Kake "Tre sjokolader"

Kake "Tre sjokolader"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
For sjokoladekjeksen:
Hvetemel	100 g
Sukker +130 g (for proteiner)	30 g
Smør	100 g
Salt	på tuppen av en kniv
Egg (delt inn i hvite og eggeplommer)	4 ting.
Svart sjokolade	1 flis (100 g)
Vanillin
Bakepulver til deigen	11 g

Kokemetode

• Avtakbar bakervarer (jeg har en D 24 cm)
• Del eggene i hvite og eggeplommer. Pisk smør ved romtemperatur med sukker, tilsett salt og smeltet svart sjokolade, pisk. Tilsett deretter plommene, pisk igjen
• Pisk de hvite med sukker hver for seg (130 gr) til de er stabile
• Sikt melet. Kombiner med bakepulver og vanilje Kombiner sjokolademasse, pisket hvitt og mel, bland for hånd.
• Smør delt form (D 24 cm) med smør
• Ha sjokoladeigen i en form og stek ved T 160 ° C i 25-30 minutter. Vilje til å sjekke med et trespyd (hvis pinnen er tørr, er kjeksen klar)
• Merk: etter at du har lagt kjeksen i ovnen, vil den etter 5 minutter lukte hjerteskjærende av sjokolade - Vær sterk! Kjeksen er fortsatt rå, til tross for at den lukter så provoserende
• Avkjøl den ferdige kjeksen til romtemperatur, ta den deretter ut av formen og skjær rundt omkretsen, slik at det etter at du har satt den tilbake i formen er et gap mellom veggene på formen og kjeksen
• Bløtlegg svampekaken med smørlikør og sett i fryseren mens vi forbereder sjokolademousse (dette vil gjøre det lettere å montere kaken og øke hastigheten på innstillingen av moussen)
• Mens kjeksen fryser, tilbered 3 typer mousse:
• For mørk sjokolademousse:
• - svart sjokolade 200 gr (jo høyere prosentandel kakao, jo bedre! Lagene med melk og svart mousse blir tydeligere)
• - smør 30 gr
• - tung krem ​​(for pisking) 200 gr
• - kremlikør 50 gr
• - krystallgelatin 8 gr
• For melkesjokolademousse:
• - melkesjokolade 200 gr
• - smør 30 gr
• - tung krem ​​(for pisking) 200 gr
• - kremlikør 50 gr
• - krystallgelatin 8 gr
• For hvit sjokolademousse:
• - hvit sjokolade 200 gr
• - smør 30 gr
• - tung krem ​​(for pisking) 200 gr
• - kremlikør 50 gr
• - krystallgelatin 8 gr
• Matlaging mørk sjokolademousse:
• Soak gelatin i kald krem ​​(for 24 gram gelatin 50 gram krem) - denne mengden er for 3 mousser
• Krem (avkjølt) 600 g - pisk til "sterke topper" - del den piskede massen i 3 like store deler (200 g for hver type mousse) i kjøleskapet
• Bryt den svarte sjokoladen i biter og varm opp med smør, under konstant omrøring, over svak varme, til sjokoladen er helt smeltet, tilsett deretter den hovne gelatinen og varm den opp igjen, uten å koke, til gelatinen er helt smeltet. Hell i kremlikøren, røre
• La det avkjøles litt. Bland deretter pisket krem ​​med sjokolademassen under omrøring
• (Siden sjokolademassen fremdeles er varm nok, vil hele moussen bli litt flytende, men dette er ikke skummelt, så vil den fortsatt fryse i kjøleskapet)
• Vi tar ut kjeksen vår fra fryseren. Vi legger skjemaet fra innsiden med en gjennomsiktig tett film - over sidene av skjemaet minst 5-7 cm
• Vi sprer den på toppen av kjeksen og i gapet mellom kjeksen og formen - svart sjokolademousse - jevn den med en slikkepott og legg den i fryseren igjen
• Tilbered melkesjokolademousse på samme måte - og legg den oppå den svarte moussen
• Den siste som tilberedes er hvit sjokolademousse - og smør på melkesjokolademousse
• Kakepreparasjonen vår er nesten klar - vi legger den i kjøleskapet over natten - slik at gelatinen stivner godt. (Eller hvis det ikke er tid, lar vi stå i 30 minutter i fryseren)
• Matlaging hvit sjokolade glasur:
• Produkter:
• - Hvit sjokolade 100g
• - Krem 50 gr
• - Smør 50 gr
• Kok opp fløten med smør, tilsett hvit sjokolade, varm til sjokoladen er helt smeltet. Hell den resulterende glasuren på den frosne kaken, vipp kakefatet i forskjellige retninger - slik at glasuren fordeles jevnt over hele overflaten av kake
• Sett kaken i fryseren igjen i 30 minutter eller i kjøleskapet i en time. For at glasuren skal stivne.
• Merk: Glasuren er veldig myk, selv etter herding - noe som er viktig når du kutter kaken.
• Glasuren vår har "grepet" - kaken er klar! Vi fjerner skjemaet - sidene og filmen. Siden kaken er veldig delikat - jeg anbefaler ikke å fjerne den fra bunnen av formen - den forstyrrer ikke i det hele tatt, og du kan legge den på retten rett med den
• Dekorere kaken (valgfritt)
• 

Sjokoladekake på mager deig (Natka))))

Kake "Chocolate rømme" (Juli)

Rinishechka, HVA en kjekk kake og jeg tror at smaken er fantastisk, oppskriften minner noe om trøffelkaker fra Cradle.

Wow !!! Jeg er ute! Det fremgår tydelig av utseendet alene at det er deilig!

Gaby, Rusya, takk jenter
ja, Gabishka, husker, bare på grunn av tilstedeværelsen av gelatin, er strukturen mindre kjøttfull ... mer en slags souffle-gelé eller noe ... husker du det var alle slags gelé på kaféene i sovjettiden? - som yoghurt eller rømme

Herregud, for en kjempegod !!!!!!! Jeg er forferdelig! Nooooooooo, jeg kan ikke gjenta dette ...

Tanya, ja selvfølgelig gjenta! Jeg forsikrer deg - det er veldig enkelt, men resultatet er fantastisk
Jeg tvilte også lenge - alt forvekslet meg - med musene jeg på en eller annen måte var på "deg", men den avtakbare formen for meg - som et ultra-presist apparat - det er bare et mirakel at jeg fortsatt har det. Et par ganger prøvde jeg å lage kjeksgelatinøse kaker - men alt ble sølt, så jeg begynte å kaken med ristende hender - og ble overrasket - det viste seg å være enkelt, så enkelt som å lage gelé!
Jeg glemte å skrive (vent, jeg skal legge den til) - Jeg bakte kjeksen i en tregkokeren - generelt, alt viste seg å være så enkelt!
Så ikke vær redd for å gjenta - og du vil bli belønnet med en kake og beundring av familien din (hva er dette - du selv gjorde det? !!!)

I, i, hadde jeg også en hendelse med et belegg med gelé, gjennom hullene i avtakbar form, all gelé strømmet ut på bordet, den fryser på bordet, men ikke på kaken, jeg ble bare forferdet med den . Jeg tok det med i bokmerkene mine i tilfelle.
Jeg vil prøve (jeg lover ikke) å lage mat til jul, hvis jeg bestemmer meg, ser det ut til at produktene er tilgjengelige, bare hendene mine kan erstattes med gull og alt ...

Jeg har de vanligste hendene, forsikrer jeg deg! og du trenger ikke å endre deg
Jeg forsto generelt hvorfor denne moussen ble så bra for meg - sjokolade i seg selv er en type fortykningsmiddel, dette er ikke gelé som absorberes i kjeksen og flyter forrædersk ut på bordet (det er akkurat det jeg gjorde), vel, disse chokomussene fryse

generelt kan du til og med prøve å lage denne moussen til en halv porsjon, hvilken som helst av de tre - jeg gjorde akkurat det dagen før kaken.
Jeg hadde litt "ekstra" hvit sjokolade, og jeg prøvde den - bare i 2 kopper - den frøs i fryseren i 20 minutter, i kjøleskapet - i 30 minutter. Samtidig eksperimenterte jeg med frysing, dette viste seg å være en øvelse før kaken
Denne eksperimentelle moussen forsvant nesten umiddelbart

Irusia, hadde du en slik sjokolademousse som i "Treshnik" før?

Wow, for en deilig, takk for oppskriften, jeg vil definitivt lage den til det gamle nyttåret.

Lenok, akkurat som i trashnik! bare litt mer kremaktig etter smak
Jeg skrev ikke - det var vårt landemerke i Zaporozhye ...
Jeg synes fortsatt synd på denne kafeen - vi elsket virkelig å dra dit med mannen min mens vi møttes og deretter med sønnen min - for disse gelé-souffles
Orange, sørg for å lage mat - du vil ikke angre på det!

Ja, jenter, kafeen var ikke dårlig, og kremen er generelt et eventyr

[neponytno]

neponytno - oooh! landskvinne på noen måte?! (eller landsmann?)
alle kjente denne kafeen ... så synd på henne ...

PySy - kult nick

Alt er klart, veldig vakkert, en ting er ikke klart - hva slags tett gjennomsiktig film for sidene?

ahh, dette er ... Fisk, dette er en fil - et hjørne, et tett er vanligvis farget gjennomsiktig - grønt. rosa osv.Jeg kuttet den i strimler av ønsket høyde - og la den i delt form

Jeg kan bare ikke sette inn et bilde, se på lenken 🔗

Bildet fungerer ikke, stram fil? Jeg kjenner bare myke, gjennomsiktige papirbiter ...

ja, et så tett materiale, med utskjæring i øvre del for en finger eller noe
kan du se her? 🔗

🔗

[rinishek]

Det er klart allerede, takk) Jeg må se etter noe sånt. Flyter det ikke gjennom sprekkene? Og hvordan skal jeg rive den av?
mer ... og hvordan kan du erstatte den kremete likøren?
rinishek , og hvor mye reduserte du andelen sjokolade med 18 cm?

rinishek, flott du gjorde det
Jeg gjorde det også 2. januar)))

og en annen kutter

[knapweed]

knapweed, vel, en veldig vakker kake viste seg !!! Smart jente!

[rinishek]

Flyter det ikke gjennom sprekkene? Og hvordan skal jeg rive den av?
mer ... og hvordan kan du erstatte den kremete likøren?
rinishek , og hvor mye reduserte du andelen sjokolade med 18 cm?

Jeg svarer poeng for poeng
1. Den flyter ikke gjennom sprekkene - jeg ble selv overrasket, fordi jeg hadde en negativ opplevelse med en kake med gelefyll på toppen - alt begynte å strømme ut. Jeg forstår at Shocomuss i seg selv er tykk og herder bedre enn gelé

2. Riv lett av. Fjern den delte kragen. Så forsiktig, bare ikke travelt med å skrelle av (hvordan skal man si noe riktig? Skal av? Riv av? Så det løsner ikke, men skreller veldig lett av) filmen. Hun beveger seg lett av seg selv, det er verdt å begynne å snu litt

3. Den kremete likøren erstattes av den hva det var - noe ukjent brennevin ble ved et uhell kjøpt på den eneste turen til Egypt - omtrent som en baileyze. Men neste. En gang erstattet jeg den med impregnering for rum-baba, ellers hadde jeg ikke nok søtsaker i kjeksen, og jeg tok brutsjokoladen til moussen - det virket så lite sukker. Jeg skal gjøre den vanlige impregneringen i henhold til Celestine-oppskriften på Baba Rum Winter Palace med cognac - den smaker best for meg.

4. Jeg reduserte absolutt alle ingrediensene to ganger - både til kjeks og til mousse.
imidlertid kjeksen virket mye på meg uansett, og jeg kuttet den i to (Schaub betyr at det var mer sjokolademousse). Hun la den resterende halvdelen til side, pakket den i pergament og la den i fryseren. Kanskje etter jul skal jeg ha en utdrikningslag - jeg skal gjøre det igjen - ellers likte jeg veldig kaken
Knapweed! Du har en vakker kake - og dekorasjonen er så passende. Jeg elsker de lakonisk dekorerte kakene så mye! bra gjort! Vel, hva med din smakopplevelse?
og formen virker større enn 18 cm, ikke sant?

Å, vel, jeg har allerede kjøpt alle filmene til sidene, nå setter jeg meg ned for å skrive ned hva jeg trenger å kjøpe. Jeg vil gjøre til jul bestemt!

Jeg skal gjøre den vanlige impregneringen i henhold til Celestine-oppskriften på Baba Rum Winter Palace med cognac - den smaker best for meg.

Hvorfor spør jeg, fordi cognac og lignende er tynnere enn likører. Vil dette påvirke tykkelsen på moussen?

[neponytno]

neponytno - oooh! landskvinne på noen måte?! (eller landsmann?)
alle kjente denne kafeen ... så synd på henne ...

PySy - kult kallenavn

hyggelig å møte deg. Jeg er landskvinne. Bare et kallenavn da det viste seg å være en subwoofer.

[Fisk,]

Fisk, Jeg vet ikke ... Jeg tilførte ikke brennevin til musene. Først glemte jeg, og så ville jeg ikke. Men jeg tror 1 ss. l. cognac vil ikke endre strukturen på moussen
Hvorfor sier jeg det? - for i trøffelkaken fra Lyulek - Lily er det en lignende sammensetning av shokomassa - så jeg heller cognac der - det viser seg flott
Og jeg leste et sted at når alkohol tilsettes, blir sjokolademassen tykkere

neponytno , kom til oss, til den lokale Temko, ikke sant? vi har det bra oooo ...
akkurat her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79347.550

[rinishek]

rinishek , å og 11 g bakepulver er ikke mye?

Fisk, jeg la 1,3 målte teskjeer i en halv porsjon. bakepulver (jeg har en pakke med 18 g, det står "for 0,5 kg mel")

Og jeg tok Dr. Watker det er 10 g, jeg så på kilden der det samme bakepulveret. Generelt er kjeksen klar. Han bakte i 45 minutter, etter 30 minutter var bunnen fortsatt våt. Har steget omtrent to ganger. Jeg vil fortsette ...

Vel Rybka, vi vil vente på det siste mesterverket!

Å, jenter, kosakker, du er min kjære. Jeg har lest memoarene dine om Treshnik. For et fantastisk sted vi hadde i byen. Først med vennene mine, deretter med mannen og barna, besøkte jeg ofte denne kafeen og tok alltid merket soufflé.
Takk for kakeoppskriften. Alt er veldig tydelig beskrevet. Jeg tror det virkelig ikke blir vanskelig å lage den.
Og i min kulinariske bok vil jeg skrive den under et dobbeltnavn: "Tre sjokolader og" nastalgi ".

helt riktig ..nostalgi
Kanskje det bare er at vi eldes, og for 20 år siden og trærne var store?

Her er rapporten min, jeg klarte å fotografere det siste stykket.

[oransje]

oransjefor en fin kake det ble! og toppen er så rett hvit - av en eller annen grunn blir jeg gul
takk for rapporten!

Til slutt er jeg med rapporten
Kaken er veldig, veldig velsmakende. Oppskriften er ikke billig, men den er verdt det. Tusen takk for oppskriften, ellers visste jeg ikke at det er en så deilig ting!

I prosessen dukket nyanser opp ...
Kjeksen ble bakt i ovnen. kom ut en slags tørr. Jeg helte cognac og gjorde det rette.
Av en eller annen grunn kom sjokolademoussen min veldig tett ut, mye tettere enn resten av de ømme. I neste. hvis jeg tilsetter mer krem ​​eller krem, vil jeg ta et lavere fettinnhold, ellers er sjokoladen generelt ikke så sjokoladeaktig før jeg vet hva som er bedre ...
Jeg hadde ikke nok sjokolademousse til å fylle hele omkretsen, skjønner du selv. Moussen "fikk ikke venner" med kjeksen, jeg manglet koblingen. Estetikk led. Det var mulig å dekorere sidene med noe, men det var ikke tid.

Skjære ...

Ingen flere kommentarer
Svært velsmakende!

[Fisk]

Fisk, vel, en veldig vakker kake, veldig - dette designet er lite påtrengende, strenge klassikere. Jeg er veldig følsom for elegant minimalisme

Sjokolademousse vil være tettere - som jeg forstår det, er mørk sjokolade et "fortykningsmiddel" i seg selv, det vil si hvis en myk mousse er laget av melk eller mørk sjokolade med lavere kakaoinnhold, så fra en brut, for eksempel den vil være tett og tykk. Jeg laget denne kaken to ganger, og den andre gangen tok jeg sjokolade med innhold. kakao 56% - og så forskjellen

Og kjeksen måtte kuttes litt mindre i diameter enn selve formen - så fyller chocomuss hulrommene mellom formen og kjeksen - det vil være estetikken.

Selv om jeg er sikker på at spiserne la mindre vekt på estetikken, fordi kaken er så deilig at de spiser den med lukkede øyne (og hele tiden spør de overrasket: "Hva er dette, DEG SELV? !! !! gjorde det ?!)

[rinishek]

rinishek , med dekorasjoner, ble alt oppfunnet på flukt. Det var ingen blanke, selv om det er mulig å følge. bare tegne noen monogrammer sjokolade.
Jeg tok også sjokoladebrut, neste gang skal jeg gi mer fløte. Forresten, jeg likte bitterheten etter min smak - den forstyrrer den ekstra sødmen.
Og jeg kuttet kjeksen helt sikkert, for jeg helte den i samme form som jeg bakte. Jeg så ikke en fangst under arbeidet mitt. Da jeg løsnet sideveggene, skjønte jeg at moussen på sidene ikke ønsket å renne helt til bunnen.
Jeg hadde generelt ikke favorittkakene mine før. Vel, jeg likte mange, men slik at de blir husket sterkt, så nei - og nå blir det!
Takk igjen

[Fisk,]

Forresten, jeg likte bitterheten etter min smak - den forstyrrer den ekstra sødmen.

Jeg liker også at det ikke er unødvendig påtrengende sødme - når det, bortsett fra søtt, ikke er noen annen smak igjen

Og jeg kuttet kjeksen helt sikkert, for jeg helte den i samme form som jeg bakte.

og jeg bakte i en multikoker, og kuttet den deretter til en litt mindre diameter enn formen min. Jeg kastet pyntet i fryseren - til Lily's trøffelkaker

Ikke bry deg, neste gang vil du gjøre det helt vakkert. (Ellers se og finn ingenting å klage på)

Fisk, Jeg er veldig, veldig glad for at du har favorittkaken din! han er en så super-duper at han var i stand til å erobre din smak

kaken er fantastisk ... den smelter i munnen min ... Jeg lagde meg på DR, alle var bare glade ... hadde ikke tid til å kutte dette miraklet, hvordan det endte ... til og med kutteren hadde ikke tid til å ta et bilde .... det er bare et helt bilde ...


tusen takk for oppskriften !!!

spis med gusto! du dekorerte den også nydelig - for meg er denne kremrammen generelt utenfor muligheten
og blomstene er fantastiske
glad for at du likte oppskriften, denne kaken er så nydelig at den er verdt å lage mat - og alle gjestene og godbitene vil være din for alltid
hva kan jeg si - sjokoladeglede er enkelt!

Her kommer de tre sjokoladene mine



Tusen takk for oppskriften! Fikk venner til mannen sin, alle likte det virkelig !!!!

[Flora]

Flora, for en kjekk mann !!!
inskripsjonen er ...bokstaver er jevne, det er en skjønnhet!

Jeg er glad for at jeg likte kaken

[Flora]

Flora, for en kjekk mann !!!
inskripsjonen er ... bokstavene er jevne, det er en skjønnhet!

Jeg er glad for at jeg likte kaken

Tusen takk for ros!

Spesielt for inskripsjonen, ristet hendene mine veldig, for første gang laget jeg en inskripsjon med smeltet sjokolade og til og med rett på kaken trodde jeg at jeg skulle bli gal mens jeg var ferdig med å skrive

Og kaken er bare magisk, og for sjokoladeelskere er det et eventyr!

første gang jeg laget en inskripsjon med smeltet sjokolade og til og med rett på kaken trodde jeg at jeg skulle bli gal mens jeg var ferdig med å skrive

Ja du!? Jeg hadde aldri trodd det FØRSTE gang! så ryddig!
desto mer - bare dødelighet!

Hei! Jeg er ny her, og ikke alt er hyggelig her. Jeg prøvde å lage denne kaken uten kjeks, ingenting også ... deilig ... i konkurransen en kake i henhold til denne oppskriften ... bare uten kjeks .. tok førsteplassen ...

Vel, i utgangspunktet er det flott at kaken fikk et nytt liv uten kjeksen. Men kanskje dette allerede er dessert?
fyllingen av denne kaken er slik at det er umulig å rive deg bort fra den. For meg er dette ikke "ingenting heller ....", men bare noe veldig velsmakende

og hva mener du "er ikke alt hyggelig her?"

Hei! Jeg er ny her, og ikke alt er hyggelig her.

Nysgjerrig !! Hva er det ikke å like?

Så kaya jeg er ny og har fremdeles ikke funnet ut hva som er her ... Jeg kunne ikke redigere meldingen ... brevet ble ikke skrevet ut ... og denne setningen viste seg ... men det burde være slik ...TIL MEG SOM ALT HER ................ ......
og jeg glemte også å skrive at det er en bunn av kaker og smør nederst på kaken ... hvis jeg hadde muligheten til å legge ut et bilde, ville jeg vist det ... men Jeg forstår ikke noe her ... hvordan laster jeg opp et bilde .... eller har jeg ingen rettigheter ???

da er det klart (og allerede tenkt - her, en person - bare gikk inn og skjønte umiddelbart at han ikke likte noe)

bare sett inn et bilde
her er Temka https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Vel, noe som dette ser kaken min ut ... oppskriften er litt annerledes ... det var et ønske om å lage mat etter en oppskrift fra forumet ...

dette er skjønnhet !!!

kanskje du trenger et kakegalleri i Temko? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=425.0
Ingen måte å skjule slik skjønnhet!
spesielt siden du har en helt annen kake, er bare fyllet det samme

rinishek tusen takk ... Jeg brukte lenken til kakegalleriet ... og allerede lagt ut ...
Takk igjen