Pekingand

[Hvordan eksfoliere huden]

Pekingand

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: kinesisk

Ingredienser
And	2 -2,5 kg
Honning (byggsirup)	2-3 st. l.

Kokemetode

• Klipp av vingespissene, vask fuglen min, tørk den og fjern overflødig fett. Fingrene skiller forsiktig skinnet fra kjøttet, mens du ikke fjerner det. Vi dypper kadaveret i kokende vann i et par minutter til huden på anda blir hvit, og tørker den deretter.
• Fortynn maltose eller honning i like mye vann, beleg huden, la den tørke litt og heng anda til tørk i et godt ventilert, kjølig rom i minst 6 timer (over natten). Du kan rett og slett legge den i kjøleskapet uten å dekke den til noe.
• Forvarm ovnen til 200 ° C, legg brystsiden opp på risten og stek den uten å snu den i 1,5 timer. I dette tilfellet er det nødvendig å sikre at anda ikke brenner, dekk den med folie om nødvendig.
• For å servere, skjær huden av den ferdige anda i små biter, og skjær deretter kjøttet i tynne skiver, eller klipp huden umiddelbart med litt kjøtt på.
• Som dette:
• 🔗

Tid for forberedelse:

12 timer i kjøleskapet og 1,5 time i ovnen

Matlagingsprogram:

ovn (vedovn)

Merk

Hvordan eksfoliere huden trimm huden rundt bakhullet, stikk hånden din der inne og bruk fingrene til å skille huden opp til nakken, og flytt deretter på ryggen, klatre inn i potene, inn i vingene ... Du trenger ikke å fjerne huden, anda forblir i den som i en pels ...

Om kokende vann og and i det dypp det kokende vannet i kokende vann, det vil koke igjen, det viser seg bare 2-3 minutter, huden ble hvit - ta den straks ut og tørk den, jeg tørket den med papirhåndklær på avisen

Cirka 12 timer i kjøleskapet hvis det er et kult sted, så legg det opp, det lå på risten i kjøleskapet mitt, det viktigste er ikke å dekke til det! slik at den tørker og ikke snur den!

Steking slik at fettet ikke brenner seg, legg risten på et bakeplate og vann i det ... fettet drypper ned i vannet og brenner ikke ... Det viktigste er at det skal stekes på risten slik at den tørker nedenfra ... Du kan bruke risten fra ovnen, deretter stekeplaten med et lavere nivå ...
Pekingand er den mest berømte kinesiske retten. Det er minst 117 oppskrifter for tilberedningen, og til tross for skeptikernes forsikringer, kan den lages hjemme. Magasinet "Gastronym" tilbyr denne metoden, tilpasset våre forhold: det er usannsynlig at du har en vedovn, en enhet for å blåse and, nødvendig for utførelsen av den tradisjonelle oppskriften på Peking-and.

Jeg har kokt and veldig lenge og i forskjellige versjoner, men jeg spiste denne typen kjøtt for første gang ... Kjøttet viser seg å være jordisk, det smelter bokstavelig talt i munnen, spesielt brystet, den ser ut til å være gelatinøs, mykrosa i fargen med en delikat duftaroma .. Prøv det, du vil ikke angre på det!

[SchuMakher]

SchuMakher, det vil si at vi smører huden som er skilt fra kjøttet med fingrene, og selve kjøttet under huden forblir ikke smurt, og så å si "ventilert"? Vi må se etter en and! Vi må imidlertid utsette til neste helg - i dag i en uke er alle basarkjøp gjort

[mgla]

mgla ja, du smører bare huden med honningblandingen!

Mashun, hva slags and er appetittvekkende Og huden skal bli revet rett fra hele anda helt opp til nakken?

Mann! og sho med en andhale? Og noen kan skru på det? Fortell meg som kirurg ...

[Suslya]

Suslya Tanyush, huden er skrellet av fra hele anda ... fra beina, fra beina ... den ser ut til å ligge i en pose med lær ...

IRR Mamo vitenskapelig sett kutter vi ut kjertlene fra afedronet slik at det ikke lukter (som noen hadde)

Jenter, og jeg fant ved et uhell i Metro, i fryseavdelingen, franske ender, på emballasjen "Peking duck" ... Kan det være det spesielle? Med økt kjøttethet? ...

Mos, og ikke et gram salt?

[celfh]

celfh endelig ikke et gram, men du føler ikke i det hele tatt at det er usaltet ...Jeg forstår ikke hva som skjer med henne i det hele tatt, men jeg har aldri spist en så deilig og øm fugl ... brystet er som lo

Og det er et annet alternativ: å lage en marinade av honning, soyasaus, appelsiner med en skorpe skåret i halve ringer og litt mer karri. Mariner, og stek deretter i det samme. Du kan dø.

[Kalmykova]

Kalmykova Jeg har denne versjonen av anda! se her
Og dette er Peking-and

[SchuMakher]

SchuMakher

Vi fortynner maltose eller honning i like mye vann, belegger huden,

MEN ingenting blir sagt: salt, pepper ... osv. Eller er det ikke nødvendig?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 ingenting er nødvendig ... bare honning eller melasse! Det er hemmeligheten

rart, når majones eller sennep er tilstede, er det forståelig ...
Og når bare kjære?

Kinesisk .... hva kan jeg si

Dette er ja * FOLK * Nei, jeg vil definitivt ikke avskjære slik deilighet: D Vi har kamp for henne hver gang - hvem som er den første er den som liker

Jeg vil definitivt ikke avskjære slik deilighet: DU

så det er ikke nødvendig ... kutt strømmen til kjertelen (Mash, har jeg riktig kalt den?), og du kan spise alt annet

[celfh]

celfh sikker! Halen i seg selv er deilig ... vi har også en kamp for den ... gjett hvem som vinner?

Her satt jeg og tenkte hva jeg skulle lage av uchi ... og så minnet de meg bare på "Peking". Spis et måltid på kvelden .... deilige minner ..

[Teen_tink]

Teen_tink ja, på den andre dagen er det vanskelig å gjøre noe
Hvor er bildet?

... men den som ga det ... tok et bilde i går ... klarte bare å sette det på et fat ... og rundt banket allerede på gafler ...

den alvorlige grunnen

Og hvis kyllingen er så hjemmelaget? Vel, som Peking kylling. De trakk kyllingen ut av fryseren, og jeg regner med en and Eller send meg et sted til riktig adresse

[matroskin_kot]

matroskin_kot Vel, du kan gjøre noe, men det vil selvfølgelig ikke være det .... Jeg tror at duften av and har en viktig rolle her. Men som en "praksis"

som gjør hva natten før jul, og jeg river huden av en and, den holder på tuppen av potene og vingene, glir av, en booger, fra en and. som om huden plutselig har blitt et par størrelser større, er det ingenting at den ikke fester seg tett til kjøttet? skjønt, hva, nafig, er forskjellen
Generelt vil det nå være den andre delen av Marlezon-balletten - svømming i kokende vann ...

[Gin]

Gin God jul!

Hvordan svømte du? "Kongen beordret å kle av seg,
Han krysset seg selv tre ganger
Koke inn i kjelen og kokte der! "

Ideen om å rive av huden er nettopp i det faktum at den er mer enn elskerinnen, og da, når den er stekt, vil det være et luftlag der!

Avmeld deg senere med resultatet!

God jul!

I løpet av badingen ble huden mindre enn eieren, og jeg måtte hele tiden drukne den flytende afedronen etter å ha smurt den, hun hviler fortsatt på risten i en bolle i kjøleskapet ... Solarium venter fortsatt på henne

Jeg vet ikke hva som vil vise seg ... oppskriften er veldig interessant, men anda .. Dette er tredje gang jeg lager en and. første gang - bakt i MV - det var så deilig !!! mmm !!! Andre gang det ikke gikk, anda var annerledes, frossen ... den første kjøpte vi fersk i metroen. selvfølgelig er de frosne veldig forskjellige fra henne .. denne gangen iskrem fra et annet selskap, men tvil gnager og gnager

Jeg glemmer å skrive alt - etter prosedyren for å skrelle av huden fra anda, er huden på hendene mine så myk, myk !!! smurt i prosessen. og viktigst av alt - ikke ekkelt. hendene mine skreller stadig av om vinteren, uansett hva jeg gjør, effekten er midlertidig. spesielt etter å ha fiklet med mat, blir huden irritert. og her - det ser ut til å fikle med fuktig, men så bra!

[Gin]

Mangelen på krydder plager meg også ... Gin, hvordan er det?

Manya, og versjonen om at det er lettere å fjerne skinnet fra en and enn fra en kylling på grunn av fettlaget har rett til å eksistere?

Kjempegod!!!!!!!!! Hvis jeg ikke visste at det er uten krydder og salt, hadde jeg ikke engang gjettet! Huden er fantastisk, med en lett smak av honning (jeg har en veldig spesifikk honning, fra Fjernøsten, med litt bitterhet). Kjøttet er mykt.Det stinker ikke av fett, men det er en behagelig duft av anda. Mmmm ... bare spiste og vil dra igjen



på sidene er den ikke så svart som på bildet, selv om jeg fortsatt måtte dekke den med folie



Generelt er jeg glad! Tusen takk for oppskriften!

På bekostning av det enkle å fjerne hud - for meg er det lettere med kylling. Men for meg - anda er mer behagelig. For etter kyllingen, irritasjon på hendene og etter anda, er hendene veldig myke, som jeg skrev ovenfor

[Gin]

Gin Jeg er så glad! Nyt måltidet!

Masha! Jeg har alltid stolt på oppskriftene dine, det smaker alltid godt. : hei: Men i tilfelle vil ikke kjøttet være for søtt? (Tilgi dilettanten - Jeg har aldri prøvd Peking-and, men jeg vil gjerne ...) Bare en mann parasitt : dette: Jeg spiser ikke søtt kjøtt! På grunn av ham er jeg veldig forsiktig med sukker i grønnsakssalater, men jeg elsker det selv! Spesielt kål!

[Scarlett]

Scarlett ikke bekymre deg, kjøttet forblir kjøtt. Alt honningvann vil renne ned når du tørker i kjøleskapet, så det blir ikke søtsaker, det vil være en aroma

Gjør det, avmeld deg, veldig bra. Jeg lurer på hva som kommer ut

Takk for rask tilbakemelding!

Mashunya, fortell meg hvilket nivå risten skal plasseres og i hvilken modus jeg skal tilberede den. Jeg har en elektrisk komfyr: er det konveksjon og varmes det bare opp og ned? Snart vil jeg imponere gjestene at det ville være med dem slik, åh, jeg er redd ... og uten erme ... men alt skjer for første gang

Vikul, jeg la den på midtnivået, og på nivået under la jeg et bakeplate med vann for å samle opp fettet. Konveksjon kan slås på, men da må t-py reduseres. På mitt arbeid gjorde en ansatt det, det fungerte første gang, var veldig fornøyd. Så for å toppe det hele, kokte han buljong fra skjelettet, og kokte en slags suppe på det, så sier en fullstendig dump av hodet! Direkte avfallsfri produksjon av noe slag

Mos? Tar du ender?
Jeg har to dammer i nærheten, store akademiske, men på en eller annen måte vil jeg ikke dra dit

Mos? Tar du ender?

takknemlige overlevende bringe

[IRRk]

Mos? Tar du ender?
Jeg har to dammer i nærheten, store akademiske, men på en eller annen måte vil jeg ikke dra dit

under sykesengen

Hvis spørsmålet er alvorlig, så har nesten alle butikker det. Jeg kjøper i Monetka, der er de billigste på 132 r
IRRk

Som er bedre?
Hvilken foretrekker du?

Mashunya, jeg kryper ut av buskene, kokte i begynnelsen av august og det skjedde ingenting som ville være mykt som lo, mer sannsynlig var anda ikke riktig - en Indo-and og sannsynligvis ikke den første ungdommen, men mennene likte bare slik hannkjøtt - det er tøft og næringsrikt, vi vil vente på at ekte ender ankommer vårt område. Så unnskyld meg, uten rapport og til og med i min elektriske ovn, på et gjennomsnittsnivå, etter en halvtime ble anda brent steder med en gitt temperatur, måtte jeg omgående pakke den inn i folie, så eierne av elektrisk ovner trenger å gå til andre nivå i henhold til instruksjonene - jeg tror det. (Jeg skrev for meg selv neste gang og ikke bare for meg selv).

[Gaby]

Som er bedre?
Hvilken foretrekker du?

Jeg kjøper ender i en oransje pose, det heter de, husker jeg ikke. Jeg kjøpte ikke hjem, kjære, hunder ender

Gaby Vikul, Indo-and passer ikke, det er sikkert, det er en and med kalkun, så det blir vanskeligere. Det er synd at det ikke gikk

Mashun, ikke gråte, de spiste alt uansett.

JENTER HELLO ALLE, JEG banket på 29 For et par dager siden er jeg en mann som kaller meg mot, av skjebnevillen, ELLER ROCK, JEG KOKER I MIN FAMILIE !!
KVINNEN GJØR ANDRE TING, BARN, RENGJØRE MV. ETC. SPØRSMÅLET ER DETTE, JEG MÅ TA EN DUCK I HENHOLD TIL TITTINGEN I CUCKOO MULTI-COOKER HVILKEN MODUS SITT OG FOR DEN GANGEN, FORBEREDTE JEG DUCKEN I HENHOLD TIL INSTRUKSJONENE. TAKK PÅ FORHÅND!!

KJÆRE !! Hvordan legge ut et bilde, eller koble til FESBUK !! JEG ER I SJOKK 21 ÅR FACEBOOK
!!!

KJÆRE !! Hvordan legge ut et bilde, eller koble til FESBUK !! JEG ER I SJOKK 21 ÅR FACEBOOK
!!!

gratulerer med fortiden

Jeg la bildet slik

🔗

og et bilde av hva? rå anda? eller allerede tavoer ...? en pistol i skorsteinen og ooplya

bildet ditt, på avataren din

Damn, jenter, vel, til helvete med henne med et bilde, bedre fortell meg om regimet, jeg brenner :) !!!

Damn, jenter, vel, til helvete med henne med et bilde, bedre fortell meg om regimet, jeg brenner :) !!!

For helvete med henne, en and, den fortsatt brent, last opp et bedre bilde: gå til PROFILEN din, velg PROFILINNSTILLINGER og last AVATAR.

[Razmetik]

Razmetik Dessverre kan ikke denne anda tilberedes i en tegneserie, den må være forberedt på åpne ild, ideelt sett i en vedovn.
I tegneserien vil den selvfølgelig lage mat, men den blir helt annerledes ... Har du en ovn?

Ja, alt brant ut (((på den ene siden ble det forkullet, søtt fett med honning, at stabelen fra anda bidro mye til dette. Det er synd ... (, men jeg har 1 and til, jeg ' Prøv først i multikoking, og deretter brun i ovnen, med en gang, jeg vil ikke i ovnen, så er det vanskelig å vaske den av alt dette søte fettet: ((Jeg tror hvem som tilberedt denne retten vil forstå! Denne gangen vil jeg bokstavelig talt følge prosessen i minutter.