Hvordan lukter brødet ditt?

Jeg spiste en gang brød, som har en så fantastisk BREAD-lukt at det er umulig å stoppe fra slike boller. Jeg baker brød i en brødmaker i henhold til oppskriftene deres - og brødet lukter ikke brød. Det lukter litt gjær, og så ... det er ikke klart hva sluttresultatet er ...

Hvordan lukter brødet ditt?

Det er synd å bli fornærmet, for jeg har alltid godt brød. Formen er hmm (noen ganger når jeg prøver en ny oppskrift), men lukten er alltid brød, selv om jeg lager vanlig brød uten tilsetningsstoffer som gir smaken.

Det lukter deilig. Og det smaker godt. En gang jeg ga et brød til vennene, sa de senere at dette rugbrødet ble spist som en kake, det var så velsmakende og aromatisk.

[ikke]

å .. det lukter alle slags godbiter, for jeg lager vanligvis ikke brød .. Men selv om det er enkelt, så gjær helt sikkert ikke lukter ....

Jeg spiste en gang brød, som har en så fantastisk BREAD-lukt at det er umulig å stoppe fra slike boller. Jeg baker brød i en brødmaker i henhold til oppskriftene deres - og brødet lukter ikke brød. Det lukter litt gjær, og så ... det er ikke klart hva sluttresultatet er ...

Hvordan lukter brødet ditt?

Hva slags lever? Lukten av gjær indikerer at det er mange av dem.

Ovn Panasonnik 253.
Jeg legger gjær i henhold til normen. Jeg prøver til og med litt mindre. Jeg vet ikke hvorfor det er så ... Koker du alt i henhold til oppskriften fra heftet? Eller ha noen triks for å gjøre brødet velsmakende og lukte som BRØD

"Saf-moment" gjær lukter ikke, i det minste har jeg ikke hørt at noen vil klage. Prøv å endre merkevaren for gjær.

ja, jeg har nettopp kjøpt et trygt øyeblikk. før det var det en saf, men tilsynelatende annerledes.
Og på dette trygge øyeblikket bakte hun en diett fra oppskrifter på Panasonic 253: hvetemel, rug, kli, havregryn osv. Vel, av lukten ... Jeg vet ikke. Ikke egentlig. Jeg vil ikke si det med gjær. Men ikke BRØD heller. Kanskje bare denne. Nå må jeg prøve fransk igjen.

Prøv å bake rug, med alle bjeller og fløyter - malt, panifarin og agram eller ekstra-R, med malt koriander ... selv om jeg baker uten koriander, og lukten er rett og slett ikke ord

Jeg har også en Panasonic 253, og jeg har også lukten av gjær, ikke bare bakt brød. Jeg måler alt nøyaktig etter oppskriften. Men jeg liker ikke lukten. så jeg ble hekta på det jeg lager deig i og baker den i ovnen. Da blir alt bra. Men dette er ikke et alternativ !!!!! Derfor er hun brødmaker og brødmaker som skal bake !!!!! Hjelp

[Dr.Oetker]

Jeg har også en Panasonic 253 og jeg har også lukten av gjær, ikke bare bakt brød. Jeg måler alt nøyaktig etter oppskriften. Men jeg liker ikke lukten. så jeg ble hekta på det jeg lager deig i og baker den i ovnen. Da blir alt bra. Men dette er ikke et alternativ !!!!! Derfor er hun en brødmaker og en brødmaker som skal bake !!!!! Hjelp

Brødet mitt lukter alltid godt. Et par ganger var det slik at gjæren føltes, men tingen er at jeg bakte på "hurtig" -modus og følgelig satte inn mer gjær. Og i normal modus er alt alltid bra. Er det gjær? Prøv å endre selskap. Jeg bruker alltid Dr.Oetker.
Det er et annet alternativ, du kan fullstendig forlate gjær og bake brød med surdeig, for eksempel humle, selv om prosessen da vil bli noe mer komplisert. Eller delvis erstatte gjær med surdeig. Legg deretter mindre gjær, og teknologiprosessen vil ikke endre seg, og resultatet blir brød uten gjærlukt.

Brødet mitt lukter alltid veldig velsmakende også. Gjær tar jeg alltid Dr. Oetker, jeg kjøper den der jeg ser den, alt ser ut til å være over, og jeg må kjøpe andre
Og jeg prøver å sette brødet på normal modus, men på det raske gjør det på en eller annen måte ikke.Selv om det ikke er tid, sier jeg det, men veldig sjelden

Hele tiden jeg baker på SAF-MOMENT, luktet jeg aldri gjær, det er alltid veldig sjelfullt brød! Riktignok, en gang datteren min sa om smørbrød at hun ga det tilbake med et egg, husker jeg ikke nøyaktig, kanskje brødet bare ikke holdt ut.

Brødet mitt gir også gjær.
selv om jeg legger litt og gjæren er god.
Og i hurtigmodusen viser det seg også å være noe tungt.
Jeg baker aldri fort igjen - jeg liker det ikke.

Brødet mitt lukter alltid som brød, gjær - aldri. Jeg bruker både saf-moment og Dr. Oetker. Jeg liker både de og de gjærene.
Eggbrød har en eggesmak, noe jeg ikke liker godt. Derfor respekterer jeg ikke charlotte. Men de spiser mine, de liker det.
I hurtigmodus gjør jeg det bare som en siste utvei, det er ikke nok tid til at deigen hever seg normalt i denne modusen, men selv da lukter den ikke som gjær.
Når komfyren min glitched (eller jeg glitched, satte feil program), så hun bakte brødet mitt, men glemte å blande ingrediensene. Og fremdeles kom det en fantastisk brødsmak fra ovnen!
Og jeg liker det også når lukten av tilsetningsstoffer blandes med lukten av brød: lukten av sitrus i appelsinbrød, hvitløk-ostelukten, lukten av vanillin i bakverk, lukten av karve i svart. Mmmmm ...

Lukten av gjær kan være fra at det er mange av dem ... Prøv en halv ts. legg mindre tørr gjær ...
Generelt, for 2 dager siden bakte jeg brød med vanlig gjær (det vil si ikke tørr) ... mmm ... et eventyr ... Jeg fortynnet gjæren i varm melk ... Jeg la den på øyet .. ... et sted 1/4 - 1/5 av en bar ... og erstattet noe av hvetemelet med rug ... Veldig velsmakende! Og for en skorpe !!!

<big>теперь и у меня не пахнет дрожжами. УРА!!! просто поменяла фирму и перешла на Dr.Oetker. И хлеб поднимается супер и пахнет обалденно.</big>

[iney]

iney, og hvilken gjær har du brukt før?
Det er bare interessant, jeg luktet aldri gjærbrød, bare når jeg pleide å bake det i ovnen, på de levende.

først brukte jeg saflor, prøvd fra baaaalsh poser,
SUGER! Paaalmost!
Jeg prøvde å bli skuffet over baking og i min lille panasik, men alt ordnet seg, og nå er jeg lykkelig IGJEN, for jeg trenger ikke selge murstein til nærmeste byggeplass !!!

DR.OETKER ROLLEZ!

Jeg bruker også Dr. Oetker gjær. Lukten av brødet er bare fantastisk!

Jeg bruker også Dr. Oetker gjær. Lukten av brødet er bare fantastisk!

Og jeg er flott i det sikre øyeblikket, ingen problemer, selvfølgelig må du overvåke antallet deres.

Det er likevel en forskjell mellom saf-moment og saf-levure. Og ettersom jeg ikke blir fristet til å kjøpe en stor gjærpakke, tar jeg fortsatt små. Likevel beholder de sine kvaliteter bedre i forseglet emballasje.

Jeg brente meg med gjær ..

for en brødmaker er det nødvendig med øyeblikkelig handling, og i en stor pose er en saf-elsker aktiv. De har ikke tid til å jobbe.

så trygt øyeblikk i små pakker og ikke noe problem. Og lukten!

Gutter, og jeg har hørt mer enn en gang at det sikre øyeblikket de siste par årene (kanskje i forbindelse med brødprodusenter?) Har blitt veldig etterspurt, derfor kjørte de forfalskninger. Jeg har ganske klart slått fast at det i forskjellige satser kan være helt annen gjærkvalitet. (Jeg sjekket holdbarheten). Første gang jeg kjøpte en hel pakke poser på hodet! Og de løfter knapt brødet. Hvis jeg ikke hadde sett med egne øyne, HVA brød kunne være, hadde jeg kastet HP og sutret på forskjellige steder, for en stygg enhet det er!

Innbyggere, hvor får du doktor Otter? Mer spesifikt, pliz!

Jeg har aldri møtt slike navn på gjær i Palestina. Jeg kjøper tørrgjær "Hollandia" i store vakuumpakker på halv kilo. Holder lenge (jeg oppbevarer den i originalemballasjen pluss i tillegg i en plastpose i kjøleskapet). Brødet hever seg slik at det bare river av lokket på brødmaskinen. Jeg vurderer på alvor å redusere mengden gjær i oppskriftene mine.

På hurtigmodus har jeg også en slags brød som ikke fungerer slik. Våt inne. Er det ikke bakt eller noe ...

På hurtigmodusen må du bake med hurtigvirkende gjær - det er det mine instruksjoner sier. Men selv under slike forhold har ikke brødet nok tid til å stå og modne. Instruksjonene sier også at i denne modusen vil brødet være lite.
Vanlig brød i akselerert modus oppnås hvis du legger i ferdig gjærdeig (for eksempel kjøpt), jeg gjorde dette.

[Hvordan oppnå lukten av HBI fra CP den samme som den fra fabrikken?]

Her er det mange som skriver (som i brosjyren fra ovnen)
Våkn opp med duften av ferskt brød.

Og nå spørsmålet - fortell meg, har alle brød som lukter BRAU?

Drep meg, men lukten av brød (jeg har et bakeri ved siden av arbeidet) og lukten av det ferdige produktet fra brødmaskinen er himmel og jord.
Dessuten er KHP helt klart en taper, brødet lukter nesten ikke, og hvis det lukter, er det tydeligvis ikke det samme som det industrielle.

PS: Det er ingen klager på resten av parametrene.
Hva gjør jeg galt?

ZZY: INGEN lukt av gjær. (les emnet "Hvordan lukter brødet ditt" av Lan)

Lagt til for entusiastiske barbier.

Jeg kan vagt forklare, det skjer.
Jeg skal forklare.
Jeg vil bytte ut det ikke-vanlige butikk-kjøpte brødet mitt med et laget i en brødmaker.
Butikken er feil på grunn av tilsetningsstoffer og andre ting.

Og spørsmålet er dette:

Hvordan oppnå lukten av HBI fra CP den samme som den fra fabrikken?
ALT.

For de som ikke kjenner RIKTIG SVAR - vennligst ikke spam tråden.

De som anser HBI fra KP som et eksotisk som høytidelig kan spises med en martini - vær så snill å gå forbi.

Den som anser HBI for å være riktig, fordi han bakte den selv, vær så snill å gå forbi.

Jeg venter på svar på MIN spørsmål, og ikke på noe annet.

når brødet er bakt, kommer en enorm aroma fra ovnen. men det er sannsynligvis tynt i forhold til bakeriet - skalaen er ikke den samme !!!

når brødet er bakt, kommer en enorm aroma fra ovnen. men det er sannsynligvis tynt i forhold til bakeriet - skalaen er ikke den samme !!!

"Utrolig" er en subjektiv ting.
Derfor prøver jeg å bedømme om det "absolutte målet" - LUKTEN AV SVART FABRIKSBRØD.
Selv om det smaker som seia og ikke det samme som før, forblir lukten.

Hvordan oppnå det?

Etter min mening skiller ikke lukten av brød når du baker hjemme i det hele tatt fra fabrikken. Det er bare det at det er en konstant bakeprosess på bakeriet, og for oss selv koker vi brød 1-2 ganger om dagen, eller enda sjeldnere.
Og for å svare på spørsmålet ditt, må du vite: hva slags bakeri har du og hvilke oppskrifter bruker du?

Etter min mening skiller ikke lukten av brød når du baker hjemme i det hele tatt fra fabrikken. Det er bare det at det er en konstant bakeprosess på bakeriet, og for oss selv koker vi brød 1-2 ganger om dagen, eller enda sjeldnere.
Og for å svare på spørsmålet ditt, må du vite: hva slags bakeri har du og hvilke oppskrifter bruker du?

SKI 156.
Oppskriftene er gjær. Vent på å forberede surdeigen.

Jeg har en idé om at det også handler om steketemperaturen - ifølge GOST er det 200-260 grader.
Og i ovnen er det under 144 grader. Omtrent 120.
Jeg tror dette er tilfelle.

med temperaturregimet har du helt rett! komfyren vil absolutt ikke trekke 220 (vel, i den forstand er den ikke programmert slik)
men ikke glem at du baker ett brød i en lukket ovn, og på fabrikken er det en stor ovn, det er mange brød, og følgelig er aromaen mye rikere!

med temperaturregimet har du helt rett! komfyren vil absolutt ikke trekke 220 (vel, i den forstand er den ikke programmert slik)
men ikke glem at du baker ett brød i en lukket ovn, og på fabrikken er det en stor ovn, det er mange brød, og følgelig er aromaen mye rikere!

OK. Jeg prøver å forklare. Vi tar et brød ferskt brød fra fabrikken eller ferskt i butikken (hvis du jobber der, ellers vil du rett og slett ikke kjøpe det) og SNIFF.
Og vi snuser et brød HP.

Tror du de lukter det samme ??

Kanskje er faktum at jeg så langt bare har prøvd oppskrifter med gjær og ikke med surdeig?

Jeg kan svare at når det bakes i bomull "lukter rugbrød som rug, og hvetebrød lukter hvete. Jeg tror resten av eierne av dette merket brødmaskiner, så vel som andre produsenter, vil støtte meg.
Kanskje spørsmålet ditt bør rettes til eierne av "LG". Kanskje de har de samme problemene med brødlukten som deg.

Noe forteller meg at situasjonen i dette tilfellet er anekdotisk: "din galya er balovanaya"!

Eeeeee? I betydningen?
Hva er vi kresne på? Ikke i det hele tatt. Ovnen ble kjøpt for å unngå inntak av moderne brød, for det er søppel.
Og jeg vil ikke skjule, under påvirkning av fora - dette og Exlers, entusiastiske rop om emnet "Åh, dette er brød, dette er aromaen, bare følg oppskriftene ... bla bla bla."

Man får inntrykk av at de som er glade for det "ikke-tilpassede" produktet rett og slett ikke vet eller ikke husker hva det skal være
I tillegg til de som betrakter bakervarer med poteter og annen havre som BRODT.

[ekte brød]

Eeeeee? I betydningen?
Hva er vi kresne på? Ikke i det hele tatt. Ovnen ble kjøpt for å unngå inntak av moderne brød, for det er søppel.
Og jeg vil ikke skjule, under påvirkning av fora - dette og Exlers, entusiastiske rop om emnet "Åh, dette er brød, dette er aromaen, bare følg oppskriftene ... bla bla bla."

Man får inntrykk av at de som er glade for det "ikke-tilpassede" produktet rett og slett ikke vet eller ikke husker hva det skal være
I tillegg til de som betrakter bakervarer med poteter og annen havre som BRODT.

Og personlig vet du hvordan det skal lukte ekte brød! Har du noe å sammenligne med, bortsett fra at det er et bakeri i nærheten? Du ble nettopp vant til denne lukten - og det er det!
De kjente ikke den andre!

En ekte lukt - hvorfra "hjerner flyter" og spytt drypper fra følelser!
Hvis du oppnår en slik kombinasjon, betyr det brødlukt. Hjemmelaget brød laget av naturlige produkter, uten urenheter og forskjellige tilsetningsstoffer og forbedringsmidler, noe som er bedre.

Hvis det ikke lukter, er dette problemet med ØNH-skapet, ikke en brødmaskin.

Hvor mye jeg baker selve brødet - jeg kan ikke venne meg til lukten av brød - jeg skiller meg alltid ut ved lukten av hva hvete, smør eller rug blir bakt.

[ekte brød]

Og personlig vet du hvordan det skal lukte ekte brød! Har du noe å sammenligne med, bortsett fra at det er et bakeri i nærheten? Du ble nettopp vant til denne lukten - og det er det!
De kjente ikke den andre!

En ekte lukt - hvorfra "hjerner flyter" og spytt drypper fra følelser!
Hvis du oppnår en slik kombinasjon, betyr det brødlukt. Hjemmelaget brød laget av naturlige produkter, uten urenheter og forskjellige tilsetningsstoffer og forbedringsmidler, noe som er bedre.

Hvis det ikke lukter, er dette problemet med ØNH-skapet, ikke en brødmaskin.

Hvor mye jeg baker selve brødet - jeg kan ikke venne meg til lukten av brød - jeg skiller meg alltid ut ved lukten av hva hvete, smør eller rug blir bakt.

Det stemmer - hjernen skal flyte og spytt skal dryppe.
Og jeg vokste opp på brød i samsvar med GOST, som jeg vil prøve å gjenta i min Ski.
Jeg begynte å vokse surdeig. Kanskje det vil hjelpe.
På gjær - dette bakeriet lukter ikke som BRØD.
Her! Nøyaktig!
Når jeg baker i ovnen eller kona mi baker, kan jeg fortelle sammensetningen til nærmeste komponent Etter lukt.
Og når du er i HP - det lukter ikke, det er alt. Kanskje bare litt gjær når du baker og det er det.

Det stemmer - hjernen skal flyte og spytt skal dryppe.
Og jeg vokste opp på brød i samsvar med GOST, som jeg vil prøve å gjenta i min Ski.
Jeg begynte å vokse surdeig. Kanskje det vil hjelpe.
På gjær - dette bakeriet lukter ikke som BRØD.
Her! Nøyaktig!
Når jeg baker i ovnen eller kona mi baker, kan jeg fortelle sammensetningen til nærmeste komponent Etter lukt.
Og når du er i HP - det lukter ikke, det er alt. Kanskje bare litt gjær når du baker og det er det.

Bakerier bare baker brød med gjær, de har ikke tid i industriproduksjon til å "sluke" etter humlesurdeig, etc. Det er oppskrifter på vaniljesaus.
Forskjellige forbedringsmidler og tilsetningsstoffer brukes til baking og heving av brød. Nettstedet har et emne om dem - les det. Du kan finne mye av slik informasjon på Internett.

Vel, om lukten - hvis alt er bra med nesen din, så defekten i brødmakeren - ikke avgir en lukt når du baker.

Bakerier bare baker brød med gjær, de har ikke tid i industriproduksjon til å "sluke" etter humlesurdeig, etc. Det er oppskrifter på vaniljesaus.
Forskjellige forbedringsmidler og tilsetningsstoffer brukes til baking og heving av brød. Nettstedet har et emne om dem - les det. Du kan finne mye av slik informasjon på Internett.

Vel, om lukten - hvis alt er bra med nesen din, så defekten i brødmakeren - ikke avgir en lukt når du baker.

I vårt land (for eksempel) i Gomel produserer alle bakerier en hel serie brød basert på gjærfrie startkulturer - humle og noe annet slag. De har laboratorier der de vokser og mater disse surdeigene, og løper ikke til kjøleskapet fra jobb for å mate Tamagotchi.

Og brødene deres LUKTER. Brød. En slik karakteristisk lukt.
Og et brød HBI fra ovnen lukter ikke. Eller rettere sagt det lukter, men ikke slik.

Hva har ovnen med det å gjøre?

Forresten, hvorfor sa du ikke at det mest sannsynlig avhenger av at brødet ikke er surdeig? Det virket for meg at en spesialist som deg umiddelbart skulle bestemme "diagnosen".
Det er veldig rart.

[Hvordan oppnå lukten av HBI fra CP den samme som den fra fabrikken?]

Og spørsmålet er dette:
Hvordan oppnå lukten av HBI fra CP den samme som den fra fabrikken?
ALT.

Jeg svarer.
Du kan oppnå en lukt som ligner på bakeriet.
Bare bytt brødmaker. Beklager, for et så tøft forslag.
Jeg har rett til å gi råd.
Jeg har en Panasonic-255, foreldrene mine har Ski-152, jeg var til stede ved baking for Panasonic-253 og en slags eldgamle Hitachi.
Konklusjonene er som følger: det lukter som ekte brød bare i begge Panasonic-modellene (dessverre baker det ikke på alle modeller av alle merker).
LG forvirret meg (og min kone) med lukten. Ikke at han er ekkel, men på en eller annen måte hard, ikke kjent.
Først trodde jeg de ti var brent. Det vil passere. Jeg ventet på noen bakverk.
Da tenkte jeg - melet er støvete, og det brenner under steking. Jeg prøvde å tørke av hele ovnen innvendig etter elting. Nifiga.
Det virket som om det er mye gjær i Ski-oppskriftene. Redusert. Lukten har forbedret seg litt.
Det morsomme er at det bakte brødet i seg selv lukter normalt. Bare selve ovnen er i drift.
Hitachi-aromaen ligger midt i m \ d Ski og Panas.

Svarte jeg på spørsmålet?

Jeg vil med sikkerhet si at brød som er basert på levende gjær og tørre, lukter annerledes, og når det er bakt og avkjølt. Selv med annen tørr gjær lukter den annerledes. Jeg tror surdeigen som er bakt også har sin egen lukt. Bakevarer og bakevarer av lukt lukter også annerledes. Da er det mange tilsetningsstoffer i fabrikkbrødet, som også påvirker lukten. La oss trekke konklusjoner ...

[AV LUKT.]

Lukten fra foreldrene Ski kommer ikke fra selve ovnen, men fra samspillet med komponentene i bøtta. (en kald ovn lukter ikke, det ferdige brødet lukter godt)

Jeg argumenterer ikke for at du får "ikke brød".
Hvis jeg hadde muligheten til å unne deg "fransk brød" fra min HP ... Du kan ikke sammenligne med det som selges i butikkene.

Din bekjente fra bakeriet "glemte" å fortelle deg at bakeriet ikke har fulgt GOST på lenge. Og tilsetning av antibiotika og soppdrepende midler til HBI er en blomst sammenlignet med resten av kjemien. Hva er poenget med å streve etter et slikt ideal?

Eeee ... Beklager, i hele mitt liv forstår jeg ikke logikken i dommen. Sannsynligvis dum av natur.
Jeg har ikke skrevet noe sted at jeg ikke liker "fransk brød" eller noe sånt.
Jeg spurte hvordan jeg skulle lage ORDINARY BLACK BREAD slik at den smaker som den som er bakt ifølge GOST. Ikke engang å smake, men AV LUKT. Jeg tok med smaken, mer eller mindre.
Den teknologen er ikke min venn - jeg har nettopp lest artikkelen hans. Og nettopp på grunn av problemet med vanlig brød i butikkene (det er pakket i cellofan, "kvalt", samtidig kuttes det, mens det er veldig vanskelig å finne BARE brød nå) kjøpte vi HP, og leste på forumene hvordan flott det er og andre andre ting ...

Lengre. Jeg vil ikke ha noe "fransk". "Fransk" lukter heller ikke brød. " Men det er vanskelig å forklare deg.
Og "brød" fra HP er ikke brød.

Denne paideigen er alle forskjellige i konsistens. Forstår du?
Jeg sier ikke - "smakløst", jeg sier at dette IKKE er BRØD. Eller rettere sagt, ikke engang brødet jeg vil ha.(I prinsippet er alt laget av mel, gjær og vann brød).

Jeg vil rett og slett tie om andre produkter med tillegg av noe.
Dette er kaker, paier, hva som helst, men ikke brød. Dette er ikke GOST - i beste fall er dette tekniske spesifikasjoner.

Etter antall lesninger å dømme, er spørsmålet relevant ikke bare for meg.
Resten er bare sjenert

Jeg beklager hvis jeg fornærmet eller såret noen - jeg hadde rett, jeg ble spent.

Spørsmålet er kraft - hvordan gi brødet en brødlukt?
Gjennomførte en eksperimentell surdeigsbaking + gjær. Effekten er den samme - den lukter ikke.

Spørsmålet er kraft - hvordan gi brødet en brødlukt?

Og hva skal være lukten av svart brød ifølge GOST?

I GOST, ved siden av beskrivelsen av lukten, bør det være vektforhold mellom ingrediensene som gir samme smak.

I forumtrådene om svart brød er det tips for å tilsette rugmalt for smak og farge.

Personlig observasjon, rugkli, i tillegg til en utmerket skorpe, gir ethvert brød den rette smaken.

Og hva skal være lukten av svart brød ifølge GOST?

I GOST, ved siden av beskrivelsen av lukten, bør det være vektforhold mellom ingrediensene som gir samme smak.

I forumtrådene om svart brød er det tips for å tilsette rugmalt for smak og farge.

Personlig observasjon, rugkli, i tillegg til en utmerket skorpe, gir ethvert brød den rette smaken.

Ikke skrevet Lukt måles ikke av GOST. Men oppskriften og teknologien blir målt.
Jeg har lest alt om malt og ikke bare her, jeg skal prøve kli, takk.

Jeg har lest nøye gjennom materialene på industriell produksjon. Forvirret av steketemperaturen (for lav) og vil prøve å endre (øke) prøvetiden.

Og nok en gang tror jeg på et mirakel - kanskje noen allerede har kjempet mot dette bakholdet
Det neste spørsmålet er skiver brød ikke lukter

PS: Jeg gjennomgikk mengden ferdige produkter her - alle har en brunaktig farge, farget (?). Og jeg trenger mørk grå.

Jeg trodde at det mest riktige med GOSTs er at mens du prøver å oppnå samme kvalitet, kommer helt sjarmerende biprodukter ut av ovnen.
De elendige morgenforsøkene på å lage et "skiverbrød" førte til at jeg skjønte at "ikke det", la det ligge på bordet og gikk på jobb.
Forgjeves, forresten, tok jeg ikke et brød med meg - alle var sultne og ventet på at jeg skulle ta med et nytt eksperiment.
Men vent, jeg kom hjem, prøvde det og skjønte at det var et praktisk bakerom. Men ikke et brød, men heller utmerket hvitt brød
Kanskje hans, disse GOST-ene?

Vel, endelig, mannen vår, jeg leser. Jeg leser tråden helt fra begynnelsen, vel, tror jeg, nå skal jeg skrive ... Pokhlebkina, for eksempel, vil jeg huske ... men når jeg leser om den riflede, så generelt, jeg tenk, deilig, bedre enn i butikken, og da ... vel, disse disse GOST-ene
Selv om du prøver oppskriften som er foreslått av Roma i henhold til GOST og oversatt til et forståelig forhold av Lola, oppskriften på et "stillestående" brød, har det til og med en lukt ... som ... av barndommen.

Min kone og jeg spekulerte litt og kom til den konklusjonen at melet som allerede var borte (før det ble distribuert mellom republikkene og alt det - men vent, det har vokst), og generelt ...

Karoch boom spise det som er deilig
Men drømmen om GOST vil forbli. Drøm ...

Det ser ut til at hele problemet er at brødprodusenten ikke er en russisk oppfinnelse, og derfor er det rett og slett ingen oppskrifter på russisk brød tilpasset x \ n.
Europa og USA spiser for det meste hvetebrød, så de fleste oppskrifter på ovner er hvitt brød, ikke rug. Det meste av brødet i Europa tilberedes i private bakerier. Da vi flyttet til Russland, kjøpte vi raskt x \ n, fordi brød fra bakerier er smakløst, som andre steder, og det er praktisk talt ingen private bakerier. Og smaken og kvaliteten på brød laget av hjemmelaget bomull er nesten identisk med det som tilbys av bakerier, for eksempel i Tyskland eller Frankrike.
Se etter oppskriftene dine og del med oss, jeg tror hele forumet vil gjerne motta den kjente Darnitsa eller rug fra hjemmebanen minibakeri fra barndommen.

Det ser ut til at hele problemet er at brødprodusenten ikke er en russisk oppfinnelse, og derfor er det rett og slett ingen oppskrifter på russisk brød tilpasset x \ n.
Europa og USA spiser for det meste hvetebrød, så de fleste oppskrifter på ovner er hvitt brød, ikke rug. Det meste av brødet i Europa tilberedes i private bakerier. Da vi flyttet til Russland, kjøpte vi raskt x \ n, fordi brød fra bakerier er smakløst, som andre steder, og det er praktisk talt ingen private bakerier. Og smaken og kvaliteten på brød laget av hjemmelaget bomull er nesten identisk med det som tilbys av bakerier, for eksempel i Tyskland eller Frankrike.
Se etter oppskriftene dine og del med oss, jeg tror hele forumet vil gjerne motta den kjente Darnitsa eller rug fra hjemmebanen minibakeri fra barndommen.

Problemet er at jeg ikke skriver ned eller husker oppskrifter. Ikke for brød, ikke for noen annen rett. Som de sier, hva går inn i hodet ditt

Og det er fortsatt et problem - som det viste seg, har hver region sin egen "smak, kjent fra barndommen", og for eksempel i Voronezh har de aldri smakt vårt vanlige Gomel-brød, det er ikke noe slikt mel der.

Og i mitt liv kan jeg ikke forestille meg "vanlig svart Moskva" - jeg har aldri prøvd det.

PS: Vent, vi forpliktet fabrikkene til å pakke brød i cellofan (sanitærstasjonen krever) og det kveles rett og slett umiddelbart. Og enda mer er det ikke noe håp for private handelsmenn - alt er basert på kjemi og pulver.


Men jeg vil absolutt fortsette forskningen. Men du må bake i ovnen, du trenger 160 - 200 grader, ikke en eneste brødmaskin gir så mye.
Og den kan ikke varmes opp først, og deretter ovnen.

Jeg fikk ideen om å prøve uraffinert solsikkeolje. Det lukter

Jeg la til uraffinert olje - aromaen er svak. Hvis du vil ha noe mer intens, beleg det varme brødet med smør umiddelbart etter baking. Men dette er ikke for alle.

Det ser ut til at du i ferd med å finne ditt eget brød vil bli vant til smaken av hjemmelaget brød, og til slutt vil du like det.

Forresten, kanskje metoden for å bake brød med tilsetning av rugmel vil hjelpe deg. Deigen med den viser seg å være mer fuktig, klissete og tyngre, så jeg gjør dette: legg alle ingrediensene i ovnen og sett inn "Gjærdeig" -modus (1t 30min). Hvis det ikke er en slik modus, kan du bare "Deig". Deigen eltes og hever seg i ovnen i halvannen time, jeg plager ham ikke. På slutten av syklusen slår jeg av ovnen, elter deigen med hendene rett i bøtta, samtidig tar jeg ut mikseren, det trengs ikke lenger. Jeg legger deigen i en bøtte, jevner den, lukker ovnen og lar den stå i to timer til. I løpet av denne tiden passer det bra. Og så slår jeg på "Baking" -modus.
I vanlig modus er det tildelt mindre tid for å bevise deigen, dessuten er den krøllet 2 ganger, og for rugdeig er dette overflødig, da er det vanskelig for ham å heve (takk til Lola for vitenskapen!).
Som et resultat er brødet ganske høyt og porøst.

Jeg la til uraffinert olje - aromaen er svak. Hvis du vil ha noe mer intens, beleg det varme brødet med smør umiddelbart etter steking. Men dette er ikke for alle.

Det ser ut til at du i ferd med å finne ditt eget brød vil bli vant til smaken av hjemmelaget brød, og til slutt vil du like det.

Forresten, kanskje metoden for å bake brød med tilsetning av rugmel vil hjelpe deg. Deigen med den viser seg å være mer fuktig, klissete og tung, så jeg gjør dette: Legg alle ingrediensene i ovnen og sett inn modusen "Gjærdeig" (1t 30min). Hvis det ikke er en slik modus, kan du bare "Deig". Deigen eltes og hever seg i ovnen i halvannen time, jeg plager ham ikke. På slutten av syklusen slår jeg av ovnen, elter deigen med hendene rett i bøtta, samtidig tar jeg ut mikseren, det trengs ikke lenger. Jeg legger deigen i en bøtte, jevner den, lukker ovnen og lar den stå i to timer til. I løpet av denne tiden passer det bra. Og så slår jeg på "Baking" -modus.
I vanlig modus blir det tildelt mindre tid for å bevise deigen, dessuten er den krøllet 2 ganger, og for rugdeig er dette overflødig, da er det vanskelig for ham å heve (takk til Lola for vitenskapen!).
Som et resultat er brødet ganske høyt og porøst.

Jeg skal prøve smøret uansett - jeg skulle like det
Jeg har fortsatt et problem med grovere rugmel enn sådd mel - jeg har rett og slett ikke funnet det noe sted. Det er en sådd, men det er ingen annen. Så rugbrødet er veldig hvitt. Sannsynligvis vil jeg gi opp ideen om å "male over" det - det er ikke bra.
Jeg tenkte å lage deig og steke hver for seg. Jeg har ikke en egen "Bake" -modus i ovnen. Og ideologien samsvarer ikke med hovedideen til KP - "sovnet, presset, ventet og spiste." Usportslig

Forresten, akkurat med kvaliteten på deigen og smulene, opplever jeg ikke problemer med det frøede melet mitt. Jeg vet ikke hvordan det blir på tapetet eller en annen "svartere".