60 ml.
Melk - 180 ml.
Sennepsolje - 3 ss. l.
Bonjour kremost - 1/2 glass
Sukker - 2 ss. l.
Salt - 1,2 ts.
Gjær - 1,75 ts

I går bakte jeg brød etter Romina-oppskriften, men i bomull. Jeg la alt strengt etter oppskriften, bare i stedet for Bonjour kremost la jeg 100 gr. ost "Fetaki". Resultatet er som alltid!


Administrator, takk!

Hallo! Jeg var veldig interessert i Sour cream cakes, men problemet er at jeg aldri har prøvd dem - de ble ikke solgt i byen, eller kanskje de ikke ble laget i barndommen min.
Kan du muligens arrangere en mesterklasse?
Ellers vet jeg ikke hvilken størrelse de skal være og hvilke hull jeg skal gjennombore, hvordan jeg skal spre og hva jeg skal spise med
Generelt, er dette brødet eller til te?

[Administrator]

Grønn basilikum pesto.

Et par bunter med grønn duftende basilikum - fra den tar vi bare blader uten grove stengler.
Jeg tilsetter noen fedd hvitløk (se etter smak), finhakket, litt salt etter smak, og knuser alt dette i mørtel til velling, tilsett salt eller hvitløk om nødvendig.
Tilsett olivenolje til den ferdige vassen for å dekke blandingen og enda mer. La det brygge slik at alt blir venn med hverandre. Og så ... hvor du vil - til pasta, til smør på svart brød, til ferdigbrød, til salat osv. Smøret er mettet med smak av krydder og ... hodet snurrer fra lukt og smak.

Du kan blande denne blandingen ikke med olivenolje, men smør og deretter bruke den på smørbrød, og kan pakkes i små porsjoner i folie og i fryseren. Fordi hvitløk er dårlig lagret i smør.

Som dette

Jentegutter, det er en ting! Gjorde akkurat hvordan, Admin-smak er bare deilig! Spørsmål til Administrator, Jeg vil lage det samme fra selleri, persille og dill, egentlig, eller blir det søppel?

Jeg håper Admin ikke har noe imot om jeg passer inn litt
I den siste "deli" assortert pesto ...
Dill pesto
middels haug med dill, 2 fedd hvitløk, 2 ss. l. rømme, 1 ss. l. sitron. juice, en klype sitron. zest, 80 ml vegetabilsk olje, salt, sort pepper.
hakk dill uten grove stilker og i en blender, tilsett hvitløk, zest og sitronsaft, mal i puré. Tilsett rømme, rør. Hell i olje, smak til med salt og pepper. Server med poteter, kokt fisk, fiskesuppe, soppsuppe.
Det er også soltørkede tomater, mynte (søt), basilikum og koriander, kokosnøtt.

Håper ikke admin har noe imot om jeg passer litt inn

Administrator vil ikke motsette seg

Men beklager, jeg gjorde ikke slikt "søppel" (dine ord). Jeg liker mer grønn basilikum, smaksløkene mine skjerpes av lukten.

Det er veldig bra å legge denne pestoen til kokt pasta og litt revet ost.

Jeg leste oppskriftene fra bladet. Hvis du er interessert, kan du plassere dem på siden som et eget tema.

Og jeg har et slikt spørsmål om "disse tidene", brødbrød til 16 kop ... nå produserer han brød i St. Petersburg den samme "spisestuen", med samme smak ... Jeg vil gjerne ha oppskriften på "det "brød, det var veldig velsmakende ...

Det er vanskelig for meg å bedømme hvilken oppskrift du hadde i tankene i dette emnet (hvite brød), i Jeg la oppskriften på bordbrød i henhold til GOST i det tilsvarende emnet, se.

[Administrator]

Det er vanskelig for meg å bedømme hvilken oppskrift du hadde i tankene i dette emnet (hvite brød), i Jeg la oppskriften på bordbrød i henhold til GOST i det tilsvarende emnet, se.

Takk, Administrator, det er bare fra "de gangene", så jeg skrev her ...
hvis det ikke er vanskelig, kan du kaste en lenke til Table Bread (jeg finner den ikke selv) ...

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0;topicseen

Og du kan bake brød i henhold til brødoppskriften i en brødmaker, for ikke å ta ut deigen, ikke overføre den til ovnen ... (jeg er litt lat) ... det vil vise seg, hva tror du?

Eller du kan bake brød i henhold til brødoppskriften i en brødmaker, for ikke å ta ut deigen eller overføre den til ovnen ..

Du kan bare se på koloboken

Og du kan bake brød i henhold til brødoppskriften i en brødmaker, for ikke å ta ut deigen, ikke overføre den til ovnen ... (jeg er litt lat) ... det vil vise seg, hva tror du?

Jeg bakte bare i ovnen et par ganger, og jeg gjør dette hele tiden i en brødmaker. Formen er mer en estetisk og psykologisk faktor, den påvirker ikke smaken !!!

Påvirker smaken. Brød fra ovnen og fra brødmaskinen er annerledes.

Smaken er egentlig veldig påvirket. Brødet smaker mye bedre fra ovnen.

Og mer duftende)))

[dette er hjemmelaget brød]

Velsmakende, mer aromatisk, mer bakt, smulestrukturen er helt annerledes, brødtypen er et brød eller et ganske klassisk, hjemmelaget, familie, smak ... spesifikt hjemmelaget - ja, du kan fortsatt gi mange grunner, ett ord - dette er hjemmelaget brød!
Og når du legger det på bordet - det er estetisk t-a-k vakkert! og det lukter hjemme og komfort
Og følelsen er en helt annen når du RISTER den ut av brødmaskinen eller tar den forsiktig ut av OVNEN, fra ovnen - med en slags glede og mysterium eller noe! Sammenlignelig - som en kake på et bakeplate fra ovnen, for ikke å rynke ved en tilfeldighet, forsiktig, med pust!
Og hvor interessant det er å se ham i ovnen - mens han reiser seg, så rødmer, så ... da ... og nå ER HAN KLAR!

Det er en sang! Og lukten går rundt leiligheten ...
Jeg kan se på dette nadverden i timevis!

Jeg tar av meg hatten til mestrene! Du har utvilsomt rett !!!

[LITEN "MASTER-CLASS" FOR BAKEBATON.]

LITEN "MASTER-CLASS" FOR BAKEBATON.

Brødoppskrift hentet fra "STANDARDBRØD" av Lola med bare noen få endringer:

Så du vil ha alt det samme, bare i en brødmaker. Jeg er helt ny med å bake, og jeg mestrer bare brødmakeren min. Fortell meg hvilken modus jeg skal stille for å bake et brød og i hvilken mengde ingredienser skal jeg ha i? ...
Tusen takk på forhånd!!!!

Så gjør de samme, men i en brødmaker! Legg alle ingrediensene i henhold til oppskriften du liker, sett hovedmodus (du kan ikke gå galt, det er derfor det heter det) og gå! Forholdet mellom ingredienser (henholdsvis deigen) er det samme som for HP og for baking i ovnen, bare koketeknologien er forskjellig. Lykke til!

Her er brødene fra den tiden ... de blir tettere eller hva ??? Du som mester, fortell meg ... veldig hottsa ........) bake

Vi kan utveksle meninger om brødene i lang tid, men smaken blir merkbar bare når du baker og smaker på den selv.

Hva et problem å bake ett brød per prøve og evaluere det, og hvis du likte det, ta det videre til ønsket.

Her er brødene fra den tiden ... de blir tettere eller hva ??? Du som mester, fortell meg ... veldig hottsa ........) bake

Det handler om måten brødet er dannet på (dvs. vridning). Se nøye, Admin har alt i detalj i mesterklassen!

[kava]

kava Takk ..... Jeg vil gjøre dette i dag ..... Jeg bakte det en morgen, tok på det andre brødet, og om kvelden svinger jeg det på et brød. Av en eller annen grunn likte familien min det franske brødet med rugmel, det går som en landsby i Muliki ..... så duftende. Jeg har kokt flere ganger, og alle spør ...

[Administrator]

Administrator det er det jeg gjorde ... jeg går selv, slikker leppene mine, står og kjøler seg, og sønnen min vil prøve ... døm selv hva som skjedde

[Svetik_]

Svetik_
Svetulya, det er rett og slett ingen ord ... For en skjønnhet

Ja skjønnhet ........., men smaken er ikke av brød, men av brød, vi har allerede prøvd det ..... kult, men det kalles brød, og jeg vil ha "Cut loaf"

Svetik_, prøv neste gang med oppskriften fra denne temkaen. Hvis ikke en mot en, så er den veldig lik.Og det viser seg akkurat et brød (klumpete til sandwicher), og ikke luftig brød https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.285
Du vil definitivt lykkes

[kava]

kava Tusen takk for støtten ... Jeg vil definitivt følge lenken ... og sønnen min knuser brødet av typen, som allerede sprekker bak ørene, og jeg var litt opprørt, for det vil si alternativet til brødsnurr å være veldig stor ...

[Administrator]

Administrator det er det jeg gjorde ... jeg går selv, jeg slikker leppene mine, den står og avkjøles, og sønnen min vil prøve ... dømme selv hva som skjedde

Det ble veldig bra!

Spis for helse

[Administrator]

Administrator ja, jeg vet hva som skjedde i ovnen ..... men smaken av brød, ikke et brød, men jeg ville ha noe annet ..... det er her man skal se etter ønsket brød ???

[Administrator]

Administrator ja, jeg vet hva som skjedde i ovnen ..... men smaken av brød, ikke et brød, men jeg ville ha noe annet ..... det er her man skal se etter ønsket brød ???

Husk at når du først likte brød fra butikken, så fra en brødmaskin, nå fra ovnen, vil du like en annen type brød - og dette er det samme melet - bakeprinsippet er annerledes.

Alt avhenger av deg, av tilsetningsstoffene du legger i deigen, av oppskriften på produktet, støpingen av produktet og så videre ...
Og ingen bortsett fra deg vil hente brødet du liker til deg!

Jeg bakte et brød etter min smak, jeg liker det, men jeg kan ikke garantere at du også vil like dette produktet! Også andre forfattere av brødene deres kan ikke garantere dette.

"hvor skal du se etter ønsket brød ???"
Du har tatt det første trinnet - velg nå oppskriften, produktene, kombiner med dem selv - se etter smaken på brødet ditt! Som et resultat bør du spise brød!
Bare du selv vil finne ønsket brød!

Suksess

[Administrator]

takke Administrator , ja, jeg vil fortsette å søke, og hvis jeg ikke tenker på noe passende, så går jeg bare til challah ..... takk Gud for at jeg liker den søte challahen. Administrator, men du kan spørre ...... Jeg vil at bakverk skal lukte sterkt av vanilje, men ikke vaniljesukker, hvor lenge skal jeg legge det der ??? med vaniljesukker ... ok, men vanillin ?? Jeg husker da vennene mine bakte perlene ... noen hadde smaken på paiene våre, eller rettere sagt påskekaker, og noen hadde en sukkerholdig lukt av vanillin, men viktigst av alt, påskekakene var veldig søte og luktet det samme ??? Du vil tilgi meg for at jeg plager deg, jeg konsulterer bare .... Takk for svarene.

[vanilje]

Jeg gjør dette: kjøp bøtter vanilje, Jeg legger den i en krukke og heller sukker - 500 gram er nok per pod og jeg insisterer i en lukket krukke hele tiden. Etter behov bruker jeg sukker (allerede vanilje) og tilsetter mer sukker i krukken - og så har jeg stadig vaniljesukker

Baton - det kan ikke være enklere. Den originale oppskriften er fra Lyudmilas blogger, hun tok grunnlaget for GOST - et hvitt brød laget av premiummel.

Deigen tilberedes på en svampemåte.
Opara
250g mel c. fra.
8 g presset gjær
250 g vann
Vi setter den i HP, setter dumplings på modusen - 20 minutter.
Vi lar det være i 3,5-4 timer.
Deig
250 gr. mel
1 ts salt
3 ts sukker
120 ml. vann

Rør salt og sukker i vann oppvarmet til 40 grader.
I HP med deig, sett først mel, og hell deretter i vann - sett først på "dumplings" -modus, deretter - på "pizza".
Deigen er lett å jobbe med. Vi danner to kuler, lar oss stå i ca 5 minutter, så strekker vi den til en kake med hendene, og ruller deretter denne kaken til en rull og danner brød.
Legg brødene på et bakeplate, dekk med folie og la stå i 50 minutter.
Så - i ovnen. Dampbaking i 45-50 minutter.
Jeg har en konveksjonsovn, jeg satte T 200 grader først, og reduserte den deretter til 180.
Dryss med vann igjen, og ytterligere 2 minutter før du tar den ut av ovnen.
Det vil si brød uten smør. Jeg salvet fortsatt litt med olje på toppen, men det var mulig å ikke smøre den.

[MariV]

MariV ... deilig ... men hvordan smaker det ??? Ikke mye nærmere brød .... eller egentlig en brødoppskrift ???
Og sørg for å rulle den (rull opp en rull ???) Jeg gjorde ingenting og jeg fikk en så kjekk mann ??? Han la seg bare så vakkert alene ... så han reiste seg og jeg rørte ikke ved ham eller rullet ham, selv om jeg måtte dele den i to, og da ville det være litt mindre ...

Jeg vil definitivt prøve denne oppskriften også, begynte å samle oppskrifter på brød, det er allerede 3 i sparegrisen, jeg har akkurat kokt en, jeg skal bake snart ... så skal jeg sammenligne smakene ..... Tusen takk til oppskriften, hvis det er en oppskrift på søt challah ... vil jeg ikke nekte, bare tett, ikke luftig og søt ...Jeg vil legge til mer vanillin, men ikke for å være kløe, men bare svak

Det er bare nødvendig å rulle rullene for å få en tettere og ikke porøs-luftig smul. Og det er nok challahoppskrifter, ta en titt på Admin (detaljert mesterklasse) https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 postnummer 55