Det viser seg usøtet brød

God dag.
Hjelp, vær så snill - mannen min elsker usøtet brød, vanlig brød fra Panasonic hvor 600 gr. mel 2 ts salt og 2 ss. l. sukker, det smaker søtt. Fransk er bra (de tre oppskriftene som er helt sukkerfrie), men problemet er at det er veldig lite, og det er bare en størrelse, du kan ikke sette en stor. Lite for en tann ... Jeg lette, men av en eller annen grunn finner jeg ingenting ...
Jeg prøvde å legge honning i stedet for sukker i melkebrød - det viser seg flott! men det er kanskje noen andre oppskrifter på usøtet brød ?? Det er ønskelig uten krydder, men bare vanlig brød, bare ikke søtt.

Et annet spørsmål er også hvordan du kan erstatte melkepulver i oppskrifter? Jeg vil ikke ha tørr krem ​​- det er for mye kjemi, jeg leser hva som er mulig med babymat. Kan du bruke vanlig melk? (hvordan kan vekten av melkepulver erstattes med mel og væsken med melk?) Eller kanskje du bare kan hoppe over den og bruke oppskriften?

Vel, siden jeg bestemte meg for å skrive, vil jeg si at forumet bare er utmerket - jeg fant mange svar for meg selv når deigen ikke hevet seg, og generelt ved ekstrakt. Vi er nye i denne virksomheten

Kanskje jeg kan hjelpe til.
Jeg synes det skal være en skje sukker og det er en teskje.

Du lager oppskriften din en teskje sukker og salt, 1 ss vegetabilsk olje og 2 ts gjær. For mengden mel du lager

eller 1 te salt og 1 sukker, men målt bordsalt, er heller ikke søtt. Og to spisestuer tror jeg allerede vil føles søte.

Mitt folk elsker brød med natt surdeig, det har da en liten syrlighet, ligner litt på smak av chabbata, og det er ikke søtt.

Og bytt ut melk med vanlig, bare se på forholdet mellom vann, bare hell mengden i oppskriften i stedet for vann. Selv om dette brødet smaker bedre for meg.

Brød med potetbuljong oppfører seg veldig bra (dette er vann etter at du har kokt poteter)
Jeg håper det hjalp

[ekorn]

ekorn, god dag!

I rekkefølge...

Du kan bare ikke legge sukker i deigen, eller legge bare litt 1 ts, siden sukker mater gjæren i deigen.
Les i detalj her Hovedkomponentene i brøddeig og deres innvirkning på deigen https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 og om sukker her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0.

600 gram brødmodus innebærer totalvekten på det ferdige brødet pluss / minus, og ikke mengden mel i deigen. Prøv å velge en annen vekt av brød, mer, der du kan øke vekten av mel og andre komponenter.
Vær oppmerksom på at oppskrifter blir publisert med mengden mel, og ikke innebærer vekten av det ferdige brødet
Mengden mel og andre ting er bare en retningslinje for deg, så kan du ta din egen - og størrelsen på brødet er satt til å regulere temperaturen og steketiden.
Analyser størrelsen på brødet som vises i ovnen, og vei det ferdige brødet ditt - resultatene vil være forskjellige

Pulvermelk utgjør ikke forskjellen i brød, den fungerer bare som fortykningsmiddel for deigen (som stivelse i bakevarer), du kan ikke legge den i deigen og ikke gjøre noen erstatninger.

Fra enkle brødoppskrifter (som for en nybegynner) kan jeg anbefale denne tabellen Mengde mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, bare ikke ta hensyn til melkepulver, og du kan redusere sukkeret til 1 ts.

For nybegynnere anbefaler jeg at du ofte ser på delen Baking Basics - du vil finne mange interessante ting å hjelpe!

Bra brød til deg

[tatalija]

tatalija
Takk så mye! det vil si at det viser seg at det er nødvendig å opprettholde andelen - 1 ts salt per 1 ss. l. sukker, flott, må prøve.Og så prøvde vi å redusere sukkeret til 1,5 ss. l. og øk saltet til 3 ts. - brødet steg ikke så bra, så jeg var redd for å eksperimentere videre med proporsjonene i oppskriftene ...
og hvordan er brød med natt surdeig?

Administrator
takk for lenkene (hvordan fant jeg dem ikke før?!)

ja, jeg blir guidet av mengden mel i oppskriften - den "veldig store" modusen i HP, oppskriften er 600 gr. mel. dette er maksimum. Startvekten til brødet er omtrent 1 kg.

Ja, ja, jeg sitter med jevne mellomrom i det grunnleggende om å bake takket være et stort forum - så mye nyttig informasjon og svar på spørsmål!

Si meg, er fullkornsmel og mel i 2. klasse det samme, eller ikke?

[tatalija]

tatalija
Takk så mye! det vil si at det viser seg at det er nødvendig å opprettholde andelen - 1 ts salt per 1 ss. l. sukker, flott, må prøve. Og så prøvde vi å redusere sukkeret til 1,5 ss. l. og øk saltet til 3 ts. - brødet steg ikke så bra, så jeg var redd for å eksperimentere videre med proporsjonene i oppskriftene ...
og hvordan er brød med natt surdeig?

Si meg, er fullkornsmel og mel i 2. klasse det samme, eller ikke?

Du trenger ikke å observere proporsjonene, jeg ga deg en lenke til tabellen over hva og hvor mye du skal ta, og ikke vær redd for å eksperimentere selv
Og det er ikke nødvendig å ta andelen "1 ts. Salt til 1 ss. L. Sukker"! du kan bare bake brød uten sukker, og dessuten kan du få et utmerket resultat.

PRØV OG OBSERVER og søk etter din egen smak av brød!

Dette er annerledes mel. Fullkorn - mel er malt fra et fullkorns hvete.
Mel av 2. klasse - rent hvetemel med tilsetning av ca 16% kli, les detaljert i emnet om hvetemel