Sesamskorpeflette (ovn)

Sesamskorpeflette (ovn)
Kategori: Gjærbrød

Sesamskorpeflett (ovn) Sesamskorpeflett (ovn)
Ingredienser
Deig:
Kullsyreholdig mineralvann (ikke saltet) 200g.
Hvetemel 200g.
Fersk gjær 3g.
Deig:
All deig
Kullsyreholdig mineralvann (ikke saltet) 200g.
Hvetemel 300g.
Fersk gjær 3g.
Salt 1,5 ts l.
For smøring:
Protein 1stk.
Sesam 1 \ 4st.
Vann 1 st. l.
Kokemetode

Kokende deig. Oppløs gjær i vann, bland med mel. Dekk beholderen med folie og la stå i 12-16 timer ved romtemperatur.

For deigen, legg deigen i en bøtte med HP, tilsett vann, mel, salt. Elt en myk, glatt deig på "Dough" -innstillingen (tilsett mel om nødvendig). Etter å ha eltet HP, slå av deigen, legg deigen på et bord drysset med mel, rull den inn i en ball, legg den i en beholder, dekket med folie og la stå i 1,5-2 timer ved romtemperatur.

Elt deretter deigen, del deigen i tre like store deler og rull i bunter (evt. Støver du bordet med mel). Fra fletter, flett en pigtail, stikk kantene ned. Dekk til og la stå i 1-1,5 timer.

Før baking, pensle med eggehvite blandet med vann, dryss med sesamfrø. Jeg blandet protein, vann og sesamfrø sammen. Det er ikke veldig praktisk å smøre, men sesamfrø flyr ikke så godt rundt etter baking.

Stek i en ovn forvarmet til 200 ° C i 25-35 minutter til den er gyldenbrun.

Sesamskorpeflette (ovn)

Sesamskorpeflette (ovn)

DETTE ER EKSTREMT SMAKT !!!!!!!!! Luftig skorpe, sprø skorpe !!! Jeg trodde at deigen ville gi en karakteristisk syrlighet, men ingenting sånt. Tilsynelatende på grunn av mangel på sukker, er ikke brødet surt i det hele tatt. Generelt anbefaler jeg det på det sterkeste.