Hvetebrød med eple og tørkede aprikoser på surdeig

Hvetebrød med eple og tørkede aprikoser på surdeig

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Rug surdeig (75 g vann + 75 g mel)	150g
Hvetekorn	100g.
Et eple	150g
Hvetemel	230g.
Vegetabilsk olje	1t l.
Salt	1t l.
Sirup	2t l.
Tørkede aprikoser (5stk)	35g.
Kokende vann	100g.

Kokemetode

• Hell tørkede aprikoser med kokende vann, dekk til og la det brygge, moset med vann.
• Gni eplet på et grovt rivjern.
• Mal hvetekorn i en kaffekvern:
• 
• Bland startkulturen med tørket aprikospuré, revet eple, vegetabilsk olje, melasse. Hell HP i bøtta. Topp med mel, knust hvetekorn, salt. Deigprogram. Pepperkakemannen er klissete. Jeg tilsetter ikke mel, da jeg baker i en form og vil ha en mer perforert smul.
• 
• Etter å ha fullført eltingen, slå av HP og la deigen stå i 2 timer. Etter en stund legger du deigen på en silikonematte fuktet med vann med våte hender:
• 
• Med våte hender strekker du deg til et rektangel og bretter tre ganger:
• 
• Og igjen i to.
• Overfør til en form, glatt med våte hender:
• 
• Dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted (jeg har en ovn med en lyspære på og en gryte med kokende vann). La det øke 2 ganger (jeg har 2,5 timer).
• Dryss med vann før du steker.
• Forvarm ovnen til 200C. Stek i ca 20 minutter, senk deretter temperaturen til 190 og bake i ytterligere 20 minutter.
• Såååå parfymerte og deilige brød !!
• Det eneste er at jeg vil tilsette mer salt.

Merk

Den opprinnelige oppskriften er her: 🔗 med endringene mine

Lignende oppskrifter

Hvetebrød med gresskarfrø (i ovnen) (Omela)

Hvetebrød med Triticale-mel (Vri)

Hvetebrød med "jakt" pølser (brødmaker) (Lola)

Misteltein, jeg elsker surdeigsbrødet ditt så mye. I dag bakte jeg dette brødet også. Det var sant at jeg måtte erstatte melasse med honning (jeg har ingen melasse så langt) og det er ingen hvetekorn, jeg la i fullkornshvetemel. Alt annet er reseptbelagt. Brød, som alltid med deg, er et mirakel. Takk kjære!

[Nina]

Nina, glad. hva vi likte !!!