Mousse cake "Irish cream"

[Kjeks]

Mousse cake "Irish cream"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks
smør	100 g
egg	2 stk
sukker	100 g
vaniljesukker	1 pose
sterk kaffe	100 ml
hvetemel	100 g
kakao	20 g
bakepulver	1. ts. (Målt)
Impregnering
sterk søt kaffe	150 ml
whisky	2 ss. l.
Mousse
melk	250 ml
sterk kaffe	200 ml
egg (hvite og eggeplommer hver for seg)	2 stk
sukker	150g
stivelse (helst mais)	60g
whisky	70 ml
gelatin	20g
krem 30-35%	250 ml

Kokemetode

• For en kake med en diameter på 24 cm
• Kjeks
• Den kan stekes på forhånd.
• For å gjøre dette, slå det mykede smøret med sukker (la 2 ss sukker være til proteiner). Tilsett eggeplommene en om gangen, visp. Tilsett vanilje og avkjølt kaffe. Sikt melet, bland med kakao, salt og bakepulver, tilsett forsiktig i smør-kaffeblandingen. Pisk de hvite til myke topper, tilsett gjenværende sukker, visp til stive topper. Rør forsiktig, fra topp til bunn, inn i deigen.
• Hell deigen i en form, oljet på forhånd og foret med bakepapir, stek i en ovn som er forvarmet til 170C i 25-30 minutter. Ta ut, avkjøl på et rist.
• Legg den avkjølte kjeksen tilbake i formen (eller legg den på en tallerken hvis du bruker en kakering), stikk den med en pinne, sug den med søt kaffe (du kan tilsette 2 ss whisky til impregnering).
• Mus:
• Bryg først kaffekremen:
• Varm opp melk med 4 ss. l. sukker, i en separat bolle kombiner eggeplommer, kaffe og stivelse, visp til glatt, hell denne blandingen i kokende melk, kok på svak varme, rør hele tiden med en visp, til den er tykkere. Du bør få en ganske tykk vaniljesaus. Ro deg ned.
• Soak gelatin i whisky, oppløs i et vannbad.
• Kombiner vaniljesausen med løs gelatin. Pisk kremen, bland forsiktig inn i den avkjølte (men ikke frosne!) Kremen.
• Fra resterende sukker og 50 ml vann, kok sirupen til "soft ball" -testen.
• Det siste trinnet er å slå de hvite, tilsett sirupen og bland veldig forsiktig inn i kremen.
• Hell den resulterende kremen i en form på den tilberedte kjeksen, la den stivne i minst 4 timer, helst over natten.
• 

Merk

Kilde: 🔗

Merknader: moussen er etter min mening ikke så søt.

Lignende oppskrifter

Fuglkirsebærkake med rømme og sedertredakkis (ViolettaVA)

Kake "A la tycoon" (sanulina)

Kake "Praha" (ifølge GOST) i en Panasonic multikoker (Hekle)

Så godt! Rett sjokoladefuglemelk !!!

Nei, han er kaffe. Og moussen ser ikke ut som "fuglemelk" - mye mykere i konsistensen

Veldig kaffekake, sannsynligvis deilig. Jeg prøver å gjøre det. Hvor mye bakepulver trenger du?

[Knopp]

Knopp , mens Dasha-Iver er borte, vil jeg svare
I det skjulte lages en ekte svampekake uten bakepulver, bare på godt piskede eggeplommer

Visp de hvite til myke topper, tilsett gjenværende sukker, visp til stive topper. Rør forsiktig, fra topp til bunn, inn i deigen.

Vel, hørte jeg, de pleide å si - denne nyansen avgjør det profesjonelle nivået til konditoren
Det er sant, nå er det ikke vanskelig for noen av oss - skurtreskere vil gjøre det for oss

[Irochka]

I det skjulte lages en ekte kjeks uten bakepulver, bare på godt piskede eggeplommer

Irochka, ifølge denne oppskriften er kjeksen ikke ekte, fordi olje tilsettes den.
Følgelig må bakepulver tilsettes. Ellers vil den ikke stige.

Forfatteren skrev ikke bakepulver i ingrediensene. Men forberedelsen har allerede:

Sikt mel, bland med kakao, salt og bakepulver, tilsett forsiktig i smør-kaffeblandingen.

[lagt frem]

Jenter, jeg beklager, jeg savnet bakepulveret da jeg tilsatte ingrediensene: du trenger 1 ts. (målt). Men! Da jeg gjorde det for siste gang, helte jeg den avkjølte kaffen i det piskede smøret, og det ble ganske krem ​​(før det ble ikke kaffen tilstrekkelig avkjølt og smeltet oljen), så i

fra, i dette tilfellet var det mulig å klare seg uten bakepulver, fordi deigen var litt tynnere enn den klassiske Tortyzhkin-kjeksen, dvs.

lagt frem i formen, ikke helles ut.

Ja, og med et bakepulver kan det stekes i mikrobølger med middels høy effekt i 5-7 minutter (det kommer an på mikrobølgene).

Jenter, jeg beklager, jeg savnet bakepulveret da jeg tilsatte ingrediensene: du trenger 1 ts. (målt).

Hvis du kan endre det første innlegget, legg til ingrediensene. Og hvis det ikke fungerer, så be moderatorene (Hasku, elskerinne) om å legge til.

Tanya, vi har allerede gjort alt !!

[Irochka]

Irochka, ifølge denne oppskriften er kjeksen ikke ekte, fordi olje tilsettes den.

mest, at ingen ekte mat! men hva med chiffon og kjeks fra Genève !!! akkurat denne typen kjeks er buttery! og de har sine egne fordeler, innføring av smør i kjeksen øker ikke bare kaloriinnholdet i produkter, forbedrer smaken, men beskytter dem også mot stalhet og smuldring, noe som gjør dem mer ømme og smulete.

Ups, jeg glemte det viktigste - kaken er bare fantastisk deilig og veldig fin og pent tilberedt !!! Jeg elsker virkelig maskinoppskrifter. hun har mye å lære !!!

mest, at ingen ekte mat!

Jeg har ikke noe ønske om å krangle.
Det eneste i det kulinariske leksikonet sier:

Kjeks

(Fransk kjeks, fra italiensk biscotto, det vil si bakt to ganger) - betyr en lett bake, hvis deig hovedsakelig er laget av mel, egg og sukker.

Wikipedia:

Kjeks (fransk kjeks fra italiensk biscotte - "bakt to ganger

Lagde denne kaken på lørdag. Jenter er en VELDIG vellykket mannskake. Ikke, selvfølgelig, det er veldig velsmakende for kvinner heller, men det virket for meg at det var best egnet til en gave til en mann: moderat søt med kaffe og cognac smak (jeg hadde bare cognac i stedet for whisky). Flott kake! Ingen av gjestene var likegyldige overfor ham.
De spiste alt! Det er en sjeldenhet for selskapet mitt. Tusen takk til forfatteren



Nei, han er absolutt ikke så ryddig som Iver. Men, hovedjamben min (kanskje ikke den eneste), skjønte jeg sent. Da jeg bakte kjeksen, måtte jeg fortsatt kutte den av, og gjøre den til en jevn høyde langs hele diameteren. Ovnen min baker annerledes på den ene siden enn på den andre, og vanligvis viser det seg ikke en jevn svampekake. I en vanlig kake er dette ikke så kritisk, spesielt når den jevnes med krem, men her ... Du må gjøre dette uten å mislykkes.

Og også ... for de som skal bake denne fantastiske kaken. Kanskje var det bare meg som lyktes, men plutselig vil min erfaring være nyttig for noen.
Da jeg allerede lagde moussen selv, det vil si at jeg introduserte en blanding av eggeplommer, kaffe og stivelse i den kokende melken, vel, den tyknet ikke på noen måte, men "grep" av noen klumper. Jeg stod konstant over ham med en kost på svak varme og rørte. Vel, det gikk ikke og det var det !!! Jeg trodde allerede syndig at kaffen ikke var helt kald og stivelsen hadde mistet kvaliteten. Jeg helte alt ut og gjorde alt igjen. Kaffen har allerede avkjølt seg til isete tilstand. Hellte den i kokende melk, sto over den med en kost og ... igjen det samme bildet. Den tykner ikke, men tas i noen klumper. Så kjørte jeg blenderen og begynte å slå, rett inn i denne kokende "kjelen" med klumper. Og ... å, mirakel! Moussen tyknet øyeblikkelig, klumpene forsvant. Jeg kokte den deretter i ytterligere 3 minutter. Hun skrudde av gassen. Slå den igjen med en blender, og pass på at det ikke er klumper, og at den blir tykkere og avkjølt.
Alle videre handlinger skjedde nøyaktig som angitt i oppskriften. Jeg setter kaken i kjøleskapet over natten. Om morgenen tok jeg av ringen og hadde en fantastisk kake. Jeg smeltet sjokoladen og gjorde bare en abstrakt fylling med en skje.

[Iver]

Jeg har et enormt TAKK Iver! Kaken er deilig! Riktignok var formen min stor, så den er lavere enn jentenes, men dette påvirket ikke smaken! Moussen ble hellet i samme form som den bakte, og den lekket på sidene av kaken. men jeg likte det til og med - det ser ut som om det er helt mousse, men i sammenheng med en kjeks!
🔗
🔗

Alle de som har prøvd det - til helse! Jeg er glad for at oppskriften kom godt med

Shl. Forresten, for denne kaken, så vel som for mange andre mus, er en delt ring med varierende diameter veldig passende.

Super kake

Jenter, fortell meg hvordan du lager en slik dekorasjon av vakre krøller? Jeg er redd for at den vanlige glasuren bare vil spre seg

Tusen takk for oppskriften og MK !!!! Kaken er veldig velsmakende og egentlig ikke søt med et lett berøring av kaffe, det som trengs for menn !!!!