Hvetebrød "ungarsk" i ovnen

Hvetebrød "ungarsk" i ovnen

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: Ungarsk

Ingredienser
Tørrgjær	4d.
Smør (margarin)	25g.
Vann	300g.
Hvetemel	500g.
Salt	1 \ 2st. l.

Kokemetode

• Varm opp oljen sammen med vann til 37 grader. Bland mel med salt og gjær.
• Hvis du elter på HP, laster du produktene i henhold til instruksjonene for HP. Deigmodus.
• Jeg elte i en kjøkkenmaskin i 7 minutter. Deigen er glatt, elastisk, holder seg ikke til hendene. Dryss med mel, dekk med et håndkle og sett til side i 1,5 time for å heve.
• Etter et tidsrom legger du på bordet, drysset med mel, elter igjen, danner 2 små brød eller en stor. Smør med smeltet margarin på toppen (du kan bruke smør), dekk hele. posen slik at den ikke berører deigen og la stå i 45 minutter til.
• Stek i en forvarmet ovn ved 250 ° C i 15 minutter, senk deretter temperaturen til 150 ° C og stek i ytterligere 25 minutter.
• Avkjøl på et rist.
• 
• 
• Det ser ut til at hva annet kan bli oppfunnet i hvetebrød: mel-vann-smør, men resultatet bare bedøvet meg !!!! Krummen er fjærende, luftig !!!! Selve brødet er vektløst !!! Med smør og sukker - smaken av barndommen !!!!

Merk

Original oppskrift 🔗, forfatter Julia

Lignende oppskrifter

Ungarsk brød i en brødmaker (Bagel)

Hvetebrød med paprika (Iskra)

Hvete-rugbrød med paprika og linfrø (Ikra)

Ksenia, vel, du ble ikke sykelig matet i barndommen!

Flott brød viste seg!

[Elena Yurievna]

Elena Yurievna , Takk!

Gan, ja, rett matet !!

Mel, er dette i den nye landovnen? Hvis ja, så en fantastisk ovn. Og brødet laget av det er bare fabelaktig chabaty

[Omela,]

Omela, og i HP på denne oppskriften ikke prøvde? Og på hvilket program, hvis du kan bake det der? Det er varmt nå, jeg vil ikke slå på ovnen ...

[IRR]

Mel, er dette i den nye landovnen?

IRR, ja, i den !! Glad som en elefant !!

izumka , Jeg har ikke prøvd det på HP, hun bodde hjemme hos meg. Jeg tror at det er mulig i det. Bare volumet av produkter jeg vil redusere, brødet vokser for mye !!! Programmet kan være grunnleggende eller fransk. Jeg er ikke ansvarlig for kvaliteten på hullene !! I ovnen tross alt temperatur 250С!!!!

Det er ingen ord ... Her er en storm av følelser ...

[Misteltein]

Misteltein, brødet er fantastisk !!! Det er bare ... Jeg har en ovn ikke i tannen nei, jeg baker i den, men for å regulere temperaturen i den ... Hva tror du, hvis du setter stengene i en oppvarmet ovn, og så bare skru ned ilden litt, så kommer det ut noe godt eller er det bedre å ikke starte?

P.S. Misteltein, da jeg skrev ut gjæroppskriften var den 3,5 gram, nå så jeg-4 ... Er jeg gal? Eller fikset du det? Selv om forskjellen er ubetydelig, er dette 1 ts. fra HP, ikke sant? Men hva om med fersk gjær?

[Hekle]

hvis du setter stolpene i en godt oppvarmet ovn, og så bare skrur ned ilden litt, vil det komme ut at noe er verdt eller er det bedre å ikke starte?

Hekle , Jeg er sikker på at det vil fungere. Bare du trenger å skru ned brannen ikke "litt", men betydelig 250 og 150. Og se på skorpen. Når toppen er betydelig brunet, kan du skru den ned. Ved lav temperatur vil ikke fargen endres.

da jeg skrev ut gjæroppskriften var den 3,5 gram, nå så jeg-4

Jeg fikset det. Min tiende skala er ikke målt, så jeg rundet den opp.

Men hva om med fersk gjær?

Jeg gikk tom for ferske, så jeg gjorde det på tørre. Friske må smuldres og blandes med varm væske.

[Misteltein]

Misteltein, takk for de omfattende svarene på alle spørsmålene mine! Ovnen vil definitivt være der, mest sannsynlig i morgen.

[Omela]

Hallo, Omela !

Jeg likte veldig godt oppskriften på ungarsk brød skrevet av deg.
Noen ganger kalles det også Magyar ...
Oppskriften virket ved første øyekast veldig enkel - jeg bestemte meg raskt for å bake, og dette er hva jeg fikk i dag:





Jeg bekrefter at brødet er deilig! Duftende, lett og med en uvanlig sprø skorpe!
Ingen av de to brødene overlevde før kveldsmat.

[AXIOMA]

AXIOMA , nydelig brød viste seg !!! Jeg vil sitere en klassiker: Magyars are happy !!!

[Omela]

Omela, mange takk!
Jeg likte Magyars!

La meg kommentere prosessen med å lage ungarsk brød.
Jeg antar at hvis jeg finner svar på spørsmålene som har oppstått, vil brødet i neste forsøk bli enda bedre.
Jeg la 15 gram fersk gjær i deigen og løste den opp i litt varmt vann med smeltet margarin.
Gjæroppløsningsprosessen ble utført i skålen til skurtreskeren i 2. hastighet.
Jeg tilsatte resten av vannet og deretter melet og begynte å elte deigen. Tiden som er anbefalt av deg, 7 minutter, har gått, jeg la merke til at deigen ikke helt passer meg utseendemessig, den er vannaktig, fester seg til bolleveggen. Jeg satte kombinasjonshastigheten til MEDIUM.
Og så fant jeg ut at jeg ikke hadde satt i saltet !!!
Etter å ha rettet feilen - tilsatt salt og økt hastigheten på hogstkroken - begynte deigen gradvis å samles i en ball. I et ord varte eltingen i omtrent 20 minutter.
Deigen viste seg å være elastisk, med en glans, den så ut som den var våt, men den holdt seg ikke til hendene. Jeg la den i en gjennomsiktig bolle for gjæring, og smurte veggene lett med olivenolje. Etter halvannen time la jeg deigen på formingsbordet. Deigen måtte eltes for å fjerne luftbobler. Han jobbet med hendene og smurte derfor hendene med margarin. Etter å ha delt deigen i 2 deler og støpte brødstenger, bestemte jeg meg for ikke å bruke mel til å støve av. Teskomovskie-kurver godtok ungarsk brød som en familie !!! Etter 45 minutter med korrektur hoppet brødene på pergamentet av seg selv så snart jeg snudde kurven.
Nå om steketemperaturen.
For å unngå å brenne taket (det virket for meg at eksponeringen av bakemodus ved 250 ° C i 15 minutter for mye?) Etter 5 minutter, så snart emnene var avrundet, reduserte jeg temperaturen til 230 ˚С og holdt den i 10 minutter. Så fortsatte han bakemodus i henhold til anbefalingene dine, det vil si ved 150 ˚С
innen 25 minutter.
Den appetittvekkende lukten av nybakt brød og utseendet gledet meg.
MEN!?
Etter den siste avkjølingen sprekker brødet litt på overflaten.



Dette påvirket ikke smaken på noen måte!
Dette var spesielt merkbart når du kuttet, smuldret.
Kanskje dette er fordi det på slutten av bakingen var veldig lav temperatur?
Omela, Hva synes du om at?

[Omela]

Omela, Hva synes du om at?

Ja, Misteltein, Jeg lurer også på - hva synes du? (Det var i dette øyeblikket - hva tenker du, Xenia, på deg selv der? Hva slags tanker svømmer i det vakre hodet ditt?)

[AXIOMA]

AXIOMA , takk for en så detaljert presentasjon. Jeg vil prøve å svare på spørsmålene dine.

Jeg la merke til at deigen ikke helt passer meg utseendemessig, den er vannaktig, fester seg til bolleveggen. Jeg satte kombinasjonshastigheten til MEDIUM.

Jeg har allerede sørget for at alle har forskjellige mel. Dessuten avhenger deigen også av kvaliteten på vannet. Deigen min samlet seg umiddelbart og holdt seg ikke til veggene. Jeg elter inn Thermomix, det er en spesiell funksjon "Spikelet", deigen ser ut til å bli slått av i tilstrekkelig høy hastighet. Så du gjorde det rette for å øke farten.

Han jobbet med hendene og smurte derfor hendene med margarin.

Etter å ha bevist var deigen litt klissete for hendene mine. Jeg strødde mel på bordet.

For å unngå å brenne taket (det virket for meg at eksponeringen av bakemodus ved 250 ° C i 15 minutter for mye?) Etter 5 minutter, så snart arbeidsemnene ble rundet, reduserte jeg temperaturen til 230 ˚С og holdt den i 10 minutter. Så fortsatte han bakemodus i henhold til anbefalingene dine, det vil si ved 150 ˚C i 25 minutter.

Den opprinnelige oppskriften hadde vanligvis 20 minutter ved 250C. Det virket for meg mye også, jeg reduserte det til 15 minutter. Her må du fokusere på ovnen din.

Etter den siste avkjølingen sprekker brødet litt på overflaten.

Jeg la ikke merke til at brødet ditt er sprukket. Jeg vil si at det skyllet ut ovenfra på grunn av det faktum at de største hullene dannet seg under skorpen. Jeg hadde det samme. Jeg kan bare anta at dette skyldes et kraftig hopp i temperatur 250-150. Vi trenger fortsatt å redusere det gradvis.

Dette var spesielt merkbart når du kuttet, smuldret.
Kanskje dette er fordi det på slutten av bakingen var veldig lav temperatur?

Brødet mitt smuldret ikke opp når det ble skåret. Dette kan sees fra kuttet - det er glatt og jevnt. Selv om jeg er enig med deg, er temperaturen på 150C for liten til brød. Neste gang setter jeg 180C.

Jeg håper jeg hjalp deg på en eller annen måte!
[/ sitat]

[Misteltein]

Ja, Misteltein, Jeg lurer også på - hva synes du?

IRR, hvordan ??? Lurer fortsatt på ???

[IRR]

IRR, hvordan ??? Lurer fortsatt på ???

Professor!!!

Shl. Jeg er seriøs!

[IRR]

Professor!!!

Shl. Jeg er seriøs!

De spurte meg om dette!

IRR, hvordan ??? Lurer fortsatt på ???

ja, interessant, mistletochka

shl. Xenia! Hvem snakker du med nå?

shl. Xenia! Hvem snakker du med nå?

med Magyars !!!

PySy. Jeg drar ...

[Omela]

... Jeg la ikke merke til at brødet ditt er sprukket... Jeg vil si at han skyllet ut ovenfra på grunn av det faktum at de største hullene dannet seg under skorpen ...

Omela, sprukket, sprukket, og slik at når en ser ovenfra, er en hvit smule synlig.
Jeg skyllet deigen godt før jeg støpte, og fjernet ballongene.
Så på bildet ditt viser kuttet mye større "hull" enn mitt utvalg av ungarsk brød!
Årsaken er etter min mening den lave temperaturen i lang tid.
150 ° C egnet for tørking av beskytt - derfor skorpen ble som jorden i den tørre årstiden i Kalahari-ørkenen.

... Selv om jeg er enig med deg, er temperaturen på 150 ° C for liten til brød. Neste gang setter jeg den til 180 ° C.
Jeg håper at det hjalp deg liksom! ..

OmelaDu fjernet endelig tvilen min om bakeregimet.
Basert på min erfaring vil jeg se etter den optimale modusen for å bake dette fantastiske ungarske brødet til glede for meg selv og magyarene.
Vent på rapporten.

det er derfor skorpen ble som landet i den tørre årstiden i Kalahari-ørkenen.

Ja?? Men det har jeg ikke. Skorpen var tynn, og da den ble avkjølt ble den generelt myk. Kanskje det fortsatt kommer an på ovnen?

Basert på min erfaring vil jeg se etter den optimale modusen for å bake dette fantastiske ungarske brødet til glede for meg selv og magyarene.
Vent på rapporten.

Jeg venter. Lykke til!

[Omela]

Jeg bakte også dette fantastiske brødet i går (jeg hadde en spesielt vanskelig dag i går - Lacy-brød, rull med rødbeter, kifle med rødbeter og fetaost, rikt hvitt brød med rosiner, og til og med før den ungarske styrken hadde jeg nok krefter) !!!
Det eneste er at jeg ikke distribuerte den litt, som et resultat den sprakk, men heldigvis påvirket dette ikke smaken! Jeg likte det veldig, veldig godt !!!
Jeg gikk tom for premiummel, så jeg la til hele korn, så baren ble litt grå. Dessverre er det ikke noe bilde ... de begynte å spise det uten meg, så snart det hadde tid til å kjøle seg ned
Men neste gang vil jeg definitivt vise resultatet.
Jeg lagde en rull med rødbeter fra en del av deigen til ungarsk brød. Rulleavstanden er utmerket, deigen er luftig - det er det du trenger!

Takk skal du ha, Omela!!!

[AlisaS]

Jeg hadde en spesielt vanskelig dag i går - Lacy-brød, rull med rødbeter, kifle med rødbeter og fetaost, rikt hvitt brød med rosiner og til og med før den ungarske styrken hadde jeg nok) !!!

AlisaS Dette ble ikke skrevet fra deg ???



Takk for de gode ordene! :) Jeg er glad du likte det!

[Misteltein!]

Misteltein!, og sho for en beseiret mann? Jeg kjenner bare en som er verdig

[Misteltein!]

Misteltein!, og sho for en beseiret mann? Jeg kjenner bare en som er verdig

Sitat: "Hvor naturlig det spiller! Hva er etternavnet ditt ?? Jeg kjenner deg ikke igjen i sminke !!!"

[AlisaS]

AlisaS Dette ble ikke skrevet fra deg ???

Oppskriftene er verdt det! Kjempegod!!!

Jeg har akkurat bakt den. Likte det! Skorpen er sprø, krummen er myk og elastisk, perforert, men smuldrer ikke når du skjærer. Jeg lagde deigen i brødmakeren i hovedmodus, etter å ha slått den av la jeg den ligge i brødmakeren til deigen steg til kantene på bøtta. Bakt ved 250 ° C i 10 minutter, deretter ved 180 ° C i 20 minutter. Jeg skriver det ned i en notisbok, takk!

[SLA]

SLA , utmerket resultat !!! Glad du likte det!!!

Hallo! I går bakte jeg dette brødet, her er en rapport (bilder hentet fra telefonen). brødet er deilig, familien sjekker det ut. tusen takk for oppskriften

[Rose blomst]

Rose blomst , flott brød viste seg !!! Takk og familien!

å si at brødet er godt, å si ingenting, DEILIG BRØD! Falt med halvparten, UTMERKET!


TAKK JENTER !!!

[elena_nice74]

elena_nice74 , enig med deg!!! Herlig brød !!!!

[Misteltein]

Hun tok med seg brødet for å vise frem. Det ble ikke så vakkert som ditt, men det er fortsatt veldig velsmakende. Jeg var også fornøyd med at den ikke smuldrer når du skjærer. Jeg tror det blir vakrere neste gang.



Misteltein, takk for deilig brød!

[Vitalinka]

Vitalinka , noe er ikke vakkert, baktaler du om brød !!! Glatt, pent, selv hullene er synlige !!! Og viktigst av alt - jeg likte smaken !! Spis til helsen din, kjære!

Jenter, brødet ditt er kjekt !!!

Og jeg vil allerede bake den igjen

og jeg er allerede i ovnen

[elena_nice74]

Flott !!!
elena_nice74
Og det er alt for i dag ... etter tre paier og boller kan jeg ikke gjøre noe
Brødagen blir i morgen

Jeg rapporterer

I stedet for vann hadde jeg gjæret kvass, eller jeg vet ikke hva jeg skal kalle det hjemmelaget, de fullførte det ikke og ble stående på bordet. Stod sannsynligvis i en flaske i en uke
Jeg var redd for at 25 minutter på 150 grader er mye. Da jeg tok den ut, var skorpen hard. Så smurte hun toppen med olivenolje og avkjølte den under et håndkle. Forgjeves var jeg redd Skorpen er tynn, myk, sannsynligvis var det mulig å ikke smøre den etter baking. Brødet er deilig. Krummen er fuktig. Ikke vått eller tørt - generelt, som jeg liker. Det smuldrer ikke mye - bare litt skorpe.
Tusen takk for det enkle og deilige brødet!

og jeg byttet ut vannet med mineralvann, det er også bra, etter min mening økte porøsiteten til krummen, hullene er som ost, skjønnhet, og jeg glemte også brødet i ovnen, trakk det ut, trodde du ikke ville Ikke gnag all skorpen, men nei, jeg smurte den med smør og ga den ikke til slutt, avkjølt, la i en pose, om morgenen er brødet super smuldret og skorpen er like tynn, utmerket
for Omela

[Gin]

Gin , og jeg gratulerer deg med et utmerket brød !! Glad du likte det!

og jeg byttet ut vannet med mineralvann,

elena_nice74Nylig har jeg også gjort alt på mineralvann, og til og med mate surdeigen!

Misteltein, jeg tar med et stort, storslått "takk" for et så enkelt, men fantastisk velsmakende brød! Dette er min debut i å bake brød i ovnen. Jeg tok ikke feil når jeg valgte den første oppskriften.





Den andre linjen kom litt skjev, ikke-fotogen. Men for første gang, og så super. Tusen takk!

[MORM SONY]

MORM SONY , for en kjekk !!! Og hullene du trenger !!! God debut !!!!

[Misteltein]

Misteltein, TUSEN TAKK for brødet !!!! Duftende, luftig, veldig, veldig velsmakende !!!!!! Jeg skal bake mer enn en gang !!!

[koziv]

koziv , og takk for en så kjekk mann !!!! Spis til helsen din !!!

i en hvisking: husk å prøve belgieren!

Jenter, jeg trenger hjelp.
Jeg baker dette brødet med forandringene mine. Jeg la ikke hvetemel på 500, men 540 gram, ellers er deigen vannaktig. Jeg tilsetter en skje sukker, uten sukker er den for blek. Jeg satte levende gjær, først var den 12 gram, nå 10, jeg reduserer den på grunn av den sterke luftigheten i brødet. Jeg drukner ikke margarin, men kutter den i biter, baker den i en brødmaker på grunn av varmen. Brødet er veldig høyt, veldig luftig, vanskelig å kutte.
Hva kan man gjøre for å gjøre brødet litt tettere? Kanskje tilsetter jeg sukker forgjeves? Jeg forstår ikke, kanskje gir margarin en slik letthet, eller er denne oppskriften fortsatt ikke for bomull?

P.S. Jeg dro bare ut brød fra bomull, etter å ha redusert gjæren, ble det fortsatt litt lavere, vel, bokstavelig talt litt. Jeg prøver i morgen, kanskje neste gang legger jeg mindre gjær.

men det ser ut til at det ikke er behov for sukker her. det viser seg et helt annet brød.
Tvert imot, jeg legger noen ganger litt mer salt, men dette er min personlige mening. slik at brødet ikke er blekt, må du stille fargen på skorpemørket

[Kan @]

Kan @ , en teskje sukker på et slikt volum spiller ingen rolle. Prøv å lage en tykkere deig (reduser vannmengden).

Jenter, jeg trenger hjelp.

Hva kan man gjøre for å gjøre brødet litt tettere?

Maya! Peki for en annen oppskrift. Dette brødet er interessant for dets luftighet, og til og med en brødmaker ødelegger det ikke - det samme luftige er oppnådd, å dømme etter din tilbakemelding. Hvis du vil ha en tettere, er det mange oppskrifter på forumet

[Omela]

Likevel, med 10 gram gjær, viste det seg hva vi trenger.
Omela, send deg et pluss-tegn, takk.