Brødordbok
Aydov - Jugoslavisk rundt brød laget av hvete og bokhvete mel.
Aknan - Kasakhisk smørkake drysset med sesamfrø eller hakket løk.
Amysh - Ossetisk flatbrød laget av maismel.
Aragats - Armensk rundhvete flatbrød med tykke kanter og en tynn midt, deigen er eltet i melk.
Arnaut - Ukrainsk hvetebolle.
Bagel - en ringformet jødisk bolle laget av hvetemel. Deigemner kokes i kokende vann før steking.
Baguette - tradisjonell fransk langbrød. Den virkelige har nødvendigvis 7 diagonale hakk.
Baton - avlangt hvitt brød.
Baursaki - Kasakhisk stekt brød. Små biter av uregelmessig formet hvetedeig stekes i varm olje.
Bortsok - Mongolsk flatbrød laget av rug og hvetemel på lammesteg med yoghurt.
Bochu - Litauisk brød laget av hvete og rugmel med karvefrø.
Kringle - Tysk hvetebrød i form av en kringle.
Brioche - Fransk bolle.
Bulka - såkalt hvetebrød. Ordet kommer fra den franske boule, som betyr rund som en ball. Opprinnelig ble hvitt brød i Russland bare bakt av franske og tyske bakere.
Brød - formet, vanligvis svart brød.
Verkornbrot - Tysk gjærfritt brød laget av fullkorn, bygg, havre og solsikkefrø.
Volovan - en høy puffkurv for salater og pates.
Kjeks - tørre kjeks laget av usyret deig, tidligere den såkalte tørre flate kaken.
Gazpacho - Spansk hvitt brød, som ga navnet til den berømte retten - kald grønnsakssuppe som den smuldres inn i.
Gata - Armensk smørhvete flatbrød.
Gijda - Usbekisk og tadsjikisk hveteflatbrød.
Gomi - Abkasisk hirsegrøt, som fungerer som brød.
Greske folk - Ukrainske barer laget av bokhvete mel.
Grillet - Fransk ristet brød laget av hele hvetekorn.
Gruau - Fransk byrull med tilsetning av melkepulver og malt.
Grekhemsky brød -
Jabatta - Italiensk hvetebrød med forskjellige tilsetningsstoffer: oliven, nøtter og krydder.
Juybori - Tadsjikisk hvetekake.
Gemle - Jugoslavisk avlang hvetebolle.
Ikmek - Tatarisk rugbrød.
Ser etter - Syrisk tynn hvetekake, hul på innsiden (ligner pita).
Kawarpa - Kasakhisk hveteflatbrød, som minner om russiske smultringer, stekt i varm olje.
Cada - smørpuffbrød med søt fyll av mel og sukker med smør.
Kaiser - Belgisk rundt brød laget av en blanding av hvete og rugmel, drysset med valmuefrø.
Kalach - hvetebrød, formet som en lås med bue.
Kalinnik - Ukrainsk hvitt brød, hvor en fjerdedel av melet er pulveriserte tørre bær.
Brød - stort rundt brød,
Katyrma - øyeblikkelig usbekisk hvete flatbrød med løk eller lammeknusing tilsatt deigen.
Katlama - Usbekisk smørkake. I Tadsjikistan kalles det 'kalama', i Turkmenistan - 'gatlama'.
Katnauz - Armensk hvetekake.
Kömöch - små smørkaker på størrelse med en stor mynt, bakt i aske, som legges i varm melk og krydres med smør.
Kolechel - Moldovansk hvetebrød.
Corneti - Jugoslaviske hvetestenger opp til 5 cm lange.
Krone - Fransk festlig hvetebrød i form av en stor ring.
Kringle - tvunnet hvetebrød.Ifølge legenden falt munkene til en av klostrene plutselig fra himmelen med manna, hvorfra de bakte deilig brød og ga det formen til en åtte, som ligner på hender foldet i takkebønn.
Croissant er et tradisjonelt fransk butterdeigsprodukt som ligner på bagelen vår.
Cruton - en kurv, kuttet av hvitt brød og tørket i ovnen, som skal fylles med salat eller stykker varm mat.
Kugloff - Jugoslavisk formet smørbrød laget av hvetemel.
Kuclid- Estiske salte karveboller laget av hvetemel.
Kulich - søtt, veldig rikt høyt hvitt brød, alltid med rosiner eller kandiserte frukter, som etter den ortodokse tradisjonen er tilberedt til påske.
Kulcha - Tadsjikisk og usbekisk rund hvetekake med tykkere kanter og en depresjon i midten. Kumach er et usbekisk flatbrød laget av hvetemel.
Kuponger - Georgisk bredt rektangulært brød laget av hvetemel.
Pita - Armensk tynn kake laget av hvetemel som blir bakt på de oppvarmede veggene i en spesiell ovn - tonir. Tradisjonelt ansett som et symbol på glede og fred.
Lazzat - Tadsjikisk hvetekake.
Leipya - Finsk usyret rugbrød laget av grovt mel i form av kjeksfliser.
Kake - et enkelt rundbakt deigprodukt, den eldste formen for brød.
Lochira - Usbekisk smørhvete flatbrød med salt smak.
Madauri - Georgisk lavash av en uvanlig form: rund og tykkere i den ene enden, tynn og spiss på den andre. Den baker veldig raskt - på 3-4 minutter.
Matnakash - Armensk brød i form av en tykk flat kake laget av hvetemel. Før steking smøres overflaten på deigen med søte teblader.
Matzo (usyret brød) - usyret jødisk brød i form av tynne knasende kaker.
Mesuplazenitt - Latvisk bygggryn stekt flatbrød.
Mochi - Japansk klebrig ris rundt brød
Mrgvali - Georgisk brød.
Mchadi - Georgisk tortilla laget av maismel, bakt i en panne over kull.
Naan - Indisk hvetekake med yoghurt i deigen.
Nan - et ord for en flat kake blant iranerne, kirgiserne og mange andre folk i Sentral-Asia.
Nazuk - Armensk smørkake med tilsetning av kanel og safran, som gir den en gul farge.
Paivand - Usbekisk smørkake.
Palyanitsa - Ukrainsk frodig hvetebrød.
Pampushki - Ukrainske små hveteboller, som tradisjonelt serveres med borsjcht.
Paratas - Indisk hvetekake med tilsetning av ghee fra bøffelmelk.
Patyr - Usbekisk tykt halvsøtt flatbrød, smurt med fårekjøtt eller rømme.
Patyrcha - Usbekisk smørkake.
Pegach - Armensk hvete flatbrød, smurt med tykk sirup før steking.
Pistol - en liten fransk bolle laget av hvetemel.
Pete - en flat liten kake hjemmehørende i Midtøsten. Den er alltid hul på innsiden, noe som gjør det enkelt å fylle med forskjellige fyllinger.
Pishme- Turkmen hvete flatbrød, som ligner på usbekisk samsa.
Nettverk - avlangt vridd hvitt brød.
Ildsted - brød bakt på spesielle laken nederst i ovnen (på ildstedet).
Prosphora - Hvetebrød laget av bratt deig til ortodoks nattverd.
Puri - Indisk hvetekake, som er stekt i varm olje, noe som gjør den luftig.
Bagel (horn) - et lite smalt hvitt brød i form av en halvcirkel.
Rosinmaises- Latviske hveteboller med nam.
Saika - et avlangt eller rundt hvetebrød.
Samsa - Usbekisk hvete flatbrød eller fylt kake.
Solstråle - Amerikansk hvetebrød, veldig luftig.
Saiga - veldig tynn armensk lavash med druesaft og yoghurt, mer enn en meter lang, tilsatt deigens surdeig, er bakt på varme småstein.
Saojaho - Georgisk hvetebrød.
Seppik - Estisk grått brød.
Sitnik (sil) - brød bakt av mel siktet gjennom en sil.
Sochen - opprinnelig: en kake laget med hampolje, den skulle spises på julaften - dagen før jul.
Tabanan - Kasakhisk hvete flatbrød med smør.
Tartett - en kurv med usyret deig til salater eller pate.
Tokash - Kasakhisk hveteflatbrød laget av surdeig.
Tortillaer - Meksikanske tortillas.
Knullet - Georgisk smalt rektangulært brød, har form av en avlang, litt buet rektangulær flat kake med en kraftig fortykning av en av langsidene.
Fatyr - Tajik hvetekake, i deigen som finhakket løk tilsettes.
Focaccia - Italiensk hvetebrød, sprø flatbrød.
Støpt - brød bakt ikke på et ark, men i en spesiell form (for eksempel et brød).
Fu - Japansk brød som ser ut som gjennomsiktig papir.
Challah - en tradisjonell jødisk flette laget av hvetemel.
Zopf - Sveitsisk søndagsbrød.
Chabots - Tajik hvetekaker, før de plantes i ovnen, legges de på spesielle puter for å gi ønsket form.
Chakke - Tadsjikisk flatbrød på suzma - cottage cheese fra et gjæret melkeprodukt (katyk).
Chalpak - Usbekiske stekte små flatbrød laget av enkel gjærdeig.
Chapati - Indisk flatbrød laget av usyret deig.
Chappoti (chapad) - Tadsjikisk hvete flatbrød.
Chapchap - Usbekisk tynt hvete flatbrød.
Chewati - Usbekisk tynn hvetekake laget av enkel deig, som bakes på veggene i ovnen - tandoor.
Ciabatta - Italiensk usyret hvetebrød med rektangulær form med en gylden skorpe, drysset med mel.
Churek - Kaukasisk flatt usyret hvitt brød.
Shakarats - Armensk smør søtt brød.
Shakek - Kirgisisk flassende hvetebolle i form av en ring.
Shanga - Ukrainsk hvete eller sibirsk rug flatbrød.
Schwarzbrot - Tysk brød laget av grovt fullkorns rugmel. Shelpek er en kasakhisk tynn usyret flatkake.
Shirmol (skjerm) - Tadsjikisk og usbekisk hvete flatbrød, i deigen som knuste erter og krydder tilsettes: anis eller karve.
Skudd - en smal kake i form av en halvmåne med en fortykning på utsiden. Brødlengde opptil 1 meter
Ekmek - Turkmen hvetekake. Den stekes i olje i en kjele etter å ha blindet den med rømme eller katyk med en annen lignende kake.
