Svampekake med Charlotte krem

Svampekake med Charlotte krem

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel (hvis med en målebeger fra en brødmaker, hell deretter opp til 250 ml-merket 2 ganger)	2 ss. med et lysbilde
Sukker blandet med vaniljesukker (Jeg liker ikke veldig søt deig)	2 ss. uten lysbilde
Egg	8 stk.
Vaniljesukker eller 2-3 dråper vaniljeessens	1 pakke.
Sitronsirup for å dyppe kjeks
Stekte hasselnøtter	50 g
Sjokoladeplater og sjokoladeflis

Kokemetode

• Beskit oppskrift:
• Bakervarer 26 cm.
• Svampekaken var kaldt tilberedt.
• Protein skal være kaldt og friskt!
• Pisk de hvite med den minste hastigheten på mikseren, i en helt tørr og ikke fettete tallerken, ellers fungerer den ikke. I et isbad (en annen med is er plassert under bollen). Tilsett en klype salt. Når proteinene blir hvite og begynner å smelte til skum, tilsett sukker en teskje om gangen, og pisk hele tiden. Når du ser at proteinene har doblet seg, kan hastigheten på mikseren økes. Når proteinene med sukker er 3-5 ganger større enn den opprinnelige størrelsen, kan du også helle inn eggeplommen en teskje om gangen (rør den separat til den er jevn).
• Så fjerner vi mikseren. Og vi begynner å sile melet inn i proteinene våre litt for litt og rør forsiktig med en skje fra bunn til topp!for å forhindre at luftbobler sprekker.
• Smør deretter bunnen av formen med smeltet smør, det er ikke behov for sidene, ellers vil kjeksen bare passe i midten. Hell deigen vår i en form, jevn toppen med en kniv, sett den i ovnen i 45-55 minutter.
• Det viktigste er ikke å åpne ovnen de første 30 minuttene !!! Ikke tramp eller løp på kjøkkenet, ellers kan kjeksen falle av i ovnen. Sjekk om det er vanlig med tannpirker som vanlig ... Etter steking, slå av ovnen og la kjeksen ligge i ovnen i 10 minutter. Så tar vi ut kjeksen vår og lar den stå på den pustende overflaten i 8 timer, helst 24 timer.
• Skjær kjeksen i tre kaker og sug den med sirup. Sirupen kan være hva som helst.
• Stiftelsen:
• 4 ss. ss sukker.
• 6 ss. skjeer vann.
• Kok, avkjøl til romtemperatur.
• Så kan vi legge til:
• Saften av en halv appelsin;
• 5-6 vanillinkrystaller eller 2-3 dråper vaniljeessens;
• Saften av en halv sitron;
• 2 ss. skjeer med konjakk;
• 2 ss. skjeer med sterk naturlig kaffe;
• 1 ss. en skje med epletinktur.
• etc. etc.
• For å suge en kjeks med 8 egg, trenger du en dobbel porsjon (8 ss sukker og 12 vann).
• Kremoppskrift "Charlotte"
• Kremen er veldig velsmakende, ligner på iskrem.
• 200 gr. smør.
• 4 ss. ss sukker.
• 2 stk. egg.
• 4 ss. skjeer melk.
• Hell melk i en kjele og tilsett sukker, kok opp.
• Pisk egg i en annen kjele, og hell melken vår gradvis varmt, ikke kokende sirup. Pisk raskt slik at eggene ikke krøller seg. Og vi varmer opp blandingen igjen nesten til å koke. Ikke kok !!!
• Avkjøl til romtemperatur.
• Pisk det mykgjorte smøret til en hvit, luftig, elastisk masse. Hell i en tynn strøm av sirup uten å slutte å slå. Pisk i 10-15 minutter. Kremen vår er klar.
• Jeg hadde to alternativer - hvit (2 dråper vaniljeessens) og brun (1 ss siktet kakaopulver).

Matlagingsprogram:

Forvarm ovnen til 180C-190C.

Merk

Jeg vil dele min første erfaring med å lage kaker.
Jeg gjorde det mot moren min for bursdagen hennes.
Deig - kjeks.
Krem - "Charlotte" (2 typer vanilje og sjokolade).

Kaken, selv om den er med smørkrem, viser seg å være veldig delikat og lett på smak.
Hvis du har spørsmål, skriv og svar.

Lignende oppskrifter

Fuglkirsebærkake med rømme og sedertredakkis (ViolettaVA)

Mousse cake "Irish cream" (Iver)

Kake "Praha" (ifølge GOST) i en Panasonic multikoker (Hekle)

Her er interessante 307 visninger og ingen kommentarer.
Likte ikke noen oppskriften min?

Her er interessante 307 visninger og ingen kommentarer.
Likte ikke noen oppskriften min?

Nå er mange medlemmer av forumet på ferie ,. Mange leser, og når de gjør det, gir de en rapport, for eksempel er jeg en av dem. Dette er i utgangspunktet det jeg gjør. ... Og kaken er interessant. Det er da jeg kommer dit, så rapporterer jeg tilbake

[Gdalinka]

Gdalinka ! Jeg vet helt sikkert at dette er deilig, siden jeg har bakt denne oppskriften i mange, mange år! Jeg elsker denne kremen! Det minner meg alltid om en iskremrosa i en vaffelkopp til 19 kopekk. Det var en slik iskrem en gang i tiden.
Og hvis du legger et nytt lag med bakt marengs mellom to lag med kjeks, vil smaken på kaken endre seg uten å bli gjenkjent, og du vil allerede ha to kakeoppskrifter. Prøv det, du vil ikke angre på det! Lykke til i arbeidet ditt!

Gdalinka,

veldig fin kake viste seg, takk for oppskriften. Kan du fortelle oss mer om sjokoladepynt nå? Noe jeg ikke er veldig vennlig med sjokolade, jeg har ikke lært å temperere, og produktene er for myke eller skjøre.

Jeg ønsket å gi deg noen råd om å piske de hvite. Du kan spare krefter ved ikke å piske i et isbad. En gang i tiden tok jeg også bare egg fra kjøleskapet, til og med kjølte kjøkkenutstyret for å slå, og nå, etter å ha studert teorien og testet den i praksis, er det fantastisk og raskt å slå hvite ved romtemperatur, og viktigst av alt , produktet er mer luftig. Varme proteiner, selvfølgelig, bør ikke eksperimenteres med hvis du lager en fersk proteinkrem til fyllingen, men det er akkurat det du skal legge til deigen. Det vil si at hvis jeg trenger å lage en kjeks, tar jeg enten ut eggene på forhånd eller tar dem fra kjøleskapet, legger dem i varmt vann fra springen i 20 minutter (ca. 50 radioer), og skiller deretter de hvite og slår dem.

Når du lager en klassisk Kiev-kake, holdes proteiner vanligvis i omtrent to dager ved romtemperatur, og piskes deretter til en marengs. Resultatet er utmerket.

Takk for tips og kommentarer ...
Når det gjelder å piske varme hvite, vet jeg at det er to måter, varmt og kaldt. Jeg valgte den kalde fordi jeg liker den lubne kjeksen

Sjokoladepynt er laget slik:
1. Ta mørk sjokolade (den er ikke så sprø som melkesjokolade), smelt den i et vannbad eller i mikrobølgeovnen.
2. Hvis tegningen er kompleks, kan du skrive den ut på en skriver på vanlig papir, og deretter legge bildet under et ark med bakepapir og sirkle det oppå. Jeg lager en konvolutt med et lite hull av samme pergamentpapir. (Du kan bruke en medisinsk sprøyte uten nål).
3. La sjokoladen fryse litt ved romtemperatur, og legg den forsiktig i kjøleskapet.
Det er mange dekorasjonsmuligheter.
Du kan ta en kjevle, pakke den inn i bakepapir og bruke noen striper bundet sammen. Det viser seg konvekse dekorasjoner.
Du kan også lage sjokoladeblader (ta et rent blad av et kirsebær, epletre osv.), Påfør smeltet sjokolade med en børste på bladet, og la det fryse og skille sjokoladen forsiktig.
Og om skjørhet, det er sant, smykker er veldig skjøre, så det anbefales å lage dem med litt margin

[Gdalinka]

Gdalinka, Jeg vil absolutt eksperimentere med ditt valg i nær fremtid. Takk!

[Gdalinka]

Gdalinka,
En fantastisk oppskrift, neste uke tar jeg med sønnen min fra dachaen, og vi skal forme med ham :) Og jeg vil definitivt rapportere tilbake