Brygget hvetebrød (ovn)

[Sveising:]

Brygget hvetebrød (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Sveising: Mel	25 g
Vann	135 g
Deig: Mel	500 g
Salt	8 g
Sukker	50 g
Hurtiggjær	10 g
Melkepulver	2 ss. l.
Smør	50 g
Vann	210 g

Kokemetode

• Bland mel med vann, og rør under kontinuerlig varme i en kjele på middels varme til den når 65 ° C. La brygget avkjøles til rom T før du bruker det i deigen.
  
• Elt deigen i en mikser i 3 minutter ved lav hastighet med en slikkepott og deretter i 8 minutter på middels hastighet med en spiral eller krok.
  
• La deigen ligge på et varmt, fuktig sted å gjære i 1 time og 20 minutter. Del i porsjoner i henhold til antall brød (avhengig av størrelsen på formene). Rund av deigbitene og la dem sitte på bordet i 10 minutter.
  
• Form brødet og legg i smurte bakervarer i 45 minutter på et varmt, fuktig sted.
  
• Ovn 35min ved 180-190C.
  
• 
  
• 
  
• Som jeg gjorde:
  
• 
  
• Jeg blander ingrediensene til brygging, varmer den opp til tykk gelé (personlig har jeg aldri målt temperaturen, og alt har alltid fungert bra). Ro deg ned.
  
• Jeg legger til alle de andre ingrediensene til deigen, slår på deigprogrammet, i min HP er det 1 time og 30 minutter.
  
• Mine avvik fra oppskriften - Jeg bruker fersk gjær - 15 g., Jeg tar mindre sukker, 35 - 40 g., Ellers blir det søtt for min smak.
  
• Jeg legger den i en form, gir den en korrektur i 40 minutter, brødet er veldig "fordelt" i volum! Første gang jeg tok en liten form, fikk jeg en sopp
  
• Denne gangen delte jeg deigen i to deler, rullet den i koloboks og la fat på fat i en form - vel, denne gangen ville jeg
  
• Stekes ved 180 ° C i 40 minutter.
  
• 
  
• Dette er den tredje batchen:
  
• 
  
• 
  

Retten er designet for

Brødvekt 870 g

Tid for forberedelse:

3 timer

Merk

Brød er en av de få hvetebrødene som spises øyeblikkelig i huset vårt.
Det kan selvfølgelig gjøres helt i HP, jeg har ikke prøvd det. Men en så delikat luftig struktur kan oppnås, synes jeg bare i ovnen

Oppskriftskilde:

Denne oppskriften er allerede lagt ut av MariV her, laget hun det med surdeig og med tilsetning av forskjellige typer mel.
Jeg bakte den nesten etter forfatterens oppskrift.
Jeg bakte den en gang, bakte den to ganger, og jeg vil ha mer og mer - veldig luftig, deilig brød
Når du knekker, skilles krummen av fibre - deilig
Oppskriften fra Lyudmila - mariana_aga, herfra: 🔗.

Jeg, jeg bakte på HP! Fantastisk brød, ærlig talt! Men jeg la sukker 30g-2st. l. (og det ble så søtt nok, jeg vil legge 1,5 ss. l.) og gjær 1,75 ts. (ikke mer, vokste nesten til kanten av bøtta). Veldig velsmakende og vakkert brød! Takk igjen, Olenka!

[Luchochek]

Luchochek
Og jeg bakte brød i henhold til oppskriften din, å, det er bra! Bakt i HP, ifølge ditt eksempel, delte deigen i to koloboks, det ble kult! Takk kjære for en så interessant oppskrift! Jeg vil definitivt bake den igjen, hvis jeg er heldig, prøver jeg den på levende gjær, selv om den ble sååå flott på tørrgjær!

Og her er utformingen for HP, slik at den er helt opp til kanten av skuffen:
sveising:
110 g vann
2 ss. l. mel (skje fra HP!)

deig:
400 g mel
7 g salt
12 g komprimert gjær (hvis den er tørr, så 1,5 ts)
30 g sukker
30 g smør
1,5 ss. l. melkepulver
200 g vann.

Mengden vann kan variere avhengig av melet, bunen er veldig myk.

Grunnleggende modus, middels skorpe, middels størrelse.

[TAKK]

Stråle, sol, TAKK !!!

Dette brødet er brød til alt brød !!! Oppført i favorittbrød.

Melkebrygging (125 ml + 25 gr mel),
fersk gjær 12 gr,
sukker 30 gr (2 ss),
salt 1,5 ts,
flytende 100 ml melk + 100 ml myse = 200 ml,
mel 500 gr,
olje 50 gr.
ingen melkepulver tilsatt.
Deig, kolobok - verken legge til eller trekke fra.
Jeg er glad, mannen min er i ekstase !!!



Z. Y. Dette er ikke lite brød, dette er min enorme form.

Vent på det andre partiet med kald deig.

[an_domini]

an_domini, takk for oppsettet for HP
Sternushka, takk for rapporten - brødet er vakkert, ja med en bolle

Vent på det andre partiet med kald deig.

vi venter .....

Bakt i KhP (bare regnet med et lite brød)!




Elsket brødet. Takk for oppskriften!

[Olga fra Voronezh]

Jeg bakte den (jeg telte den bare til et lite brød.


Elsket brødet. Takk for oppskriften!

Olga fra Voronezh 🔗
For en fantastisk smule jeg ikke engang kan tro at dette brødet er gjær
Det er det det betyr - Brew!

Etter å ha prøvd sa mannen min straks at dette brødet er helt annerledes!

[luchok]

luchok, takk for oppskriften! Bakt i går kveld lagde jeg to rundstykker, tok en med på jobb - de dumpet alt av gangen og sa at det var paska, bare ikke søtt
Det andre huset tygges av mannen. Utmerket smulestruktur og ingen gjærlukt. : ok: Jeg skal bake litt til. Takk kjære!



PS Jeg har ikke tilsatt melkepulver, væske - melk 100 ml + vann 100 ml, gjær - 14 g

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh, du har fantastisk brød

Tross alt satte den gamle katten stor pris på ham! Tigget og spiste med glede! Lent seg spesielt på skorpen. Så jeg takker også fra henne.

Og her er utformingen for HP, slik at den er helt opp til kanten av skuffen:
sveising:
110 g vann
2 ss. l. mel (skje fra HP!)

deig:
400 g mel
7 g salt
12 g komprimert gjær (hvis den er tørr, så 1,5 ts)
30 g sukker
30 g smør
1,5 ss. l. melkepulver
200 g vann.

Mengden vann kan variere avhengig av melet, bunen er veldig myk.

Grunnleggende modus, middels skorpe, middels størrelse.

I går bakte jeg slikt brød i HP, jeg måtte legge til ytterligere 150 gr. mel.
brødet var deilig.
I dag lagde jeg deigen i KhP, bakte den i ovnen. Med mel, samme historie, tilsatt igjen ytterligere 150 gr. Han steg veldig bra. mens det er varmt, vil vi prøve om kvelden. Jeg vil prøve å ta et bilde og vise det.

[luchok]

luchok, Jeg rapporterer og takker for oppskriften. Jeg telte den til 400 g mel og bakte den i ovnen. Brødet er veldig velsmakende, jeg skal bake det igjen. Tusen takk !!! Mannen min fordømte en skive med en måke på en gang.

Jeg prøvde å erstatte smør med olivenolje. Brødet er like mykt og luftig, men smaken er enklere. Jeg lurer på om noen prøvde dette?

Jeg la bare deigen med vegetabilsk olje. Før det bakte jeg det 2 ganger med smør. Det er synd at jeg ikke har sett denne meldingen før

Her er et stykke brød som jeg tok bort fra gårsdagens gjester, alle och. likte

Mmm ... Milda, godt brød - perforert
Og du jeg ser på det uten skjema - så, støpt med en stang ?? ..

Jeg prøvde å erstatte smør med olivenolje. Brødet er like mykt og luftig, men smaken er enklere. Jeg lurer på om noen prøvde dette?

Dette gjør ikke brødet. Generelt har du helt rett - smør gir brødet en rik smak. I hvilken som helst oppskrift bør du erstatte vann med melk og vegetabilsk olje med smør, og du vil få et nesten rikt, veldig aromatisk brød.

Og i dag bakte jeg dette brødet av kald deig. Det er synd, som alltid, kameraet ble utladet til feil tid. Brødet er fantastisk.

Ja, jeg bakte uten form, men fortsatt i dag. Jeg bortskjemte det litt, ved å kutte etter korrektur, og de falt av, men jeg tror det ikke vil påvirke smaken.
Tusen takk for oppskriften, jeg baker den for tredje dag på rad. Lide +

Og ta meg med til selskapet. Jeg vet ikke hva som hadde skjedd hvis jeg hadde gjort alt i henhold til reglene ..... Men jeg, etter å ha lagt deigen, "sovnet litt". Deigen har hevet, falt, kort sagt, har stått ... Støpt, vokst litt - legg den i ovnen. Litt sprengt på den ene siden ...... Men brødet viste seg å være veldig velsmakende.


Konklusjon: Jeg skal bake mer enn en gang. Har båret pluss.

Veldig velsmakende brød, fantastisk lukt, smurt på toppen med rømme og drysset med sesamfrø rikelig (jeg kjøpte 300 g, nå drysser jeg det der jeg ikke får det)

Jenter, i går bakte jeg dette brødet - 100g. mel erstattet med rug (sukker i dette tilfellet legg 1,5 ss. l.).
det viste seg et så fantastisk grått brød

[luchok]

bildet er ikke veldig bra, jeg tok bilder med en mobiltelefon

luchok
Bare ikke ... bildet hennes er ikke veldig bra ...Slutt å være sjenert, bildet er utmerket (noen ganger viser det seg verre på kameraet mitt) og brødet er uoverkommelig!

Ol, har du endret noe annet i oppskriften? Har du lagt til / redusert? Jeg vil også prøve å bake med rug ...

å, det er bra at du har avklart, nå fikser jeg det, jeg legger fremdeles 1,5 ss sukker. l. kun

[TAKK!!!]

Ray, jeg har skylden for deg! For tredje gang baker jeg brødet ditt av kald deig og hele tiden med bilder er en bummer!
I dag sendte mannen min meg til deg med hilsener og flott

TAKK!!!

Han spiser dette brødet i store mengder og teller de gjenværende bitene (du burde sett dette bildet - han står, måler skivene med en kniv og teller hvor mye vi skal spise til frokost, lunsj og middag).
Siden jeg skal bake dette brødet regelmessig i fremtiden, håper jeg å ta et godt bilde.

[luchochet]

Og jeg har allerede bakt brød til i går luchochet alternativ med rugmel ... I stedet for hvetemel a / c brukt hvetemel 1. klasse, legg sukker-1,5 ss. l., salt-2 ts. (ellers er ikke saltet mitt alltid nok).



luchocheck
Takk, selvfølgelig, enorm, men ... Jeg skulle ønske jeg ikke hadde bakt den, nei ... 3 av 4 boller er borte ... de tok med meg til frokost, hver en bolle, og at jeg gjorde ikke bake det ... Jeg sa til dem at til middag, la dem gjøre hva de vil, og del det gjenværende brødet i tre, for i dag vil jeg passere, jeg vil ikke bake igjen ... det er i det minste bra å ta et bilde nådig tillatt ...

[Sternushka,]

Sternushka, Jeg er veldig fornøyd med at mannen din har sin egen superbakerimester, og han liker brødet mitt

Jeg har en lagdelt fiberkrumme (som Olya på bildet i første innlegg) viste seg to ganger, da jeg rullet rullene før jeg la dem for korrektur, vel, som for støpestenger: 38:. Og slik viser det seg også perforert, luftig, men ikke lagdelt: 15:

ja: 8: kanskje dette er tilfelle, når jeg også deler deigen i to kuler, former jeg dem som boller - jeg stikker deigen flere ganger under bunnen av bunken.
Liten, godt brød, det er bra at du spiste med en gang - for din helse, la dem spise.
Hvordan vil du bake, fortell oss da om opplevelsen av å øke rugmel

[2. klasse]

Her er dagens brygg med et sprengt tak, på brygget til venstre fra gårsdagens brød:





brygging-110 gr. + malt-1 ss. l. (brygget med kokende vann og dampet under et lokk) = tilsett vann til 160 gr.
vann-210 gr.
hvetemel 2. klasse-350 gr.
skrelt rugmel-150 gr.
vegetabilsk olje-25 gr.
smør-25 gr.
gjær-1,75 ts
Jeg satte ikke tørr melk i det hele tatt (glemte)

Smakerne mine likte det veldig, de bemerket at dette alternativet allerede kan spises med bacon ... Boom øke mengden rugmel til det maksimale jobbe med!

Wai, wai hva skjer Krosh - bra gjort
men jeg tenkte bare at du, sannsynligvis, i en hvilken som helst oppskrift på brød kan dele en del av melet med vann, og det vil bli mye mykere

[lana7386]

lana7386, Takk
Prøv det på HP, jentene gjorde det - de sa at det ble bra, jeg venter med en rapport

Hvis jentene gjorde det ... vil jeg prøve det om morgenen. Skjønnheten er ekstraordinær.
Men jeg vil først sette den i ovnen, og den andre delen vil følge i HP.
Det er bare uflaks - HP er for liten, tilsynelatende for denne justeringen av produktene, må jeg kutte den

men jeg tenkte bare at du, sannsynligvis, i en hvilken som helst oppskrift på brød kan dele en del av melet med vann, og det vil bli mye mykere

Denne tanken hjemsøker meg også!

Min HP bakte dette brødet: deilig, vakkert i "Basic" -modusen. Tilsett 100g fullkornsmel og 400 w / s. Takk til forfatteren for oppskriften.

Takk for oppskriften og teknologien, men jeg måtte tilsette 100-110 g mel til LG 151, det første brødet besvimte, det andre var tettere, men jeg måtte likevel prøve å betjene ovnen. (Gårsdagens planer måtte endres om morgenen)

[Svart katt]

Svart katt, med en reduksjon i ingrediensene, er alt veldig enkelt - for eksempel må du stole på 400g. mel, del 400 med 500g. data i oppskriften, får du en koeffisient på 0,8 og alle andre ingredienser multipliseres med denne koeffisienten
Jeg kan ikke si noe om å tilsette mel, jeg får alltid en perfekt kolobok, men du er ikke den første til å tilsette det, kanskje du har slikt mel

må fortsatt prøve å betjene ovnen

ovnen er alltid en vinn-vinn
Freesia, takk for tipset
Stellushka, 🔗

[Svart katt]

Svart katt, med en reduksjon i ingrediensene, er alt veldig enkelt - for eksempel må du stole på 400g. mel, del 400 med 500g. data i oppskriften, får du en koeffisient på 0,8 og multipliserer alle andre ingredienser med denne koeffisienten
Jeg kan ikke si noe om å tilsette mel, jeg får alltid en perfekt bolle, men du er ikke den første til å legge det til, kanskje du har en slik ovn alltid med mel - en vinn-vinn
Freesia, takk for tipset
Stellushka,

Tusen takk for nyttig matematikk, jeg er mer venn med engelsk
Og hva med mel - det stemmer, jeg kaster ikke posene med mel, for det er bra å fylle nudler i dem, de spiser det godt hos oss ... Jeg så på den siste pakken, og utgivelsesdatoen på den er annerledes, og på jobben var det veldig støvete mel når det ble siktet inn i ovnens kolbe. Så Makfa og Makfa er forskjellige.
P.S. Novomoskovsk-mel har alltid vært ansett som godt, ja, det er flott for paier. Men igjen må 100-130 g tilsettes brødet.
Takk for oppskriften, begge brød ble malt i går, om enn pinlig i utseende (tror jeg det).
Men jeg er sta, og så snart det viser seg at jeg anser det som skammelig å vise, må jeg skryte!

takk for oppskriften. : hleb: bakt i ovnen, rød og luftig) med barn, vi drakk en halv rull varm med smør

[Sagunka,]

Tusen takk for nyttig matematikk, jeg er mer venn med engelsk

Vel .... og jeg har vært venn med matematikk hele livet - på skolen tok jeg til og med førsteplassen i Olympiaden i matematikk, og jeg vil gjerne vite mer engelsk - akk ....... ikke gitt

Men jeg er sta, og så snart det viser seg at jeg anser det som skammelig å vise, må jeg skryte!

vel, jeg venter på deg her
Sagunka, takk for tipset

[luchok!]

Ta meg også
Her er vaniljesausen min:


Jeg tok luchochka-oppskriften, erstattet bare 200 g hvitt mel med helmel (tapet) og sukker - bare 1,5 ss. l. Det viste seg KLASSE! Smaken er fantastisk, litt rik, brødet er luftig!
Jeg trodde forresten allerede at du kan legge teblader til andre brød, og jeg brygget litt av melet i det vanlige gråbrødet mitt, som jeg baker i KhP et par ganger i uken. Det viste seg bra, brødet var mykere og ble ikke foreldet i det hele tatt (hadde ikke tid, men)
luchok!Tusen takk for en så fantastisk oppskrift

[kisuri]

kisuri, takk for en så fantastisk rapport - brødet er kjekk

Jenter, i går bakte jeg dette brødet - 100g. mel erstattet med rug (sukker i dette tilfellet, legg 1,5 ss. l.).
det viste seg å være et så fantastisk grått brød ...

Jeg bakte også etter denne oppskriften. Aksepterer. fotoreportasje.

Takk for oppskriften. Den forrige bakingen (bare fra hvetemel) var veldig vellykket, bakt flere ganger.

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh, nydelig brød
så stort og taket, slik jeg forstår det, hvilte kutteren mot HP-dekselet - super

Og jeg fortsetter å eksperimentere

laget på basis av hennes favoritt rugbrød, oppskriften er som følger:

Sveising som vanlig - mel 25g. + vann 135g.

Brød:
hel brygge
potetbuljong 210g.
kvassurt 30g.
fersk gjær 15g.
honning 1,5 ss. l.
salt 2 ts l.
rugmel 200g.
hvetemel 300gr.
pulverisert melk 2 ss. l.
olivenolje 2 ss. l.
koriander for dryssing

Jeg bakte alltid dette brødet med surdeig, men i går klatret jeg inn i kjøleskapet, og surdeigen beordret til å leve lenge
Jeg trodde at hun ville savne henne i smak av brød, men nei - brødet kom veldig velsmakende og, viktigst av alt, mykt ut

... og taket, slik jeg forstår det, hvilte mot HP-dekselet ...

Et par centimeter nådde ikke lokket

Og jeg fortsetter å eksperimentere ...

Og jeg vil prøve (før jeg leste den nye oppskriften din, var potetene allerede kokt). ... Og jeg vil også eksperimentere - det er ingen urte, men det er tørr kvass, der den er inkludert.

... laget på grunnlag av hennes favoritt rugbrød ...

... Jeg bakte alltid dette brødet med surdeig, men i går klatret jeg inn i kjøleskapet, og surdeigen beordret å leve lenge ...

Unnskyld
Men hver sky har sølvfôr - for et nytt brød!
Sannsynligvis 1 kg? Jeg har maksimalt 700 gram og teller.

Jeg bakte også på tørr kvass før - 3 ss. l. la det til med et lysbilde, og så informerte Stern meg om urten, og jeg likte den mer
Og jeg veide ikke dette brødet, men hvete 870g. resultatet viser seg.

[luchok!]

luchok!
For et vakkert rugbrød! Vennligst lær hvordan du gjør det, eller gi en lenke. takk på forhånd

[kisuri]

kisuri, oppskriften er skrevet sammen med bildet
selve prosessen:
1. lage teblader (hvordan - se første innlegg)
2.Jeg legger alle ingrediensene til deigen i HP, deigmodus i 1,5 timer
3. Ha deigen i en bakebolle, dryss over malt koriander, la komposittøren stå i ca 40 minutter.
4.baking ved 180C 50min.

hvis noe ikke er klart, spør

Tusen takk. Jeg prøver å fortelle deg det.

... fersk gjær 15g ...

Kan du bare fersk gjær?

[kisuri,]

kisuri, lykke til
Olga fra Voronezh, du kan også tørke, jeg har bare alltid friske. Ta så mye som du brukte til hvete.

[luchok]

luchok

Vel .... og jeg har vært venn med matematikk hele livet - på skolen tok jeg til og med førsteplassen i Olympiaden i matematikk, men jeg vil gjerne vite mer engelsk - akk ... ikke gitt: benådning: vel, Jeg venter her [img bredde = 32

Hvis du er god med matematikk, er språk enkelt!

Og jeg husker løftet mitt, men på en eller annen måte har jeg fremdeles ikke fått tak i det - verken virksomhet, været eller dumplingsmaskinen jeg fikk fra Kina - vel, jeg må prøve noe for "at pengene har blitt stablet opp"

[Olga fra Voronezh]

Kan du bare fersk gjær?

Olga fra Voronezh
Jeg baker dette (og alle de andre også) brødet utelukkende på tørr gjær (vel, du finner ikke ferske her), alt blir bra!