ORION-24W. Darnitsky-brød

Jeg leser stadig innleggene dine og finner alltid mange interessante og lærerike ting.

Takk!

Du har rett - det viktigste er å finne din egen smak av brød!

her er det!

her er det!
🔗

Kjekk !!! Det ble appetittvekkende, og det viktigste er at ovnen baker og alt kommer pent ut

Nettstedet er kjempebra, i hovedsak! Respekt for alle admins

TAKK for dette prøver hele personalet på modders og admins å

Jeg slettet alle innlegg som ikke er relatert til dette emnet, la oss ikke forsøpe emnet!

ok, overtalt

Tusen takk til forfatteren! I går bakte jeg brød etter oppskriften din. Men tilsynelatende allerede som en "avansert" baker, følger jeg anbefalingene og følger kolobok. Han gjorde små endringer i oppskriften, men bare for å "berike" smaken: fra tre ss vegetabilsk olje laget han et utvalg - solsikke, sesam og linfrø. Og jeg gikk tom for hvitt sukker, så jeg byttet det ut med brunt sukker. Det er alt. Slike endringer er ikke en avvik fra hovedoppskriften, men under eltingen fikk jeg ikke en kolobok (eller jeg måtte vente litt lenger), men raskt grep jeg inn 40 ml. vann. Som et resultat, en god kolobok. Etter oppstigningen, drysset med vann fra en sprayflaske og drysset med sesamfrø.
Da vi prøvde det ferdige brødet, var vi bare glade !!!! Min venn så en brosjyre med navnet "Darnitsky" på bordet og spurte overrasket:
-Dette brødet "Darnitsky"? !!! Ja, og han: Jeg hater butikken "Darnitskiy", men det er bare umulig å rive deg vekk fra dette !!!
Dette er en slik suksess takket være forfatteren av oppskriften, og tross alt er ros fra den (evig partiske) husholdningen best!


Etter å ha planet lysbildet, la jeg en depresjon slik at væsken langs veggene ikke ville nå gjæren på forhånd.

Tusen takk til forfatteren for oppskriften! Brødet viste seg å være utmerket, porøst, aromatisk og velsmakende. Riktignok la jeg til 3 fedd hvitløk - jeg likte det. Nå baker jeg etter oppskriften din for andre gang, jeg la til en håndfull linfrø, jeg vil også prøve den med karvefrø. Første gang jeg bakte brød i fransk bakemodus, viste det seg å være veldig appetittvekkende. Nå setter jeg den på hovedmodus, selv om jeg dynker gjæren i 10 minutter i lunken myse (jeg bruker den i stedet for vann) og pisker egget. Jeg forventer en fantastisk kreasjon av min favoritt brødmaker. Takk igjen til forfatteren. : girl_claping: javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y.melding);

larune
vagsal
Bake for helse og med glede er jeg glad for at du likte oppskriften.

Din x / komfyr er i orden - her går vi for å lese https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

unnskyld meg
Jeg vil lese denne lenken, men der, akk - Emnet eller seksjonen du leter etter mangler eller er ikke tilgjengelig for oppføring.
hjelp takk

Alt er i orden, fritt inn og emnet er lesbart

Jeg gjentar lenken igjen https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 lære for helsen

takk, men av en eller annen grunn kan jeg fremdeles ikke åpne hva som kan være årsaken?

[Administrator]

Administrator,
Tatyan, det åpner ikke for meg heller - "Feil!"

[Administrator]

Administrator,
Tatyan, det åpner ikke for meg heller - "Feil!"

Jenter, fant en feil - følg lenken https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 eller her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Bra brød til deg

Administrator, hei og hjelp meg ut, vær så snill. Jeg er veldig, veldig ny overalt. X / n Jeg har en og en halv m-ts. Jeg har aldri deltatt i fora, men jeg ble nesten beslektet med deg, hele tiden og leste kommentarene og rådene dine. "Morphy Richards". De to første verkene viste seg å være av veldig høy kvalitet. Likhetene var slående. Da blir det bedre hver gang. Du kan allerede spise brødet! Mannen roser. Men jeg forstår absolutt ikke bunen. Jeg skammer meg til og med. Ovnen, som jeg danser fra, var oppskriften på Darnitsa-brød, den aller første på forumet. Pepperkakemannen min ALLTID (alle 5 eller 6 ganger!) Klatrer på veggen! Til hjørnet! Fra meg? Det er en skam. Jeg elsker hver bolle på forhånd! Jeg prøvde å tilsette mel, hell litt vann.Og i går klatret han som alltid inn i hjørnet, og trampet sammen i melsuppet! Men brødet ble! Vil jeg fremdeles ha gjensidighet i alle ledd? Spør, gi råd, rett, vær så snill!

[Å elske, Olga]

Å elske, Olga, Tatiana-Admin vil kunne svare deg litt senere. Og jeg kan si - en bolle laget av en blanding av hvete og rugmel har vanligvis en annen konsistens enn en hvetebolle, så det kan være en slags crocozyab, en orm og generelt noe uklart lite dyr.

Jeg tar vanligvis del i brød, som er fra like store mengder hvete og rugmel, jeg deltar hele tiden, jeg følger eltingen hele tiden.
1. Hvis du har en silikonspatel eller skje - hjelp kolobokken til å plukke opp alt melet og væsken under seg selv og inn i seg selv (noe dyktighet er nødvendig).
2. Hvis deigen allerede har samlet seg, men festet seg til kanten av bøtta, drypper jeg bare bokstavelig noen dråper vegetabilsk olje på toppen og hjelper igjen deigen med å komme av med en slikkepott. Smøret sprer seg vanligvis over overflaten på den roterende deigen og smører veggene på formen litt, så bunen vil rulle veldig pent en stund.

En bolle laget av hvetemel er også uforståelig for deg?

Rina, takk for raskt svar. For å være ærlig var jeg redd for å innrømme at jeg gjorde det. Men med en spade tenkte jeg på en forbrytelse mot en kolobok. Hveteprøver har det ennå ikke vært, det er bare en hveteterrier hjemme. Men han smaker ikke brødet mitt. Rina, hvor bor du i Kiev? For 20 år siden bodde jeg i Svyatoshino, på 2. glede. Takk igjen for din varme deltakelse i koloboken min.

[mesterklasse på hvete-rugbolle]

uuuu ... Jeg bor på venstre bredd - på Rusanovka (åh, Tatyana kommer tilbake, ordner oss her for en flom)

Begynn deg, men start umiddelbart med rugbrød. Vi er her for alle og alltid "begynn med enkel hvete, ta rug når du allerede har mestret hvete."

Du før mesterklasse på hvete-rugbolle Kom dit?

Når det gjelder forstyrrelsene ... vel, hva får den kolobokken fra bladene våre når omrører hans kommer i veien? Ham den silikonpaddelen er som en mild stryking.

Tilsynelatende snakker vi ikke om å våge, men om uvitenhet og latent manglende vilje til å bli bedre. Jeg vet at denne tilnærmingen er nesten primitiv. Men - hva har blitt gjort ... (Kan den respekterte svigermor oversvømme min svigermor? Om tre dager følger jeg henne til Moskva.) Og fortell meg, Rina, for en stor 900- gram loaf, hva er den optimale mengden kli? Og hvilke deilige blandinger av urter og krydder eller andre tilsetningsstoffer har allerede slått rot fra erfaring?
Det var en gang et brød "arnautka" i Kiev. Fant du denne? Kanskje du vet det, eller er det noen som kjenner oppskriften på slikt brød? Lignende? Helse og velvære til alle.

med urter, tilsetningsstoffer og kli, trente jeg ikke. Jeg baker det enkleste hvetebrødet. Forresten, basert på Kiev Arnautka. Og jeg kommer ikke, fordi vi nettopp har begynt å spise mindre brød - det enkleste hvetebrødet metter bedre og bedre kvalitet. Jeg kan ikke forestille meg hvordan du kan sluke et halvt brød, slik det skjedde med et kjøpt brød

Om arnout. Har du muligheten til å kjøpe hvetemel i andre klasse? Den som er nærmere fullkorn (ikke å forveksle med grovt mel), det vil si at den inneholder ALLE kornene som inngår, bortsett fra kli. Det er hun som drar til arnout.

Takk til forfatteren for oppskriften. Jeg er ny i denne bransjen (jeg bruker brødmaker i to dager), siden mannen min elsker Darnitsky-brød, prøvde jeg å bake det i henhold til oppskriften din. Men ektemannen sier at noe er galt i dette brødet, for ham er krummen ikke så løs og porøs. ... Si meg, vær så snill, kanskje jeg gjorde noe galt. Etter å ha lest alle kommentarene til oppskriften, tok jeg 10 ml mer vann enn forfatteren.

Det virket for meg at bildene mine ikke åpnet, kopierer jeg igjen

Du har en veldig bratt deig, og følgelig er smulingen veldig tett.
Lære å lage brøddeig og pepperkaker, holde mel / væskebalanse Ikke vær redd for å lage deig, juster med mel og væske slik at deigen blir myk.

Se nøye på bildet i emnet, hva kan være deigen til brød Kolobok laget av hvet rugmel. Master Class. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Tusen takk, jeg vil definitivt studere det. Mens jeg fremdeles er redd for å modellere oppskrifter og ta ferdige

Jeg lagde brød akkurat i henhold til oppskriften din. Men det ser ut til at det ikke er nok vann. Jeg har også HP "Orion" ... folk skriver at de gir 300 vann til 400 gram mel til denne oppskriften ... Jeg forstår ingenting. La oss finne ut av det!

Ingen grunn til å forstå

Vi går til emnet og lærer hvordan vi lager brøddeig, og forstår hva en mel-væskebalanse er, en bolle Pepperkakemann laget av hvet rugmel (mesterklasse)

Og for å hjelpe INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

når du elter deigen, ta hensyn til all væsken, ikke bare vann alene.
Det totale volumet på reseptbelagt væske er:
Vann - 90
Øl - 150
Vegetabilsk olje - 30
Honning - 30 (smelter ved oppvarming)
Total væske i ml. = 300 ml.
Mel 400 gram, flytende 300 ml.
du har det på lenken der du sendte meg. Og du har også 300 væsker, men ikke 240, som i den angitte oppskriften. Jeg tror at denne forskjellen bare ikke var nok for meg! Og gjæren i den oppskriften (hele to skjeer!) Er alt ett parti per 400 gram mel!

du har det på lenken der du sendte meg. Og du har også 300 væsker, men ikke 240, som i den angitte oppskriften.

Det var ikke forgjeves at jeg påpekte deg mel-væskebalansen, bolle! Hele poenget er i disse ordene!
Dette betyr at forfatteren av oppskriften trengte akkurat så mye væske, basert på fuktighetsinnholdet i melet. Du må justere melvannet slik at det passer til dine elteforhold.
Hovedrollen i elting av deigen spilles av fuktighetsinnholdet i melet - hvor mye flytende mel kan ta i det øyeblikket deigen eltes, basert på fuktighetsinnholdet i melet i det øyeblikket deigen eltes.

Alt dette er skrevet i temaet "mesterklasse" om hvet rugbrød

Slik beskriver V. Pokhlebkin (Secrets of good cuisine) denne metoden:
Mengden mel bestemmes aldri på forhånd når du tilbereder melprodukter (brød), fordi alt avhenger av hvor mye av væskeblandingen som har vist seg: hva er dens spesifikke sammensetning og hvor mye mel denne blandingen kan absorbere. Hvis du imidlertid bestemmer mengden mel på forhånd, er det nesten aldri mulig å justere væsken nøyaktig til den, fordi denne verdien er en variabel som er utsatt for svingninger. Ulike fettinnhold, melketetthet, vannhardhet, eggstørrelse, smør og fettkonsistens, samt gjærens friskhet og deres innvirkning på den flytende delen, påvirker også her.
Ikke ha så stor tillit til oppskriften der hvor mengden mel er "presist" bestemt for brøddeigen. Som regel gir det ikke en mulighet til å skaffe et kvalitetsprodukt, til tross for vår beste innsats.
Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

Takk! generelt vil jeg oppføre meg som alltid: etter øye))) når jeg gjør det med øye, så kommer alt ut. Det er en strøm i henhold til noens oppskrift (opptil milligram) - og det er det ....)))))))