Spinatsuppe med bokhvete

Kategori: Første måltid

Kokemetode

Det skjedde slik at jeg i dag fikk problemer i tid. De tapre tjenestemennene i myndighetene, som jeg brenner for, forkynte meg to timer lenger enn planlagt tid. Og det var selvfølgelig ingen ferdig lunsj i kjøleskapet. Generelt har jeg dratt for å lage middag (suppe) før barna kommer 30 minutter... La oss begynne !!!
Vi setter kasserollen på komfyren, over middels varme, setter spinatterningene i den, og mens spinaten smelter sakte, kok vann i en kjele. Tilsett finhakket løk i spinaten. Fyll alt med kokende vann, lag små kjøttkaker og legg dem forsiktig i suppen, tilsett bokhvete godt vasket med varmt vann. Øk varmen til maksimum og kok opp. Rør forsiktig av og til for å oppløse spinat raskere, salt. Reduser varmen og kok til bokhvete er kokt, ca 15 - 20 minutter. Mens suppen koker, kok eggene hardt.
Server med rømme og kokte egghalvdeler.