Kake med presset gjær

[Fra meg selv kan jeg bare legge til at jeg ikke bruker presset gjær, som angitt i oppskriften, men jeg tar tørrgjær, som for en brødmaskin, som i stor grad letter prosessen med å lage kaken og sparer tid. Resultatet blir ikke verre av dette, men du trenger ikke å rote med deigen, men du kan umiddelbart gå videre til det stadiet å elte deigen i sin helhet! Tørrgjær, som vanlig, bør blandes med mel i den mengden som kreves for 0,5 kg mel.]

Kake med presset gjær

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
premium hvetemel	512 g
smør	160 g
komprimert gjær	30 g
vanillin	0,6 g
rosiner	100 g
granulert sukker	150 g
salt	5 g
egg eller melange	3 stk. eller 108 g
peanøttkjerner	10 g
raffinert pulver (varmebestandig)	12 g
vann	230 g
vegetabilsk olje	10 g

Kokemetode

• I flere år nå har jeg laget påskekake etter en oppskrift fra samme avis. Første gang jeg gjorde det, var jeg skeptisk til uttalelsen fra en journalist om at dette er akkurat hva Kulich er bakt i Kreml for de første personene i staten. Men du vet, det viser seg at oppskriften er veldig bra. Kaken er veldig velsmakende og holder seg frisk i lang tid.
• Fra meg selv kan jeg bare legge til at jeg ikke bruker presset gjær, som angitt i oppskriften, men jeg tar tørrgjær, som for en brødmaskin, som i stor grad letter prosessen med å lage kaken og sparer tid. Resultatet blir ikke verre av dette, men du trenger ikke å rote med deigen, men du kan umiddelbart gå videre til det stadiet å elte deigen i sin helhet! Tørrgjær, som vanlig, bør blandes med mel i den mengden som kreves for 0,5 kg mel.
• Her er oppskriften slik den var i avisen.
• For å lage en kilo kake trenger du:
• hvetemel av høyeste klasse 512 g;
• smør 160 g;
• presset gjær 30 g;
• vanillin 0,6 g;
• rosiner 100 g;
• granulert sukker 150 g;
• salt 5 g;
• egg eller melange 3 stykker eller 108 g;
• peanøttkjerner 10 g;
• raffinert pulver (varmebestandig) 12 g;
• vann 230 g;
• vegetabilsk olje 10 g.
• Til å begynne med må du lage en gjærdeig: hell vann oppvarmet til 35 grader (60-70% av den totale mengden væske) i eltemaskinen (hvis ikke, deretter i en vanlig panne), tilsett gjær, mel og bland til en homogen masse er oppnådd. Deretter drysses overflaten av deigen med mel og legges på et varmt sted i 2,5 - 3 timer for gjæring. Når deigen øker i volum med 2,5 - 3 ganger og begynner å legge seg, tilsett resten av vannet med salt, sukker, vanilje, egg oppløst i den. Rør, tilsett det resterende melet og lag deigen. Før slutten av batchen, tilsett smeltet smør, rosiner (en del av rosinene kan erstattes med kandiserte frukter). Deigen blir liggende i ytterligere 2-2,5 timer for gjæring. I løpet av denne tiden knuses han 1-2 ganger. Deretter legges deigen i en form smurt med vegetabilsk olje og lar den stå i 40-50 minutter. Før steking smøres overflaten med egg, melis og knuste nøtter. Stekes ved en temperatur på 210-220 grader i 30 minutter.

Merk

Foto hårnål.

Lignende oppskrifter

Kulich a la panettone (Sonadora)

Påskekake fra "Wiener" deig i en brødmaker (Qween)

Påskekake på eggeplommer (elte deig i en brødmaker) (sparta)

Vel, det ser ut til at jeg prøver det først! Jeg har den allerede i ovnen !!!
1. Det anbefales å avklare hvilke deler av melet. Og så blir melet satt i tre deler, jeg delte det i tre. Opara var hard. Og hell vann med egg i en så tett deig ... Ikke egentlig.
2. Lydig livanula smeltet smør på slutten av batchen (omtrent fem minutter), og deretter - malt valnøtter (netuti rosiner, og jeg har allerede satt alt annet i de forrige alternativene). Det var et slikt syn når det ikke var smør, nøtter eller nøtter, de spiste smøret ... Deigen rakk ikke engang å krype til hverken den ene eller den andre ...

Kanskje du har en ide ...

[Hårnål]

Hårnål

Noe jeg bare tviler på valnøtter i en kulich. Det virker for meg at deres smak er veldig sterk for påskekake. Så fortell oss hvordan det kom ut.
Jeg elter deigen umiddelbart i full, for jeg lager den med tørr gjær.Men hvis jeg gjorde det med deig, ville jeg ikke dele melet i tre deler, men lage deigen i konsistens som tykk rømme.
Men for å være ærlig, med den nåværende overfloden av kakeoppskrifter på forumet vårt, kan denne oppskriften allerede sendes til arkivet, virker det for meg.

Nei, du trenger ikke arkivere. Jeg kan foreslå å arkivere andre, rett og slett fordi det er for mange dubber. Det er oppskrifter som skiller seg bare ved å legge til / trekke fra ett egg ... Dette er annerledes.

Jeg forteller deg.
1. Den steg veldig bra
2. På grunn av valnøtter er den svart
3. Temperaturen virker for høy for meg.
4. Og det virker for meg også at beredskapstemperaturen ikke er 94-95, men mindre.

[Hårnål]

HårnålTakk for at du så på! Og ved en temperatur på under 95 gram er den fremdeles fuktig inne.

Eller kanskje på grunn av valnøtter så? Jeg klemte dem ikke, jeg malte et helt glass!

Og jeg skal bake en kake med macadamia, ikke stekte nøtter. gikk for å kna.

Og her er mine små negritoer !!!

Hårnål, men hvordan smake?

Etter min mening ... veldig bra! Og original. Kan du forestille deg en valnøttkake?
Og da de prøvde det på jobben, skapte han forventningen om enten rug eller bokhvete-brød ... og deretter valnøttbrød !!! Smakernes øyne ble så overrasket!

Den har steget bra, og ... bulk tettheten er ganske lav. Og dette tar hensyn til det faktum at jeg knuste deigen med overflødig mel. Dessuten ser det ut som brent, og når du kutter det ... Det er sant at bunnen er brent, men dette skyldes den høye temperaturen.

Et smilefjes som danser av glede.

[Hårnål]

Hårnål

ingen ord! veldig søte negritoer! Til påskekake, veldig uvanlig inni!

[Anastasia]

Anastasia!
Kan du ikke se at de er luftige inni? !!!

[Anastasia]

Anastasia!
Kan du ikke se at de er luftige inni? !!!

Hvorfor er det ikke synlig, veldig til og med synlig! Jeg kan ikke gjøre det! Så jeg er veldig glad for at du gjorde det bra!

[av alle]

I dag leverte jeg påskekakene mine til slektninger. Og når jeg drar og henter maten, ber jeg alltid moren min om å ta det hun trenger. Denne gangen tok hun av alle negritos! Dagen før fikk jeg henne til å prøve "dette brant ut".

Si meg, hvor mye tørrgjær bør du legge i stedet for 30 gram presset gjær?

Si meg, hvor mye tørrgjær bør du legge i stedet for 30 gram presset gjær?

Vanligvis på pakker med tørr gjær står det hvor mye mel denne pakken er designet for. Jeg tar gjærlegen Otter-de har en pakke på 500 gram - det er en pakke og tar den. Og du kan ha gjær som er designet for en annen mengde mel, så se hva som står på pakken din. Og likevel, begynn å bake ved en lavere temperatur enn det jeg opprinnelig skrev på 180 grader, og så kan du legge til temperaturen.

Jeg har et spørsmål - hva er varmebestandig raffinert pulver og hvor er det tatt fra?

Spørsmålet mitt er - hva er varmebestandig raffinert pulver og hvor er det tatt fra?

Varmebestandig sukker (ikke-smeltende sukker) betyr knust raffinert sukker som inneholder tilsetning av fett, stivelse og annet fyllstoff (ris mel)som reduserer pulverets løselighet i kondenserende fuktighet og holder teksturen våt. <...> Slike pulveriserte sukker er relativt motstandsdyktige mot fuktighetskondensering fra varm mat. <...>

🔗
Et slikt pulver kalles fortsatt veldig ofte dekorativt, fordi det ikke mister farge.

om den andre delen av spørsmålet - det er kjøpt, eller du kan gjøre det selv, med forbehold om tilstedeværelsen av en mølle.