Baton "Podmoskovny" laget av premiummel (GOST 27844-88)

[Deig:]

Baton "Podmoskovny" laget av premiummel (GOST 27844-88)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
tørr hurtigvirkende gjær	3 g
hvetemel	285 g
varmt vann	160 g
Deig:
all deigen +
hvetemel	285 g
vann	140-160 g
salt	9 g
granulert sukker	23 g
margarin (smør)	17 g

Kokemetode

• Deig:
• Vi blander gjær, mel og varmt vann (36-37 grader). Vi elter en tett bolle. Dekk beholderen med deig med folie og la gjære i 4 timer ved en temperatur på 30 grader.
• Deig:
• Oppløs salt og granulert sukker i varmt vann. Smelt margarin (erstattet med smør 82,5% fett) og tilsett i vann.
• Tilsett mel, vann (med salt, sukker og margarin) til deigen, elt i minst 10-15 minutter, til det er glatt. Vi overfører deigen til en bolle, dekker med lokk eller film og lar heve i 60-90 minutter (deigen skal øke tre til fire ganger). Jeg elte deigen i en brødmaker og la den ligge i den.
• Legg den ferdige deigen på bordet, del den i to deler ***. Rull hver av delene til en ball, dekk med folie og la den hvile i 20 minutter.
• Vi danner brødene, legger dem på pergament (bakepapir), litt støvete med mel, søm ned. Pulver det fremtidige brødet litt med mel og dekk til med et håndkle. La den siste korrekturen stå i 40-45 minutter.
• Vi varmer ovnen sammen med bakeplate eller bakestein til 250 grader, setter en tom beholder for vann på bunnen av ovnen.
• Før vi planter i ovnen, lager vi to grunne langsgående kutt på hvert brød.
• Vi overfører brødene sammen med pergamentet til et varmt bakeplate (eller en bakestein).
• Vi setter brødet i ovnen, heller en kopp varmt vann i en tom beholder og lukker raskt ovnsdøren.
• Vi baker med damp de første 10 minuttene. Så åpner vi ovnen litt, slipper av damp, senker temperaturen til 220 grader og tar brødet til beredskap.
• Legg det ferdige brødet på risten, dekk det til ingenting og la det avkjøles helt.
• Nyt måltidet!
• 
• 

Retten er designet for

to brød på 400 g

Tid for forberedelse:

6 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

*** På dette stadiet av matlagingen brøt jeg teknologien og bakte ett stort brød.

Brødet har vokst mye i ovnen. Her kan du se hvor mye snittene har åpnet:


Oppskriftskilde: 🔗

Lignende oppskrifter

Ovnbrød med Cambozola-ost (Admin)

Loafs "Bokhvete klubber Lari" (Natali06)

Havrebrød (Brads)

[Manya]

Manya, baren er super! Jeg vil absolutt prøve.

[Manya]

Manya, baren er super! Jeg vil absolutt prøve.

Marisha brød er kjekk, tok

Marinochka, utrolig vakkert brød, mine komplimenter og gleder

Hun har bakt nydelig brød, Manechka! Veldig appetittvekkende !!!

[Jenter]

Jenter, Takk.

Jomfruen, støping er tydeligvis ikke min. Jeg skulpturert en bar, og fra ovnen tok jeg ut ... en rund bolle. Så alt håp er på deg.

Å, for en kjekk mann !!! Spesielt det siste bildet er super!

Jomfruen, støping er tydeligvis ikke min. Jeg skulpturert en bar, og fra ovnen tok jeg ut ... en rund bolle. Så alt håp er på deg.

Jeg var sikker på at det var så ment

[Manechka]

Manechka, fantastisk brød viste seg !!!

Manka! for en bar med hull, rund som en jordklode! Ujordisk skjønnhet!

Ah, mann !!!!!!!!

Brødet ser fantastisk ut, jeg tviler ikke en gang på smaken. Jeg tok bort oppskriften. Takk!!!

[Takk jenter]

Takk jenter!

illze, Jeg blir glad om oppskriften kommer godt med!

Arch-reddik!

[illze,]

illze, Jeg blir glad om oppskriften kommer godt med!

Jeg håper virkelig at det ordner seg, i dag vil jeg bake. Jeg prøver nok med to brød

[Marisha,]

Marisha, for en kjekk !!! Kuttene er fantastiske og krummen er det

[illze]

illzesom brød? Jeg er bekymret ...

Marish, Takk!

Hvorfor mangler skorpen i bunnen av brødet på det andre bildet? Utbrent?

Hvis du ser nøye etter, kan du se en liten skorpe. Og hvis du leser Temka Stone for baking, så blir alt klart. Der skrev jentene mye om at brød ikke brenner på en stein.

Gjetter ikke! Dessverre har jeg ingen bakestein. Skorpen brant ikke, men viste seg å være veldig lett og tynn på grunn av at jeg la bakepapiret i to lag.

: girl_red: Ups, oppskriften nevner en stein hele tiden, så jeg bestemte meg for at det var det
Men når alt kommer til alt, at det er en skorpe, så jeg

Brødet viste seg å være veldig velsmakende, dette er det første jeg gjorde, for å si det "seriøst", jeg vil gjøre det hele tiden. Et slikt annet spørsmål, ingen prøvde å gjøre det på HP?

[pavekk,]

pavekk, Jeg er veldig glad for at jeg likte brødet!
Jeg gjorde det på HP, på en trygg måte. Jeg likte det mer fra ovnen.

Et annet spørsmål, hvorfor fikk jeg en skorpe som ikke er så sprø på toppen som din?

[pavekk]

Mye avhenger av ovnen, på hvilket nivå de bakte og hva temperaturen var.

pavekk, hvis mulig, til meg på "deg".

I dag ser det bedre ut, jeg ga det en litt annen form.

[pavekk]

pavekk! Hvilket brød! Kuttene skiltes perfekt, skorpen er rødaktig! En ting er ille - det er ingen måte å stjele pukkelryggen! Og så vil du!

[Sonadora]

Sonadora, og omtrent hvor lenge er slikt brød bakt? om ikke å dele i brød, men å bake, som du har, i ett rundt brød?

[Maria]

MariaJeg tenker omtrent 50 minutter + -, avhengig av ovnen. Hvis du banker på bunnen av det ferdige brødet, så skal det (brødet) gi en kjedelig lyd.

[Sonadora]

Sonadora, takk, jeg håper alt ordner seg! Jeg liker oppskriftene dine

Manechka, takk!

Tusen takk for oppskriften, virkelig smaken av den akkurat Moskva-regionen for 18 kopekk
tok bilder av boller, jeg skal prøve å legge dem ut

[Olya]

Olya, stolpene er bare super! Ikke som monsteret mitt på tittelbildet.

smaken av den samme Moskva-regionen brød for 18 kopekk

Olga, Jeg er glad for at oppskriften kom godt med.

[Sonadora]

Sonadora, og ikke smøre ovenfra med noe? Jeg ser at noen av brødene er drysset med frø. Jeg mistenker at du først trenger å salve den med gelé slik at den fester seg. Ikke sant?
Og et annet spørsmål - hvordan lagrer du brødene til neste dag slik at de beholder sin mykhet, friskhet og aroma? i et linhåndkle på bordet?

[Evgeniya]

Evgeniya, hvis mulig, til meg på "deg".

Jeg ser at noen av brødene er drysset med frø. Jeg mistenker at du først trenger å salve den med gelé slik at den fester seg. Ikke sant?

Det er mulig med gelé, og et egg og til og med melk. Men på melk holder frøene det verste av alt.

Og et annet spørsmål - hvordan lagrer du brødene til neste dag

Jeg oppbevarer den i kjøleskapet, i en plastpose. Så, etter behov, varmer jeg den opp i en brødrister eller mikrobølgeovn.

Jeg misunner alle de som har "rette" hender! Her, ifølge oppskriften, ser alt ut til å alltid ordne seg, men så snart jeg berører melet - alt: som standard gikk det ikke, og jeg ser og spiser bildene dine

[Uidentifisert elg]

I følge oppskriften ser det ut til at alt alltid ordner seg, men så snart jeg berører melet - alt: som standard gikk det ikke

Uidentifisert elg, for dette en hel del på forumet DET ER... Derfor vil alt definitivt ordne seg. Før eller senere.

Jeg misunner alle de som har "rette" hender!

Like måte. For fra "brødet" på tittelbildet er det tydelig at jeg også har et problem med dette.

[Manya]

Manya, schA du vil fortelle deg selv, hva skal vi gjøre da
Det viktigste er at alt dette gjøres med kjærlighet, og utseende vil ikke påvirke smaken på noen måte. Jeg sliter med kutt regelmessig, så som fra bildet er det bedre å ikke se ut. Men likevel, alle feier bort og stønner kakao kjempegod))) chmk)

[Jeanne]

Men likevel, alle feier bort og stønner for en deilig godbit)

Jeanne, har vi vanligvis en slik dialog i dette tilfellet:
- Du ville bake et brød.
- Ja. Men så bestemte jeg meg for å gjøre ... focaccia. Vil du si at det smaker vondt?
- Hvorfor? Etter min mening ble det bra.
- Det er det samme! Og jeg skal bake brødet neste gang.

Like måte. For fra "brødet" på tittelbildet er det tydelig at jeg også har et problem med dette.

Jeg så ingen feil i brødet! Tvert imot, han tiltrukket det) Ja, og i butikkene pleide han å velge brød som spesialist, som med en eller annen tråd var forskjellig fra alle andre)

(dette var mye tidligere, da brødbiler ble levert til butikkene de luktet veldig deilig fra)

[Ang-key, Оmela, Chuchelki og Admin]

Jo mer interessant denne "tingen" er, jo bedre smak jeg trodde brødet))

Da anbefaler jeg å se på brødoppskrifter Ang-key, Оmela, Chuchelki og Admin... Det er her forrådshuset for smak og forskjellige ting er.

da brødbiler ble levert til butikkene som det luktet veldig deilig fra

Ser på natten, er det bedre å ikke tenke på dette. Ellers går hele dagens kosthold til spille.

Takk for oppskriften !!!! Jeg likte brødet. Jeg pleide å bake i hb, men nå er det ikke interessant der, selv om det er mange problemer (med tre barn tid til å fange), men det er verdt det)
Beklager ikke et veldig bra bilde, telefon bastard (

[Tanechka]

Tanechka, veldig fint brød!

[Sonadora]

Sonadora, Takk! Blir min favorittoppskrift nå) Jeg ble syk med brød ...

Fortell meg, og hvis ovnen er i konverteringsmodus, vil brødet sannsynligvis bli bakt jevnere?