Brød fra "disse tider"

[kava]

kava takke!!! Jeg vil gjøre alt, som mestrene sier, så vil jeg stille ut mesterverket mitt (hvis mulig). Og kan jeg spørre deg hvor fikk du et slikt bilde ... Jeg vil også at jeg skal ha dette ... Vi spiser hjemmelaget brød ... i det minste ikke glem hvor mange allerede ...
Takke!!!

[MariV]

MariV ... deilig ... men hvordan smaker det ??? Ikke mye nærmere brød .... eller egentlig en brødoppskrift ???
Og sørg for å rulle den (rull opp en rull ???) Jeg gjorde ingenting og jeg fikk en så kjekk mann ??? Han la seg bare så vakkert alene ... så han reiste seg og jeg rørte ikke ved ham eller rullet ham, selv om jeg måtte dele den i to, og da ville det være litt mindre ...

Det smaker som et brød fra butikken. Jeg sukket lykkelig hjemme - til slutt, uten kremer. Vel, mine kjære liker ikke smaken av surdeigsbrød, med tilsetningsstoffer, etc.
Hva å gjøre...

[MariV]

MariV Gud, som jeg forstår deg .. .... min, selvfølgelig, som alt (jeg prøvde ikke med surdeig, bare det som er i instruksjonene og bekreftet fra nettstedet vårt --- ikke mye), de fremhevet Rustikk eller fransk med rugmel ... dette er brød, men jeg ønsket selv å finne et skivet brød, som i et bakeri (bod) som fremdeles smaker ... fra de tidene, hvis dette er det, så bøy deg for deg !!! som FOUND ...... og challah også, det viser seg så søtt og pisket, som jeg også veldig liker ...... Jeg ville også ha oppskriften hennes, så på lenken, selvfølgelig må du prøve der ..... Og fortell meg, jo bedre å rulle rullen, jo tettere vil den vise seg, ikke sant ??? Tusen takk for ditt svar !!!

[Svetik]

Svetik,
ikke smigre deg selv - smaken som passet mine bønder, din kan ikke like den.
Selv om du strengt følger oppskriften - kvaliteten på mel, gjær, vann, tid og temperatur på korrektur - kan alt være annerledes.
Velg etter din smak. Personlig har jeg aldri fått det samme brødet.
Hvorfor passer ikke baren din deg?

Han er bra, men du vet at noe er varmt ... og jeg ser etter ... det smaker som brød, fordi oppskriften fra Lola-brød, men laget i et brød, ble skrevet der ... vel, det er slik det er skjedde ... om det ovennevnte, jeg er helt enig med deg i at alt må måles på sin egen måte ... men om brød, jeg får alltid den samme franske, så jeg baker det alltid nesten, men jeg likte ikke meieriet, selv om det viser seg så vakkert ... vel, mannen er masete ... og sønnen min liker alt, og den lille også ... alle spiser med glede ... ...

Jeg bakte barer, hvordan vi likte dem, veldig velsmakende! Takk til forfatteren for oppskriften! 🔗

Jeg prøvde også å bake den i dag. Bedøvet av størrelsen hun fikk. Jeg er sikker på at det blir deilig! Bakt etter Lolas oppskrifter uten endringer.

God kveld. Jeg vil dele gleden min. Jeg kjøpte HP tilbake i april, men rui nådde ikke skalaene, jeg måtte gjøre alt med øye (kanskje det var derfor brød noen ganger ikke ordnet seg). Og i dag er det bursdagen min og mor presenterte en elektronisk skala. Jeg bakte allerede brød med bruk av skalaer og det ble veldig vakkert !!! Så nå, som jeg noen ganger sa det, en stor vertinne A, baker jeg i henhold til Lola-oppskriften og i ovnen (lager brød). Mine blir spist på en dag !! Og dette er et kilo brød Tusen takk for den fantastiske siden og deilige oppskrifter !!!

Det ser ut til at det var en Admin-mesterklasse for å lage brød i denne tråden. Jeg husker at deigen ble rullet til en rull ...... Noe jeg ikke finner den. Kanskje noen vet hvor han er nå?

Se her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

[MariV]

Jenter ... i går lagde jeg en bar i samsvar med GOST ....... alt er som MariV
deigen er lett, kjølig å bruke ... Jeg la den i en porselen Bergofov-tallerken ... akkurat som en korrektur ... og bakt i den, hva kan jeg si ...Brødet er bare super-det er ikke å si noe, jeg legger ut bildene i ovnen om kvelden, for han var bare en kjekk mann som satt der ..... og da, mens taket smilte og løsrevet (det tok sannsynligvis latter), kuttene mine er rett og slett ikke synlige. ................ og smaken er ikke
Vel, jeg skal jobbe, jeg fikk smaken, jeg så på videoen, hvordan stengene ble formet og kuttet, sannsynligvis vil jeg ikke bake i formene, jeg vil plante dem i ovnen med en gang ... Jeg tror jeg vil ikke smile slik

Kan du stille et spørsmål ???
Og hvis jeg vil prøve sennepsbrød, kan jeg tilsette tørr sennep til denne oppskriften og hvor mye ???
Jeg er takknemlig for alle som svarer
Kanskje der det er en lenke til et brød som dette, men jeg ser ikke ... så du pokker meg på lenkeplisen

Svetik_ her er en oppskrift på sennep og melkebrød fra Yana, prøv det du kanskje vil like https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2900.0

Jenter og her er jeg ... slik begynte det hele
bestemte meg for å prøve porselenet mitt fra Bergofov

på det første bildet har han allerede reist seg



og så lo og nå ...


Jeg konkluderte med at smaken er fantastisk, men jeg vil bare bake på pergament i ovnen, uten noen former ......... også et slags eksperiment
og her er kuttet

Uansett hva de sier .......... Jeg vridde brødet ... ordet og klemte det samvittighetsfullt, som i videoen, men her er det, men veldig velsmakende

[Svetik]

Uansett hva de sier .......... Jeg vrengde brødet .... hvis ordet klemte det samvittighetsfullt, som i videoen,

Vi tror lett! Svetik_ bare i form viste det seg å være et brød. Hvorfor likte du ikke skjemaet?

Ja, da jeg pleide å bake et brød og så ut som ... ved daggry, for å si det sånn ... og nå prøvde jeg det i form og nei ... Jeg vil ha det som før

Svetik, du er smart med oss! Jeg har bakt dette brødet med stillestående ganger mer enn en gang, dette er noe !!! Takk til forfatteren! Hvem har ikke prøvd det ennå, jeg anbefaler det! Formen din er selvfølgelig super! Men et brød, tror jeg, er et brød å bake det på et laken. Etter at jeg kjøpte en silikonmatte med Lilinas hjelp, baker jeg nå alt på den.

[Svetik.]

Svetik... så på arket er ikke noe problem ... Jeg gjorde det alltid bra, jeg bestemte meg for å prøve formen for noe ... og nå ..... dette er andre gang, første gang jeg prøvde kakeformen , det samme er taket revet, og nå ... Jeg vil ikke eksperimentere lenger ... Jeg skal bare bake og det er det

Og jeg satte den i ovnen med lyset på og fukt det godt med vann fra en sprayflaske, så før baking og i begynnelsen et par ganger til. Brødet sluttet å "eksplodere". Slik anbefaler våre lokale guruer at det ikke umiddelbart dannes en skorpe på brødkraften, noe som forhindrer at brødet vokser i mer tid, noe som selvfølgelig fører til "å brekke taket".

Svetul Jeg ville gjort det også, men porselen er redd for plutselige temperaturendringer ... så jeg var redd også

Jeg bakte brød i dag. Admin, takk igjen for oppskriften og hjelpen. Jeg husker bare ikke hvilket tema jeg tok det på. Jeg bestemte meg for å legge det her. Det ble litt skjevt, selv om jeg leste nøye rådene dine og prøvde å følge instruksjonene. Vi vil forbedre oss

[LiudmiLka]

LiudmiLka, ikke baktal deg selv

Stengene er akkurat, du kan til og med se kuttet

Stek for helsen og nyt hjemmelaget brød

Adminnosu og jeg takker for at vi har vist, lærte hvordan vi skulle lage brød. Og her er de:

Smaken er uforlignelig.

[Gaby]

Gaby vel, hva er søte

Bake og spis for helsa

God dag!
Finnes det en oppskrift på et brød til en brødmaskin?

[etter første korrektur]

God dag!
Finnes det en oppskrift på et brød til en brødmaskin?

Brødene blir ikke bakt i brødmakeren Med mindre i Moulinex-modellen - Baguettes-programmet!

Men du kan bruke oppskriften på dette brødet og bake brød på det i x \ n - observer bunken!
Vi har allerede erfaring med å bake brød i henhold til denne oppskriften (se bilde).

Kan etter første korrektur deig, fjern deigen fra x \ n og danner en stang fra den til størrelsen på bøtta x \ n og legg den i denne formen for andre korrektur i x \ n (trekk ut spatelen) og så brødet og stek

Det er også en slik bakeopplevelse - se oppskrifter og bilder.

Suksess

Jeg kom hit med mitt eget brød, hvorfor brød ... ja, fordi det var veldig vakkert formet med vakre kutt, men jeg lagde det i form av et brød
oppskriften er den samme ... så her





Det er det deilig

Nydelig brød Og hvorfor skjulte jeg det

ja, jeg skjulte ham ikke så mye .. her er han, det er bare på en eller annen måte vanskelig å lete etter Temko, men av vane la jeg det i Donetsk og jentene våre ser ............. . kl pent

det ble bare vanskelig å se etter Temko, men av vane la jeg det i Donetsk og jentene våre ser .............. kl. pent

Og få er dårlige, og mange er dårlige at ting har begynt 🔗

Nei, la oss gjøre alt, ellers finner vi ingenting på forumet.

Jeg leter bare etter .................. baht ony .................. og gikk til listen over brød. syrnet ................ ... og listen

[Bloomer.]

Jeg leste mye i en live journal her mariana-aga.livejournal.com/85811.html om brød. bestemte meg for å lage et bybrød. men jeg hadde ikke så mye tid til å overholde alle teknologiene, og jeg akselererte prosessen
Slik gjør du det (sitater - fra Lyudmilas artikkel)

Bloomer.

Oppskrift i henhold til GOST: 1 kg mel c. s., 15 g gjær, 25 g salt, 10 g sukker, 750 g vann (eller hvor mye deig det vil ta). Svampdeig. Et avlangt brød med spisse ender og kutt i skorpen som veier 200 g eller 400 g.

Oppskrift
for ett brød som veier 400 g eller to brød på 200 g hver

Opara
125g mel c. fra.
125g vann
4g gjær

4 timer ved 30C.

Deig
125g mel c. fra.
6g salt

2,5 g sukker

60 g vann eller hvor mye mel som skal til en deig med middels konsistens oppnås

Gjær deigen i 1-1,5 timer. Korrektur 40-60 min ved 35C. Smør produktene med vann og dampovn før steking. Ovn ved 220-250C / 480-430F. 400 g brød er bakt i 22 minutter og 200 g brød. innen 17 minutter.

Jeg gjorde dette: i HP -

185g vann
250g mel
0,3 ts Sahara
0,75 ts salt
1 ts tørrgjær

"Deig" (1 times elting og korrektur)

Jeg trengte ikke å legge til noe, bunen viste seg å være god og liten - med en knyttneve et sted. mot slutten av programmet hadde doblet seg. fjernet, dannes et brød på et bord støvet med mel, overføres til et bakepapir støvet med mel og plasseres i ovnen med et glass kokende vann for korrektur. skiltes i omtrent 40 minutter. har nesten doblet seg, når den trykkes med en finger er fingeren litt kilende (dette er en slik deig), deigen er ganske elastisk og fordypningen forsvinner raskt. vel, bestemte jeg meg for, det er på tide!
mens ovnen varmet opp til 250 grader lagde jeg en gelé for smøring (der jeg leste om det, kan jeg ikke huske lenger) 1 time. l. stivelse i 1 kopp. vann - kok opp, rør hele tiden.

igjen fra Lyudmila (forfatter av artikkelen):

Brødene stekes alltid på ildstedet, med damp de første 3 minuttene av baking, og overflaten hakkes alltid før den settes i ovnen. Ovnens temperatur er alltid 220-250C. Steketiden avhenger av produktets vekt: 200 g brød bakes i 17 minutter; veier 300 g - 20 min; veier 400g - 22min (unntatt tynne store, som er bakt i 19min); veier 450-500g - 23min.

Jeg kuttet overflaten, oljet den, la den i ovnen. generelt, som jeg kunne - skapte fuktighet - i løpet av de første tre minuttene, tre eller fire ganger fra sprøytepistolen, pollinerte den veggene på ovnen.

avkjølte brødet mitt under et håndkle. det viste seg å være veldig mykt, luftig, med en tynn sprø skorpe og slett ikke salt. Vi likte veldig godt

nå må du finne tiden og gjøre det riktig, med en deig i 4 timer ... du må fremdeles finne ut om gjæren er for mye (jeg forstod egentlig ikke i artikkelen hvilken gjær som brukes - jeg mistenker sterkt at det ikke er tørt ...), men brødet luktet ikke gjær. og du må lære deg å forme riktig bybrød - mitt vokste på et bakeplate, den ene enden bøyde seg litt (begynte å se ut som en bagel) og hovnet opp. ekte og deretter urbane med litt forskjellige proporsjoner ...


Fortsette
laget av teknologi. bildet fungerte ikke veldig bra, men nå vel. Jeg beskriver: krummen er selvfølgelig annerledes. "rask" byen var luftig og luftig, til og med en baguette noe sånt som.
Og etter fire timers deig, halvannen times gjæring av deigen, førtifem minutter med korrektur og 22 minutter med baking, viste det seg å være mer som et brød.Krummen er tettere, hullene er mindre. Ikke bomull-luft lenger. Selv om det var deilig. men jeg likte denne mer.
det eneste er å gjøre det i lang tid, neste gang må du gjøre en dobbel porsjon, to brød på en gang. ellers han heiv i seg spiste raskere enn forberedt

🔗

Jeg er takknemlig for stagnerende tider, det ble bare super kjekk. Jeg elte også inn en brødmaker, la på deigen i "Basic" -modus, som varte i 2,20 timer.
Det eneste, jeg regnet med 400 gram mel, men jeg måtte tilsette vann, siden deigen var veldig bratt, sannsynligvis var melet veldig tørt.
Her er det jeg endte med


Romochka, tusen takk igjen, hvor mange som ikke tok oppskriftene dine, brødet viser seg alltid å være utmerket. Det er ingen kutt ennå, den avkjøles.

[Basja]

Basja, Takk for de gode ordene

Du har et fantastisk brød, veldig vakkert
Bake og spis for din helse, jeg er veldig fornøyd med at alt ordnet seg for deg

Og her er kutteren

[Basja]

Basja, Gratulerer! vakkert kutt, vakkert

Jenter, og ingen prøvde å bake "City" brød? Jeg husker til og med smaken deres, bare vi kalte dem ikke brød, men ruller. De var litt mindre og hadde en så fantastisk stekt "kamskjell" på toppen. Jeg prøvde å bake etter en oppskrift fra Internett, det virker, også ifølge GOST, men de viste seg å være klissete og salte. Så nå er jeg veldig redd for å prøve ...

[Mashenka___]

Mashenka___ det handler ikke om slike ruller du snakker om. Bare jeg er redd for at vi har feil tema med deg.

Administratorhvis vi har feil adresse, vennligst slett.

Ja Ja !!!!!!! Det er dem !!!
Gi meg oppskriften !!!
Vi er i faget, dette er akkurat "de gangene" "Byen".

[Vekten på en rull er 200 gr Oppskrift på 2 ruller: Opara 136g mel 1c.4 g komprimert gjær73 g vann (fyll på for å lage en myk deig, om nødvendig)4 timer ved 30CDeig legg til deigen 164g mel 1s4.4. g salt12g sukker7.5. g margarin87 g vann (tilsett mer under elting, om nødvendig for å få en myk deig)Elt ordentlig for å lage en myk, veldig smidig deig. La den gjære 1,5. timer ved 30CKorrektur 30-50 minutter under et håndkle (IKKE UNDER FILMEN, unngå å tåke deigen på overflaten). Klipp med en lett barberhøvelbevegelse som vist på bildet nedenfor. Stek 20 minutter ved 445F, ingen damp.]

Ja Ja !!!!!!! Det er dem !!!
Gi meg oppskriften !!!
Vi er i faget, dette er akkurat "de gangene" "Byen".

Masha, jeg har samme oppskrift som GOSTOVSKY
Vekten på en rull er 200 gr
Oppskrift på 2 ruller:

Opara
136g mel 1c.
4 g komprimert gjær
73 g vann (fyll på for å lage en myk deig, om nødvendig)

4 timer ved 30C

Deig
legg til deigen
164g mel 1s
4.4. g salt
12g sukker
7.5. g margarin
87 g vann (tilsett mer under elting, om nødvendig for å få en myk deig)

Elt ordentlig for å lage en myk, veldig smidig deig. La den gjære 1,5. timer ved 30C

Korrektur 30-50 minutter under et håndkle (IKKE UNDER FILMEN, unngå å tåke deigen på overflaten). Klipp med en lett barberhøvelbevegelse som vist på bildet nedenfor. Stek 20 minutter ved 445F, ingen damp. Oppskrift fra matlagingsnettstedet nr

Jeg bakte disse bollene

Tusen takk!
Jeg vet ikke hva slags "GOST" oppskrift jeg hadde, men det var ikke snakk om deig.
Og så det hele. Nå passer deigen til "Melk", og neste gang skal jeg prøve rundstykkene. Vel, jeg vil virkelig!

[Mashenka___]

Mashenka___ Lykke til, jeg lurer på hvordan det går.

Hvordan smakte det? Minner de deg om barndom og uforsiktighet?))

Hvordan smakte det? Minner de deg om barndom og uforsiktighet?))

Jeg vet ikke om barndom og uforsiktighet, men smaken av disse bollene.

Brødet er deilig - enkel oppskrift og deilig.

Minner det om barndom og ro - det er vanskelig å si - bare deilig

Jeg kan gi deg et annet eksempel.
Jeg lager en enkel deig, deler den i to og baker den ene i en form, den andre med et brød.
Mamma, en eldre person, smaker på brød - og jeg gir det hver for seg, uten å vise at det er to alternativer.
Så brødet spises ikke helt, det strekker seg over tid.
Det spises brød på en gang.

Min forklaring:
Formet brød viser seg å være mer luftig.
Brødet er tettere, når det dannes brettes det til en rulle.
Derfor er det mulig at brød med forskjellige former fra samme deig har en litt annen smak.

Og viktigst av alt, eldre mennesker er vant til å kjøpe bare brød!
Dette er en tilknytning til fortiden, det var ingen andre smakfulle og enkle brød!
Og i dag kjøpes brød mer til "13-25 kopekk".

Så jeg er helt enig med deg! Jeg kan bare ikke bake Urban fordi jeg sitter fast på meieriprodukter! Jeg lager deigen til så mye som et kg mel, det viser seg tre brød. Vi tar en til slektninger, og to er knapt nok i to dager. Og vi spiser alltid noe brød med en murstein i minst tre dager.

Jeg vil være med på diskusjonen din. Jeg har x / n for tredje året. Jeg begynte å lage brød ganske nylig. Faktisk blir brødene spist mye raskere enn et brød som er bakt i en ovn. Og Admin har rett i at den samme deigen i et brød og brød smaker annerledes.Hun gjorde det bare uten sukker og smør (fransk brød fra en bok til komfyren), og "Baton of the times of stagnation", og med majones osv.
ALLE brødene spises godt O-O-CHEN raskt. Det er komfyr hver dag. En familie på fire, men vi behandler også venner. Alle liker det !!!

Vel, jeg modnet endelig for "City rolls".
Å, jenter ... Smaken er selvfølgelig fantastisk. Men dette er umulig! Jeg doblet satsen, det vil si for 4 boller. Jeg fikk 3 mini-brød (formen på en rulle med langstrakte "butts" forsvant under korrekturen). Men de spiste en om gangen! Det viser seg at i morgen vil bake igjen
Vel, faktisk, her er det deilig



Men den tette, sprø skorpen min (av en eller annen grunn veldig tynn) gikk ikke, og den beryktede "kamskjellet" løste seg også i bakgrunnen under korrekturen)
Rullene er myke i en slik grad at det er skummelt å ta i hendene - de rynker. Men de kutter, smuldrer ikke.
Generelt er det slik, skjem bort deg selv, men absolutt ikke hver dag er en glede)

[Mashenka_]

Mashenka_Utmerkede boller Og det faktum at det ikke er kamskjell, tør jeg anta at deigen var veldig myk, og da skulle kamskjellet skjæres parallelt med bunen, som om du ville kutte toppen av. Det er ingen tvil om at de er deilige.