Surdeigs hvete-rugbrød med frø

[Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste.]

Surdeigs hvete-rugbrød med frø

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
aktiv rug surdeig 100% fuktighet	260 gram
vann	250-270 gram
skrelt rugmel	100g
hvetemel 1 klasse	310 gram
maltekstrakt	15 gram
melasse (melasse, honning)	10 gram
skrelte rå solsikkefrø	50 gram
presset gjær	3 gram
salt	10 gram
--------	--------
skjema L7

Kokemetode

• Mat startkulturen 6-10 timer før blanding. Den ferdige rug surdeigen er som en svamp. Jeg lagde batchen i HP (7 * 5 * 12). Bland startkulturen med vann, gjær, maltekstrakt og melasse. Tilsett to typer mel og begynn å elte. Tilsett salt etter 7 minutter. Ved signalet fra såsignalet. Legg igjen litt frø til dryssing, hvis du ønsker det. Pepperkakemannen er støpt godt, holder formen, men smører langs bunnen. Flytter vekk fra veggene. Du kan trenge mer eller mindre vann for blanding. Alt avhenger av fuktighetsinnholdet i melet ditt.

• Deigen er tyktflytende, klebrig. Vi jobber med ham på et oljet bord og oljede hender. Du kan bare fukte bordet med vann og fukte hendene med vann. Strekk-brett deigen og legg den i en smurt tallerken, dekk og gjær. Gjæring i 90 minutter.

• Deig i begynnelsen av gjæringen.

• Deig på 30 minutter. Vi tar den ut og legger den på et smurt bord.

• Glatt deigen i et rektangel. Ta den ene kanten, trekk litt og stikk i midten.

• 
• Gjenta samme prosedyre med alle sider. Og legg deigen til å gjære i ytterligere en time.

• Deig før forming.

• Dryss bordet med mel lett. Vi får også fingrene til å "mel". Dump deigen på bordet.

• Vi jevner deigen ved å lage et rektangel av den. Hvis det er store bobler, så press ut. Bredden på rektangelet skal være litt mindre enn skjemaets lengde.

• Vi triller deigen til en rull. Vi trykker på hver sving.

• Vi klemmer kanten godt. Legg deigen, søm ned, i en smurt panne og la den være tett. Sørg for å dekke til emnet, slik at deigen ikke blir dekket av en tørr skorpe. Korrektur i 60-90 minutter. Vi følger nøye med. Juster korrekturtiden. Alt avhenger av temperaturen, styrken til surdeigen og gjæren. Arbeidsemnet skal heve seg til kanten av formen.

• Før du planter i ovnen, dryss du brødet med vann fra en sprayflaske, dryss med frø og trykk dem lett.

• Vi legger formen i en ovn som er forvarmet til 240 grader. Etter 10 minutter, senk temperaturen til 180 grader og stek i 30-35 minutter til. Bli guidet av ovnen din. Vi tar ut brødet, tar det ut av formen, lar det avkjøles helt. Vi kutter og koser oss.

• 
• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste.

Retten er designet for

1 rull

Merk

Deilig brød. Jeg bakte den på rad 6 ganger. Oppskriften er fancy. Jeg anbefaler!

Dette brødet kan bakes uten industriell gjær. Bare fjern dem fra oppskriften. Gjæringen og prøvetiden vil være lengre.

Lignende oppskrifter

Ristet brød (basert på L. Geisslers oppskrift) (ang-kay)

Surdeigs hvete-rugbrød med malt og anis (ang-kay)

Brød "svensk" med frø og tørket frukt (ang-kay)

Angelaaaa, for en skorpe, hun ser rett på meg. Jeg ønsker !!! Med smør og te.

Jeg vil definitivt bake den ... akkurat i dag bakte jeg "agroturismen" din, vi liker det ...

Jeg blir med på gleden! Utmerket brød. Ønsker!

Jeg hadde tid til siste skorpe ?? !!!!!
Kul! La oss prøve))
Takk for at du har gjort det lettere for meg å finne interessante oppskrifter)

[Jenter,]

Jenter, Hjelp deg selv, for helsen din) Skjær av skorpene på alle sider og smør alt med olje)

Angela hvordan lage rug surdeig eller er det en måte uten det? Ofte kan jeg ikke bake det, så jeg spiser det alene, men jeg vil ha rugbrød. Er det mulig i HP?

For en kjekk mann, Angela !!!
Å, jeg har fremdeles ikke laget surdeigen! Kanskje på det nye året vil jeg bli hedret?
Snow Maiden Angela, gi et magisk spark!

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, Kras-Vlastakk, jenter)

hvordan lage rug surdeig eller er det en måte uten det?

Valyushechka, kan du lese om surdeig HER... Det ser ut til at jeg svarte på et spørsmål til deg i et eller annet emne, hvordan du kan erstatte det. Bland like store mengder mel og vann og tilsett 1 gram gjær. La stå tildekket i 10 timer ved romtemperatur. I denne oppskriften trenger vi 130 gram vann og 130 gram mel. Elt deretter alt i henhold til oppskriften, og tell den ekstra mengden gjær med mengden mel.

Er det mulig i HP?

Jeg baker ikke brød på HP. Sannsynligvis kan du det, men jeg vil ikke fortelle deg hvilket program du skal velge. Mest sannsynlig lengst.

Snow Maiden Angela, gi et magisk spark!

Gjør det, du har fantastisk brød)

Takk venn! jeg flyr

Utmerket brød. Jeg tilsatte ikke malt, heller ikke fersk gjær. Jeg likte det veldig godt, jeg skal bake hele tiden. Takk for oppskriften

[Tatyana]

Tatyana, plasser for helse. Men legg til malt, den smaker helt annerledes.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Howooooooo brød! Bare en fryd!

[Helena]

Helenatakk. Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer til nytte)

Fortell meg, Angela, hva er maltekstraktet ditt og hva kan brukes til å erstatte det?
Takk for oppskriftene dine, jeg baker ofte bare i henhold til dem.

Jeg har et maltekstrakt fra Danmark.
Ingredienser: rugmalt, byggmalt, vann. Mørk tyktflytende væske.
Takk for at du stoler på oppskriftene mine.

Lagt til lørdag 24. desember 2016 18:01

hva kan erstatte det?

Jeg tror det kan erstattes med brygget gjæret malt. I hvilke proporsjoner jeg ikke vet.

I hvilke proporsjoner jeg ikke vet.

Jeg vil (til å begynne med) helle kokende vann over en skje malt slik at den er tykk, la den avkjøles og tilsett. Men det er så ... tenker høyt. Jeg kan tilsette en tørr skje i melet.

[Angela]

og hva som kan erstatte det

Angela, beklager å blande meg inn.

LaRiska, Larissa, Vil jeg redd foreslå å prøve å bruke kvassurt en til en ... Men her på HP et sted er det de riktige proporsjonene for å erstatte ekstraktet med urten. Jeg husker ikke hvor, jeg må rodde ...

[Vika]

Jeg vil (til å begynne med) helle kokende vann over en skje malt for å gjøre det tykt, la det avkjøles og tilsett. Men det er så ... tenker høyt. Jeg kan tilsette en tørr skje i melet.

Vika, vel, i det minste virket det. Lenge siden sist. Jeg er enig med deg om skjeen.

beklager å blande meg inn

Sveta, hva er du !!! Har du falt inn her med den stekte potetoppskriften? Wow!

bruk kvassurt en til en ..

Et flott alternativ. Jeg tenkte ikke på det i det hele tatt, for jeg hadde aldri brukt det. På en eller annen måte kjøpte jeg den aldri.

Et flott alternativ. Jeg tenkte ikke på det i det hele tatt, for jeg hadde aldri brukt det. På en eller annen måte kjøpte jeg den aldri.

Du vet, og jeg gikk inn i det av hele mitt hjerte ... Hvis jeg glemmer å dampe opp malten, hjelper det mye, og ærlig talt laget jeg til og med en spesiell "tester" for meg selv - to stykker forskjellige brød - den ene på urte, den andre på malt - her merket ikke nesten forskjell i smak, men jeg lette etter det flittig

[Sveta]

SvetaJeg vet ubetinget å vite din nøyaktighet i alt. Jeg kjøper den når jeg får den.

[Angela]

Angela, Jeg er med rapporten !!!

Et så kult brød !!

[Lenochka,]

Lenochka, du har brød av høyeste klasse. Jeg er glad jeg likte det. Peki, kjære, god helse)

du kan lese om surdeig HER.

Hei)) Jeg dro til den gjærende delen og var forvirret)) så hvilken å velge for dette brødet?!)

[Svetlana]

Svetlana, hvilken som helst rug surdeig med 100% fuktighet.

Svetlana, hvilken som helst rug surdeig med 100% fuktighet.

Takk, Angela, jeg skal lese om surdeigen, det er ml surt i henhold til Admin-oppskriften.

Lagt til onsdag 18. januar 2017 18:50

Svetlana, hvilken som helst rug surdeig med 100% fuktighet.

Angela, jeg stiller et dumt spørsmål, hvordan er 100% fuktighet?

Jeg kjøpte dette skjemaet .. og bakte dette brødet .. det ble bra ...

[Lenochka,]

Angela, jeg stiller et dumt spørsmål, hvordan er 100% fuktighet?

Det er fortsatt ille at det ikke blir varslet når meldinger limes sammen. Jeg håper jeg fant ut hva 100% fuktighet er)

Jeg kjøpte dette skjemaet .. og bakte dette brødet .. det ble bra ..

Lenochka, veldig interessant form. Er dette et "rør" med to halvdeler med en sperre? Effektivt. Håper du liker brødet)
Mens du skriver, har du allerede satt inn kuttet. Veldig bra. Bra gjort)

Er dette et "rør" med to halvdeler med en sperre?

Uten en lås var det kanter fra silikonmatten (jeg kastet den ikke når jeg kuttet ut sirkelen), kuttet den i bånd ... og bandt den ...

Klar. Det er ille at det ikke lukkes. Vel, vi vil tilpasse oss alt))))

[Helena]

Helena, du er bare en mester !!! Og brødene dine er fantastiske, og fantasien din er i orden! Heldig for familien din!

du er bare en mester !!!

AAAA fant en mester ... takk til deg, jeg har surdeigen ... takket være bomull, jeg gjentar oppskriftene .... og hva jeg gjorde, uten DEG !!!!

... og hva jeg gjorde, uten DEG !!!!

ville se etter oss, og vi - etter deg))))

gjenta oppskrifter

og oppnådde veldig fantastiske resultater))))

[Angela]

Angela, her er enda et brød ...


Her på denne surdeieren - gjær ...

"Evig gjær" (ikke mel). Potet-hopp. (Yuri K)

[Helena]

Helenaalt fungerte fantastisk. Surdeig er gjær Og det spiller ingen rolle hva slags ovn du bruker.

Angela! Og jeg har en!

Velsmakende!
Takke!

[Olga]

Olga, det ble veldig bra. Jeg er glad jeg likte det.