Paposhnik

hvis Pokhlebkin er 3/4, så er dette en feil. For alle ukrainske paposhniks på gjær, fyll ut "pistolen" (skjema) ikke mer enn 1/3

[Rina]

Åh, Rina, det er bra at du skrev !! Jeg sjekket inn filen - fyll ut Pokhlebkin 1/2, og det ville gå opp til 3/4! Jeg har allerede korrigert i innlegget mitt

men jeg satte meg 1/4 - 1/5, for vel, den vokser veldig mye

[Rina]

Åh, Rina, det er bra at du skrev !! Jeg sjekket inn filen - fyll ut Pokhlebkin 1/2, og det ville gå opp til 3/4! Jeg har allerede korrigert i innlegget mitt

men jeg satte meg 1/4 - 1/5, for vel, den vokser veldig mye

så jeg skrev også at 1/2 er mye for ham!

Forresten, alt dette bekrefter at V.P. tok oppskrifter fra andre kilder, og ingen sjekket dem.

Jeg trykket oppskrifter fra Klinovetskajas bok på nytt (det er også skrivefeil og direkte feil, men oppskriftene ble kopiert fra arbeidsbøker og tilsynelatende ikke en veldig vellykket opptrykk). Så nesten alle pappaer inneholder chouxdeig i en deig. Jeg tror dette da påvirker den fibrøse smulen.

Hallo! Jeg har en rent retorisk nysgjerrighet: hvor i Ukraina er dette Jævel Tradisjonell paposhnik ??? vaniljesauspasta har et sted å være ... hvis en kanadisk kvinne har det, er det ganske tradisjonelt i det vestlige Ukraina, og mer "Gjærdeig brukes sjelden i ukrainsk mat " Unnskyld meg, brød før oktoberrevolusjonen, som ikke ble brakt til butikken med bil ...

Paposhniki (papushnyky, kvinner, paska) i Ukraina er en tradisjonell type seremonielt brød. De inneholdt faktisk flere muffins enn de russiske versjonene og har veldig lange røtter.

Det V. Pokhlebkin skrev (og det Lyudmila fra Toronto siterer), som jeg allerede skrev, ble kopiert fra en av bøkene, så vidt jeg vet, før-revolusjonerende. Faktisk, på den tiden var det en eller to bøker om ukrainsk mat, de ble utsatt for en viss redaksjonell behandling.
Senere ble de fleste av disse dyre oppskriftene (enorme mengder fett og egg) erstattet av mer økonomiske "orientalske" på grunn av sosiale problemer.

La oss ikke glemme at alle faste før påske, men kyllingene og kyrne fortsatte å "produsere et raskt produkt." I løpet av fastetiden ble det samlet inn mer enn nok egg og smør på gården. derfor er oppskriften ganske tilstrekkelig for situasjonen. i motsetning til vår tid, når du går til et supermarked og besvimer av prisene på egg og smør.

Sånn er det. Jeg mente det faktisk (snakker om sosiale problemer). Paposhniks er oppskrifter som brukes av familiene som senere ble erklært for knyttnever ... Og slike gårder i våre territorier var normen for 100 år siden.

Jenter, si meg ... kan du for eksempel tilsette rosiner til papaen eller kandiserte frukter?
Hvorfor spør jeg ... Jeg kan legge til noe, men Natasha har et slikt stykke ... vel, bare en lo, men jeg vil ikke ødelegge det med disse tilsetningsstoffene.

Tan, og du legger til en del av deigen, og ikke legge til den andre. og sammenlign i finalen

Tan, og du legger til en del av deigen, og ikke legge til den andre. og sammenlign i finalen

God idé! de spiser ikke rosinene mine, så jeg legger dem ikke noe sted.

Hvordan la du matprosesserskålen på et varmt sted i 2,5 timer? Hvor?

Forresten, i en kulinarisk bok fra den sovjetiske perioden (det ser ut til at fra Dnepropetrovsk forlag) kalles far (u) shnik "pampushnik"

For et forbud mot rituelle temaer!

Hvordan la du matprosesserskålen på et varmt sted i 2,5 timer? Hvor?

Inn i ovnen. Av, naturlig nok, men litt oppvarmet.

Hvordan la du matprosesserskålen på et varmt sted i 2,5 timer? Hvor?

når jeg liker ...noen ganger i mikrobølgeovnen med en kopp kokende vann og lukker døren, og når jeg bruker en beholder som passer i en multikoker, så gå dit for oppvarming, og slå av varmen etter 20 minutter.

Gjærdeig brukes sjelden i ukrainsk mat. Den brukes hovedsakelig til produksjon av festlige konfektprodukter, som har utviklet seg under sterk innflytelse av russisk mat,

Dette gjelder spesielt hvis vi tar hensyn til det faktum at paier og de samme dagens påskekakene allerede var bakt i Kievan Russ dager, som litt andre symboler
heller pasties hadde en slags innflytelse på ukrainsk mat
oldemoren min var kjent for bakverk i hele landsbyen, og ikke bare bakte hun, i landsbyene bakte de mange paier - dette er fantastisk mat!
Det var veldig interessant generelt å lytte til historiene hennes ikke bare om kulinarisk og hverdagsliv (hun var faktisk kokk med herrene), men også om den sosio-militære-politiske tilpasningen av den revolusjonære tiden generelt.

en veldig interessant oppskrift, Natalya og Lissa, takk for at du prøvde den og .... du bare kjemmet hendene for å bake en latterlig pappa, (inert, hvor kommer navnet fra, kanskje fra ordet "pappa"?)
Imidlertid har jeg allerede skissert oppskrifter for meg selv. Sannsynligvis vil jeg bake om en uke - akkurat for minnedager
Jenter, men jeg elsker bare søte bakverk - er det så søtt eller ikke så søtt?

[Natasha]

Tan, og du legger til en del av deigen, og ikke legge til den andre. og sammenlign i finalen

Uh-he.

Natashahva synes du om pappa lukten? Lukter det muffins?
For meg er baking vanilje, men her er kardemomme.

Brunbrun, og forresten, selv om jeg la til kardemomme, luktet jeg ikke for mye - jeg glemte sannsynligvis denne "sniffparameteren", generelt lukter den som baking. Og generelt, gjentar jeg, det var for det meste min eldste sønn som spiste den - dette er en STOR indikator for meg.
For de som tviler - Jeg vil bake ITS, Kulich med Myasoedovskaya, Konotop oppskrift og (Panettone kan ikke håndtere det allerede, men beklager), kanskje jeg prøver en annen oppskrift, som jeg ikke bestemte meg for.

Jeg bakte den til testing på mandag. Perledeg, som unormal. I de formene hvor deigen var 1/4, viste dekslene seg å være en tredjedel av formens høyde. Jeg la til litt rosiner og vanilje, sukker, hvis du liker det senere, kan du tilsette litt. Deilig og luftig!

Jeg bakte den til testing på mandag. Perledeg, som unormal. I de formene hvor deigen var 1/4, viste dekslene seg å være en tredjedel av formens høyde. Jeg la til litt rosiner og vanilje, sukker, hvis du liker det senere, kan du tilsette litt. Deilig og luftig!

Bra gjort!!!
Glad for at jeg likte det!

Brunbrun, forresten, selv om jeg la til kardemomme, luktet jeg den ikke for mye - jeg glemte sannsynligvis denne "sniffparameteren", generelt lukter den å bake. :

Eh ... Jeg må fortsatt dele deigen i to.

Jeg bakte den til testing på mandag. Perledeg, som unormal. I de formene hvor deigen var 1/4, viste dekslene seg å være en tredjedel av formens høyde. Jeg la til litt rosiner og vanilje, sukker, hvis du liker det senere, kan du tilsette litt. Deilig og luftig!

Så hvor lenge trenger du å fylle ut skjemaet med deigen for å være helt riktig?

Jeg hadde papirformer, fylte dem med en god heving av deigen med mindre enn 1/4, så løfter hetten seg over formen, og flyr ikke bort

Jeg hadde papirformer, fylte dem med en god heving av deigen med mindre enn 1/4, så løfter hetten seg over formen, og flyr ikke bort

Ja ... det vil si 1/3 bedre, ikke sant?

Ja ... det vil si 1/3 bedre, ikke sant?

Tanya! nei, med 1/4, eller enda mindre !!!

Tanya! nei, med 1/4, eller enda mindre !!!

Å, men Lena er annerledes. Kanskje det fortsatt kommer an på gjær?

Læringsfraksjoner! 1/4 er mindre enn 1/3, jeg sprer deigen nesten langs bunnen ...

[Lena]

Læringsfraksjoner! 1/4 er mindre enn 1/3, jeg sprer deigen nesten langs bunnen ...

Fra treet ... nøyaktig.
Lena, fra synlig direkte til læreren.
Alt! Har det! Du må legge mindre enn 1/4 av deigen. (dette er hvordan jeg underviser)

jenter, god natt!
eggeplommer 1 kopp og ingen prøvde å bruke gåseplommer?
sukker 170 gram Er det ikke litt søtt?
og kanskje noen andre har en tvangstrøye - Myasoedovsky og Saffronny står på rømme på fryseren, men jeg er alle sammen maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa det blir litt ...

jenter, god natt!
eggeplommer 1 kopp og ingen prøvde å bruke gåseplommer?
sukker 170 gram Er det ikke litt søtt?
og kanskje noen andre har en tvangstrøye - Myasoedovsky og Saffronny står på rømme på fryseren, men jeg er alle maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa det blir litt ...

i denne tråden vil du ikke få en tvangstrøye, dessuten vil de hjelpe deg med å ta av ...
Jeg har allerede satt Myasoedovsky på, i morgen morgen skal jeg sette på Paposhnik, og da blir det også ... walk soul !!!!

forresten, om gåseplommene, hva er forskjellen, som er hovedvolumet å observere

[Lena]

Fra treet ... nøyaktig.
Lena, fra synlig direkte til læreren.
Alt! Har det! Du må legge mindre enn 1/4 av deigen. (dette er hvordan jeg underviser)

Bære, Tan, dagbok, fem!

alinysik, Jeg la til 180 g sukker, for meg kan du fortsatt.

Jomfruer, i morgen ingen komfyr!

så jeg vet hva som er forbudt, men hva jeg skal gjøre ... livet gjør

så jeg vet hva som er forbudt, men hva jeg skal gjøre ... livet gjør

Ja, jeg skal bake i morgen også. Fordi påskekaker spises med litt mystisk fart før påske.

[Tan]

Bære, Tan, dagbok, fem!

alinysik, Jeg la til 180 g sukker, for meg kan du fortsatt.

Lenahvor mye sukker vil du ha i for å gjøre det søtt?
Og så elsker jeg også søte påskekaker.

jenter, kanskje noen kommer til nytte - her veide jeg 1 glass eggeplommer = 225g. Jeg hadde store egg, 70 g i skall, så det ble 12 stk per glass.

og jeg legger ut en recalier, 1/3 av Pokhlebkinsky-oppskriften, som også kan trenge den

Sveising:
120g mel
240 ml krem

Deig:
66g presset gjær
200 ml varm melk
333g sukker
80 ml smeltet smør (= 75 g)
450g eggeplommer (= 24 stk fra store egg, 70 g i skall)

Deig:
800-850g mel
0,5t l. kardemomme (8 grønne korn, knus innholdet i en mørtel)

[Lena]

Lenahvor mye sukker vil du ha i for å gjøre det søtt?
Og så elsker jeg også søte påskekaker.

Sukker-gram 230, slik at det ble jevnere Og fortsatt litt smør.

[Lenochka,]

Sukker-gram 230, slik at det ble jevnere Og fortsatt litt smør.

Lenochka,

.

Kokemetode
0,5 ss. mel brygget 0,5 ss. krem
33 gram levende gjær oppløst i 100 ml melk
Jeg kastet 1 glass eggeplommer i skurtreskeren (jeg hadde 14 stykker), satte dem til visp, så la jeg til brygget mel, 170 gram sukker, 35 gram smeltet smør og utvannet gjær.
Høsteren malte alt dette godt (jeg tror brødmakeren ikke vil takle dette ikke verre), og jeg la deigen til side.

og denne blandingen viste seg å være flytende, så det burde være?

Ja, Svetik! slik skal det være, du vil da, etter gjæring, tilsette mel ...

Ja, Svetik! slik skal det være, du vil da, etter gjæring, tilsette mel ...

gjæring - det skal være 2,5 timer, ikke sant? ... Og så er jeg redd for å skru opp noe

Ja, gjæring tar 2 eller 2,5 timer.
ikke rot hvis du roper noe, jeg er i kontakt.

Ja, gjæring tar 2 eller 2,5 timer.
ikke rot hvis du roper noe, jeg er i kontakt.

ok, jeg skal skrike

Natalie skriker ..... hvor mye skal du kna siste gang?

[Svetik]

Natalie skriker ..... hvor mye skal du kna siste gang?

Whoa, Svetik, du er høylydt. Det jeg allerede har hørt.
I det første innlegget står det at 30-40 minutter. Det er i høstmaskinen. Jeg elte i HP. Det er ingen 40 min. elting. Nok og 30 minutter.

og denne blandingen viste seg å være flytende, så det burde være?

Dette er nøyaktig den samme deigen, som ikke skal være tykk.

Brightwing! Tanyusha fortalte deg rett!

Fuh! Speckla !!! Sannheten vil prøve bare i morgen.
Jeg elte deigen i en kjøkkenmaskin, la bollen som anbefalt i et mikrobølgeovn med en liters boks med kokende vann. Men 2L-høsteren min viste seg å være litt romslig, jeg helte halvparten av deigen i en kasserolle, det totale volumet av deigen etter 1 time og 40 minutter var mer enn 3 liter. Elting videre x / n 3 ganger legg eltingen "Franzuzsky-brød" i 18 minutter i begynnelsen av programmet, fordi dette programmet allerede varmer opp ved eltingen. Så + mel og en annen fransk blanding. Da jeg la deigen i former, var den fryktelig klebrig, tykk og ekkel. Jeg trodde det ikke ville fungere, men det økte 3,5 ganger da jeg la det i ovnen. For tre mellomstore former, bakt i 1 time og 15 minutter ved 160 grader. De ser bra ut.
Jeg stemmer på denne oppskriften!

Jeg har allerede lagt ut i skjemaer, jeg venter på at de skal komme opp

Bra gjort, jenter!
Svetul, de vil komme opp raskt, du trenger ikke engang å vente til de blir i nivå med kanten av formen, de vil heve seg i ovnen enda mer.

Og i dag har vi allerede dømt en paposhnik, sannsynligvis vil barna be meg om middag.

Jeg har allerede lagt ut i skjemaer, jeg venter på at de skal komme opp

Jeg har tre perler, størrelsen på den tredje "Khokhloma" du har, Svetik.

Bra gjort, jenter!
Svetul, kom raskt

Og jeg har allerede bakt. Jeg vil bare ikke vise deg det. Fordi

Og i dag har vi allerede dømt en paposhnik, sannsynligvis vil barna be meg om middag.

Hvorfor spiste du dette ikke på ferie?