Italiensk rustikk brød (ovn)

Italiensk rustikk brød (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemel c. med.	300 g
hel hvetemel	100 g
skrelt rugmel	100 g
vann	280 ml
fersk gjær	7 g
lett melasse	1 ts
honning	1 ss. l.
sennepsolje	1,5 ss. l.
oliven olje	1,5 ss. l.
salt	2 ts
anis	0,5 ts
usyret hvit malt	0,5 ts

Kokemetode

• Knus anisfrø i mørtel, bland med honning og malt 1-1,5 timer før du elter deigen.
• Oppløs gjæren i vann. Legg alle ingrediensene i HP-skuffen i den rekkefølgen som er foreskrevet i instruksjonene for din modell. Først har jeg alt flytende - vann med løs gjær, honning, melasse, olje, deretter
• en blanding av mel og salt.
• Slå på "Dough" -modus. Elting + løfting = halvannen time.
• Legg den ferdige deigen ut av en bøtte HP på en overflate som er støvet av mel. Dann enten et stort brød eller to mindre brød.
• La avstanden være 30-45 minutter.
• Stek i ovnen de første 10-15 minuttene med damp. Senk deretter temperaturen til 180 - 160 grader og gjør den klar.

Retten er designet for

700-750 g

Tid for forberedelse:

2,5 - 3 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Brødet er duftende, med en lys porøs smul. Skorpen er tynn, øm og sprø.

Lignende oppskrifter

Italiensk brød Pane al latte "Fisarmonica" (ovn) (dopleta)

Italiensk brød Ciabatta "lat" (brødmaker) (Irina1607)

Italiensk brød (brødmaker) (Admin)

Hei Marina!
Jeg er interessert i brødet ditt, jeg vil bake. Men jeg har ikke melasse og malt. Kanskje fortell meg hva jeg skal bytte ut, hvis mulig ...
Takk

[LightTatyan]

LightTatyanah, hallo. Hvis det ikke er melasse, er det bare å øke mengden honning med 0,5-1 ts honning. Du kan klare deg uten malt, og for å balansere smaken, øker du mengden anis litt.

Takk! Jeg skal prøve å bake.

[LightTatiana]

LightTatiana, vil du skrive senere? Del dine inntrykk av brødet?

Det vil jeg selvfølgelig. Tror jeg uansett. Hvis det ordner seg, vil det være hyggelig å rapportere det, og hvis det ikke ordner seg, må du finne ut hva du gjorde feil ...

Jeg ser frem til det.

Marina, hei! Endelig klarte vi å komme oss til brødet. Jeg elte den i en brødmaker, det ser ut til at det viste seg å være en bolle. Nå legger jeg den til å vokse opp (i ovnen, 30 grader med et fat med vann). Hvor mye skal denne deigen heve / vokse?

[Tantiana]

Tantiana, god kveld! Deigen skal være omtrent dobbelt så stor.

Når du trykker på fingeren, blir deigen gjenopprettet, men ikke helt - trenger den fortsatt å stå? Og vil det være nødvendig å smøre / drysse med noe før du planter i ovnen for baking? Beklager, jeg lærer bare ...

[Tanya,]

Tanya, form brødet og la det stå i omtrent femten minutter. Jeg strødde bare dette brødet med mel (fra en fin sil, bare støv det litt) umiddelbart etter støping. Og så inn i ovnen. Der må han fremdeles heve seg. God bakst !!!

Marina, tusen takk for oppskriften og kommentarene! Alt ordnet seg
Veldig hyggelig kombinasjon av duftende honning / anisskorpe med mild nøytral smulesmak. Vel hevet og bakt.
Jeg bakte 2/3 av porsjonen. Det viste seg 475 g utmerket brød. Akk, allerede halvparten er borte
Jeg anbefaler det til alle, og jeg vil gjøre det selv.

[Tanya!]

Tanya! Jeg er veldig, veldig glad for at du lyktes! Og de er mer glade for at brødet kom til å smake!
I går "rotet" jeg deg, og i dag ventet jeg utålmodig på nyheter.
Jeg ønsker deg alltid vellykket baking!