Brød med pektinadditiv.

Brød med pektinadditiv.

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	530 g
Melk	425 ml
Salt	2 ts
Smør	3 ss. l.
Gjær	2,25 ts
Fruktose	0,5 ss. l.
Melkepulver	3 ss. l.
Pektin tilsetningsstoff Brukt tilsetningsstoff	8 Art. l. eller 60 g

Kokemetode

• Oppskriften på et stort brød moulinex ow5002, for andre ovner kan du trygt dele alt i to.
• Last tilberedningen på den måten som din brødprodusent har foreskrevet. Vel, her er to alternativer:
• 1. Grunnleggende modus, lett skorpe. Dekk til med et håndkle etter baking. Det viser seg ømt brød, øm smuler. Når han står på bordet og rister litt på bordet, vibrerer brødet en stund. Og når du kutter av et tynt skib, vrir skibet, men bryter ikke. De geldannende egenskapene til pektin er tydelige.
• 2. Grunnleggende modus, middels skorpe (standard i min modell) gir en sprø bakt skorpe. Alt annet er uendret.
• I følge mine observasjoner kan dette tilsetningsstoffet brukes i hvilket som helst brød, redusere sukker minst 2 ganger, og tilsette 2 ss væske med 8 ss.

Merk

Denne oppskriften oppsto som et resultat av kommunikasjon mellom forumdeltakere i temaet "Bran"
Brødet viste seg å være veldig frodig, litt søtt, med en mild eplearoma. For meg passer det godt for hver dag.
Jeg vil uttrykke min dypeste takknemlighet til Onkel Sam og Admin for støtten og inspirasjonen.
Oppskriften "melk" fra tannlege ble lagt til grunn.

Lignende oppskrifter

Hele hvete-rugbrød med eplesyltetøy (Admin)

Brygget eplebrød i ovnen (mesterklasse) (Omela)

Eplebrød med flak og linfrø (barbariscka)

Og dette brødet har ikke en klissete smul?
Og et annet spørsmål, har du prøvd å bake pektinbrød med rugmel? (rugbrød ser ut til å være mer fuktig enn hvetebrød, men med pektin blir det ikke "plasticine" i det hele tatt?) Jeg har nettopp lest om fordelene med pektiner og skal legge dem til brød slik at til hverdags å spise

Hallo. Jeg gikk meg vill.

Og dette brødet har ikke en klissete smul?
Og et annet spørsmål, har du prøvd å bake pektinbrød med rugmel? (rugbrød ser ut til å være mer fuktig enn hvetebrød, men med pektin blir det ikke "plasticine" i det hele tatt?) Jeg har nettopp lest om fordelene med pektiner og skal legge dem til brød slik at til hverdags å spise

Vel nei. Denne strukturen er definitivt ikke klebrig. Mer som gelé. Jeg tar et mykt brød (ikke noe skorpealternativ) og knuser det helt med hendene. Den fikk sakte sin opprinnelige form. Hvis det var en klissete smul, ville det neppe være mulig. I rug vil jeg prøve det en av disse dagene.
Og videre. Jeg skiftet melet og må umiddelbart redusere væsken. Generelt, i stedet for 425 g melk i den opprinnelige oppskriften, 400 g. Jeg kan ikke redigere brevet mitt lenger, så ta det med i betraktningen.
Og om å erstatte paniferin med pektin ...
Det er bare det at vi ikke har paniferin heller, så jeg kan ikke si noe, ingenting å sammenligne.