Gjær bulkdeig

Gjær bulkdeig

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hurtigvirkende gjær	1 ts
Egg	1 STK.
Vann	400 ml
Mel	350 g
Sukker	35 g
Salt	1 ts

Kokemetode

• Måleske, ingen "med lysbilde"
• Bland alle ingrediensene til deigen (jeg gjør det med en visp).
• 
• La heve ved romtemperatur i 1-2 timer (avhenger av gjær og temperatur). Hvis du har det travelt, legg på "yoghurt" i en sakte komfyr. Deigen øker i volum med minst 1,5 ganger, bedre med 2 ganger.
• 
• Deigen kalles bulkdeig, men den helles egentlig bare i store former. Små volumer, som i en flerbaker og lignende, er lettere å fylle med en skje.
• Jeg prøvde denne deigen med flere fyllmuligheter. Nå skal jeg bare legge ut et bilde. Når oppskrifter er tegnet med en beskrivelse av de teknologiske nyansene ved å jobbe med deigen, vil jeg endre bildet for lenker.
• Så (alt i Redmond Multipack):
• 1. Pølser i bulk gjærdeig i en Redmond multibaker (paneler RAMB-09, RAMB-21).
• 
• 2. Snackpinner (avhending av pølserester + ost), panel RAMB-09:
• 3. Snack paier (stekt sopp, egg, syltede agurker), RAMB-131 panel:
• 
• 4. Apple paier i silikonformer i en elektrisk grill og i AF (Fifanya) og detaljene
• 
• 5. Belyashi paier med kjøtt (eta-007) og detaljene.
• 
• 6.

  Flytende gjærpai med poteter, surkål og sopp i et Redmond-flerkammer. (Gjennomføring)

• 7.
• Testvariant N 2.
• Gjær 1 ts
• Vegetabilsk olje (jeg har raffinert solsikke) 35 g
• Mel 260 g
• Vann 400 ml
• Sukker 50 g
• Salt 0,75 ts
• Bland ingrediensene, la stå i 30-60 'ved romtemperatur eller på "yoghurt" -programmet i en langsom komfyr.
• Denne deigen er tynnere. Men jeg påførte den også med en skje, det er lettere på den måten. Produkter laget av den er så delikate at det er veldig vanskelig å fjerne dem fra panelet uten å skade dem (du kan sannsynligvis riste dem ut, men jeg har ikke prøvd). Veldig sprø når den er varm. Jeg kan ikke si ennå hva som skjer etter avkjøling.
• Prøvede fyllingsalternativer:
• 1. Pølser i deigen, panel RAMB-09:
• 
• 2. Pinner med plomme, panel RAMB-09:
• 
• 3. Flytende gjærterter med plommefylling i Redmond-multikammeret (panel "kurabie" RAMB-131)
• 
• 4.Flytende gjærpai med poteter og stekte sopp... (I deigen 350 g mel):
• 
• Jeg gir ikke dette alternativet som det viktigste, for når det fylles (pølser, plommer), dannes det hulrom i kaken når du baker. Dette påvirker ikke smaken på noen måte, fordi fyllings / deigforholdet forblir det samme, men det kan påvirke de estetiske strengene.
• Og selvfølgelig hindrer ingenting deg i å justere tykkelsen på meldeigen i henhold til dine preferanser.

Retten er designet for

Mange (minst 50-60 pinner i RAMB-09-panelet; ca. 20-25 stk. I RAMB-21-panelet)

Tid for forberedelse:

Baking: 4-5 'per fane

Matlagingsprogram:

Multibaker Redmond

Til bokmerker!

Høres kategorisk ut - som en diagnose
Dina, ikke skrem meg! og takk for oppmerksomheten din til oppskriften

[Gjennomføring]

Gjennomføring, Helena, en interessant oppskrift.
Takke!

Legg også til bokmerker.
Og du helter deigen halvparten (tar den på), og fyllet i midten? Eller blander du straks fyllet i deigen?

Å, hva skjer, Lenus, vi ventet.
Og eta-007, Svetik, hvor sovnet du da? Det betyr at hun sendte meg til butikken for pølser, men hun vil selv savne alt

Lenok, hva om du rører opp deigen i brødmakeren? Hva er så time, hva er så. Men ikke bli skitten?

Takk venn! I morgen er min med hvite i burgere! Ved en tilfeldighet var de heldige!

Lys, jeg tenkte ikke en gang på HP. Egentlig sier det noe ... Kan jeg være helt dårlig?
Du trenger ikke å kna den, det er som pannekaker - du rører det og du er ferdig.Hvis du prøver, fortell meg senere hvordan det er ...

Ikke vent for lenge med de hvite, ellers kan jeg ikke motstå meg selv. Oppskriftseksperimenter fortsetter

Lin, og i en langsom komfyr, hvor mange minutter på yoghurt? Også en halvtime? Det har jeg aldri gjort.

Det har jeg aldri gjort.

Jeg også. Inntil du festet meg på veggen med denne testen. Og det er bra for oss hjemme. Og siden jeg elte deigen i en flerpanne (liten, redmond 01), skjøv jeg den inn i tegneserien uten noen spesielle tanker og slo den på til "yoghurt" (biologens refleks fungerte).
Kort sagt, jo varmere (innen fornuft), jo raskere gjæren vil gjære, jo raskere begynner du å bake!

På en palchasha?

Ja, omtrent!

men med t. sp. økonomisk og biologisk gjennomførbarhet, kan du slå av programmet etter 15 minutter, og la deigen ligge i en lukket multitask, som i en termos.

Og du helter deigen halvparten (tar den på), og fyllet i midten? Eller blander du straks fyllet i deigen?

Beklager, Lena, jeg savnet det!
Ja, deigen fyller deigen. Det er nyanser - jeg vil beskrive på spesifikke paneler / fyllinger for tegneserien i nær fremtid. Jeg blandet den bare for "snackpinner", for å si det sånn, og utelukkende med det formål å kaste pinnekaks (mannen min kjøpte feil. De som jeg kjøper passer perfekt inn i "pinnene" (jeg kuttet selvfølgelig )!

[Gjennomføring]

Gjennomføring, Helena, interessant deig Farvel til bokmerker

[Gjennomføring]

Gjennomføring, Lin! Jeg leste alt. Og tar du en tegneserie? Hvordan vokser denne -1 deigen når den er bakt? For at min fremtidige HVITTE skal bli bakt, må du gjette proporsjonene av deigkjøtt.

Hvordan vokser denne -1 deigen når den er bakt?

Hvordan vokser det, hvordan vokser det? (Boo Boo Boo ...)
Med store sprang, hvordan ellers?! Og den vokser for øynene våre! Så du må bevege håndtakene intenst!
Ikke snap! Jeg lukker det med trykk slik at panelene presses ned, jeg slipper og klikker ikke.

For at min fremtidige HVITTE skal bli bakt, må du gjette proporsjonene av deigkjøtt.

Svetik, akkurat nå vil joggeskoene mine dø av latter Beatlets hun stekte i 5 'og var ikke redd for at de ikke skulle steke, men her hvite bestemte meg plutselig for å slå til!
Hva er det å gjette "ta mer, kast på fordel så mye som mulig over området, men ikke nå kantene med 5-7 mm!

Jeg lukker den med trykk slik at panelene presses ned

Jeg skal bake burgere! Enn det vil trykke der nede! Vel, det er flytende! Du kan ikke samle et fjell!

Hvorfor hoper du ikke noe? "Lær materiellet". På samme sted ... som henne .. Ah! Gliadin og glutenin. Gluten på din måte. La ikke en høyde, men i det minste en liten ert ...

Gliadin og glutenin.

Uanstendige uttrykk på nettstedet er ikke velkomne og fjernes først. Jeg skal prøve å bake med et fjell!

[Lys]

Jeg skal prøve å bake med et fjell!

Uten fanatisme! (Jeg snakker om størrelsen på fjellet).



Lys, Albina, takk for oppmerksomheten til oppskriften!

[Gjennomføring]

Gjennomføring, Helena! : rose: En veldig fristende deig: alle slags fantasier kom umiddelbart inn i hodet mitt ved å bruke denne deigen: jente-th: Takk for en så uvanlig oppskrift! : Venner: Jeg vil definitivt bruke den etter behov, men foreløpig tar jeg den til søppelkassene

Tatyana, fantasier er super! Tatt i betraktning at fremveksten av denne oppskriften er uløselig knyttet til noen fantasier om hvite i en flerbaker!
Embody og del !!! (Eller i det minste bare dele. Noen vil legemliggjøre tråden plutselig!)



God ettermiddag alle sammen!
Tvunget til å be om unnskyldning for utilsiktet feilinformasjon
Jeg har brukt den samme tørrgjæren i veldig lang tid. Gjær er tilsynelatende veldig reaktiv, for i alle oppskrifter på brød og deig trekker jeg alltid mengden av dem. Og jeg har gjort dette så lenge at nesten automatisk!
Og så gikk jeg tom for dem, jeg måtte kjøpe høyhastighets i nærmeste SafMoment-butikk. Så det viste seg at denne gjæren trenger mer tid. Etter en time begynner deigen bare å boble, etter ca 1,40 kan du bake. Jeg retter det i oppskriften.
Jeg vil sjekke hvordan SafMoment reagerer på "yoghurt" -programmet i en multikoker, og jeg vil også legge til tillegg til oppskriften!

Lenochka er takknemlig for den fantastiske deigoppskriften.

Mens den avkjøles, men selv om det er klart at porøsiteten er god, har kaken steget
Eplepai, lukket.

Jeg har ikke noen baker, og jeg vil ikke kjøpe. Jeg bestilte silikonformer i henhold til størrelsen på grillplatene, så mens jeg skal bake. Spar plass på kjøkkenet

Forblir i AF

Anya, dette er kreativitet !!! Jeg snakker om grillen! Super! Og airfryer!
Takk for at du gjorde meg glad !!!
Nå venter jeg på inntrykk ikke om formen, men om innholdet!

Jeg spiste den som bakes i ett ansikt i AF, en veldig velsmakende deig, som passer til nesten alle fyllinger. Takk skal jeg gjenta, nå med kjøtt

Anh, fortell meg, hvordan la du eplene på den? Dette er upraktisk - for å utjevne væskefyllingen? Dette er det som hindrer meg i å prøve litt kake ut av det!

[Gjennomføring]

Gjennomføring, Len, til meg på DEG. Den utfolder seg normalt, den har gått litt tilbake fra kanten, ingenting har rømt og fyllet skinner ikke gjennom når det blir snudd på hodet. Jeg sprer den med en skje, sakte. Et lag på ca 1 cm viste seg, topplaget da det samme. Men det er det samme i formen, det vil si sidene. Men bare på et bakeplate, tror jeg det vil spre seg
Ja, og smuldret epler på Gigante og slukket dem litt med plommer. smør, sukker + litt stivelse for å tykne, som i fyllet ditt med plommer

Lin, banket en anmeldelse i pølser, må gjentas her! Deigen er så sunn at hvis du legger ut 50 nyanser av denne deigen, vil jeg skrive en takk til hver! For hvite (mer sannsynlige paier) reduserte jeg mengden sukker til 1 ss. Skjeer. Elt inn HP. Min. 15. Så slo hun av og ventet i 1 time til den stiger. Hun bakte i et svinekjøtt på burgere.

Seksjonsbilde:



og serveringsalternativ

Jeg likte deigoppskriften veldig godt. TAKKE!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, eta-007, Svetik,

send meg, pzhlst, inaktive lenker (for eksempel slett url i begynnelsen av lenken) til bildene dine. Jeg vil selvfølgelig sette den inn i oppskriften, med din tillatelse! ... Her eller LS).
Eller kan det gjøres på en eller annen måte? 🔗

Svetik, jeg er hjemme i forbifarten i dag, en travel helg. I morgen skal jeg rose og skjelle deg!
P.S. Ostemasse vafler er klare til å bli en oppskrift. På tide å skjære ut.

[Helena]

Helena, en veldig interessant oppskrift, jeg tar den med til bokmerkene dine. Og helt uten sukker eller prøvde du å redusere det kraftig? Vil det påvirke økningen sterkt?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, jeg har ikke prøvd det fordi jeg liker den søte deigen i paier. Men Svetlana her redusert til 1 ss. L. så ikke ut til å klage. Men vi diskuterte ikke stigningen. Kanskje det vil vandre litt lenger ...

[Helena]

Helena, ja, takk, jeg skal prøve, paier med hottsa-kål, jeg baker vanligvis på mel av 1 klasse. Avmeld deg, ta et bilde

Jeg venter! Veldig interessant, jeg har ikke prøvd første klasse i denne testen. Selv om jeg baker brød av det!

Jeg har rapporten min ... generelt, kast tøflene dine på meg, men som alltid kan jeg ikke leve uten eksperimenter. I deigen, nesten i henhold til oppskriften, reduserte jeg sukkeret til 1 ss på mel i 1. klasse. og tilsatt 0,5 ts psyllium
Med kål måtte jeg vente, vi har tint og kjøttdeigen min på verandaen ble tint, jeg måtte tømme det raskt. Dessuten er det nå en smørrett ... Og jeg bestemte meg for å bake noe sånt som kalk på pannekakemakeren min.
Kjøttdeig stekt i en tørr stekepanne (uten olje). Pannekakemakeren min er belagt, så jeg bakte den uten smør.
Helles i en pannekakemaker og legg kjøttdeig på toppen,


snudde og stekte på den andre siden.


Som et resultat fikk vi enten hvite eller pannekaker med bake. Kjøttdeig var ikke nok for all deigen, og jeg lagde noen pølser i deigen


Det ble selvfølgelig ikke veldig pent, men deilig

[Smørkopp]

Smørkopp, Lud, pannekaker endelig i emnet, smørfat!
Og pølsene dine er naturlig "griser i tepper" (griser i tepper) viste seg.
Og det er ingen kuttere, ved en tilfeldighet? Det er interessant. Redusert sukker?



Hvor stekte du pølsene i deigen? De viste seg å ha en interessant form!

Redusert sukker?

Ja, sukker 1 ss. l.uten topp

Hvor stekte du pølsene i deigen?

På samme sted stekte hun, i henhold til samme ordning, helte deigen, la ut pølsene på toppen, lot dem gripe og steke dem nedenfra, snudde dem, og her, etter velten, presset jeg hver pølse fra sidene med deig, ved hjelp av en silikonspatel fra den ene siden og en gaffel fra den andre, tar de raskt og steker allerede fritt
Razzik noe slikt:


Kull for kvaliteten, det er allerede natt, og derfor er belysningen ikke veldig bra, dessuten gnir nettstedet bildet

pølser i deigen

Pølser er som puddelmops

Å, for en interessant deig jeg fant ved en tilfeldighet! Og det er lett å kna, og mange matlagingsalternativer har allerede blitt gitt. Bak noen det i ovnen? Jeg vil gjøre det med sønnen min, men forholdene der er ikke som på kjøkkenet mitt, de er spartanske der, men det er en ovn. Jeg skal fjerne håndtaket fra stekepannen - her er en bakebolle! Inne i kjøttdeig med stekt løk ... For å gjøre det til en pai ...

Katya, hei!
Jeg bakte ikke i ovnen, jeg bakte i fetteren, med poteter. Nå vil jeg prøve å finne meldingen min.
Da viste kaken seg utrolig deilig - jeg vet ikke selv hva grunnen er.

Vel, her, jeg fant den gamle meldingen min med en potetkake fra denne deigen hos fetteren her.

Og dessuten er jeg ikke hjemme med barna nå, men hos søsteren min, - her bakte jeg en eplepai i ovnen:

Han er ganske så rosenrød for seg selv. Var.

Detaljer: bakeplate 24x36 cm, mengden deig fra denne oppskriften Flytende gjærpai med poteter, surkål og sopp i et Redmond-flerkammer, epler i skrelt form 1100 g. Delte deigen til bunnen og toppen av øynene i to.
Likevel, i forhold til vanlig deig, er det mindre problemer: det passer raskt nok, det er ikke nødvendig å rulle den ut.
Jeg skal portrettere en pai med poteter, ellers spiser mine yngre barn rå epler, men du ser, de spiser ikke eplepai. Jeg også, rå foodists 🤪!

[Gjennomføring]

Gjennomføring, takk for avklaringene!

Du har ikke blitt sett på lenge. Håper alt er ok.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, vi ser ut til å ha byttet til deg? Hvis ikke, beklager jeg! Egentlig kjenner jeg igjen en undervisningsvane, ikke sant?
Og jeg prøver å bruke så lite tid som mulig hjemme med tre barn om sommeren. Derfor reiser vi om sommeren. Så det er greit! Jeg er ikke hjemme ennå - hos foreldrene mine. Men snart, snart, må skoleåret komme tilbake

[Helena]

HelenaTusen takk for oppskriften. Før det lagde jeg paier i en pizza- og grillstikkontakt. Det beste alternativet for paier viste seg å være en trekantstikkontakt.

[Gjennomføring]

Gjennomføring, Lenochka, takk for oppskriften, så lat som jeg elsker!
Fortell meg, kan du bake en slik deig i en sandwichprodusent, for eksempel med poteter?
Eller er det bedre å ha en stor kake, jeg har ikke en multi-baker, jeg har bare en sandwichmaker og en muffinsmaker (men den er liten i det hele tatt) ...

sokkel-trekanter

Er det som i en sandwichprodusent, eller er de dypere?

[Aneks]

Aneks, Anna, takk for tipset! Jeg har ikke kommet inn på lenge, jeg så det bare!
Trishka, Ksyusha, fra denne deigen er det mer praktisk å bake i små bokser, spesielt i runde. Det vil si i en cupcake kan du sannsynligvis prøve. I "smørbrød" vil du fylle hjørnene med deig, og deretter med fyllet. Men hvis du ikke blir undertrykt av at formen på de ferdige paiene ikke er ideell, er det mulig i en sandwich. Spytt deigen i midten, deretter fyllet, deretter deigen igjen; og der - hvordan det vil spre seg.

[Gjennomføring]

Gjennomføring, Helen, takk!
Boom å prøve, da.