Burgere brioche boller

Burgere brioche boller

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel VS	375 gr.
Melk	67 ml.
Egg (ca. 3 stk.)	160 g
Sukker	40 gr.
Salt	10 gr.
Tørrgjær)	7 gr.
Smør kaldt	90 gr.

Kokemetode

• En veldig lang, eller rettere sagt en lang og kjedelig oppskrift.)) Kanskje deigen kan eltes med hendene dine, jeg har ikke prøvd den, men det er selvfølgelig bedre å ta en mikser.
• Viktig!!! Deigen må eltes veldig godt.
• 
• Tilsett egg, melk, sukker, gjær i mikserskålen. Rør gradvis til med mel. Tilsett salt. Elt deigen med 1 hastighet. Tilsett smør og rør helt inn. Alt dette vil ta omtrent 7 minutter. Slå på den andre hastigheten og elt i ytterligere 15 minutter. Totalt elter du i omtrent 25 minutter til den er jevn.
• Ta en pall, jeg har en glass (22x30), smør den med vegetabilsk olje, overfør deigen i den og fordel den langs bunnen av pallen.
• Forsegl med plastfolie og avkjøl i 24 timer.
• 
• Linje et bakeplate med bakepapir. Brett ut ringene (ringens diameter 10 cm). Smør ringene på innsiden med vegetabilsk olje.
• Stekebrett - størrelse 32x40. På et mindre bakeplate kan det hende at 9 ringer ikke passer.
• 
• Men nå må du jobbe raskt og nøyaktig. Ta deigen ut av kjøleskapet og begynn å jobbe med den med en gang. Når du deler, prøv å berøre deigen minst mulig, ellers begynner den å bli varm og bli klebrig. Del den kalde deigen i 9 80 g porsjoner. Det kan være noen gram overflødig deig igjen. Det er greit, del det likt mellom emnene.
• Så raskt som mulig, 6-7 sirkler med hendene, rull ballene ut av emnene og legg dem i ringene i midten. Smør med vegetabilsk olje. Med bunnen av bollen (bunnen skal være glatt, helst med riktig halvkule), press ballene inni ringene ganske hardt ned. Slik at deigen strekker seg nesten til ringene. Av sikkerhetsmessige grunner kan bunnen av bollen også smøres med olje slik at deigen ikke sitter godt fast)
• Dekk til med plastfolie og la det stå i 2 timer ved romtemperatur. Pensle med lezon (egg og melk 1: 1). Dryss med sesamfrø hvis ønskelig.
• Boller etter korrektur.
• 
• Stekes ved 175 grader i 15-17 minutter. De første 4 minuttene med damp. Deretter med konveksjon til bruning. Hvis det ikke er noen konveksjonsfunksjon, kan du bake litt lenger til bollene har ønsket farge.
• Avkjøl boller på rist og fjern ringer forsiktig. Rullene kan brukes umiddelbart etter at de er avkjølt, men for bedre resultater og bedre smak er det best å tette rullene i en plastpose i 24-48 timer.
• Dette er boller.
• 
• Skjær på langs, stekt i en panne, med salat, syltet agurk, kotelett og saus inni, de har en fantastisk smak og delikat tekstur.))))
• Folieringer: Brett folien, i flere lag, i en stripe 1-1,5 cm bred. Mål 32 cm i lengden, merk med blyant, men ikke klipp av, rull opp i en ring til merket og fest med en stiftemaskin. Ringene kan brukes flere ganger.

Retten er designet for

9 stk.

Lignende oppskrifter

Surdeigs hamburgerboller (ANGELINA BLACKmer)

Klassisk burger og Big Mac-boller (Trinitron)

Blekkbolle for blekksprut for svart burger (Rada-dms)

Flott oppskrift og beskrivelse! Takk så mye! Skulpturerte du ringene selv, eller kjøpte de dem?

Skulpturerte du ringene selv, eller kjøpte de dem?

Det er konditorier 10 cm i diameter til salgs, men har ennå ikke nådd å kjøpe. Så disse er fra Sayan-folie. Jeg tror selvfølgelig at stål ville vært bedre, men de er ikke veldig billige heller))). Det er et avsnitt nedenfor hvordan du lager dem ..

Det er konditorier 10 cm i diameter til salgs, men har ennå ikke nådd å kjøpe. Så disse er fra Sayan-folie. Jeg tror selvfølgelig at stål ville vært bedre, men de er ikke veldig billige heller))). Det er et avsnitt nedenfor hvordan du lager dem ..

takke!

Før jeg leste den, la jeg merke til formen på bollene. : wow: Jeg tror at folk vet hvordan de skal forme - en til en! Og for et fat rullene har!

Men det er morbær, viser det seg

Takk for oppskriften og hemmeligheten! Jeg legger

[Vladimir]

Ltd! VladimirFor en ide for å forme og binde boller! Takk skal du ha !!!
Og selve oppskriften er veldig relevant, siden mannen min er en hamburgerelsker. Vel, nå skal jeg skru opp slike ruller!
Takk for oppskriften og bakeriets nyanser!

For en ide for å forme og binde boller!

Ikke min, men jeg gir det !!!!

[Vladimir]

Vladimir, du gravde opp denne ideen, prøvde den, sørget for at den virkelig fungerte, tok deg tid til å legge ut oppskriften. For dette og alt annet sender jeg en stor takk!
Hvis ikke for deg, ville jeg selv ikke funnet tid til å lete etter en slik støping.

Hvilke bunter, takk for detaljert beskrivelse og oppskrift er nydelig !!!
Tok inn!

Hvilke bunter!
Og hva en boks for mel! Skjønnheten!
Takk for hemmelighetene.

Søte boller!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, dette er flott, bollene er perfekt støpte. Takk for oppskriften og for støpingen, jeg begynner å vri på ringene.

[Vladimir]

Vladimir, ta av meg hatten og gi en stående applaus !!!

Til salgs konditorier 10 cm i diameter

Haster behov !!!

Det er mange tilbud, prisene er forskjellige, hvilke skal du velge?

Jenter , hvem bruker slike ringer), vennligst del hvem som produserer og hvor fikk de det?

Og for dette samlet jeg bokser med hermetikk, kuttet ut bunnen, og vi fikk ringer ...

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, Jeg er med en rapport! Jeg gjorde alt som i oppskriften, uten otribons og digresjoner.




Alt ble utrolig uten stålringer - med folier, selv om jeg ville ha kjøpt 9 stykker stål.
Jeg anbefaler deg å smøre folieringene fra innsiden med margarin og dryss med mel, da vil selve briochene ligge bak skjemaene (du kan se på det midtre bildet).
Mannen er stille sjokkert over deiligheten - han trakk en brioche for en prøve - han beundrer fortsatt den luftige porøse smulen, lukten og smaken.
Ovnen er absolutt verdt en dobbel dose!
Fantastiske briocher !!!

Beautyaa!

Jeg lurer på om du kan kna inn en brødmaker?

[Svetlana]

Svetlana, hvorfor ikke, da?!

Og jeg ble hekta på (hvitt italiensk brød "Subway"), du må også røre opp brioches, de er veldig gode.

[Inna]

Inna, ja, i beskrivelsen blir alt beregnet i minutter ... hvilket program er bedre å velge? Jeg har en Panasonic.

Jenter, eltet i en LG-brødmaker på en og en halv elte: første min. 30 fra "deig" -programmet, og så la jeg til smør og en annen full sats. Deigen viste seg å være bare superduper - silkeaktig, glatt.
Jeg hadde ikke eltet dette med hendene.



Her er burgere. Det ble velsmakende. Mannen min sa generelt at gibrioche stekt i olje overskygger all annen smak.

[Anastasia]

Anastasiatakk!
Jeg skal sette

Haster behov !!!

Jeg fant i utgangspunktet det jeg trenger .. Skal passe perfekt .. 6 stykker i et sett ... men ikke billig ..
I Google-søketype - Konditori d = 10 cm h = 2 cm 6 stykker MATFER 4144536

Jeg hadde ikke eltet dette med hendene.

Og brødmakeren min er fortsatt under reparasjon, i nesten halvannen måned, de sier at pakken kommer snart med detaljer.

Vladimir, jeg er med en rapport!

De ser bare super ut !!! .. Jeg kommer til å avvikle litt kjøtt .. ellers startet spyttdannelse ved synet av burgere ..

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, Jeg har akkurat nå svak styrke for manuell elting og vondt i høyre håndledd. Kanskje du kan gjøre alt med hendene!

De ser bare super ut !!! ..

Takke!

Jeg kjøpte ringer i clenmarkedet, det er en 107 rubler, jeg kjøpte bare 3, jeg måtte ta mer

en 107 rubler

Damn, for øyeblikket er det litt dyrt for meg. Men siden alt ble veldig bra med folieringene, vil jeg prøve å holde dem på stien. ganger.

Fixprisen inneholder 50, men det er en diameter på 8,5

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, fortell meg pzhl. Men sørg for å gjemme deigen i kjøleskapet i en flat form, som på bildet ditt, i en bolle er det umulig, slik at den tar mindre plass?
Takk!

[Trishka]

Trishka, Her er en så liten plage .. Fra bollen må du ta ut deigen og kjevle den ut.Det vil begynne å varme opp og begynne å feste seg, du må legge mel eller smør til bordet og hendene, og dette er generelt ikke ønskelig av mange grunner .. Du kan jobbe med en flat med en gang .. Selv om jeg tenk at hvis du gjør alt raskt og nøyaktig, så kan du også i en bolle, dette påvirker ikke kvaliteten på testen)))

Takk, slik jeg forstår det, kan du dele den rett i form omtrent i porsjoner - firkanter og deretter i henhold til oppskriften ...
Du kan komme til meg på "deg"!

[Trishka]

Trishka,

slik jeg forstår det, kan du dele det rett i form omtrent i porsjoner - firkanter og deretter i henhold til oppskriften

Vel, ja, bare på slutten av korrekturen i kjøleskapet))

Du kan komme til meg på "deg"!

Ok, gjensidig

korrektur i kjøleskapet))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, jeg bakte boller, og vi fikk så lubben ...
Takk for den flotte oppskriften!


Spørsmålet er, hvor er det bedre å oppbevare dem i kjøleskap eller varme, i en pose som brød?

[Trishka]

Trishka, oooh dette er ja! Tre etasjer vil vise seg å være lette fra slike ruller.

[Galyunya]

GalyunyaTakk skal du ha!
La oss bygge en skyskraper!

Vladimir I bakte boller

Unnskyld meg selv, Nifiga. Dette er hva jeg forstår rullene, du kan fylle kotelettene i to lag ..

Takk, gjorde det på fersk gjær, kanskje på grunn av dette?
Hva er den beste måten å lagre dem på?

Hva er den beste måten å lagre dem på?

Jeg forsegler dem i poser .. Brioche er lagret i en pose i lang tid .. Ved romtemperatur.

[Ksyu]

gjorde det på fersk gjær, kanskje på grunn av dette?

Kan du ha et skjema Jeg snakker ikke spesifikt om din)) ikke som alle andre?

Hva brant det Ksyu ?

Jeg samler skinkebokser her bemerkelsesverdig, forresten, fås ringer , det er slik jeg får 10 stykker, så jeg skal bake, det er ikke bra for meg å starte med halvmåler med bakerelskerne mine ...

[Hekle]

Hekle,
Inn, hva er diameteren på skinkebokser? Og hva slags skinke? ))

[Lenus]

Lenus, ringens høyde er 5 cm, diameteren er 10 cm, skinke er slik)):

[Hekle]

Hekle,
Takk venn! Vil søke))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir takk, så vi skal forsegle!

Lagt til onsdag 13. juli 2016 16:15

Hva er hot

I bokser fra fiskebokser, fra laks og rosa laks, har jeg 8 av dem, to viste seg å være uferdige, så er den ene siden åpen, den andre er ikke, og åpningen, den som gjør felgen glatt, hiket, Jeg måtte lage resten av folien, og deigen under beviset kom jeg ut litt under, jeg trodde det skulle være en rull med skjørt: -, det har ikke blitt gjort ...
Jeg gjorde en feil for å få dem ut av disse ringene, selv om jeg smurte dem med en non-stick blanding og drysset dem med semulegryn, og så vasker jeg også disse ringene ...

Kort sagt, i det neste. når jeg skal legge den med bakepapir, gjorde jeg det for kaker, og alt er ok.

Zaatra vil være hjemmelagde burgere ...

Lagt til onsdag 13. juli 2016 16:19

Jeg vil ringe 10 stykker,

Våkner litt, jeg bakte 14 bulkoffs

Lagt til onsdag 13. juli 2016 16:20

skinke som dette)):

Innus, er skinke velsmakende?
Spør spiserne ...

[Trishka]

Takk, gjorde det på fersk gjær, kanskje på grunn av dette?

Trishka, KsyushaHvor mye fersk gjær? Og da var jeg så opprørt at jeg ikke engang steg over formene ((kanskje jeg tror på grunn av gjæren, jeg liker ikke disse tørre (

[Lampe]

Lampe, Svetlan, vel, hvis du teller 1: 3, så et sted rundt 18-20 gram, tror jeg ærlig talt ikke husker det lenger ..

[Ksyusha]

takke Ksyusha, Jeg vil prøve, fordi de krever en datter og en ektemann, og det faktum at de ikke reiste seg kan løses, det viktigste er at de er deilige))

Vel, hvis det likevel ble velsmakende, så ja ...

legg deigen !!! Jeg vil også sminke og vikle pølsene i deigen fra denne deigen. nåværende vil jeg tenke på som den minste måten å berøre den på)