Multivitaminbrød og surdeigsboller med gresskar og cottage cheese

Multivitaminbrød og surdeigsboller med gresskar og cottage cheese

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hakket eller revet gresskar	257 f.Kr.
Surdeig (jeg har rug, 100% fuktighet)	27 g
Kefir	50 ml
Vann	100 ml
Høstost (jeg har 0,5% fett)	180 g
Oliven olje	1,5 ss. l.
Sukker	1,5 ss. l.
Kli	20 g
Hvetemel	625 f.Kr.
Spiret hvete	15 g
Linfrømel	8 g
Salt	1,5 ts.
Rosiner	håndfull

Kokemetode

• Elt alt i x / p. Korrektur - 4 timer, helst på 35 grader.
• Min c / n for en slik mengde brød er ikke designet, så jeg tok en del av deigen til boller, tilsatte 50 g mel og gjærte også.
• Lag kutt før du steker; kan smøres med et egg, drysses med sesam.
• Korrektur:
• Baking:
• Klar brød:
• I konteksten:
• Boller:

Retten er designet for

1300 f.Kr.

Tid for forberedelse:

klokka 5

Merk

Merk følgende! Mengden mel kan avhenge av fuktighetsinnholdet i cottage cheese og gresskar, så pass opp for bunken.
Brødet har hevet 3 - 3,5 ganger!

Deilig brød, rundstykker også. Litt følt gresskar smak, men minimal.
Farge - lys gul, vakker.
Vitaminer - havet! Hele matpyramiden er til stede! Et ekte vårbrød for å bekjempe vitaminmangel.
Brødet er veldig tilfredsstillende.

Jeg la også ut denne oppskriften på nettstedet My Bread Maker. Oppskriften ble oppfunnet av meg personlig, så dette er ikke plagiering, forumreglene brytes ikke.

Lignende oppskrifter

Gresskarboller med eple og rosiner i kremaktig fylling (Omela)

Flettkurv med gresskar (Scops ugle)

Gresskar kanelboller med kremaktig glasur (ang-kay)

Jeg lagde dette brødet og i form av 1 kg:
Gresskar - 200g;
Surdeig;
Kefir - 50 ml;
Vann - 100 ml;
Hytteost - 180 g;
Olivenolje - 1,5 ss l.;
Sukker - 1,5 ss. l.;
Kli - 20 g;
Mel - 510 g;
Spiret hvete - 15 g;
Linfrømel - 8 g;
Rosiner er en håndfull.

Slik ser denne lillebroren ut:

Og hva er mengden surdeig i den andre (per 1 kg) versjonen, og er det ikke i prinsippet nok? Og et annet spørsmål, hvor lenge bakte du et kilo brød?

Surdeig - alt det var - jeg tror 60 gram l. Rugmel). Generelt fortalte smarte og erfarne mennesker meg på startkulturforumet at mengden startkultur ikke betyr noe. Dens alder, aktivitet og prøvetid spiller en rolle.
Steketid - bakt i ovnen, fordi jeg ikke har noen "Baking" -modus, bare "Strong baking", og på den er sidene av brødet for rødt, nesten til svart, jeg liker det ikke. Så: Jeg skrudde på ovnen på 35 grader en halv time før baking, for å forbedre korrekturen, og slik at brødet ikke skaper stress. Deretter 200 grader - 10 minutter, deretter 180 - 20-25 minutter. Jeg sjekket brødet med en tannpirker - deigen henger ikke fast, noe som betyr at den er klar, jeg treffer fortsatt den øverste skorpen - lyden er tom, så den er bakt.
Hvis jeg bakte på kjølerom, ville jeg satt "Baking" -modus i 1 time.