Borodinsky for nybegynnere (brødmaker)

Borodinsky for nybegynnere (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
gjæret rugmalt	40 g
serum	330 ml
sherry eddik	2 ss. l.
oliven olje	2 ss. l.
brødblanding	500 g
salt	1,5 ts.
sukker	1,5 ts.
kakao	1 ss. l.
malt koriander	1 ts
tørrgjær	2 ts

Kokemetode

• Det ble brukt en Kenwood 450 brødmaker. Ingrediensene ble plassert i den rekkefølgen som er angitt i instruksjonene til brødmakeren. For det første er alt flytende: myse, eddik, vegetabilsk olje. Surdeigen dyppes i en blanding av flytende ingredienser. Så sist mel, alle tørre ingredienser og gjær.
  

Retten er designet for

750 g

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

glutenfri

Merk

Med den angitte størrelsen på 750 g, satte jeg på glutenfri modus med en vekt på 1 kg, siden brødet viste seg å være fuktig inne ved 750 g.
Dette er en av mine første erfaringer med å bake brød ved hjelp av en brødmaskin. Jeg har det i omtrent to uker. Familien min og jeg er fornøyd med resultatet.

Jeg ville være glad hvis denne oppskriften er nyttig for noen

prøvde det!
takk for oppskriften!
deilig brød viste seg!

Hvor får man sherryeddik ???

Hvor får man sherryeddik ???

Sherry eddik er en slags vineddik.
Du kan erstatte eplecidereddike eller cidereddik, som også er mykere enn vineddik og lettere å kjøpe.

Hva slags brødblanding? Lyd komposisjonen, pliz ...
Og hva gir kakao? Kan du klare deg uten det?

Hva slags brødblanding? Lyd komposisjonen, pliz ...
Og hva gir kakao? Kan du klare deg uten det?

Les om en blanding av krydder til brød her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Kakao i nigella gir bare en mørk farge.
På samme måte legger jeg svart øl (inneholder humle og malt) eller cikoriepulver (roten til en slik kafferstatning) i rugdeigen, den inneholder noe smak som ligger i rugsvart brød.

Les om en blanding av krydder til brød her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Kakao i nigella gir bare en mørk farge.
På samme måte tilfører jeg svart øl (inneholder humle og malt) eller cikoriepulver (roten til en slik kafferstatning) i rugdeigen, den inneholder noe smak som ligger i rugsvart brød.

det er ikke ... forfatteren snakker om "brødblanding" (jeg tror det er rugmel med noe), og ikke om "krydderblanding" ...
Eller misforstår jeg noe?

det er ikke ... forfatteren snakker om "brødblanding" (jeg tror det er rugmel med noe), og ikke om "krydderblanding" ...
Eller misforstår jeg noe?

Vent deretter på forfatteren av oppskriften

Men hvis brødet er Borodino, er blandingen muligens Borodino, en ferdig blanding for slikt brød

[Allegra]

Allegra , Hallo ! I denne oppskriften ble en ferdig blanding produsert av Chudnivsky Solodok (Ukraina) brukt. På emballasjen står det ganske enkelt - rug - hveteblanding. % -forholdet er ikke spesifisert. Bedømt av det resulterende brødet, 60 til 40%. Det er lite sannsynlig at du kan kjøpe en slik blanding i byen din. Jeg tror du bare kan ta skrelt rugmel og hvete i dette forholdet, resten er etter oppskriften.

Jeg har ikke bakt rugbrød i det siste, så de neste dagene skal jeg bake denne oppskriften med denne andelen og legge ut resultatet.

Jeg er glad for at du likte oppskriften. Brødet er veldig aromatisk (sherryeddik) og blir ikke foreldet på lang tid.

[Kondensert melk]

Kondensert melk , god kveld ! Jeg beklager at jeg ikke kunne svare tidligere.
Sherry eddik kan kjøpes i ethvert supermarked. Når det gjelder aroma, skiller den seg fra eple og vin, da den eldes på eikefat i minst seks måneder og er laget av et annet vinmateriale. På flasker med slik aldring står det Vinagre de Jerez, på flasker med eddik som er eldre i minst 2 år - Vinargre de Jerez Reserva, men der er prisen annerledes. Produsenter -Borges, Iberica. Jeg foretrekker Borges.

Denne eddiken er mye brukt i kjøttmarinader, salatdressinger. En 250 ml flaske holder lenge. Derfor er et slikt kjøp ikke bare for å bake brød i henhold til denne oppskriften.

Jeg ønsker deg lykke til og deilig brød!

[Allegra]

Som lovet bakte jeg denne oppskriften med erstatningsingredienser. Tok 60% skrelt rugmel og 40% hvete. Siden jeg ikke trengte et helt brød (spiserne skiltes) delte jeg oppskriften med 2, og vi fikk disse bollene
🔗
Så det, Allegra, ta gjerne melet du pleier å bruke og deilig brød til deg

Vri, wow, for et nesebor!

Jeg vil absolutt prøve.

Allegra! Skriv ned hvordan du gjorde det, og om brødet smakte godt.

Lykke til!

Jeg har ikke bakt den enda, ikke rugmel og heller ikke sherryeddik.

Fremgangsmåten for tilberedning sier: senk surdeigen ... Kanskje jeg ikke forsto noe, men hvor er surdeigen i ingrediensene?

[Kondensert melk]

Kondensert melk, Hallo! Takk for spørsmålet. Jeg brukte en flytende slod i oppskriften. I nettbutikken når jeg kjøpte, ble jeg bokstavelig talt fortalt "det er som surdeig, uten det blir ikke rugbrød bakt." Og som en veldig, veldig "ung baker" brukte jeg dette begrepet.

Det skal skrives - gjæret maltekstrakt. Det går virkelig inn i HP-bøtta med alle flytende ingredienser.

Tørrfermentert malt kan også brukes. I dette tilfellet skal de samme 40 g helles med 120 ml kokende vann i 7-10 minutter og tilsettes sammen med væskekomponentene.
I dette tilfellet var det nødvendig å skrive - "legg til teblader". Når det gjelder konsistens, er både flytende malt og tørrbrygging nesten like (veldig tykk rømme), så volumet i væsken i oppskriften trenger ikke å endres, denne endringen påvirker ikke resultatet under baking.

Jeg beklager feil formulering når jeg beskriver koketeknologien.

Hvis du har flere spørsmål - skriv, vil jeg alltid svare.

Takk for et så detaljert svar! Tror ikke at jeg har feil med ordene, jeg bare baker meg selv i bare en måned og en klar beskrivelse av oppskriften og tilberedningen er viktig for meg foreløpig !!!

[Kondensert melk]

Kondensert melk, god kveld! Jeg er veldig takknemlig både for din oppmerksomhet på oppskriften og for å legge merke til en feil i terminologien. Jeg baker også brød for ikke så lenge siden, jeg turte på en eller annen måte ikke. Og det var en brødmaker - og prosessen med å bake det som kalles "sugd inn".
Det første rugbrødet jeg fikk er i henhold til denne oppskriften. Derfor bestemte jeg meg for å dele det. Før det tok jeg ut forferdelige ufordøyelige "murstein" fra HP - og i henhold til grunnoppskriftene som var festet til brødmakeren og i henhold til andre alternativer. Jeg håper du synes det er nyttig også.

Jeg forstår ikke 40 gram malt - brukte du flytende malt? og skriv så at hvis malten er tørr, så brygger vi 40 gram med 120 vann, vil jeg legge 160 gram i en brødmaskin ?? og oppskriften sier 40 et sted å trekke vann fra? eller hva? det er en forskjell på 40 gram væske i deigen eller 160

[Irisik]

Irisik, i denne tråden i svar nummer 15 har jeg allerede svart på et lignende spørsmål. Klatre litt høyere på siden. Hvis noe ikke er klart fra teksten i dette svaret, og noen spørsmål dukker opp, vil jeg prøve å avklare.
Det er imidlertid bedre å bruke flytende gjæret malt.

Svar nummer 15 forvirret meg bare, i begynnelsen av emnet indikerte du at du trenger 40 gram malt, var det flytende? Jeg har den tørr, jeg brygget den med 120 ml vann, men jeg var redd for å legge alt i deigen, fordi oppskriften bare sier 40 gram? Som et resultat la jeg 70-80 gram brygget malt, men brødet viste seg å være deilig uansett, takk

Kjære forumbrukere! Hei ... Jeg bakte ikke lenge (1 uke) og som en ekte lat person, sammen med maskinen, kjøpte jeg straks bakeblandinger fra det mest berømte selskapet i denne bransjen (for ikke å bry meg først) . Stilt overfor et problem: peshanish - bedre og ikke nødvendig (jeg legger straks 30-40-50 ml vann til oppskriften), rug (selv om du knekker) ligner et brød fra andre verdenskrig (I bøker er det beskrevet som sådan). Det stiger dårlig, tungt, KLIKTIG ... Barn spiser det selvfølgelig øyeblikkelig, men jeg, som en mor, som hørte uttrykket i barndommen: "Varmt tarm tørr" ikke la dem være i nærheten av bomullsbakst ... Jeg vent til den er avkjølt. Og det er et øyeblikk ...Hvis du lar hvitt brød tørke på egenhånd, kan du ved et uhell få fantastiske kjeks, med rughvete fungerer det ikke ... Jeg forstår at jeg rettet oppmerksomheten mot spesialister, men kanskje du kan fortelle meg hvordan jeg kan forbedre god ???

[Misforståelse]

Misforståelse, god kveld! Hvis du bruker en ferdig blanding, er det (etter min mening) bedre å følge instruksjonene på pakken - følg den anbefalte mengden vann, olje osv. Og legg produktene tydelig i henhold til anbefalingene for deg HP.
Hvis du ikke er fornøyd med kvaliteten på brødet, kan du prøve en blanding av et annet selskap? Det er mange av dem på salg.

Tusen takk ... Jeg oversatte mange blandinger før jeg oppnådde resultatet ... Først og fremst strengt i henhold til oppskriften ... Vel, det fungerer ikke ... Hvis du legger til 20-30 ekstra milliliter væske til hvetebrød, så er det flott ... Jeg forstår at du må kaste ut alle rugblandingene og gjøre det med egne hender ... Takk igjen ...

Jeg forstår at du må kaste ut alle rugblandingene og gjøre med egne hender ...

La meg være uenig med deg på dette punktet ... for første gang var jeg redd for at jeg ikke ville være i stand til å bake rugbrød selv ... fra 01.01.2012 Jeg baker bare ... og jeg kunne ikke finne rugmel lenge ..
Jeg kjøpte først en blanding til rugbrød - det virket ... bare tilsatt litt salt i salt ...
så svingte hun mot Borodinsky ... så blandingen ...: drikker: moren min spiste et halvt brød om gangen, hun elsker ham veldig ...
men hvete-rug (2: 1) Jeg baker fremdeles selv

[Irink @,]

Irink @, Jeg er veldig glad for at fersk hjemmelaget brød har dukket opp på bordet ditt!
Jeg begynte også å bake rugbrød fra ferdige blandinger. Nå kan jeg klare meg uten dem. Ja, og denne oppskriften har i stor grad endret seg i samsvar med familiens smak. La ditt selvforsynte rugbrød glede deg og dine nærmeste så snart som mulig!