Brød er veldig likt "Duftende" (brødmaker)

Brød er veldig likt "Duftende" (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	280 g
rugmel	320 g
Kefir	370 ml
Salt	1,5 ts.
Sukker	2 ts
Sennepsolje	30 g
Gjær	1,75 ts
Kvassurt	60 g
Eddik	10 g

Kokemetode

• Jeg bestemte meg for å bake rugbrød. Jeg har ingen startkultur, og for å være ærlig vil jeg ikke begynne. Det er ingen panifarin heller. Men det er surdeig. Jeg trylte frem en oppskrift og bestemte meg for å la den være.
• 
• 
• 

Matlagingsprogram:

Grunnleggende modus

Merk

Deilig brød viste seg. Og hvis du lett salver med smør på toppen, generelt dødelighet. Minner om "Duftende", vel, veldig nært.
Noe annet er satt i butikken "Duftende" for smak. Hva, jeg har ikke funnet ut av det ennå. Kanskje noen vet det? Fortell meg.

Lignende oppskrifter

Brød "Duftende i Travkinsky" (brødmaker) (Aha Bach)

Duftende brød med frokostblandinger (ovn) (Andrey5757)

Smaksatt brød "svart" på rug surdeig. (Ilona)

Veldig pen!
Og deigen er tynn, god for rugdeig.
Elena, denne mengden gjærmel er for mye, reduser til 1,5 ts. Jeg hadde også, taket satte seg ned, reduserte gjæren, de luktet til og med. Væsker, ser det ut for meg, er normale, både på bildet og i% til mel. Problemet er sannsynligvis mengden gjær.
Tilsetningsstoffer - godt malt koriander 2 ss. l. sett umiddelbart når du elter.

Snart legger jeg ut versjonen min på kefir.

[Administrator]

Administrator
Trenger du å legge igjen kefir 350 ml? eller er det 320? Jeg vil redusere gjæren. Jeg prøver å tilsette koriander.
Takk for hjelpen.

[Administrator]

Administrator
Trenger du å legge igjen kefir 350 ml? eller er det 320? Jeg vil redusere gjæren. Jeg prøver å tilsette koriander.
Takk for hjelpen.

Det er vanskelig å bedømme kvaliteten på krummen fra bildet, hvis den er normal og ikke flytende eller fuktig kjedelig, kan 350 ml bli igjen. Krummen er umiddelbart synlig, den vil vise alt, den skal være våt-tørr, godt porøs. Du vet det selv.
Og skorpen på toppen faller av fra en stor mengde gjær, jeg var overbevist om meg selv. Redusert gjær til 1,5 ts. (omtrent samme mengde mel) og skorpen gjenvunnet.
Prøv å leke med mengden kefir og urte innenfor den totale mengden.

[Administrator]

Administrator
Krummen er av utmerket kvalitet, selv forventet jeg ikke et slikt resultat fra meg selv (dette er mitt første brød med rugmel). Hvis det ikke hadde vært for det kollapset taket ... prøver jeg å spille gjær - væske.

I dag prøvde jeg å bake brød etter denne oppskriften. Det tok lang tid å danne en bolle, jeg måtte legge til kunst. en skje kefir. Og selve brødet reiste seg praktisk talt ikke. Jeg har ikke smakt på det, det blir fortsatt kaldt ...

Det er bedre å bruke kefir gammel når væsken allerede har løsnet. Riste godt.
Hvis kefir er fersk, må du se på dens tetthet. Hvis den er tykk, kan en del av kefiren (ml. 50) erstattes med vann.

Noe annet er satt i butikken "Duftende" for smak. Hva, jeg har ikke funnet ut av det ennå. Kanskje noen vet det? Fortell meg.
De begynte å produsere duftende brød da de baltiske statene forbød produksjon av Riga-brød for oss. Legg derfor gjerne hakket spidskommen til Duftende!

Hei alle sammen! Jeg prøvde å erstatte væsken med bjørkesaft, det ble veldig bra !!!

Deilig brød viste seg. Og hvis du lett salver med smør på toppen, generelt dødelighet. For eksempel "Duftende", vel, veldig nært.
Noe annet er satt i butikken "Duftende" for smak. Hva, jeg har ikke funnet ut av det ennå. Kanskje noen vet det? Fortell meg.

Sitronskall, fennikelfrø, anisfrø, karvefrø tilsettes Riga-brød.

Det er bedre å bruke kefir gammel når væsken allerede har løsnet. Riste godt.

Og hvis den er sur-sur? Vil det passe?

Ikke hell eddik, erstatt den med vann, og det er det.

Og hvis den er sur-sur? Vil det passe?

Jeg helte brus i den sure tibetanske kefiren min, hvordan det suser! Og hvordan det vil klatre ut av koppen! Jeg stakk så vidt av! Vel, hun la ikke eddik. I stedet for kvassurt brygget jeg malt. Og hun tilsatte melasse. Vi venter!

-------------------------

Vel, jeg klarte det. Jeg likte smaken, men taket ... Og så begynte jeg å lese det på nytt, og taket til Elena Bo er også kollapset. Men taket mitt er verre. Jeg vil prøve igjen. Jeg tror ikke på hovedmodus, men på rug. Kanskje det blir morsommere.

Og jeg vet fortsatt ikke om det er verdt å bruke kefir fra den tibetanske soppen ... Nå legger jeg bokhvete, jeg får det nesten alltid, erstatter vannet med kefir. Hvis det ikke lykkes, er også nefir å klandre.

Jeg likte ikke kefirbrødet fra den tibetanske soppen i det hele tatt, det stiger verre og smaken er ikke behagelig. Jeg prøvde det et par ganger, familien avviste det, jeg baker ikke lenger, slik kefir passer ikke.

Å spise er enkelt. og lukten er riktig!

Vil det fungere på vannet?
Jeg likte ikke yoghurt (men en annen oppskrift).

fantastisk skorpe - sprø og aromatisk (tilsatt koriander og spisskummen)

Og fortell meg at kvassurtet ditt er tørt, men hvis du tilsetter væske, må du redusere væsken med samme ml, ikke sant?

Og fortell meg at kvassurtet ditt er tørt, men hvis du tilsetter væske, må du redusere væsken med samme ml, ikke sant?

Du kan ta en væske med en hastighet på ca. 1-2 ss. l. til 400-500 gram mel.

Beregn aldri væsken slik, hver gang det vil være en annen mengde vann og mel, alt avhenger av fuktighetsinnholdet i melet i et gitt øyeblikk i deig-eltetiden. Det vil være mye mer riktig å opprettholde mel / væskebalansen ved elting.

Du kan ta en væske med en hastighet på ca. 1-2 ss. l. til 400-500 gram mel.

Det vil være mye mer riktig å opprettholde mel / væskebalansen ved elting.

Tusen takk!
I morgen skal jeg prøve oppskriften :-)
Jeg vil holde øye med kolobochk, bare rug er fortsatt vanskeligere for meg ... det er i alle fall veldig klebrig, og jeg legger til for å rette det, jeg tror hele tiden, hva om det skulle være slik ... alt den gangen jeg ser på mesterklassen din :-)

Lenaaaaa!
Bakte du fortsatt dette brødet, eller stoppet du ved det første eksperimentet?
Jeg vil prøve den med surdeig, og jeg skal bake den i ovnen. Så jeg tror hvis du har noen tillegg / rettelser / avklaringer for denne oppskriften