Rugbrød med tørket frukt i en brødmaker

Rugbrød med tørket frukt i en brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	200 g
rugmel	200 g
Varmt vann	100 ml
Sjøsalt	1 ts
brunt sukker	1 ss. l.
Oliven olje	1 ss. l.
Tørrgjær	1,5 ts.
Mørkt øl	100 ml
Honning	1 ss. l.
Tørr kvass SAF Kvass	1 ss. l.
Tørr sikori	1 ss. l.
Tørket frukt og nøtter (hakket)	1 ss.

Kokemetode

• lagt til øreplanter umiddelbart. Når vannet ble erstattet med melk med rømme - det fungerte også bra. Siden lyset var slått av under tilberedningen, måtte jeg ta ut deigen og ta den med til søsteren min (jeg har en elektrisk ovn) og der ovnen. Det påvirket ikke smaken, vi spiste alt på en gang med te!

Lignende oppskrifter

Fullkorns rug-hvete brød med surdeigs tørket frukt (OlyaJuchka)

Brygget rugbrød med tørket frukt og nøtter (barbariscka)

Tirolsk brød med tørket frukt (ovn) (Paillette)

Og hva slags kvass er dette? Jeg har ikke møttes i Nizhny. Hvordan skiller det seg interessant fra vanlig tørr kvass?

Dette er noe som gjær for kvass. Samme plan som PAF-gjærmomentet, bare for kvass. Jeg så det i Ashan (beklager at jeg blander meg). I din republikk (i magnet) eller i Nagorny og i Europa kan det også være.

Noen ganger møtes jeg slik. Takk.
Så, for full lykke, fortell meg hvordan jeg kan tilpasse oppskriften på dette produktet. Tross alt er det ikke tørt.

Kvass wortkonsentrat (sterilisert) inneholder rugmel, maismel, gjæret rugmalt, byggmalt. 0,5 liters bokser, produsert av Rostov, Jaroslavl-regionen. Når det gjelder sammensetning, alt som trengs for rugdeig. Jeg bruker den hele tiden når jeg trenger malt til rugdeigen min.
Stivelse (hvis ikke genetisk modifisert) er et naturlig fortykningsmiddel og holder vann godt. For din informasjon inneholder hvetekorn opptil 70% hvetestivelse, som i kombinasjon med vann begynner å produsere gluten, det vil si gluten, det produktet uten hvilket brød ikke fungerer. Det er bedre å tilsette mais eller potetstivelse i ostemasse.
Forresten, det er nok gluten i maltmel, for dette må du male hvetekimflak (i ​​poser) til mel og tilsett deigen.
Velg kvassurt som passer deg best.

Men modifisert stivelse, soya og andre produkter bør unngås, det er veldig skadelig.
Jeg vil legge til at tilsetningen av maltmel til deigen lager brød etter steking med en klebrig smul som ligner smulen til ubakt brød.

Takk for svaret! Siden jeg ikke kunne finne en urte som passer meg, byttet jeg den ut med cikorieekstrakt. Jeg liker det. Det er veldig bra at jeg fant dette forumet, jeg fant så mange interessante ting for meg selv, nå eksperimenterer jeg !! Lykke til!

Si meg, i hvilken modus baker du? Jeg har ikke et rugprogram. Hvordan kan jeg komme meg ut?
Og likevel - et glass tørket frukt - hvordan er det? hvilket volum?

Si meg, i hvilken modus baker du? Jeg har ikke et rugeprogram. Hvordan komme meg ut?

Jeg har samme komfyr som din! Jeg baker rug på program 2! Et sted på siden leste jeg at du kan kombinere to programmer, først elte i 7, og deretter slå på 3, som er oppvarmet. Bare jeg har ikke prøvd det, kanskje det virkelig er mulig!

Et glass tørket frukt fra en brødmaskin, men den nøyaktige mengden er ikke viktig. Noen la til og med ned 2 briller, det viser seg mer mettet.
Jeg baker på modusen bare elting uten korrektur, og da er den viktigste rask. Rugbrød elsker å kna

Og jeg bakte brød i henhold til denne oppskriften, men hver gang jeg fjernet den tørre cikorie (i mangel på) og tilsatte væske (om nødvendig), og mye, vel, minst 50 ml. Jeg vil spørre forfatteren om 200 (100 + 100) væske er nok?

Og jeg bakte brød i henhold til denne oppskriften, men hver gang jeg fjernet den tørre cikorie (i mangel på) og tilsatte væske (om nødvendig), og mye, vel, minst 50 ml. Jeg vil spørre forfatteren om 200 (100 + 100) væske er nok?

Og jeg måtte tilsette mye væske. En tett, tett klump ble umiddelbart dannet. Spiste rørt HP så det. Jeg skrev bare oppskriften om, og så ikke på alle diskusjonene før til slutt, så jeg ville ikke straks helle alt melet.

Omtrent det samme brødet (hvete rug med rosiner og svisker) blir bakt i bakeriet til vårt supermarked, mannen min liker det. Jeg ønsket å bake slikt brød hjemme.

Og nå vet jeg ikke hva som vil skje? !!

Og jeg måtte tilsette mye væske. En tett, tett klump ble umiddelbart dannet.

Jeg hadde ikke engang en tett klump, det viste seg å være en så liten masse. Fylte på væsken litt, øl. Brødet viste seg å være veldig velsmakende!

Hei, bakt dette brødet ble deilig, men "tungt", hvorfor? eltet godt, tilsatt litt vann, det virket som om det ikke var så ille ... men det viste seg å ikke være luftig i det hele tatt

dette brødet ble deilig, men "tungt" ... det viste seg å ikke være luftig i det hele tatt

Det virker for meg at det ikke skal være luftig, for meg er det så tett, tungt. Egentlig forventet jeg dette.

takk, prøvde det

Jeg ble tiltrukket av oppskriften fordi jeg en gang i butikken ofte kjøpte lignende rugbrød med tørket frukt og nøtter

justerte oppskriften slik at den passet til skrivemaskinen min og et kilo brød. definitivt ikke nok væske, regnet derfor med en økning. og et par spiseskjeer rugmalt dunket for å gjøre det mørkere.



Oppskrift:

mørk øl 250 ml
kokende vann - 150 ml (for dampende malt)
rugmalt 2 s. l.

brunt sukker - 1,5 sek. l.
honning 1,5 s. l.
olivenolje - 2 s. l.
havsalt - 1,5 ts.

hvetemel - 300 gr
rugmel - 300 gr
gjær - 2 ts
agram - 1 s. l.

tørket frukt og nøtter - 300 gr

Siden Kenwood ikke har et eget rugprogram, måtte jeg selv skrive et program for rugbrød
30 min oppbevaring
lang sats
2 timer løft
55 min baking
1 times oppvarming
det viktigste var nettopp å eliminere de "ekstra" miksene som finnes i alle standardprogrammer. og for første gang fikk jeg et øye-behagelig rugbrød.