Choux konditori

Choux konditori

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Vann	250 gr.
Margarine (olje)	180 g
En klype salt
Mel	1,5 kopper
Egg	5-6 stk.
Krem:
Smør	250 g
Kondensert melk	1 boks

Kokemetode

• Ha en klype salt, margarin til baking i vannet, kok opp og så snart margarinen smelter, reduser varmen til et minimum og tilsett alt melet (mål på forhånd) og elt raskt deigen til den er homogen, plastmasse oppnås uten å skru av varmen. Mel legger seg, i motsetning til deigen til kaker, mer - ellers vil det være veldig vanskelig å rulle ut deigen, men ikke mer enn 1,5 glass, litt mindre er mulig. Fjern deigen fra varmen, la den avkjøles og pisk inn egg om gangen, rør om hver gang til det er glatt. Det tok meg 5 egg. Forsikre deg om at deigen ikke er for rennende.
• Sett den ferdige deigen i kjøleskapet i 2-3 timer - den skal avkjøles godt og bli hardere. Fra den får du 6-7 kaker til hele bladet.
• Vi lager kaker: fjern deigen fra kjøleskapet, dypp en skje i mel og lirk deigen med et veldig stort lysbilde. Hell deigen tilbake i kjøleskapet. Legg deigen fra en skje i mel på bordet (alt må gjøres raskt nok slik at deigen ikke "smelter"), form en kake og rull den ut.
• 
• Overfør den rullede deigen til et bakeplate (jeg smører den ikke med noe) med en kjevle - se bilde. Rist av overflødig mel når du slynger på en kjevle.
• 
• Stekes ved 180⁰C minutter 15. Jeg ser når de er klare, hvis kakene er overtørket, så smuldrer de når de skjæres. Og så 6 ganger.
• 
• Det gjenstår å samle kaken.
• Krem: 250 gr. Pisk smør med en mikser + boks kondensert melk - slå med en mikser.
• Ta en tallerken eller et lokk med passende diameter og skjær ut runde pannekaker fra kakene. Ikke bli motløs hvis det smuldrer litt. Vi legger og belegger hvert lag med krem. Flere lag med ikke hele pannekaker, men en mosaikk av utklipp.
• 
• Vi lar hele pannekaken ligge på toppen. Inntil den er smurt, trykk kaken jevnt ned (uten fanatisme), og beleg deretter hele kaken.
• 
• Vi lager smuler av små skrap og drysser sidene og toppen med den. Du kan dekorere som du vil.
• 
• Kaken er nesten klar, men det vil være bedre for ham å stå en stund.

Merk

Familiens favorittkake. Det er alltid populært blant gjestene. I produksjonen er det ikke så skummelt som det virker. Prøv det - du vil kanskje like det også.

Lignende oppskrifter

"Crocambush" kake (tsvika)

Chouxed usyret deig til bakte paier og din favoritt gresskarfylling (Yuliya K)

Vaniljesaus og vaniljesaus (Profi Cook PC-MCM1024) (kubanochka)

[Pira]

Pira, takk for oppskriften! Det ser ut som Napoleon, men hvilken smak er det? Kanskje det er et avskåret bilde?

I sammenheng, nei - jeg gjorde det på bursdagen til datteren min, de klippet det på jobben hennes. Han ser virkelig ut som Napaleon, men bare utad. Smak - vaniljesauskaker med fløte. Svært velsmakende!

Takk for oppskriften, den interesserte meg.
Det var spørsmål: det er åpenbart at kakene er tørre, skal de bli gjennomvåt? Og kan du anbefale noen annen fløte, jeg liker ikke fløte med kondensert melk.

Jeg fikk oppskriften fra moren min for mer enn 20 år siden. I disse dager var det mangel på kondensert melk og kremen ble laget av vaniljesaus. Så du kan bruke kremen etter smak. Vaniljesaus kan gjøre kaken enda mykere - den vil suge bedre. For å gjøre kakene mindre tørre, kan du redusere oljer og mel betydelig, men jo mindre av dem, jo ​​vanskeligere er det å rulle deigen. Når du baker, må du ta ut kakene i tide og prøve å ikke tørke dem ut.

Jevne sirkler er lettere å skjære på arket når deigen er rå. Bruk samme lokk eller plate.

Rimelig tilbud !!! Men flere lag er fremdeles ikke hele kaker, men samlet fra biter.

[Pira]

Takk for oppskriften. Pira , svulmer eclairs vanligvis og danner hulrom inni. Og kakene oppfører seg ikke slik når du baker?

Ut fra fotografiene å dømme svulmer de bra steder.

Helt riktig, som izumka bemerket, svulmer de opp som eclairs. Derfor, på slutten av skulpturen, og trykk kaken litt ned - slik at den "blåser bort".

Tusen takk for oppskriften !!!
Alle i familien min er veldig glad i eclairs, og jeg har stekt dem i årevis ... tsat, men jeg klarte bare ikke å lage en kake av choux-bakverk ...
Og nå - voila

Jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften, men jeg klarte ikke å overføre smultringene på kjevlen. Etter å ha prøvd nummer fem rullet hun den ut på bakepapir med en gang, og alt fungerte bra. Kremen ble laget med vaniljesaus. Alle likte det veldig godt!
Takk igjen

Tusen takk for tusen takk. Glad du likte det. Det er sannsynligvis lettere å rulle ut og overføre til et ark med bakepapir, men jeg er ikke dårlig til det selv uten papir (mange års trening påvirker nok det). Jeg ruller ut mel i et stort nok volum (slik at det fester mindre) og rister av overflødig mel når jeg vikler det på en kjevle.

Gjorde halve delen. Det viste seg 4 kaker med en diameter på 25. Men jeg la 3 egg og deigen viste seg ikke å kjevle. Den tyknet ikke veldig mye i kjøleskapet, så jeg måtte kjevle den ut, spre den med mye mel. Vaniljekrem. Den hjemmelagde kaken likte den! Akkurat som et stort choux-bakverk!