Fiskestuing med løkskinn og grønnsaker

[Stern]

Stern, fortell oss oppskriften på fisk med skall.

Fiskestuing med løkskinn og grønnsaker

Skjær den tilberedte fisken i biter (hvis fisken er liten, kan du legge den hele).
Legg vasket løkskall, finner, fiskehoder på bunnen av kjelen.
Legg deretter lagvis:
fisk (salt hvert lag, pepper, sukker),
finhakket løk,
rødbeteringer,
gulrot ringer.
Det øverste laget er grønnsaker. Dekk med løkeskinn på toppen, hell kaldt vann, kok opp. La småkoke på veldig lav varme uten lokk i timer 3. Vannet skal knapt skjelve. Avkjøl den ferdige fisken i buljongen. Ikke ta den varm ut, den vil falle fra hverandre!
Legg den avkjølte fisken og grønnsakene på et fat, tilsett buljong og avkjøl.