Kosthold surdeigsbrød (ovn)

Kosthold surdeigsbrød (ovn)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
surdeig (jeg har rug)	250 g
rugmel	150 g
fullkornsmel ( jeg har	250 g
vann	210 ml
salt	1,5 ts.
hell 60 ml kokende vann over malt og avkjøl (du kan klare deg uten malt, og øk deretter vannhastigheten til 270 ml)	2 ts

Kokemetode

• Sannsynligvis kan det betraktes som kosthold, fordi sammensetningen ikke inkluderer sukker, olje eller raffinert hvetemel.
• Legg alt i en brødmaker, kna i ca 15 minutter. Jeg brukte Pelmeni-programmet. Jeg måtte legge til 3 ss i løpet av batchen. l. fullkornsmel for å lage en fin, litt klebrig bolle.
• Fjern deigen på slutten av eltingen. overfør til en stor beholder, dekk med lokk eller folie og sett i kjøleskapet i 10 timer (jeg klarte å kna på kvelden, la det i kjøleskapet over natten og bake om morgenen).
• Fjern bollen fra kjøleskapet, la den varme seg opp ved romtemperatur i omtrent en time. Dann deretter et brød av hvilken som helst form, overfør det til formen du skal bake i, eller på et bakepapir dekket med bakepapir. drysset arbeidsstykket med varmt vann og drysset med karvefrø og malt koriander på toppen. Dekk til med en film, et lokk eller et håndkle og la heve i 1,5 - 2 timer på et varmt sted (jeg har en ovn med et lys på). Deigen min har nesten doblet seg i volum. 10 minutter før baking, lagde jeg flere sidesnitt, etter 10 minutter slår jeg på ovnen og baker.
• Bakt ved 220C i omtrent en time. Beredskapen ble sjekket med et termometer (ved 95C tok jeg ut brødet og avkjølte det på et stativ).
• Brødet viste seg å være veldig duftende, den første dagen var det litt fuktig, som Borodino. Den andre dagen reduserte luftfuktigheten, mens brødet under ingen omstendigheter ble foreldet, rugsmaken og lukten forsterket.
• Med okroshka, rødbeter og bare med grønnsakssalat - perfekt.

Lignende oppskrifter

Oopsie-brød eller brød-sky - melfritt, kosthold eller atletisk (Miranda)

Panasonic SD-2511. Kostholdsbrød med fullkornsmel, dill og persille ($ vetLana)

Fullkornsbrød "Diet" i en brødmaskin (redcat)

Formet du det som en flette, eller er det krøllete kutt?

Jeg rullet en bolle, litt flatt en (høyre) halvdel, kuttet den i tre deler på langs, vevde en pigtail og kastet den på venstre halvdel

Pasibki: blomster: Vel, veldig pent brød

[Paillette]

Paillette,

Absolutt en diettoppskrift
I tillegg til fraværet av sukker, smør og hvitt mel, er det også fravær av dyrket gjær, bruk av surdeig, langvarig gjæring av deigen - aldring i lang tid, på grunn av hvilke gunstige stoffer frigjøres i mel

Brødet ser fantastisk ut, jeg er sikker på at det smaker også

Alexandra, takk for kommentarene dine. Jeg kan unne meg foreldrene mine utelukkende kostholdsbrød, problemer med høyt blodsukker, og faren min har også vaskulær aterosklerose
Jeg velger forskjellige oppskrifter for dem, jeg fant også mye i emnet ditt.
Så dette brødet vil gjøre det bra, hurra!

Beklager flommen i denne Temka - jeg senket kolesterolet mitt fra hevet til noma, ikke engang en voksen, men en ung mann med sybarittens matsystem (av E. Stoyanova) - det er nesten ingen animalsk fett (unntatt fisk), og i tillegg fjernet jeg eggeplommene fra kostholdet mitt, og magert kjøtt (kalvekjøtt, kylling og kalkunbryst) jeg spiser ikke ofte 1 gang i uken, jeg spiser knapt harde oster.

Stoyanova er egnet for alle.Jeg anbefaler, Sergey, å få råd fra Elena selv, førstehånds - hun er både farmasøyt og ernæringsfysiolog (i tillegg til å være en akademiker i økonomi)

Og i sybarit er det frokostblanding, 65 g (2 skiver) rug eller helbrød, eller hel grøt + 1 ts. uraffinert olje + noen oliven eller nøtter

Før trodde jeg også at jeg hadde en slags proteinmetabolisme, men jeg ville ikke ha karbohydrater. Og nå vil jeg ikke ha kjøtt, men jeg bruker gjerne ikke-stivelsesholdige grønnsaker (dette er også karbohydrater).

Hvordan forstyrrer null ostemasse proteiner? Alt animalsk fett er fjernet fra dem, alt er i orden med kolesterol, ikke bare metabolisme og insulinproduksjon er normalisert, men også balansen mellom vann og salt, spesielt siden det er cottage cheese kombinert med karbohydratfrukt og fiber (frukt med skall)
Generelt er Elena veldig alvorlig og vennlig syk i 1 dag.

Takk alle for rådene, jeg vil definitivt studere det mer detaljert.

Etter å ha lest oppskriften bestemte jeg meg for å prøve å bake, men spørsmålet dukket opp, hva slags forrett å bruke?

Dan, det kan være hvilken som helst surdeig, jeg hadde den - "evig", og jeg brukte den, men jeg tror at dette ikke er et prinsipielt spørsmål, noe som vil fungere.

Takk for svaret, jeg tenkte også at du kan bake brød fra den "evige" surdeigen.

Alexandra, takk for kommentarene dine. Jeg kan unne meg foreldrene mine utelukkende kostholdsbrød, problemer med høyt blodsukker, og faren min har også vaskulær aterosklerose
Jeg velger forskjellige oppskrifter for dem, jeg fant også mye i emnet ditt.
Så dette brødet vil gjøre det bra, hurra!

Jeg er også interessert i brødoppskrifter for diabetikere, hvis det ikke er vanskelig, gi lenker til passende oppskrifter

[TANYA0405]

TANYA0405
Du HER ! Alexandras oppskrifter passer alle for diabetisk ernæring!

Dan, det kan være hvilken som helst surdeig, jeg hadde den - "evig", og jeg brukte den, men jeg tror at dette ikke er et prinsipielt spørsmål, noe som vil fungere.

Kan du bruke moden deig i stedet for surdeig? 3-7 dager i kjøleskapet? Jeg har nettopp begynt å bake brød, så beklager de dumme spørsmålene. Jeg likte kostalternativet ditt, jeg vil prøve det.