Tradisjonell påskekake (mesterklasse)

Tradisjonell påskekake (mesterklasse)

Kategori: påske

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Mel	750 g
Levende gjær	50 g
Melk	300 ml
Smør (eller margarin)	250 g
Egg	6 stk.
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Sukker	2 glass
Vaniljesukker	1 pose
Salt	3/4 ts
Melis	0,5 kopper
Sitronsaft	0,5 ss. l.
Rosiner	200 g
Cognac	2 ss. l.
Kakeform (stor), for 600-700 g	3 stk

Kokemetode

• Selvfølgelig vil jeg ikke åpne noe nytt for fagpersoner, men kanskje en trinnvis beskrivelse av oppskriften med bilder vil hjelpe jenter-nybegynnere)
• Så la oss komme i gang!
• Bland melk, gjær, 1 ss. l. sukker og 250 g mel = deig, la stå i 1 time og 10 minutter.
• 
• Deig på toppen av beredskapen.
• 
• 
• Deigen gjæres, begynner å synke.
• Ta 5 egg (la 1 egg være til fett og glasur). Skille eggeplommene fra proteinene. Pisk eggeplommene med sukker (3 minutter).
• 
• Tilsett ferdigsmeltet smør (1,5 min i en mikron på 450 kraft) og varm smør til eggeplommene med sukker. Tilsett vegetabilsk olje. Pisk i 3 minutter. Hell blandingen i deigen. Pisk i 5 minutter.
• 
• Tilsett vaniljesukker og salt.
• Pisk hvite med en klype salt til "varme topper" (7 minutter). Ha i deigen. Pisk i 5 minutter.
• 
• Hell i det gjenværende melet (500 g). Pisk alt i 10 minutter (i Kenwood), eller for hånd, til deigen begynner å trekke litt av veggene på retten (gluten utvikler seg). Massen er homogen, litt blank. La deigen heve = første heving (ca. 2 timer, avhengig av romtemperatur, optimalt 25 g). Deigen steg når den sluttet å øke i volum (vokse) og gassbobler dukket opp under det øverste laget av deigen, deigen svulmer litt over dem.
• 
• Skyll rosinene, skåld med kokende vann og avkjøl. Hell konjakk over rosinene, la stå til tidspunktet for den første deigen. Jeg hadde få rosiner, og til og med svart, men også bra). Tøm overflødig væske, støv rosinene med mel, bland og sikt. Tilsett tilberedte rosiner i deigen.
• Elt i 10 minutter.
• La deigen heve igjen = andre heving (ca. 1,5 time, den går raskere).
• 
• Elt den matchede deigen igjen i 5 minutter.
• Ordne i former. La være bevis.
• 
• Hvis du trenger en luftig kake, fyll ut skjemaet med 1/3, la den stå i lengre tid og flytt den forsiktig til ovnen. Det skal ikke være trekk på kjøkkenet under tilberedningen. Jeg liker kaker tettere, så jeg fyller den 1/2. Jeg anbefaler ikke å fylle den opp til 2/3, siden kaken vil prøve å "rømme" under steking. Ideelt sett bør 1/5 av høyden forbli til toppen av skjemaet etter korrektur.
• Lyrisk digresjon: Jeg fylte ut skjemaene 1/2, 600 hver, det viste seg 3 påskekaker. Deigen forble ca. 300 g. Den kunne lett tilsettes i former på 100 g, og da ville kakene være høyere. Men jeg trengte nøyaktig en 600 gram kake, og derfor ble den lille resten bakt hver for seg, i samme form, siden det ikke var noen små. Neste gang distribuerer jeg uten rester
• La heve = tredje stigning (1,30 min.). Smør kakene som har kommet (veldig forsiktig) med litt pisket eggeplomme.
• 
• Sett kakene i en godt forvarmet ovn (190 gr). Når toppen er brunet, dekk med et ark vått papir, reduser temperaturen med 150 gram.
• 
• 
• Stek i minst 45 minutter! Jeg bakte i 35 minutter, denne gangen var ikke nok, og skorpen fungerte ikke (du kan se det på bildet med et snitt). En liten kake med samme steketid ble bakt perfekt (jeg tok ikke noe bilde). Konklusjon - baking etter å ha dekket med papir i minst 45 minutter!
• Slå protein med pulver, tilsett sitronsaft.
• 
• Smør varme kaker med glasur, dryss med dekorasjoner og legg i en varm ovn i 2 minutter for å sette glasuren.
• 
• Du kan utvilsomt pynte kakene med "Wet marengs" kremen, den blir enda bedre!
• 
• Alle! God påske og god appetitt!

Retten er designet for

3 påskekaker, 700 g hver

Tid for forberedelse:

9-10 timer, avhengig av antall porsjoner bakt

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Oppskriften fra nettstedet "Matlaging hjemme". Jeg har stekt påskekaker etter denne oppskriften i mer enn fem år. Kaken er veldig velsmakende, myk, aromatisk, ikke tørr. Anbefaler sterkt!

Flott oppskrift, takk!

Vil en stor tegneserie komme ut med denne oppskriften?

[celfh]

celfhtakk
76, Jeg tror at det ikke vil bake, deigen gir 2 100 g. Og mye fett (ca 300 g). Men hvis du har hatt erfaring med lignende baking, kan du prøve)

"Treningsløpene" til påske begynner. Oppskriften er fantastisk, men hvis du har det trinn for trinn, så måtte du registrere tiden (for deig, for å bevise osv.) Da ville det definitivt være trinn for trinn

Gjort tillegg

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, veldig fornuftig mesterklasse!

[Cixlida, Natasha!]

Cixlida, Natasha! Veldig høy kvalitet MK! Jeg er ikke venn med påskekaker. Men temaet ditt vil kanskje oppmuntre meg til å studere dem nøye!
Dessuten oppskriften til en landskvinne!

[Cixlida]

Cixlida, takk for mesterklassen
Jeg ser bare på oppskriftene på siden, jeg prøver å lage dine)

[Natasha]

Natasha, Cixlida, takk for oppskriften!
Jeg må øve! Hvis jeg tar ingrediensene i to, vil det lage en sandpiper?

[Jiri]

Jiri, takk. Jeg er glad for at du likte det)

[Mikhaska]

Mikhaskahei, landskvinne !!!))) takk! Faktisk er oppskriften enkel, den viser seg vanligvis første gang, spesielt hvis du baker lenge, og ikke liker meg) Det vil helt sikkert fungere! Prøve

[julia_bb]

julia_bb, prøv det, kaken er deilig, 100%

[yudinel]

yudinelselvfølgelig vil det fungere, du kan fremdeles tilpasse det til en brødmaker, for ikke å kna manuelt. Jeg bestemte meg for det motsatte neste gang å legge til ingredienser, lage 1,5 normer) Veldig velsmakende med hvite rosiner eller kandiserte frukter, skikkelig deilig vanilje deilig)
Og hvis det også er en større lue på kuppelen laget av våt marengs, så er det flott!

[Natasha]

Natasha, men i HP maksimalt 500 gr. mel kan lastes.

) Jeg prøver å regne med 3 egg)
For 1 egg, 150 g mel, 50 g smør, 70 g sukker, 8 g vegetabilsk olje, 60 g melk, 10 g gjær, 1/6 ts. tilsett salt, vaniljesukker alt, det blir bedre. Og så rosinene på øyet, jeg vil sette det hele)
Så: 150 g mel + 180 ml melk + 30 g levende gjær + 1. ts. sukker = deig
3 eggeplommer + 210 g sukker + 150 g smeltet smør + 24 g vegetabilsk olje
3 ekorn + en klype salt
300 g mel + 3 g salt + vaniljesukker
Rosiner 200 g + cognac
deigen gir 1260), dvs. 2 påskekaker med mer enn 600 gram

Fantastisk mk! Kan du lære meg å tilpasse oppskriften din til HP? Jeg er en nybegynnerbruker av hp og vil bare prøve å bake en kake.

[paula]

paula, takk) Jeg har en Panasonic, jeg setter produktene i den beskrevne rekkefølgen (begynner med deigen), og slår på "dumplings" -modus, og da trenger du bare å se deigen, hevingene, kna i " dumplings "-modus, eller bruk andre, slik at du kan elte tøff deig

Forresten, "Husband" -gadgeten er helt uerstattelig i manuell modus, et utmerket resultat når du elter deig med store volumer

[Cixlida]

Cixlida, og hvilken innstilling er bedre for baking? Og bare slå av HP for korrektur?

[Cixlida]

Cixlida, takk for trinn for trinn MK!
Moren min bakte nydelige kaker, men jeg rakk ikke å lære av henne (((I år krever mannen min hjemmelaget pasta, jeg skal bake den for første gang. Jeg vil definitivt bruke instruksjonene dine! Bare ovnen min baker sterkt. Kanskje dekk med vått papir før? ta papiret til baking?
Takke)

[paula]

paula, det er bedre å bake i ovnen, fordi det er raskere og enklere, eller dele det i 2 deler og bake som brød) Ja, slå av hb for korrektur)

[Mama_malchikov]

Mama_malchikov, takk) Jeg brukte bakepapir, krøllet, fuktet og vridd ut. Hvis dekket til brunet, vil det ikke være skorpe, og papiret vil klebe seg

Jenter, god påske!

[Cixlida]

Cixlida, Veldig flotte påskekaker !!! og hvilken krem ​​ble brukt til å dekorere?

[Kirks]

Kirkstakk! Dette er en våt marengs)

Og her er kuttet:

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, ikke kake, men kake 🔗