Italiensk brød (Ann Thibeault) i ovnen

Hvilket mel fra sortimentet av Platypus vil du anbefale?

Xevus på bekostning av Platypus vet jeg ikke, jeg kjøper ikke mel der, nå bruker jeg melet fra St.

Og jeg hadde bare en slik glede! Kom ut i italienske og etterspurte hull, og størrelsen.

WOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO! Vel vashsche! Jeg er i full ekstase fra skapelsen din! Og hullet! Triumferende 🔗

Vel, wow hull, og dette er ja. Den ble eltet i Kenwood, ikke sant?

Ja, eltet i Kenwood. Jeg hvilte toppen på grillen, den fikk en bulke.

Uuuuu i Keeeenwudee, jeg kan ikke få en slik skjønnhet i min HPshke.

[Suslya]

Suslya , før Kenwood, brukte jeg en ganske svak mikser for å kna denne deigen. Jeg fikk den for tynn på grunn av melet. Derfor må du prøve, det skal fungere.

Fortell oss mer detaljert hvordan de elter i Kenwoody - hvilken hastighet, hvor lenge, hva (med en krok eller et K-blad).

Fortell oss mer detaljert hvordan de elter i Kenwoody - hvilken hastighet, hvor lenge, hva (med en krok eller et K-blad).

Alt er så detaljert, tydelig reflektert på første side av emnet ...
K-formet dyse, hastighet - 1, eltetid avhenger av egenskapene til et bestemt mel. Referansepunktet er før deigen ser ut til å skinne og samler den i en ball (se MISHAs bilder).

[Freken Bock]

Freken Bock

Herregud, for et stykke brød! Fly bort og glede! Hullene er rett og slett ikke etterlignelige.

Jeg kunne ikke være stille ...

[himichka]

Å jenter, takk for støtten! himichka, forresten, jeg ventet på at du skulle skryte av hull! Jeg vil prøve å bake fra Bohumila i morgen. En orm av håp ble født om at dette ikke var fiknemel før, men nå har jeg blitt kul.

Tan, "og erfaring, sønn av vanskelige feil ..." Bra gjort!

Jeg var allerede desperat etter å sette inn i det minste noe bilde, vi har et slikt buggy Internett igjen, det vil si nei, Radical begynner å laste inn og gir en feil ...

Nå baker jeg hovedsakelig surdeigsbrød, de får enorme, luftige, dryss sesamfrø på toppen

Tanya, det er ingen grense for min glede.
Smart jente!

Jeg vil prøve å bake fra Bohumila i morgen. En orm av håp ble født om at dette ikke var fiknemel før, men nå har jeg blitt kul.

Tanya, jeg vil legge til to spiseskjeer gluten, som et sikkerhetsnett

Tan, "og erfaring, sønn av vanskelige feil ..." Bra gjort!
Nå baker jeg hovedsakelig surdeigsbrød, de får enorme, luftige, dryss sesamfrø på toppen

Og jeg, og jeg ... I følge Ludmila fra Toronto oppskrift. Enkelt og sinnsykt deilig

[Lyulёk]

Lyulёk,

Jeg har mestret nå Det deiligste riflet, hva med det? Det viser seg også å oppnå store hull. Men der fungerer prinsippet "jo lenger du kna, jo færre hull". Og her er bare magi ...

det var ikke fikemel før, men nå er jeg kul.

Helt sikkert! Er ikke i tvil!

[Freken Bock]

Freken Bock

nydelig heldigbrød. Når det gjelder å oppnå godt, riktig brød, er jeg ikke en veldig berørt person, av en eller annen grunn lyktes jeg nesten alltid første gang. Selv om jeg aldri hadde baket før ...
Kanskje stamtavlen skal trekkes inn i dagens lys, og alt dette er fortjenesten til oldemødrene mine?
Og slik er det, hvis du husker prøvelsene mine med Andreevnas kjeks, som jeg overvant på fjerde eller femte forsøk. Bakte de ikke kjeks i ovnene? Ja?
Derfor ville det være et ønske om å overvinne, og vår iver vil male alt))

[Viki, Zest,]

Viki, Zest, kjære guruer! Rosen din er veldig hyggelig.Bilder av brødene dine fikk meg generelt til å dyrke surdeig og bake brød i ovnen. Og om gårsdagens brød er en ulykke eller ikke, får jeg vite i morgen. Jeg vil gjøre rede for ethvert utfall.

Vel, det gjorde gode fremskritt, selv om jeg tilsynelatende overbød meg brødet, og det viste seg å være veldig bredt og flatt. Men med hull og en utrolig myk og silkemyk smule. Imidlertid fordypet jeg fortsatt ikke helt i eltedeigen i Kenwood. Jeg rørte den med en slikkepott, men med en hastighet på 1, etter 5 minutter, går deigen inn i en ball på en slikkepott og bare snurrer dumt på den. Noe jeg er i tvil om at det i denne formen er eltet. Jeg måtte stoppe, heve stasjonen, vente på at deigen skulle renne ned fra padlen og slå den på igjen. Kanskje melet mitt tok vannet for godt, og deigen var ikke så tynn som den burde være?

[Xevus]

Xevus, det er en så stor glede for meg når deigen snurrer på dysen! Vi er i slik pine at det blir smurt mer og mer hver dag.

Her er resultatet mitt i dag. Dette er en halv porsjon. Den andre halvparten gikk på pizza. Gjorde noe galt. Mel Bogumil, litt askorbinsyre. Bedre enn mel fra Dnipromlyn, men på ingen måte kan du sammenligne med Makfa. Med McFa - en sang. Da alt allerede var ferdig og de siste dråper olje grep inn, kom det en formørkelse over meg og jeg kastet 2 ts Makfa i deigen. Deigen begynte å smøre enda mer på bollen, og jeg sluttet å elte. Passer, deigen ble perfekt. Men av en eller annen grunn eksploderte den ikke i ovnen, tilsynelatende var temperaturen ikke nok ... Neste gang vil jeg prøve å erstatte en tredjedel av Bogumila med MacFoy.

[Lyulёk]

Lyulёk,

Jeg har mestret nå Det deiligste riflet, hva med det? Det viser seg også å oppnå store hull. Men der fungerer prinsippet "jo lenger du kna, jo færre hull". Og her er bare magi ...

Det var om ham som ble diskutert! Jeg baker den hele tiden. Kanskje jeg snart går over til noe annet når mine er fulle av det

Det var om ham som ble diskutert! Jeg baker den hele tiden. Kanskje jeg snart går over til noe annet når jeg fyller det opp

Og det liker jeg veldig fort!

[Freken Bock]

Freken Bocknår klarte du å bake pannekaker og stikke hull i italiensk brød? Kjekk! Veldig fin smul. (y) Og jeg har ingenting å forstyrre (bare en svak mikser og en nedsenkbar blender), jeg står i køen, slikker leppene mine

[kava]

kavaJeg satte meg til oppgaven på søndag - å avhende all den surdeigen jeg matet på to dager. Jeg puster over spørsmålet om hvordan jeg kunne ta en skje og mate den uten avfall, slik at den blir til 200 gram på tre dager.

Og for å blande seg, sa jentene, du kan i en brødmaker.

kava for første gang forstyrret jeg dette brødet med en laveffekt håndmikser, selvfølgelig var det ikke slike hull, men det ble likevel helt fint.

MISHA takker veldig mye for oppskriften, første gangen gikk det ikke så bra, men smulestrukturen og selve brødet er veldig velsmakende

Jeg bakte også dette brødet i går! Etter min mening viste det seg, selv om jeg bakte i deig (surdeigen min beordret til å leve lenge, vokser jeg en ny). Men spørsmålene var igjen: fortell meg, vær så snill, hvor lenge (minst ca.) trenger du for å kna deigen i Kenwood? Jeg elte i omtrent en time, men jeg så ikke en tynn film, kunne jeg elte den? Det var sant at brødet viste seg å være pent, rundt og ikke snek seg når det ble spredt

[Lykkelig]

Lykkelig, i Kenwood i 1-2 hastigheter med en K-formet dyse jeg elter i 10 minutter. Alle egenskapene som er angitt i begynnelsen av emnet er til stede. Jeg tar en reservasjon om at jeg baker fra Makfa nå. Jeg er stolt av resultatene.

Takk for svaret, jeg bakte også fra Makfa, som jeg allerede skrev, resultatet er positivt, men kanskje det ikke er nok erfaring, så jeg vet ikke hva slags deig som skal være. I dag skal jeg prøve å bake på en ung surdeig

Hjelp, gode mennesker!

For den andre dagen har jeg prøvd å bake dette brødet. Og alt mislykkes.

Jeg gjør alt etter oppskriften, men på HP.

Jeg blander ingredienser uten salt og olje. Jeg tømmer i 20 minutter.
Jeg elter inn HP i omtrent 20 minutter, og tilsetter salt og olje.
Så stige i 40 minutter.
Elt deretter i 15 sekunder uten en slikkepott - deigen faller litt av.
Så stiger ytterligere 40 minutter.
MEN her er problemet! I både den første og den andre hevingen skjer det slik: deigen hever seg 2-2,5 ganger - den bobler veldig mye og ... FALLER helt.

I dag bakte jeg ikke denne fallne tingen, men tilsatte mel og gjær og elte deigen igjen - jeg får se hva som skjer.

Cvetochek-Anna, for å knede deigen til dette brødet, kjøpte jeg spesielt en deigblander, men du kan ikke gjøre det i en brødmaskin. Første gang elte jeg med en mikser i ca 30 minutter.

Og hva er forskjellen mellom elting i HP?
Er det et annet alternativ?
I denne Temka er det et bilde av en rull fra HP - jeg trodde at det ordner seg også

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, leste i bloggen til Lyudmila, hun mener at dette brødet kan eltes med begge hender og i en brødmaker: 🔗
"lopito skrev:
Apr. 8. 2008 15:38 (UTC)
folk, kan du kna inn en brødmaker? Jeg har ikke en hogstmaskin. men en stavmikser med kroker, ikke en slikkepott.
mariana_aga skrev:
Apr. 8. 2008 04:35 (UTC)
Jeg tror ja, Marina. Bare ikke glem: først, elt alt i en bolle til en klumpete deig, la den ligge i 25-30 minutter, slik at melet svelger, hell det deretter i brødmakeren og bland det, slå på eltingen to sykluser i en rad for å kna ordentlig.
Faktisk bør brødmakeren helst deie, det bryr seg ikke om den er flytende eller kjølig".
Da jeg ennå ikke var Kenwood, elte jeg med en svak mikser, og dette brødet viste seg, veldig velsmakende, men med mindre hull. Og du vil lykkes, det viktigste er at du har et stort ønske om å bake det!

oh .. hvor kan jeg få det .. eller hvordan lage det? 190g moden flytende startkultur, rom T

Dette brødet er utmerket både med deig og med ikke-dampmetoden. Les her: 🔗

[chapic]

chapic, alt om lyst her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0 Spesielt fransk flytende surdeig HER

Da jeg ennå ikke var Kenwood, elte jeg med en svak mikser, og dette brødet viste seg, veldig velsmakende, men med mindre hull. Og du vil lykkes, det viktigste er at du har et stort ønske om å bake det!

PPKS. Og kvaliteten på mel er også viktig for dette brødet. Nok en gang møtte jeg dette akkurat her om dagen. Deigen fra det nye melet, som et resultat av ganske lang elting av Kenwood, ble til en deig for pannekaker. Jeg tilsatte også askorbinsyre der. Dagen etter bakte jeg på Makfa. Prosessen gikk som vanlig, alt ordnet seg.

Bare for å bekrefte ordene dine ...

Å elte deigen til italiensk i en brødmaskin er MULIG! Før jeg kjøpte en skurtreske, gjorde jeg nettopp det, brødet ble som forventet - med hull.
Foto av italiensk, blandet i bomull, et sted i emnet Vi baker med surdeig.
Den eneste avklaringen er at mengden vann fra oppskriften må reduseres med 30-50 g.

Rett, med rette, hvis du reduserer vannmengden med 50 ml, så ja, men hvis du gjør alt i henhold til oppskriften, deigen er tross alt flytende og det gikk ikke i brødmaskinen min, jeg måtte koble til mikseren og elt i 30 minutter. i høyeste hastighet, først da fikk jeg en tynn film som vist på bildet fra MISHA. Og nå med en deigblander, skjønnhet.

Takk alle for svarene!

Det er klart at feilen var i mengden vann - deigen min var sååå flytende, som en pannekake.

Si meg, hva var det som skjedde? Også på grunn av deigvæsken?:

I både den første og den andre hevingen skjer det slik: deigen hever seg 2-2,5 ganger - den bobler veldig mye og ... FALLER helt

Forresten, til slutt skjedde det ingenting med meg etter at jeg hadde tilsatt mel og gjær i denne deigen. Alt gjentok seg igjen - det steg veldig bra, men så snart det begynte å bake, falt det kraftig og i midten ble det ikke bakt. Gikk å mate fugler og kjeks.

Ja .. Og jeg prøvde også å bake i KhP, og ikke i ovnen, fordi jeg så i motivet et bilde med et slikt brød bakt i KhP.

[Ann Thibault.]

Brødoppskrift Ann Thibault.
Italiensk brød med flytende startkultur


Baking i 25 minutter ved 500F-450F, med dampfukting de første 10 minuttene av bakingen.

Jeg trenger øyeblikkelig hjelp, jeg la bare dette brødet i ovnen, drysset det med vann foran ovnen (forresten, jeg brukte et strykejern til dette, i mangel av sprøytepistol).Si meg, må du fortsatt strø det etter hvor mye under stekeprosessen? ... Jeg har en konvensjonell ovn uten dampfukting.

Er det virkelig ingen på forumet fra proffene?

Bare i løpet av de første 10 minuttene ble det drysset og ikke lenger nødvendig. I det minste sprayer jeg bare i begynnelsen, og det er det! Godt brød til deg!

Bare i løpet av de første 10 minuttene ble det drysset og ikke lenger nødvendig. I det minste sprayer jeg bare i begynnelsen, og det er det! Godt brød til deg!

Takk for svaret . Jeg gjorde det. Det er allerede avkjølt, så vil jeg vise det i en seksjon

Svetl @ nka du blir ikke opprørt for mye, kanskje MISHA ikke kunne hjelpe deg med en gang, men hun vil ikke være aktuelt.

Her er brødet mitt til denne oppskriften. Smaken er bare forferdelig. Riktignok kom det ut litt skjevt for meg, men det påvirket ikke smaken. ... Takk til forfatteren for denne oppskriften.





Og her er kuttet.


Og dette er nærmere


Det er små feil, men generelt er jeg fornøyd

Svetl @ nka du blir ikke opprørt for mye, kanskje MISHA ikke kunne hjelpe deg med en gang, men hun vil ikke være aktuelt.

Og jeg er ikke opprørt. Jeg gjorde det selv.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka hvor godt det er at du er fornøyd med brødet! Utseende kommer med tiden ... Det viktigste er smak!

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka hvor godt det er at du er fornøyd med brødet! Utseende kommer med tiden ... Det viktigste er smak!

Vel, dette er den første testen på pennen, ettersom jeg kjøpte kneden og bestemte meg for dette brødet på et tips Susli... men vi vil forbedre oss

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , bravo! Utmerket resultat. Prøv det på Makfa, det blir super. Favorittbrødet mitt. Jeg drysser sedanen hans, og det viser seg nesten en tadsjikisk kake fra barndommen min. Familiene mine kommer sammen, og de er også lei av dette brødet. I dag bakte jeg den uten surdeig i mangel på slike (lurt på henne med diett og strikkepinner). Hull fungerte ikke, men smaken var fornøyd. Og mannen min var enig i at vi i det siste virkelig savner brød fra ovnen. Brødmakeren er selvfølgelig en super ting, men brød fra ovnen kan ikke sammenlignes med en brødmaskin.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , bravo! Utmerket resultat. Prøv det på Makfa, det blir super. Favorittbrødet mitt. Brødmakeren er selvfølgelig en super ting, men brød fra ovnen kan ikke sammenlignes med en brødmaskin.

Takk . Jeg så MacFoo kun i Metro, jeg vil kjøpe den noen ganger. Det var meg på ferie som kom til brødet i ovnen, og når jeg er på jobb, er HP veldig nyttig. Og nå er det i det minste tid til å eksperimentere