Magert kake "Fuglemelk" på aquafaba

[Matlaging er ikke vanskelig. Faste er deilig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet og ikke spise hverandre!]

Magert kake "Fuglemelk" på aquafaba

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeksbunn
premium hvetemel	100 g
stivelse	5 gr.
bakepulver	3 gr.
sukker	5о gr.
vegetabilsk olje b / s	40 gr.
kullsyrevann	100 ml
salt	chips.
vangil	smak
Soufflé på aquafaba
aquafaba	150 ml.
sukker	70 + 80 gr.
vann	200 ml.
agar (jeg har styrke 1200)	9 gr.
sitronsaft	1 ss. l.
vaniljesmak	smak
sitrus smak	smak
-----------	---------
mørk sjokolade (glasur) uten melk	100 g
vegetabilsk olje b / s	1 ss. l.
--------	--------
form d 20

Kokemetode

Bland mel med salt og bakepulver. Sikte. Tilsett alle andre ingredienser og rør til det er glatt. Deigen har flytende konsistens.

Overfør deigen i en form, flatt.

Stek i ovn som er forvarmet til 180 grader i 20 minutter. Skjønner. La kaken avkjøles til den er varm. Fri fra skjemaet. Avkjøl helt.

Hell aquafabaen i mikserskålen. Bollen må være ren og tørr. Tilsett gradvis sukker (70 gram), slå, når vi slår proteinet. På slutten av piskingen tilsett juice og smakstilsetninger.

Hell agaren over med kaldt vann. Sett fyr på. Kok opp. Tilsett sukker. Ta temperaturen på sirupen til 103-104 grader over svak varme. Agar kan karamellisere litt. Hvis det viser seg å bringe sirupen til en høyere temperatur, så ta den opp. Fjern fra varme. La store bobler sette seg.

Hell sirupen i en tynn strøm uten å slutte å piske aquafabaen. Vi prøver å ikke komme på vispen. Massen vil være lik marshmallow.

Legg formens sider med folie. Ha i kjeksen. Spre souffléen raskt, utjevnende. La soufflen avkjøles og avkjøl i et par timer.

Smelt svart meierifri sjokolade eller konfekt glasur med en spiseskje vegetabilsk olje. Ta ut kaken og glasur. Send til kjøleskapet til glasuren stivner.

Matlaging er ikke vanskelig. Faste er deilig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet og ikke spise hverandre!

Merk

Oppskriften ble spionert på kanalen "Lett å lage mat på kjøkkenet med Lyudmila". Jeg måtte gjøre om soufflen. Her er proporsjonene mine.
Om aquafaba. Best av alt, er aquafaba pisket fra kikerter og bønner på boks. Aquafaba laget av kikerter hjemme er også perfekt pisket. Væsken under hermetiske erter pisker godt, men ikke så tett og voluminøs, lenger i tid. Ingen fremmed lukt eller smak kjennes.
Om agar. Ikke forsøm å koke agaren med vann. Det er bedre å suge agaren på forhånd. Resultatet med denne ordningen er mye bedre. Agaren min er veldig sterk. Hvis agaren din er svakere, kan mengden i oppskriften økes til 12-14 gram.
Nå om selve kaken. Han er flott. Jeg bakte den tre ganger. Alle spiste: faste og ikke. Alle var glade. Souffléen er veldig øm. Smaken minner om godteriet med samme navn. Kaken koker veldig raskt og blir spist like raskt. Jeg anbefaler!

Vegetarisk mager marshmallow med eplemos Legg kikertene i bløt over natten. Tapp vannet, hell i et nytt, kok og avkjøl helt i væske. Sil av buljongen og begynn å slå. Jeg kan ikke slå raskt. Jeg slo i omtrent 20 minutter ...ang-kay

Vegetarisk marshmallow (mager) Legg kikertene i bløt over natten. Tapp vannet, hell i et nytt, kok og avkjøl helt i væske. Sil av buljongen og begynn å slå. Jeg kan ikke slå raskt. Jeg slo i omtrent 20 minutter ...ang-kay

Magert nøttekake på aquafaba Hell aquafaba i bollen. Jeg har væske fra hermetiske erter. Visp. Start med lav hastighet, øk gradvis.Så snart væsken blir skummende, tilsett sitron ...ang-kay

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kul!!

[Angela]

Angela, klasse!
For en familieferie må gjøres. Alt ser ut til å være klart og tilgjengelig.

Full glede !!!
Jeg må gjøre det, jeg har bare kokt kikerter!

For en delikat skjør fluffy!

Flott oppskrift, veldig elegant kakedesign!

Angela, kaken er et skikkelig mirakel luftig, det er utrolig at den også er mager! Jeg må prøve å gjøre det, kanskje du kan slå det med en blender ... tusen takk

[Angela]

Angela, tusen takk for at du delte interessante kulinariske funn
Med din lette hånd lærte jeg om aquafaba

En annen Angeline Aquafaba oppskrift:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...topic=530476.0#msg3308954

Og nå har jeg et spørsmål.
Hvordan koke kikerter riktig (forholdet vann til bønne, saltmengde, koketid) slik at den resulterende aquafabaen pisker godt?

Jeg har sett på kikerter lenge; nå er det en grunn til å bli bedre kjent med ham

Nydelig oppskrift! Si meg, kan bærpuré tilsettes soufflé? Eller er det bedre å ikke ødelegge den opprinnelige ømheten?

Angela, i dag har jeg kokt bønner, jeg vil prøve, souffléen ser veldig vakker og appetittvekkende ut, slå buljongen lenge?

[Madison]

Jenter, takk alle for interessen for oppskriften. Jeg håper noen vil lage mat og resultatet vil behage.

Hvordan lage kikerter ordentlig

Madison, er det nødvendig at vannet bare dekker det. Eller tøm buljongen og kok den ned. De beste resultatene oppnås når belgfrukter tilberedes i en trykkoker under trykk. Men det viser seg bra i en kjele. Du må lage mat lenge på svak varme. Ikke salt. Belgfrukter koker dårlig med salt. De forblir tøffe i lang tid.

Si meg, kan bærpuré tilsettes soufflé?

Anya, hvis jeg prøvde, analogt med denne oppskriften

Blåbær marshmallow Puree blåbær. Jeg tørket den ikke gjennom en sil. Hvis du ikke vil ha noen inneslutninger, må du ta flere blåbær, most og gni gjennom en sil. Det samme gjelder andre bær. Legg til ...ang-kay

Ville ta bort sitronsaften og øke mengden sukker og agar.

slå buljongen lenge?

Du kan ikke gjette her. Ertene pisket lenge. Kikerter med bønner, som vanlig protein. Sett straks å slå og koke sirupen. Jeg håper bønneinfusjonen din er tykk. Hvis ikke, så kok det. Fortsatt. Hvis du begynner å vispe, og det ikke dannes bobler umiddelbart, som i vanlig protein, kan du ikke fortsette.

Og flere marshmallow-oppskrifter.

Vegetarisk marshmallow (mager) Legg kikertene i bløt over natten. Tapp vannet, hell i et nytt, kok og avkjøl helt i væske. Sil av buljongen og begynn å slå. Jeg kan ikke slå raskt. Jeg slo i omtrent 20 minutter ...ang-kay

Vegetarisk mager marshmallow med eplemos Legg kikertene i bløt over natten. Tapp vannet, hell i et nytt, kok og avkjøl helt i væske. Sil av buljongen og begynn å slå. Jeg kan ikke slå raskt. Jeg slo i omtrent 20 minutter ...ang-kay

Angela, tusen takk for svaret ditt. I helgen vil jeg definitivt prøve å lage mat i to versjoner. Da vil jeg avslutte abonnementet.

Angela, takk, som alltid, tydelig og til poenget.

Avslutte abonnementet.

Jeg skal vente. Veldig interessant)

[ang-kay]

ang-kay, Angel, og hva er kakediameteren din? Formen min er tydelig bredere. Sannsynligvis vil det være nødvendig å lage mer deig, ellers er jeg redd, pannekaken vil vise seg i stedet for kaken.

[Rita]

form d 20

Rita, i oppskriften under ingrediensene.

[Marina]

Marina, Takk skal du ha! Jeg gikk glipp av det.

[Rita]

Rita, det skjer, ta med en kake, vil vi beundre.

Angela, jeg overvant frykten min for en ny metode for å lage soufflé, jeg vil ikke gi et bilde, det er ulemper, jeg brukte et avkok av røde bønner, det pisket perfekt, men souffléen er lavere enn din og tettere, men Jeg tror det er i agar, sannsynligvis gammel, og muligens i sirup, jeg målte temperaturen, sirupen var kokt lenge, jeg klarte ikke å overvinne 100 gram, da karamellfargen begynte å dukke opp, målte jeg ikke temp, gradvis lagt den til.Jeg skjønte at det ikke er så skummelt å starte som det virket, jeg vil fortsette å eksperimentere, takk.

[Zoya]

Zoya, det er flott! Jeg har også halve souffléen på vannet fra ertene. Hvordan smaker det?

karamellfarge, målte ikke temp, tilsatt gradvis.

Jeg gjorde alt riktig. Jeg målte ikke andre gang. Hun helte den også.

og mer tett

Ikke skummelt. Det er fremdeles ømt. For første gang klarte jeg det strammeste. Dette er ikke fra agar, tror jeg, bare en soufflé av mindre luftighet. Forstår du hva jeg ønsket å si?

Ja, Angela likte selvfølgelig smaken, tilsatte limjuice og appelsinsmak, det viste seg å være en appelsinsuffle med syrlighet uten bønnesmak.

Hvordan smaker det? ser ut som fuglemelk?

Souffléen er veldig øm. Smaken minner om godteriet med samme navn.

[ang-kay]

ang-kayTakk igjen! Jeg lagde en kake! Det var noen overraskelser! Mineralvann viste seg å være med mynte, så smaken på kjeksen er merkelig. Men kjeksen i seg selv er myk og øm. Agaren var sannsynligvis for sterk for meg, fordi souffléen frøs allerede når du skiftet. Og sleiven der agaren ble tilberedt, trakk knapt bort fra den. Jeg skammer meg over å vise dette "kulinariske kunstens mirakel", derfor uten bilde, men med stor takknemlighet! Deilig og øm!

I går forberedte jeg en soufflé av et avkok av hvite bønner, eller konsentrasjonen av avkoket var høyere, som mest sannsynlig, eller avhenger av bønnene, pisket opp uventet raskt og volumet av den ferdige souffelen gledet meg, takk igjen. Datteren ser med glede på når den ubeskrivelige væsken blir til en frodig masse. I går sa hun: "Det er magi, baby."

Jeg lagde en kake

Jeg er glad jeg likte kaken til slutt. Tenk deg at i kilden der jeg så dette, har forfatteren 14 gram agar, 50 gram vann, men han sier at det er mulig å øke opp til 100 gram og koke den opp til 110 grader. Jeg lurer på hvordan det går galt? Ja, og et avkok på 125 gram.

væsken blir til en luftig masse. I går sa hun: "Det er magi, baby."

Det er sikkert. Jeg forstår ikke hvordan dette er mulig. Og ja, hver væske piskes forskjellig.

Vi har ikke agar-agar, kan vi bruke gelatin og hvor mye?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, for denne SISTE oppskriften er det ingen. Hvor mye å sette gelatin trodde ikke. Du må beregne mengden ingredienser spesielt for gelatinen din.

[Angela]

Angela, men jeg lagde ikke helt en kake, jeg bakte ikke kjeks, jeg dekket bare souffelen med sjokolade. Ingen bilder, visning ikke for visning, men veldig velsmakende. Slukte desserten raskt ved å tilsette blåbær.
Brukte avkok av kikerter. Sjokoladen kompenserte 99% for søtheten. Takk for oppskriften

[Marina]

Marina, til din helse!