Alternativ påskekake med kikertmel (fra kokte kikerter)

Alternativ påskekake med kikertmel (fra kokte kikerter)

Kategori: Spise sunt

Ingredienser
Deig 1
Varm melk	175g
Presset gjær Lux	25g
Sukker	1 ts
Hvetemel 1 klasse	175g
Deig 1
Egg	3 stk () 165g
Stevioside	30 måleskjeer 0,05 g hver
Xantangummi	0,5 kaffeskje (1g))
Rapsolje	3 ss. l.
Deig 2 (kikerter)
Varm melk	75g
Presset gjær	5g
Sukker	1 ts
Kokt kikertmel	25g
Deig 2
Kikertemel fra kokte kikerter	75g
Sitronskall tørr	2 ts
Hvetemel 1 klasse	100g
Psyllium	1 ts
Salt	1 ts
Bakepulver med safran	1 ts
Hakkede valnøtter	50g
Tørket frukt (svisker)	flere stykker
Vanillin (vaniljesukker)	1 pakke

Kokemetode

• Vi legger 1 deig i 40 minutter på et varmt sted.
• Pisk egg med steviosid, xanthan, tilsett rapsolje, bland deretter med deig og send til et varmt sted å heve i 1-1,5 timer.
• Kikertdeig
• Tilsett ingrediensene til 2. deig og kikertdeig, send den til et varmt sted i 1 time.
• Deigen etter heving.
• Vi legger den i former (jeg har kaffeboksene i forskjellige størrelser). Og en teflonform, men deigen var ikke nok til det - det var nødvendig å legge denne delen ut i 3 former. Vi sender for korrektur.
• Før steking.
• Bakt i henhold til brødalgoritmen.
• Strukturen er selvfølgelig mer muffin. Det er ikke nødvendig å vente på fibrillering med slike ingredienser. For meg er ikke søthet nok (jeg setter 20 måleskjeer, og indikerte derfor 30 i oppskriften).

Merk

Denne kaken kan glede de som går ned i vekt og diabetikere av type 2. Så langt har jeg veldig liten erfaring med å håndtere slikt kikertmel;

Kokt kikertmel (Anna1957)

Fondanten kunne ha blitt laget av aquafaba med gelatin eller psyllium, men hovedinteressen min var deigen. Og i mitt før-diettiske liv likte jeg aldri denne søte fudgen på kaker og boller, jeg plukket den alltid av.

Den var basert på ang-kai-oppskriften "Påskekake for de late". Jeg brukte som vanlig ingredienser som øker GI i parabolen til et minimum (mel i første klasse, ikke premiummel, psyllium, kikertemel, steviosid i stedet for sukker, xantan, vegetabilsk rapsolje, hakkede svisker i stedet for rosiner).

Påskekake for de late (uten batch) (ang-kay)

[Anya]

Anya, du er en rett rekordholder i dag!

[Kul]

Kul! Dette er en slik jobb gjort! Og med et bilde!
Det er så mange ingredienser! Med mesterklassen er alt tydelig forklart.
AnyaOg påskekakene er luftige og hullene store. Jeg trenger å lage kikertmel. Jeg skal prøve å lage påskekaker, men med fondant. Slik at det var både velsmakende og vakkert.
Takk for oppskriften.

[Volum]

Volum, du kan bruke en annen oppskrift på påskekake, i dag har Angela satt ut vaniljesausen med kandiserte frukter. Det viktigste her er å forstå hvor mye hvetemel som kan erstattes med kikertmel uten betydelig tap av smak. Mye har blitt skrevet, men algoritmen er vanlig: deig, deretter egg og smør blir tilsatt (heving), og deretter en annen porsjon mel (dette er uvanlig - kikert er tilsatt) - og en annen heving. Og så - inn i skjemaene. Kanskje du kan forkorte hele prosessen - du må prøve.