Kake "Tre sjokolader"

[Yuli]

Så jeg hadde muligheten til å lage denne kaken. Alt ordnet seg. Ved råd Yuli brukte ikke olje. Bløtlagt gelatin i melk. Det var bare 0,5 liter krem. Jeg gjorde det for 2./3 av oppskriften. Smeltet sjokolade i melk. koke det. Han oppvarmet gelatinen til den var oppløst og blandet i sjokoladen. Så la jeg til litt krem. Fryser raskt. Svampekaken ble bakt med kakao. Jeg gjorde det på prøve for en venn. derfor ingen dekorasjon. Jeg klarte å prøve. Veldig rik sjokoladesmak. Smaken av mørk sjokolade dominerer. En så hjertelig. Svært velsmakende. Ikke veldig billig. Vekten for 2/3 av normen er ca 1,3 kg

[valentine52]

valentine52Valentina, hvilken størrelsesform har du her?)

Tusen takk for oppskriften !!!! Nå er dette min lille sønns favorittkake !!!! Og her er et bilde av min første kake:

[Vika.]

hvilken størrelse mold har du her?)

Vika. formstørrelse 19-20cm

Jenter, og kaken skal være veldig tynn, ikke sant? Beklager det dumme spørsmålet.

kaken skal være veldig tynn, ikke sant?

Lena. Jeg gjorde omtrent 1,5 ikke mer

[valentine52]

valentine52, Jeg fikk to kaker på 1,5 cm, så jeg tenkte, begge må stappes, eller en er nok. Bløtlagt i aprikossirup og legg den i fryseren. Mannen min har bursdag etter i morgen, jeg vil lage ham (hvis mulig).

Takk for oppskriften !!! Det ble veldig velsmakende

Jenter, hjelp !!!!! Det hvite laget vil ikke vise seg allerede bortskjemt 4 sjokk. Si meg, jeg kan varme opp kremen, løse opp sjokoladen i den og la gelatinen avkjøles og helle den på kaken. Som pisket kremen, ventet på at sjokolade og gelatin ble avkjølt, tilførte sakte kremfløte i sjokoladen, men du er ingenting, jeg er helt opprørt

vennligst fortell meg, og dele gelatinen hovent i krem ​​i tre deler også?

[Ruslana]

vennligst fortell meg, og dele gelatinen hovent i krem ​​i tre deler også?

Ruslana... hvis du har fuktet all gelatinen. dvs. 24g. del deretter i 3 deler. Jeg dynket 8g i 3 kopper

Hurra! Jeg gjorde det veldig redd, jeg har ikke jobbet med soufflé ennå. Til slutt fant jeg ut at det ble fanget hvit sjokolade med nøtter, i ambulansen beroliget de meg takk))) forresten, føltes absolutt ingen smak. Jeg lagde en full norm, og en egen kake for meg selv slik at jeg kunne smake på en haug med entusiaster, og jeg blir fullt med dem, en veldig velsmakende kake, den deiligste jeg har prøvd! Takk for oppskriften til forfatteren
Jeg vannet sjokoladen til souffléen i krem; av en eller annen grunn, i smøret, ble den samlet i en klump når jeg tilsatte gelatin. Gelatinen når den ble gjennomvåt, samlet virkelig en klump, jeg tilsatte litt mer krem. Og formen trenger virkelig ikke å være foret med en film, kantene er ikke veldig vakre, så jeg dekorerte den med glasur, jevnet den med ganache.

Hva er dere alle gode! Jeg skal også svinge på kaken, ellers er alt kjøtt og kjøtt

JENTER, GOD DAG! PROMPT, vær så snill, under en mastikk kan en slik kake være?

[Albinchik]

Albinchik, ja, du må dekke kaken med ganache, og deretter mastikken.

Tusen takk!

God ettermiddag, fortell meg, kan du erstatte gelatin med agar? blir det ikke bedre? og hvor mange gram av det?

Jenter, noe med denne oppskriften er ikke rent! Jeg lager en sjokolademousse med hvit sjokolade. Nødvendig for kaker. Laget etter oppskriften, men i 2. porsjon. Da jeg begynte å kombinere hvit sjokolade smeltet med smør med hovent gelatin, oppløste gelatinen, men massen viste seg å være veldig tyktflytende, klebrig, vil jeg til og med si. Og da jeg tilsatte all den melevoen til den kjølte kremfløten til toppen, så sjokoladen bare frøs og jeg fikk skiver i krem.Jeg la det hele inn i en blender og hakket det med en kniv. Det er bra at alt ikke ble forverret. Så mange produkter og alt dyrt. Det viste seg å være en fet homogen masse, men definitivt ikke luftig. Nå vil jeg fortsatt piske fløte og legge til massen for luftighet. Men det er tydeligvis en slags syltetøy med andelene av gelatin. Jeg tok 16 g gelatin og dynket den i 33 ml krem. Hvit sjokolade 400 gr og smør 60 gr.

Hurra! Jeg gjorde det veldig redd, jeg har ikke jobbet med soufflé ennå. Til slutt fant jeg ut at det ble fanget hvit sjokolade med nøtter, i ambulansen beroliget de meg takk))) forresten, føltes absolutt ingen smak. Jeg lagde en full norm, og en egen kake for meg selv slik at jeg kunne smake på en haug med entusiaster, og jeg blir fullt med dem, en veldig velsmakende kake, den deiligste jeg har prøvd! Takk for oppskriften til forfatteren
Jeg vannet sjokoladen til souffléen i krem; av en eller annen grunn, i smøret, ble den samlet i en klump når jeg tilsatte gelatin. Gelatinen når den ble gjennomvåt, samlet virkelig en klump, jeg tilsatte litt mer krem. Og formen trenger virkelig ikke å være foret med en film, kantene er ikke veldig vakre, så jeg dekorerte den med glasur, jevnet den med ganache.

Si meg, pliz, hvor mye krem ​​tok du og hvor mange gram sjokolade? For meg, når jeg kombinerer hvit sjokolade smeltet med smør og tilfører gelatin der, samlet alt seg i en klump.

Jeg tar alltid vanlig gelatin fra Dr. Oetker. Alt er alltid bra. Og fordi hele mengden gelatin er dynket i 50 ml krem, får jeg også en tett gelatinøs klump, som jeg deretter deler i tre deler, og den løses opp uten komplikasjoner i sjokoladesmør (siden jeg bytter ut smør med melk, deretter i sjokolademelkblanding). Her var nok gelatin og sjokolade upassende. Selv om jeg allerede har laget denne kaken mange ganger og prøvd mange typer sjokolade, oppførte selv sjokoladen "Air" merkevare seg perfekt.

Hvor mye melk per ml tilfører du til brennkassen for hvit sjokolade?

[Flora]

Flora, for en kjekk mann !!!
inskripsjonen er ... bokstavene er jevne, det er en skjønnhet!

Jeg er glad for at jeg likte kaken

Fortell meg hvilken krem ​​som ble brukt til pynt?

[egikpuwnoj]

egikpuwnoj, Husker jeg ikke nå, men for å fortynne sjokolade i dem kunne jeg ikke fortynne sjokoladen i smør, siden massen viste seg å være klumpete, likte jeg å fortynne den mer i krem. Jeg tok sjokolade som i oppskriften.

Jenter, hvor mange porsjoner trenger du å lage for å få 2 kg, men dette er med mastikk?!
Hva er vekten per porsjon av oppskriften?

[das4a]

das4aSe på forrige side. Jeg beskrev min erfaring med å lage denne kaken. for 2/3 oppskrifter. og vekten er angitt der Og hvis hele oppskriften + kitt (eller en kjeks rundt omkretsen) + mastikk og hvis det fremdeles er tall. så vil noe slikt vise seg

[das4a]

das4aSe på forrige side. Jeg beskrev min erfaring med å lage denne kaken. for 23 oppskrifter. og vekten er angitt der Og hvis hele oppskriften + kitt (eller en kjeks rundt omkretsen) + mastikk og hvis det fremdeles er tall. så vil noe slikt vise seg

takk, leser allerede. I går kom jeg nettopp fra telefonen. ønsket ikke å oppdatere siden)))

Lagt til tirsdag 22. mars 2016 09:01

kantene er ikke veldig vakre, så jeg dekorerte den med glasur, jevnet den med ganache.

Si meg, gikk du med poteter? straks ganache?

å, jeg elsker denne kaken, jeg kokte den også allerede og vil gjøre den igjen snart. Til tross for overflod av sjokolade, er den moderat søt og slett ikke smidig. Jeg lagde mat til min svigermor, det var ikke tid til å dekorere, jeg stakk noen blomster raskt, i løpet av en uke for mannen min skal jeg gjøre det vakkert og pent

laget noen denne kaken i et annet fargevalg? Jeg vil lage svart og gult .. Jeg tenker hvordan jeg skal være ... hvordan jeg skal male

Jenter trenger øyeblikkelig hjelp fra en venn !!!! Kaken er allerede i prosessen, jeg lagde alle lagene (forresten, alt er veldig enkelt å gjøre, jeg hadde ikke engang forventet det), bare toppen var igjen, men jeg kjøpte ikke en hvit sjokolade og gikk til butikken litt sent, i denne forbindelse er spørsmålet, kan jeg helle geléen til kaken? Vil det gå eller omvendt vil søppelet slå ut og ødelegge alt?

[Olesya]

Olesya, i teorien, ja, bare i et veldig tynt lag. Det er nødvendig å overvåke temperaturen, tror jeg, ikke mer enn 40 ℃. Det blir som en nøytral glasur. Men dette er teoretisk. Hvis det er en dekorgel eller nøytral glasur, er det bedre med dem.

Jeg vil veldig, veldig, veldig avkjøle kaken slik at frostingen, som fort tykner og stivner, men legger seg jevnt bare varm, ikke har tid til å smelte topplaget og ikke blir farget med sjokolade .. ellers blir skyet

Takk kjære, jeg vil ikke risikere det, jeg skal til butikken

Jeg bestemte meg også for å lage en kake.
Jenter, jeg har noen spørsmål, kan noen hjelpe. Jeg vil virkelig gjøre den vakker slik at overgangene til hver mousse blir jevne. Dessverre gikk det ikke.
2 mus med mørk og melkesjokolade viste seg tykke, jeg prøvde å jevne dem med en slikkepott, like, overgangene er skjev, jeg bestemte meg for å gjøre den hvite tynnere for å helle, ikke spre, pisket kremen til myke topper (pisket de to første musene til de var sterke). Sjokolademassen, litt varmere enn de to første gangene (den ble avkjølt til varm tilstand), ble tilsatt kremen, i prinsippet viste den seg ikke tykk, men den stratifiserte. Jeg har ikke tatt uniformen ennå, jeg vet ikke hvordan den ser ut etter frysing. Jeg konkluderte med at dette ikke skulle gjøres. Men hvordan kan jeg ellers gjøre det mykere? Å helle, ikke å pålegge?
Hvordan lage vakre overganger? Det er mange bilder der de er veldig jevne, slik jeg forstår det, der helles moussen i formen. Hvem gjorde dette, del din erfaring))) Olje i oppskrifter, erstattet med melk.

Lagt til søndag 7. august 2016 11:19

På forrige side av Valentina og Nuria er overgangene veldig vakre, jevne, nydelige for øynene !!!

Jeg var lenge i bokmerkene, og det gjorde jeg.
I konisk form, krem ​​500 gr. Smeltet sjokolade med fløte. Gelatin i melk. Svampekake på en, to, tre.

Endelig nådde hendene mine denne kaken. 7 sjokoladestenger i en kake er en sjokkbombe! Men ingen klaget! Desserten viste seg å være nydelig. Med mindre det første laget med mørk sjokolade er for vanskelig for meg, er de neste lagene mykere. Men det kommer nok an på sjokoladen selv. Generelt, tusen takk for oppskriften!

Her er en annen sjokolade

kutt fra en annen kake

Jenter, kan jeg erstatte gelatin med agar ??? Jeg forstår at strukturen blir tettere .. Men hvordan skal jeg bestemme proporsjoner og teknologi? Soak den i fløte og kok den i den samme? Bland deretter med smeltet sjokolade og pisket brus? Vil det ta meg mens jeg blander det med krem? De vil ikke være varme i det hele tatt .. hjelp, vær så snill, del dine tanker eller erfaringer, hvem kan ha det .. med agar)
Jeg vil lage en liten kake (svigermor på Dr) med en diameter på ca 18 cm .. 100 gram av hver sjokolade .. hvor mye krem ​​å ta, 200 ml for hvert lag eller litt mindre?

Jeg bestemte meg for å eksperimentere uten å vente på svar)
Generelt, for 130 gram av hver sjokolade, tok jeg nesten 200 ml fløte og 1 ts. agar. Soufflé (mousse) viste seg, etter min mening, perfekt. Den blandet seg godt, klumpet seg ikke (som i tilfelle gelatin / øyeblikkelig /) helles i formen godt, størknet raskt i kjøleskapet!
min første sjokoladeblomst bestemte seg for å lage den så lenge, jeg var redd av en eller annen grunn ... Døm ikke strengt) han er den første))))) sjokolade ble brukt av Callebaut og Lubeka

[Yasmina]

Yasmina, wow, jeg hadde trodd at det ville stivne raskere på agar og generelt ville det være urealistisk å helle mousse.
Den fryser på gelatinen min slik at jeg må jevne den med en slikkepott. Sannsynligvis neste gang jeg gjør det med melk, fordi kremen piskes veldig bra, og som et resultat er lagene ikke engang (bilder er litt justert i fsh)

Jeg fant ut at jeg ikke takket forfatteren for den fantastiske oppskriften.
Jeg beklager at jeg glemte det

Kaken er kjempebra! Tusen takk!

Bakt til nyttår. Barnebarnet pyntet.

Takk, Irina, for oppskriften.
Det viste seg faktisk ikke å være vanskelig. Ja, som mange, neste gang tar jeg mørk sjokolade ikke 70%, men mindre, ellers smaker den litt bitter etter min smak. Og så er kaken veldig velsmakende og vakker. Jeg bakte kaken i en Panasonic multikooker i 65 minutter på baking og holdt den under lokket i 10 minutter. Den viste seg å være 4 cm høy. Jeg kuttet den på langs i 2 kaker. Jeg satte en i fryseren til neste kake). Brukt gelatinark. Vekten på ett ark er 2g, så jeg legger 4 stykker i et lag med mousse. Litt for mye for min smak, moussen viste seg å være veldig tett, neste gang skal jeg legge halvparten så mye. Jeg tok billig sjokolade: Russland / Alenka / Air. Alle fliser oppførte seg bra under tilberedningen. Jeg liker ikke hvit sjokolade, men kaken smakte sååå godt sammen med den hvite moussen. Sjokoladen ble smeltet i mikrobølgeovnen og deretter tilsatt til den oppvarmede delen av krem ​​og smør.

[74]

74, veldig vakker kake viste seg!

[74]

74, Elena, nydelig kake!

Brukt gelatinark. Vekten på ett ark er 2g, så jeg legger 4 stykker i et lag med mousse. Litt for mye for min smak, moussen viste seg å være veldig tett, neste gang skal jeg legge halvparten så mye.

Mengden gelatin i hvert lag må være forskjellig for å oppnå samme tetthet av lagene. Og jo mørkere sjokoladen er, desto mindre kreves det gelatin.

Og jo mørkere sjokoladen er, desto mindre kreves det gelatin.

Takk Tatyana. Neste gang prøver jeg å tilsette gelatin i henhold til ordningen 4/5/6 g i lagene ...

Neste gang prøver jeg å tilsette gelatin i henhold til ordningen 4/5/6 g i lagene ...

Hvis det er halve normen?

Hvis det er halve normen?

Inna lagde jeg full sats strengt i henhold til oppskriften og la i bladgelatin, men 8 g hver, som i oppskriften ... nå skal jeg redusere mengden til full sats, men i henhold til ordningen ...
Kanskje gelatinen min bare er sprek?).

Hallo! Jenter, jeg vil bake denne kaken 30 cm, hvor mye skal du øke mengden ingredienser? Så jeg tror i halvparten kanskje ...