Brød med kli og linfrø

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Aktiv surdeig (jeg har evig rug)	200 g
Hvetemel	400 g
Vann	300 g
Kli (jeg har en blanding av rug og havre)	20 g
Linfrø	30 g
Salt	10 g

Kokemetode

Bland 100 g rugmel og 100 g vann med 50 g evig rug surdeig (forrett). La gjære i 8 timer ved romtemperatur.
Til brød tar du 200 g surdeig (sett av 50 g til neste gang).
Mal linfrø litt (uten fanatisme).
Ha alle ingrediensene i en bøtte med en brødmaskin og elt deigen. I begynnelsen av eltingen er deigen tynn, men du trenger ikke å tilsette mel, siden kli og lin absorberer vann saktere. På slutten av eltingen samles deigen i en myk kolobok. La deigen stå på et varmt sted til det er doblet. Det tok meg 1,5 time.
Overfør den matchede deigen til formen. Dekk formen med en film eller en pose der du kan punktere flere og la den stå på et varmt sted til det er doblet.
Stekes ved 230^Om Fra de første 15 minuttene med damp. Senk deretter temperaturen til 200-210^Om C og stek i ytterligere 35 minutter.
Avkjøl på et rist.
Her viser det seg en så kjekk mann: