Napoleon kake "

[Deig:]

Napoleon kake "

Kategori: Konditori

Ingredienser
Deig:
Egg	3 stk.
Melk	3/4 kopp
Smør (smeltet)	2 ss. l.
Soda	klype
Salt	klype
Mel	hvor mye deig som skal til
Krem:
Mel	2 ss. l. (med topp)
Egg	4 ting.
Sukker	2 glass
Melk	1 l
Smør	100 g
Vanillin	på tuppen av en kniv

Kokemetode

• Dette er min barndomskake. Jeg fikk oppskriften fra mamma. Hun forberedte den alltid for oss til nyttår.
• Deig:
• Elt tett deig som nudler. Del i 6-7 like deler. Rull ut veldig tynne kaker, stikk gjennom med en gaffel flere steder og stek. Smør med krem ​​en dag før måltider.
• Krem:
• Det deiligste med denne kaken er kremen! Alle ber om oppskriften! Prøv det også.
• Oppløs melet i 1/2 kopp melk. Sett av en stund. Kvern deretter egg med sukker til det er hvitt. Kok den resterende melken på komfyren (men ikke kok!) Hell, omrør av og til, i en dunket eggmasse med sukker. Gjør dette på ovnen på svak varme. Så snart massen begynner å tykne, hell i det fortynnede melet under omrøring. Så snart massen begynner å "puste" - slå den av. Tilsett smør og vanillin, rør og avkjøl.
• 

Merk

Deigen kan byttes ut med kjøpt flassende gjærfri.

Lignende oppskrifter

Kake "White Napoleon wet" (master class) (valvery)

Kake "Napoleon Odessa" (Carina1991)

Napoleon kake er ikke klassisk (natapit)

Jeg har aldri bakt Napoleon, men jeg vil virkelig prøve det, men jeg forsto ikke med kremen når og hvor jeg skulle hellet melet fortynnet i et halvt glass melk og når og hva jeg skulle sette på komfyren, vær så snill å avklare for meg uerfaren

[nina1973,]

nina1973, Oppløs mel i et halvt glass melk. Sett av en stund. Kvern deretter eggene med sukker. Kok opp en liter melk på komfyren, men ikke kok den! Og bare så hell den varme melken i den bankede eggmassen med sukker (under omrøring). Gjør alt på komfyren over svak varme. Så snart massen begynner å tykne, hell i det fortynnede melet, rør av og til. Vel, så i henhold til oppskriften.

Blir kaken "våt"?

Blir kaken "våt"?

Ja, kaken er "våt".

Takk for svaret, nå ser jeg ut til å forstå alt

Lagde kaken din, det er verdt å suge, vi prøver i morgen

[nina1973,]

nina1973, ser frem til tilbakemeldingene dine!

Superkake viser seg !!!!
Jeg lager den samme kremen, men i stedet for mel tilsatte jeg 1 ss. semulegryn. Mens kremen koker, må den omrøres konstant, som semulegryn. Hvis det dannes klumper, kan ingen mikser bryte den. Når den kokte fløten har avkjølt seg litt, kjører jeg 200 g smør i den.

Jenter, og at ingen i løpet av denne tiden hadde et bilde?

[Ilona,]

Ilona, bildet mitt ble slettet da, vel, jeg rotet til, logoen til et annet nettsted var der. Jeg er ikke fornærmet. Alt er riktig.
Bare nå kan jeg ikke redigere oppskriften, og jeg kan ikke sette inn et bilde.

Nylig bakte Napoleon. Vi er veldig glad i ham. Her ...



Men i sammenheng er bare bildet ikke veldig ...

Takk, så takk for bildet! Og hvordan skal du bake den igjen, kaste inn da også en nydelig kakeskærer, ok?

Nødvendigvis! Avtalt!

takk for oppskriften

Og butterdeigen viser seg å smake eller hva? Eller forsto jeg ikke noe?

Det viser seg kaker som ligner på sand. Og etter impregnering ser de slik ut. Forresten, jeg er en lat dame, jeg lager kremen i en langsom komfyr.

Kakene ligner på sandkaker. Og etter impregnering ser de slik ut. Forresten, jeg er en lat dame, jeg lager kremen i en langsom komfyr.

Jeg forstår, takk

Jenter, jeg vil klage på min skjeve dårlige erfaring med å lage denne napoleonen.Jeg fikk 9 kaker. Tok mel til den bratte deigen 3,5 st-na. Hvem har hvor mye? Kakene viste seg å være harde, de ble ikke gjennomvåt engang på 4. dag. Krem er også et problem. Kokte, kokte den. Etter at jeg hadde slått eggene godt og tilsatt melk, ønsket han kategorisk ikke å tykne det, jeg bestemte meg for å tilsette fortynnet mel uten å vente på fortykning, med mel, tror jeg det vil definitivt tykne. Ingenting som dette. Pannen er full av skum, og prøver hele tiden å rømme som melk. Jeg håpet at skummet ville legge seg, så ville tettheten vises, det la seg ikke. kald væske - skummet ble værende. Jeg kokte den igjen, resultatet er det samme. Jeg tenkte ikke å tilsette mel med en gang, men på grunn av skummet kunne jeg ikke forstå hva som skjedde. Nok en gang avkjølt, tilsatt olje. Og hun smurte på kakene og håpet at kakene ville være mettede og at alt skulle være bra. Resultatet er faste, ikke gjennomvåt kaker som flyter i kremen. Mannen spiste et stykke, magen ble. Jeg har ikke prøvd det igjen, jeg fullførte det selv i dag. Kremen er veldig velsmakende, fra vaniljesausene jeg likte mest som jeg har gjort så langt.
Jeg analyserer feilene mine: Jeg la mye mel i deigen, og jeg måtte tilsette 3 skjeer i kremen. Hvem vil si hva?
Beklager flere bokstaver, - om følelser ...

Dårlig erfaring er også nødvendig for å trekke de riktige konklusjonene. Ikke vær opprørt! Neste kake vil definitivt fungere! For eksempel lager jeg kakene så å si med utilstrekkelig mengde mel, for å støve kaken under rulling, rullet jeg den ut med en sjenerøs hånd, snudde den, rullet den igjen med mel og så videre til tilstanden til bakepapir. Slike kaker er tynne, lett overført til laken, brytes ikke, og er godt impregnert. Og når det gjelder kremen, igjen min personlige erfaring, fordi dette ikke er i samsvar med teknologien, blander jeg godt alle komponentene i kremen i en mikser rå og heller den nydelige kremen i komfyren etter flere timer! Så avkjølte jeg den, pisket den med smør og voila!

Ja, hvis vaniljesausen er tilberedt riktig, må eggene blandes med sukker og mel og ikke piskes, og det er derfor du har skum.

Takk for tipsene. Jeg er uten tanke. Deigen er skrevet så tett som nudler, så jeg gjorde mitt beste. Når jeg lager deigen til nudler, er det bare mannen min som elter, jeg har ikke krefter til å kna den. Jeg vil prøve igjen med noen feil. En veldig fristende enkel måte å lage mat på. Og jeg leste om kremen nøye, at den må knuses, og jeg slo den med en mikser som en charlotte.

Jeg satt i en langsom komfyr, på en eller annen måte satte jeg semulegryngrøt for å lage mat om natten - om morgenen viste det seg bokstavelig talt å være crème brlélée, så ideen dukket opp for å prøve å lage vaniljesaus, nå er det den eneste måten jeg gjør det på. Bare husk å lage mat på forhånd.

"Napoleon" er min mors signaturkake. Det ser veldig velsmakende ut Jeg tok det som et bokmerke, jeg vil prøve å bake i henhold til denne oppskriften, jeg vil se på reaksjonen til moren min

[Aina]

Og jeg har ikke tregkokere. Som dette ordet sakte ... ikke forførte. Her er en trykkoker - ja. Det ble anskaffet umiddelbart.
Så jeg snurrer rundt denne oppskriften, og jeg finner ut av den. Hvor kommer shortbreaddeigen fra ??? Bare 2 st. skjeer med smør ???
Aina Jeg venter på resultatet. Og mammas reaksjon er den samme.

Jenter, ikke shortbread, men ligner på shortbread, veldig sprø når de er rullet tynt.

Jenter, ikke shortbread, men ligner shortbread, veldig sprø når de er rullet tynt.

Det er rart at det ser ut som et shortbread, men er det ikke puff for Napoleon?

puffekaker er gode med smørkrem, men vaniljesaus må bløtlegges godt, det er lite sannsynlig at puff blir gjennomvåt. JEG . Jeg husker moren min laget Napoleon med en slik deig - margarin, mel, øl - det viste seg tynn boble og bittesmå kaker

puffekaker er gode med smørkrem, men du trenger å suge godt med vaniljesaus, det er lite sannsynlig at puff blir gjennomvåt. JEG . Jeg husker moren min laget Napoleon med en slik deig - margarin, mel, øl - det viste seg tynn boble og bittesmå kaker

Og min gjør noe lignende, men de ser ikke ut som sandete, de er raskere puff, bare veldig tynne og knasende

I utgangspunktet mente jeg det også. Bare en puff i konseptet mitt er flere lag-3,6.men i denne testen er det bobler flere steder, det er alt. Generelt snakker vi om det samme.

[Jeg blander alle ingrediensene i kremen godt i en mikser rå og heller i en blandekoker etter flere timer en nydelig krem!]

Jeg blander alle ingrediensene i kremen godt i en mikser rå og heller i en blandekoker etter flere timer en nydelig krem!Så avkjølte jeg den, pisket den med smør og voila!

I går bakte jeg kaker, jeg hadde ikke nok krefter til kremen og bestemte meg for å bruke denne metoden.
Generelt var resultatet ikke veldig fornøyd - i midten er kremstrukturen mer eller mindre homogen, men på veggene og bunnen av bollen, hvor temperaturen er høyere, ble kremen brygget veldig ujevnt, ikke i klumper , men man kan si i tilstrømninger. Jeg rørte det og det ble bedre, men klumpene forble. Jeg måtte jobbe som blender. Strukturen på kremen ble ødelagt og den ble flytende
Nå skal jeg prøve å varme den opp igjen og hvis den ikke tykner, vil jeg tilsette mel / stivelse.
Basert på min erfaring, noen spørsmål:
1. i hvilken modus lager du kremen?
2.Danner det klumper? etter min forståelse er deres forekomst uunngåelig, fordi mel uten omrøring vil ha en tendens til bunnen og brygge der.

hjelp meg med å finne ut av det, vær så snill

Etter min forståelse var Napoleon-kaken helt siden barndommen med honning. Men på forumet ble mitt verdensbilde i denne forbindelse snudd. Jeg tar det med til bokmerkene dine. Riktignok liker jeg ikke å kna en elastisk deig.

[Sone4ka]

Sone4kaselvfølgelig dannes det klumper, men i den første timen blander jeg det flere ganger og setter det på den svakeste modusen til morgen. pisking med smør blir det helt glatt ... slik lager jeg semulegryn til semulegrynpudding

Lagt til fredag ​​20. mai 2016 11:01

Først ser det ut til at den krøller seg, men blandet den flere ganger og la den stå til morgen. I morgen i henhold til skjemaene, ingen klumper. Barnebarnet sprekker allerede ...

Skrevet fredag ​​20. mai 2016 11:33

ja, jeg setter semulegryn i kald melk, og heller eggstivelsesblandingen med kokende melk

Jenter, dette er familieoppskriften vår. Mor pleide å bake en slik kake for oss når du ikke solgte gjærfri deig. Det er mye lettere nå.
Jeg anbefaler deg å kjøpe ferdig butterdeig, og hele hemmeligheten ligger i kremen! Kaken lukter som iskrem i en vaffelkopp ... som i barndommen ...

[Natusik]

Natusik,
Natasha, hvor mye deig skal jeg kjøpe for denne mengden krem? Jeg vil ha Napoleon og jeg vil ikke rulle kaker

Helen, jeg tok alltid to pakker gjærfritt butterdeig.
Lykke til!

[Natusik]

Natusik,
Tusen takk)) I helgen vil jeg prøve å gjøre det))