Banan-oransje smørbrød (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	600 g
Overmodne bananer skrelt og most med en gaffel	200 g
Fersk melk	150 ml
Appelsinjuice - ferskpresset	100 ml
Smør	40 g
Egg	1 STK. veier 70 g
Salt	1,2 ts
Sukker	2 ss. l.
Gjær	1,5 ts.

Kokemetode

Jeg legger alle produktene i bollen til kjøkkenmaskinen, blander hele massen til den er glatt i noen minutter.
Jeg bytter hastighet til nummer 2 og lager en kraftig elting av deigen, banker mot veggene og bringer deigen til en plastisk tilstand. deigen er veldig myk. total elting varer 15-18 minutter og avhenger av konsistensen av den resulterende deigen.
Deigen drypper sakte av eltekniven
Deigen falt alt i bollen, når du presser på deigen, kjenner du spenning og elastisitet - glutenet har jobbet gjær klar til å jobbe med å heve deigen.
Jeg heller en dråpe vegetabilsk olje i bollen på veggene, ruller deigen slik at den ikke fester seg til skålveggene, dekker bollen med en pose (hette) og legger den på komposisjonen i ovnen ved 30 * C til deigen dobler seg.
Slik ble deigen doblet, innvendig er den veldig myk og elastisk.
Jeg holder på å elte, deigen er veldig myk, jeg skal bake brød i en form. Jeg gikk for å se etter et skjema som passer til deigen.
Jeg danner et ovalt brød, legger det i en form, i volum som er nødvendig for "fri flyging" av en 3-liters deig, dekk med en pose, legg den på den andre korrekturen i ovnen ved 30 * C.
Når deigen stiger til ønsket volum, slår jeg på ovnen for å varme 220 * C, og formen med deigen begynte å varme opp, økte volumet og bakte deretter brød.
Gradvis, med et intervall på 10-15 minutter, reduserer jeg temperaturen til 170-165 * C og gir brødet beredskap. Jeg sjekker beredskapen med en temperatursonde.
Brødet viste seg å være veldig stort, veldig mykt inni, jeg ville ikke ha formen på føttene, jeg la det på siden for å kjøle seg ned!

Matlagingsprogram:

elting i en Kenwood skurtresker

Merk

Jeg ville ikke lage et så stort brød i utgangspunktet, men tilstedeværelsen av bananer (bare 2 små!), Appelsinjuice gjorde sine egne justeringer av deigen, jeg måtte justere konsistensen av deigen.

Som et resultat viste brødet seg å være flott!

Brødets smule er myk, med aroma av både appelsin og banan, smaken er kremaktig, litt søtaktig fra frukt. Fargen på brødet er litt gråaktig fra bananer.

Skorpen er bakt sterkere enn vanlig hvetebrød, påvirket av søte bananer og sukker

Men han er ikke lenger der - selges på kjente hender og munn!
Et annet brødalternativ med frukt - bananer og appelsiner!
Det var ganske vellykket eksperiment!

Kok med glede og god appetitt!