Brød "Rostochek" uten mel og surdeig

[Forbered startkulturen på forhånd.]

Brød "Rostochek" uten mel og surdeig

Kategori: Spesielt brød

Ingredienser
Spiret:
Linfrø	7 ss. l.
Grønn bokhvete	7 ss. l.
havrekorn dynket over natten	3 ss. l.
sesamfrø dynket over natten	2 ss. l.
Zira	0,3 ts
salt	0,3 ts
solsikke eller vegetabilsk olje	1-2 ss. l.
rug-hvete surdeig, eller 1 ts. tørrgjær	2 ss. l.

Kokemetode

• 1)Forbered startkulturen på forhånd.
• 1 ss. l. mate startkulturene fra kjøleskapet med 1 ts. vann og 1 ts. mel, rør og la den være varm i 8 timer.
• 2) Alle korn må hakkes i en blender med middels hastighet, eller med kjøttkvern flere ganger.
• Tilsett alle andre ingredienser, bland godt og ha i et smurt fat.
• 
• 3) Dekk til med plastfolie eller et tykt håndkle. La den stå varm til den økes med 1,5-2 ganger.
• 
• 4) Stek ved 220 grader i 10 minutter, reduser deretter til 180 og ytterligere 50 minutter.
• 
• Og også, kjære "pechuns", prøv først å bake i en liten form (jeg har 700 ml), eller legg ut deigen ikke i et tykt lag .. Jeg bakte for første gang, alt ordnet seg ...
• Krummen viser seg å være fuktig, men smuldret med en tynn skorpe. Med en utpreget bokhvete-smak, med et lett hint av lin.
• 
• Dette brødet i sammenheng:
• 
• Så klemte hun seg og løsnet - ingenting satt sammen:
• 
• Spiring av korn:
• Kornet spirer på forskjellige måter.
• Bokhvete, dynket om kvelden, "klekket" neste morgen, spiret en annen dag.
• Lin spiret ganske sakte - 5 dager.
• Slik var det:
• Sengetøy.
• Kornene vaskes. Fylt med vann i 3 timer for å hovne opp
• 
• Etter fukting blir lin dekket av slim, og for spiring trenger det både luft og fuktighet. Derfor må du prøve å legge den ut i et tynt lag på 1 rad og ikke overfylle med vann.
• For å spire lin på et stort fat, kledde hun 3 lag med tykke papirservietter.
• Hun helte et tynt lag lin, dekket det med 1 tykt serviett og helte litt vann på det. Jeg la den ligge på bordet ved romtemperatur.
• flere ganger om dagen er det nødvendig å fukte det med litt vann, helle det på servietten eller dryss det fra en sprayflaske
• 
• På 5. dag økte spirene til 3-5 mm, dette er ganske nok. Etter spiring lukter den så deilig fersk .. Noe mellom agurk og gress.
• 
• Etter spiring må kornene vaskes grundig.
• 
• Den kan oppbevares i kjøleskap i en glassbeholder i opptil 5 dager.
• Med bokhvete er alt enkelt.
• Skyll, legg i en bred plate med et lag som ikke er tykkere enn 1 cm, hell vann rett over overflaten av kornet. Etter 3 timer vil kornene hovne opp og absorbere vann, du må sjekke og om nødvendig tilsette vann, men slik at kornet ikke flyter, men rett og slett blir fuktet rikelig. Dekk med serviett og la stå ved romtemperatur.
• 
• Vann må tilsettes 3 ganger om dagen.
• 2. dag var spirene 1-2 mm.
• 
• Bokhvete er, som lin, dekket av slim - det er greit.
• Og dette er dynket havre

Merk

Nylig har jeg bekreftet det faktum at brød kan bakt ikke bare med hvete og til og med noe mel. Det er bare et mirakel, brød laget av spirede korn og frø!
Og viktigst av alt, det er slett ikke en vanskelig sak og så mye fordel! ..
Hele spirede kornbrød inneholder naturlige vitaminer: B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, folinsyre, pantotensyre og askorbinsyre (C). Alle essensielle aminosyrer og et komplett sett med essensielle sporstoffer er naturlig balansert, noe som gjør proteinet i brød lett fordøyelig for kroppen. Inneholder en daglig mengde kostfiber, som forhindrer kardiovaskulære og onkologiske sykdommer.
Litt om det spirede frøet, korn.
Prosessene som forekommer under spiring av frø, gjør at de kan motstå ugunstige miljøfaktorer. Den negative effekten av stoffer som forurenser jord, vann og luft, UV-stråling, temperaturfall - alt dette fører til dannelsen av et overskudd av frie radikaler i plantene. Spiring av frø nøytraliserer imidlertid sin destruktive effekt gjennom den aktive syntesen av antioksidanter. Det er i løpet av en kort periode med spiring at syntesen av antioksidanter i frøplanter går uvanlig raskt og når sine maksimale verdier.
Spirene ser ut til å ha det travelt med å beskytte seg i løpet av disse flere dagene, de mest ansvarlige i plantens liv.
Bruk av spirede frø ved baking øker helseegenskapene til forskjellige bakeriprodukter betydelig, samt forbedrer deres smak og aroma.
Noen av næringsstoffene går tapt som følge av varmebehandling, men faktum er: fullkornsbrød, spesielt fra spirede korn, er mye sunnere enn vanlig. Regelmessig forbruk av levende frøplanter og bakeriprodukter fra dem stimulerer metabolisme og bloddannelse hos mennesker, øker immuniteten, kompenserer for vitamin- og mineralmangel, normaliserer syre-base balanse, hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer og effektiv fordøyelse, bremser aldringsprosessen .
Naturlig berikelse av frøplanter med naturlige vitaminer gir en person ett ord - helse!
Spiret bokhvete nyttig for å styrke immunforsvaret, med sykdommer i leveren, hjerte- og nervesystemet, nyrer og diabetes mellitus, mennesker som er overvektige og har hatt alvorlige sykdommer. Bokhvete er et rutinemessig lager, som har en forebyggende og terapeutisk effekt på vener med åreknuter, stopper blødning. Med sin hjelp kurateres revmatiske sykdommer, leddgikt, komplekse forstyrrelser i lymfesystemet.
I linplanter en stor mengde olje, karoten, karbohydrater, slim. Den rikeste kilden til verdifulle fettsyrer. De har mykgjørende og innhyllende egenskaper i inflammatoriske og ulcerative prosesser i slimhinnene i mage-tarmkanalen.
Reduserer kolesterolnivået.
Linfrø inneholder mange gunstige næringsstoffer, men de viktigste er kostfiber, omega-3 fettsyrer og lignaner. Det er disse komponentene som bestemmer de helbredende egenskapene til linfrø.
Linfrø er en god kilde til antioksidanter, vitamin A, B, C, E, inneholder alle essensielle aminosyrer, kalsium, magnesium, jern, fosfor og kalium.
Sesam suppler også brød med essensielle mineraler og vitaminer ...
Sesam inneholder en stor mengde olje, som inkluderer organiske syrer, fettsyrer, estere og vitamin A, B, E, C, magnesium, kalsium, jern, fosfor, etc.
Sesamin, et stoff som finnes i plantens frø, er en kraftig antioksidant. I tillegg inneholder sesamstoffer som senker kolesterolnivået i blodet, normaliserer stoffskiftet og stimulerer nervesystemet.
Sesam inneholder også kalsium. Sesam er spesielt nyttig for kvinner over 45 år, siden det inneholder fytoøstrogen - en erstatning for kvinnelige kjønnshormoner.
Næringsverdien havre høyere enn andre frokostblandinger. Havre er rik på kostfiber, vitamin A, B og E, mineraler, stivelse og aminosyrer. Et slikt sett med elementer styrker immuniteten vår, hjelper til med å absorbere mat bedre, fjerner kolesterol, senker blodtrykket og beskytter kroppen vår som helhet.
Noen få ord om surdeig
Kornkorn inneholder et naturlig konserveringsmiddel som forlenger kornets holdbarhet, og som samtidig forhindrer at det absorberes.
OG surdeig ved å gjære korn, vil det hjelpe kroppen å absorbere dem bedre.
Surdeigsbrød er også rikt på verdifulle mikro- og makroelementer, essensielle vitaminer og mineraler.
I tillegg har surdeig en annen unik egenskap: surdeigsbrød påvirkes praktisk talt ikke av muggsopp. Det sure miljøet i startkulturen dreper den patogene mikrofloraen uten å påvirke gunstige kulturer. Derfor blir surdeigsbrød ikke muggent, men bare gammelt, selv under langvarig lagring.
Helse

Lignende oppskrifter

Kake "Nut" uten mel (søtsaker fra barndommen-3) (Nagira)

Melfri trøffelkake (Panasonic multikooker) (GruSha)

Melfrie mandelkaker (prona)

Spredt kornbrød, spiret Veldig original, interessant oppskrift
Brødet viste seg selvfølgelig å være en amatør, som de eldgamle menneskene. Og dette gjør det enda mer interessant! Flott!

Anya, brødet er sunt, uten tvil, jeg har til og med bakt en lignende nylig, jeg har stekt lenge i en konkurranse, praktisk talt helt fra begynnelsen, bare det er ikke tid og jeg stiller ikke ut, men nå der er så mange interessante ting at det på en eller annen måte er vanskelig å stille ut gammelt brød ... ... her er mitt slikt brød uten mel, på spiret korn ... det er veldig uvanlig i smak og utseende og struktur, men veldig velsmakende! sødmen fra de spirede kornene er stor!

[NataliARH]

NataliARH, se her for den siste meldingen: 🔗
Og på bekostning av brød - jeg søkte bare over hele Internett etter en oppskrift på slikt brød uten mel!
Ærlig talt! Det er en annonse for ferdige brødbakerier, det er mange bilder, men det er ingen oppskrifter! .. Jeg så ved et uhell et bilde av brødbrød fra en baker som gjorde leiligheten sin i St. Petersburg til et bakeri ... Og han selger det på gaten, til alle slags treningsklubber, butikker, i sosiale nettverk, på Internett (her om ham: rf) ... og jeg var i brann for å prøve dette LEVENDE brødet, jeg ville til og med kjøpe det fra ham, men jeg bor bare på den andre siden av Russland! ... Så jeg måtte bake meg selv! .. men bare helt ubearbeidet hvete kunne finne den i lang tid, bestemte seg for å prøve mens jeg laget brød av det som var tilgjengelig. ... Jeg fant hvete, vokste til ..
Så, Natasha, oppskrifter kan og bør legges ut! Folk leter etter, de vil vite hva og hvordan, uansett hvordan det ser ut, angivelig ikke bakt, det er bare at han er spesiell, han er - den som trenger det, vil bake og være fornøyd! Det viktigste er velsmakende og sunt, vi var ganske enkelt vant til hvitt, luftig brød, og serverer dette til kroppen! For hvilket han straks vil takke deg med helse!
Og konkurransen er selvfølgelig fortsatt begrensende - veldig tøff! Server oppskrifter "uskrevet", ja "usett"! Men når det sporer, lærer du så mange nye ting for deg selv, og du får noen fordeler .. De sier riktig: det viktigste er deltakelse! .. Jeg har heller ikke tid, så mye ligger fortsatt i søppelkassene ... Og mange donerer også sin dyrebare tid, er jeg sikker på. ..
Jeg ville stjele stykket ditt

[Tatyana]

Tatyana, Takk skal du ha!

Pips ... kult! Takke!

[AnaMost]

AnaMost, Anechka, jeg så også slikt brød hos denne bakeren og ville kjøpe det for å gå, men selv om jeg bor tett, kan jeg ikke engang komme dit. Og brødet ditt er veldig interessant, takk! kanskje jeg risikerer å gjenta jeg tar det som et bokmerke, for slikt brød, og du må modne deg selv

[Anya]

Anya, Jeg kan ikke åpne lenken! gi en gang til
Det er ingen oppskrifter ((((jeg har allerede bakt tre ganger ... Jeg så også ved et uhell slikt brød på Internett, men ikke fra bakeren i St. Petersburg)

[NataliARH]

NataliARH, rf - noe fungerte ikke for meg, jeg kopierte og limte det inn i adressefeltet - så det åpnet ...

Så! Supermann))) belastet med målet, jeg vil fortsette å prøve)))

[AnaMost]

AnaMost, og tok du vanlig linfrø eller spesiell for spiring?

Jeg hadde ikke skrevet "For spiring" ... Det viktigste er at kornene er hele og ikke mer enn ett år gamle.

[Anya]

Anya, takk for svaret!