Peking Duck - Fotooppskrift på Mcooker: Beste oppskrifter

Pekingand

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: kinesisk

Ingredienser
And	2 -2,5 kg
Honning (byggsirup)	2-3 st. l.

Kokemetode

Klipp av vingespissene, vask fuglen min, tørk den og fjern overflødig fett. Skil huden med kjøttet forsiktig med fingrene uten å fjerne det. Vi dypper kadaveret i kokende vann i et par minutter til huden på anda blir hvit, og tørker den deretter.
Fortynn maltose eller honning i like mye vann, beleg huden, la den tørke litt og heng anda til tørk i et godt ventilert, kjølig rom i minst 6 timer (over natten). Du kan rett og slett legge den i kjøleskapet uten å dekke den til noe.
Forvarm ovnen til 200 ° C, legg andebrystsiden opp på risten og stek den uten å snu den i 1,5 timer. I dette tilfellet er det nødvendig å sikre at anda ikke brenner, hvis nødvendig, dekk den med folie.
For å servere, skjær huden av den ferdige anda i små biter, og skjær deretter kjøttet i tynne skiver, eller klipp huden umiddelbart med litt kjøtt på.
Som dette:
🔗

Tid for forberedelse:

12 timer i kjøleskapet og 1,5 time i ovnen

Matlagingsprogram:

ovn (vedovn)

Merk

Hvordan eksfoliere huden trimm huden rundt bakhullet, hold hånden din der og bruk fingrene til å skille huden opp til nakken, og gå deretter til baksiden, klatre inn i potene, inn i vingene ... Du trenger ikke å fjerne hud, anda forblir i den som i en pels ...

Om kokende vann og and i det dypp det kokende vannet i kokende vann, det vil koke igjen, det viser seg på bare 2-3 minutter, huden ble hvit - ta den straks ut og tørk den, jeg tørket den med papirhåndklær på avisen

Cirka 12 timer i kjøleskapet hvis det er et kjølig sted, så legg det på, det lå på risten i kjøleskapet mitt, det viktigste er ikke å dekke til det! slik at den tørker og ikke snur den!

Steking slik at fettet ikke brenner seg, legg risten på et bakeplate og vann i det ... fettet drypper ned i vannet og brenner ikke ... Det viktigste er at det skal stekes på risten slik at den tørker nedenfra ... Du kan bruke risten fra ovnen, deretter stekeplaten med et lavere nivå ...
Pekingand er den mest berømte kinesiske retten. Det er minst 117 oppskrifter for tilberedningen, og til tross for forsikringene fra skeptikere, kan den lages hjemme. Magasinet "Gastronym" tilbyr denne metoden, tilpasset våre forhold: det er usannsynlig at du har en vedovn, en enhet for å blåse and, som er nødvendig for utførelsen av den tradisjonelle oppskriften på pekingand.

Jeg har kokt and i veldig lang tid og i forskjellige versjoner, men jeg har spist SÅDET kjøtt for første gang ... Kjøttet viser seg å være jordisk, det smelter bokstavelig talt i munnen, spesielt brystet, det ser ut til å være gelatinøs, blekrosa i fargen med en delikat andaroma .. Prøv det, du vil ikke angre!

mgla

SchuMakher, det vil si at vi smører med honning huden som tidligere var skilt fra kjøttet med fingrene, og selve kjøttet under huden forblir ikke smurt og er så å si "ventilert"? Vi må se etter en and! Vi må imidlertid utsette til neste helg - i dag i en uke er alle basarkjøp gjort

SchuMakher

mgla ja, du smører bare huden med honningblandingen!

Suslya

Mashun, hva slags and er appetittvekkende Og huden skal bli revet rett fra hele anda helt opp til nakken?

IRR

Mann! og sho med en andhale? Og noen kan skru på det? Fortell meg som kirurg ...

SchuMakher

Suslya Tanya, huden er skrellet av fra hele anda ... fra beina, fra krali ... den ser ut til å ligge i en pose med lær ...

IRR Mamo vitenskapelig sett kutter vi ut kjertlene fra afedronet slik at det ikke lukter (som noen hadde)

LenaV07

Jenter, og jeg fant ved et uhell i Metro, i fryseavdelingen, franske ender, på emballasjen står "Peking duck" ... Kan det være det spesielle? Med økt kjøttethet? ...

celfh

Mos, og ikke et gram salt?

SchuMakher

celfh endelig ikke et gram, men det føles ikke i det hele tatt at det er usaltet ... Jeg forstår ikke hva som skjer med henne i det hele tatt, men jeg har aldri spist en så deilig og øm fugl ... brystet er som lo

Kalmykova

Og det er et annet alternativ: å lage en marinade av honning, soyasaus, appelsiner med en skorpe skåret i halve ringer og litt mer karri. Mariner, og stek deretter i det samme. Du kan dø.

SchuMakher

Kalmykova Jeg har denne versjonen av anda! se her
Og dette er Peking-and

Tatjanka_1

SchuMakher

Vi fortynner maltose eller honning i like mye vann, belegger huden,

MEN ingenting blir sagt: salt, pepper ..... osv. Eller er det ikke nødvendig?

SchuMakher

Tatjanka_1 ingenting er nødvendig ... bare honning eller melasse! Det er hemmeligheten

Tatjanka_1

rart, når majones eller sennep er tilstede, er det forståelig ...
Og når er bare kjære?

SchuMakher

Kinesisk ... hva kan du si

nøtt

Dette er ja * FOLK * Nei, jeg vil definitivt ikke avskjære slik deilighet: D Vi har en kamp for det hver gang - hvem som er den første er den som liker

celfh

Sitat: mutter

Jeg vil definitivt ikke avskjære slik deilighet: DU

så det er ikke nødvendig ... kutt strømmen til kjertelen (Mash, har jeg riktig kalt den?), og du kan spise alt annet

SchuMakher

celfh sikker! Halen i seg selv er deilig ..... vi har også en kamp for den ... gjett hvem som vinner?

Teen_tinka

Her satt jeg og tenkte hva jeg skulle lage av uchi ... og så minnet de meg bare på "Peking". Spis et måltid om kvelden .... deilige minner ..

SchuMakher

Teen_tinka ja, på den andre dagen er det vanskelig å gjøre noe
Hvor er bildet?

Teen_tinka

... men den som ga det ... tok et bilde i går ... klarte bare å sette det på et fat ... og rundt banket allerede med gafler ...

SchuMakher

den alvorlige grunnen

matroskin_kot

Og hvis kyllingen er så hjemmelaget? Vel, som Peking kylling. De dro en kylling ut av fryseren, og jeg regnet med en and Eller send meg et sted til riktig adresse

SchuMakher

matroskin_kot Vel, du kan gjøre noe, men det vil selvfølgelig ikke være det .... Jeg tror at duften av and har en viktig rolle her. Men som en "praksis"

Gin

som gjør hva natten før jul, og jeg river huden fra anda, den holder på tuppen av potene og vingene, glir av, boogeren, fra anda. som om huden plutselig har blitt et par størrelser større, er det ingenting at den ikke fester seg tett til kjøttet? selv om hva, nafig, er forskjellen
Generelt vil det nå være den andre delen av Marlezon-balletten - svømming i kokende vann ...

SchuMakher

Gin God jul!

Hvordan svømte du? "Kongen befalte seg å kle av seg,
Han krysset seg selv tre ganger
Bom i kjelen og kokt der! "

Ideen om å rive av huden er nettopp i det faktum at den er mer enn elskerinnen, og da, når den er stekt, vil det være et luftlag der!

Avmeld senere med resultatet!

Gin

God jul!

I løpet av badingen ble huden mindre enn eieren, og jeg måtte hele tiden drukne den framvoksende afedronen etter å ha smurt den, hun hviler fortsatt på risten i en bolle i kjøleskapet ... Solariumet venter fortsatt på henne

Jeg vet ikke hva som vil skje ... oppskriften er veldig interessant, men anda .. Dette er tredje gang jeg lager en and. første gang - bakt i MV - det var så deilig !!! mmm !!! Andre gangen det ikke gikk, anda var annerledes, frossen ... den første, vi kjøpte fersk i t-banen. selvfølgelig er de frosne veldig forskjellige fra henne ... denne gangen iskrem fra et annet selskap, men tvil gnager og gnager

Jeg glemmer å skrive alt - etter prosedyren for å skrelle av huden fra anda, er huden på hendene mine så myk, myk !!! smurt i prosessen. og viktigst av alt - ikke ekkelt. hendene mine skreller stadig av om vinteren, uansett hva jeg gjør, effekten er midlertidig. spesielt etter å ha fiklet med mat, blir huden irritert. og her - det ser ut til å fikle med fuktig, men så bra!

Hårnål

Mangelen på krydder plager meg også ... Gin, hvordan er det?

Manya, og versjonen om at det er lettere å fjerne skinn fra en and enn fra en kylling har rett til å eksistere på grunn av fettlaget?

Gin

Kjempegod!!!!!!!!! Hvis jeg ikke visste at det er uten krydder og salt, ville jeg ikke engang gjette! Huden er fantastisk, med en lett smak av honning (jeg har en veldig spesifikk honning, fra Fjernøsten, med litt bitterhet). Kjøttet er mykt. Det stinker ikke av fett, men det er en behagelig duft av anda. Mmmm ... bare spiste og vil dra igjen

Pekingand

på sidene er den ikke så svart som på bildet, selv om jeg fortsatt måtte dekke den med folie

Pekingand

Generelt er jeg glad! Tusen takk for oppskriften!

På bekostning av det enkle å fjerne hud - for meg er det lettere med kylling. Men for meg - anda er mer behagelig. T. til.etter kyllingen, irritasjon på hendene og etter anda, hendene er veldig myke, som jeg skrev ovenfor

SchuMakher

Gin Jeg er så glad! Nyt måltidet!

Scarlett

Masha! Jeg har alltid stolt på oppskriftene dine, de smaker alltid godt. : hei: Men i tilfelle vil ikke kjøttet være for søtt? (Tilgi amatøren - Jeg har aldri prøvd Pekingand, men jeg vil gjerne ...) Bare en mann ~~parasitt~~ : dette: Jeg spiser ikke søtt kjøtt! På grunn av det bruker jeg sukker veldig forsiktig med sukker, men jeg elsker det selv! Spesielt kål!

SchuMakher

Scarlett ikke bekymre deg, kjøttet forblir kjøtt. Alt honningvann vil renne ned når du tørker i kjøleskapet, så det blir ikke søtsaker, det vil være en aroma

Gjør det, melder deg av, veldig bra. Jeg lurer på hva som kommer ut

Scarlett

Takk for rask tilbakemelding!

Gaby

Mashunya, fortell meg, på hvilket nivå risten jeg skal sette den, og hvilken modus jeg skal tilberede, har jeg en elektrisk komfyr: er det konveksjon og varmes det bare opp og ned? Snart vil jeg imponere gjestene at det ville være med dem slik, åh jeg er redd ... og uten erme ... men alt skjer for første gang

SchuMakher

Vikul, jeg la den på midtnivået, og på nivået under la jeg et bakeplate med vann for å samle opp fettet. Konveksjon kan slås på, men da må t-py reduseres. På mitt arbeid gjorde en ansatt det, det fungerte første gang, var veldig fornøyd. Så for å toppe det hele kokte han buljong fra skjelettet, og på den kokte han en slags suppe, så sier en fullstendig dump av hodet! Direkte avfallfri produksjon av noe slag

mishkind

Mos? Tar du ender?
Jeg har to dammer i nærheten, store akademiske, men på en eller annen måte vil jeg ikke dra dit

IRR

Sitat: mishkind

Mos? Tar du ender?

takknemlige overlevende bringe

SchuMakher

Sitat: mishkind

Mos? Tar du ender?
Jeg har to dammer i nærheten, store akademiske, men på en eller annen måte vil jeg ikke dra dit

under sykesengen

Hvis spørsmålet er alvorlig, så har nesten alle butikker det. Jeg kjøper i Monetka, der er de billigste på 132 r
IRRk

mishkind

Som er bedre?
Hvilken foretrekker du?

Gaby

Mashunya, jeg kryper ut av buskene, kokte i begynnelsen av august og ingenting viste seg som ville være mykt som lo, mer sannsynlig var anda ikke riktig - en indo-and og sannsynligvis ikke den første ungdommen, men bøndene likte bare slikt hannkjøtt - hardt og næringsrikt, vil vi vente på at ekte ender ankommer vårt område. Så unnskyld meg, uten en rapport og til og med i den elektriske ovnen, på et gjennomsnittlig nivå, etter en halvtime ble anda brent steder på en gitt temperatur, måtte jeg omgående pakke den inn i folie, så eierne av ovner trenger å gå til andre nivå i henhold til instruksjonene - jeg tror det. (Jeg skrev for meg selv neste gang og ikke bare for meg selv).

SchuMakher

Sitat: mishkind

Som er bedre?
Hvilken foretrekker du?

Jeg kjøper ender i en oransje pose, det heter de, husker jeg ikke. Jeg kjøpte ikke hjem, kjære, ~~hunder~~ ender

Gaby Vikul, Indoor passer ikke, det er sikkert det er en and med kalkun, så det blir vanskeligere. Det er synd at det ikke gikk

Gaby

Mashun, ikke gråter, de spiste alt uansett.

Razmetik

JENTER HELLO ALLE, JEG banket 29 For et par dager siden, ER jeg en mann som kaller meg anton, av skjebneviljen, ELLER ROCK, JEG KOKER I FAMILIEN MIN !!
KVINNEN GJØR ANDRE TING, BARN, RENGJØRING MV. ETC. SPØRSMÅLET ER DETTE, JEG MÅ TA EN DUCK I HENHOLD TIL Å TITTE I CUCKOO MULTICOOKER HVILKEN MODUS Å STILLE OG FOR DEN TIDEN, FORBEREDTE JEG DUCKEN I HENHOLD TIL INSTRUKSJONENE. TAKK PÅ FORHÅND!!

Razmetik

KJÆRE !! HVORDAN LEVERE ET FOTO, ELLER KOBLE TIL FESBUK !! JEG ER I SJOKK 21 ÅR FACEBOOK
!!!

IRR

Sitat: Razmetik

KJÆRE !! HVORDAN LEVERE ET FOTO, ELLER KOBLE TIL FESBUK !! JEG ER I SJOKK 21 ÅR FACEBOOK
!!!

gratulerer med fortiden

Jeg setter bildet slik

🔗

og et bilde av hva? rå anda? eller allerede tavoer ...? en pistol i skorsteinen og ooplya

Razmetik

bildet ditt, på avataren din

Razmetik

Damn, jenter, vel, til helvete med henne med et bilde, bedre fortell meg om regimet, jeg brenner :) !!!

Merri

Sitat: Razmetik

Damn, jenter, vel, til helvete med henne med et bilde, bedre fortell meg om regimet, jeg brenner :) !!!

For helvete med henne, en and, den fortsatt brent, last opp et bedre bilde: gå til PROFILEN din, velg PROFILINNSTILLINGER og last AVATAR.

SchuMakher

Razmetik Dessverre kan ikke denne anda tilberedes i en tegneserie, den må være forberedt på åpne ild, ideelt sett i en vedovn.
I tegneserien vil den selvfølgelig lage mat, men den blir helt annerledes ... Har du en ovn?

Razmetik

Ja, alt brant ut (((på den ene siden ble det forkullet, søtt fett med honning, at stabelen fra anda bidro mye til dette. Det er synd ... (, men jeg har 1 and til, jeg ' Prøv først i multikoking, og deretter brun i ovnen, med en gang, jeg vil ikke i ovnen, så er det vanskelig å vaske den av alt dette søte fettet: ((Jeg tror hvem som tilberedt denne retten vil forstå! Denne gangen vil jeg bokstavelig talt følge prosessen i minutter.