Bork. "Ostebrød" i en brødmaker

God dag! I går, ifølge oppskriften din, Omela, jeg bakte brød, det ble veldig velsmakende! Jeg gjorde alt etter oppskriften, bare det var ingen ingefær, men likevel - jeg likte det veldig godt! Takk for oppskriften! Men taket hans er ikke så hevet som vi ønsker, men det påvirker ikke smaken! Da jeg trakk den ut av formen, sank kuppelen litt (jeg ristet den mye, jeg ville ikke stikke ut på grunn av eltespatelen)

Jeg har et spørsmål. Har du telt denne oppskriften til 900g? Jeg vil ha et større brød, det er for lite, det blir spist opp på et øyeblikk, men det er ikke tid til å bake hver dag.

[et liv]

et liv, vakkert brød viste seg !!! Gjennomsiktig krumme !! Og kuppelen min er heller ikke veldig konveks. For å konvertere til høyere vekt, må du multiplisere hver ingrediens med 1,2.

Takk! I morgen skal jeg prøve å bake 900 gram!

Tusen takk til Omela for den deilige hvetebrødoppskriften!
Jeg bakte andre gang på min Panasonic 2502, veide vann og melk på elektronisk skala, i "gram" -modus og på tørrgjær - 1 time. Jeg ble bra!
Og her er selve brødet, i helgen bestilte venninnen min denne, jeg baker den også for henne!

[simax]

simax for en kjekk mann !!!!

Oksanochka, jeg sjekket også inn med brødet ditt. Jeg likte det veldig godt. 🔗
Litt "hatet" jeg. Mel: 300g w / s + 100g "8 frokostblandinger", presset gjær 6g (dessuten fra fryseren), ingefær, selv om den ble hellet, men den er allerede gammel, tilsatt litt malt muskat, melk i halvparten med resten av rømme + vann (som et resultat, reseptbelagt væske), smør.

Deilig brød. På grunn av det faktum at osten var Maasdam, virket saltet ikke nok. Jeg la en lett skorpe, men det viste seg likevel å være garvet.
A-a-a! forstått hvorfor garvet - Maasdam er søt, han ga ekstra sukker, derav fargen. Ja, Oksan?

[Marina]

Marina, for en kjekk mann! Og viktigst av alt - alt er i henhold til oppskriften !!! Og fargen, ja, avhenger av osten.

[Rask elteostbrød]

Bork. "Ostebrød"

Kategori:
Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel

400g.
Melk

125g.
Vann

125g.
Fersk gjær

7d.
Hard ost (russisk)

60g.
Ghee smør

20g.
Sukker

1 st. l.
Salt

1t l.
Malt ingefær

klype
Kokemetode
Hell vann og melk i en bøtte med en brødmaskin. Topp med ost revet på et grovt rivjern, mykgjort smør. ytterligere mel. Salt, sukker, ingefær i forskjellige hjørner. Lag en depresjon i midten, smuldre gjæren og mal den litt med mel, dekk med mel på toppen.
Modus 1. Grunnleggende, vekt 750 g, skorpefarge - medium.
Avkjøl på et rist




Merk

Jeg kjenner oppskriften på dette brødet utenat, fordi jeg gjorde det ti ganger. Jeg prøvde forskjellige moduser, forskjellige mengder gjær og vann, forskjellige temperaturer på produkter. Og hele denne tiden falt taket håpløst.

Dette spesielle brødet ble bakt med en forsinkelse på 7 timer. Produktene ble kaldt lagt, jeg kontrollerte ikke elteprosessen.

Vær også oppmerksom på at jeg brukte en rund bøtte, som er mindre enn en rektangulær.

Basert på oppskrift Rask elteostbrød

Omela, tusen takk for oppskriften !!!! igårbakt (Bork 800) sååå deilig!

[Enkel alis]

Enkel alis , velkommen til forumet! Glad du likte det!

Tusen takk for oppskriften! Brødet var en suksess! Velsmakende! Bare uten ingefær har jeg det ikke. Min eneste feil er at jeg liker lett ristet brød, vel, jeg legger det om natten med en forsinkelse på 7 timer, skorpefargen er mørk. Det viste seg å være litt overkokt. Jeg tok ikke hensyn til det faktum at den fremdeles vil bli varmet opp etter baking, det er ingen som trekker den ut med en gang - jeg sover. Nå hvis jeg baker om natten, vil jeg bruke en middels skorpe. Du får det du trenger!
Jeg elsker allerede ovnen min mer og mer hver gang takket være Omela-oppskriftene dine

[Dilya]

Dilya, Jeg er glad du gjorde det.

Jeg tok ikke hensyn til det faktum at det fortsatt vil bli varmet opp etter baking,

Nei, skorpen er ikke overkokt på grunn av dette. Poenget er osten, den gir stekhet.

Klar! Lev og lær!

Mitt fjerde brød på den nye panasonik 2502. Jeg så dette i går kveld, så inn i kjøleskapet, ja - alt er der, og bestemte meg for å bake det. Begynte å gjøre, oops! - det er ingen melk, men jeg vil gjøre det, vel, vel, jeg sprer en babyblanding for 250 g varmt vann, jeg har bare mel i første klasse, jeg kjenner ikke igjen det høyeste, jeg kuttet gjæren fra fryseren med en varm kniv litt 7 g., i en bolle helte jeg varmt vann fra springen (litt), de smeltet og helte denne varme blandingen i et hull i melet, og på toppen en halv spiseskje mel, og på det første programmet (i 4 timer). Resten er som foreskrevet. Alle likte det såååå mye, takk!
Og likevel, kan noen fortelle meg hvordan jeg laster ned bilder av brød? lastet opp til det radikale, men hvordan kan jeg kopiere lenken dit, bare ett bilde og ingen lenker, registrering kan være nødvendig? Jeg limer inn lenker fra Yandex. disk

🔗
🔗

[AlexandraLB]

AlexandraLB , velkommen til forumet! Her er brødet ditt !!





For å få lenker til radikalen, etter at du har sett bildet, må du klikke "nedlasting".

Takk! Alle hjemmelagde brødene mine likte det, så jeg bakte et annet, bare mer, multipliserte alle ingrediensene med 1,2. Det ble super også. Avkjørsel 932. Takk for oppskriften!

takk Omela, dette er favorittbrødet mitt nå

[Lena]

Lena, wow, for en kjekk mann !!! Jeg er glad du likte brødet!

[Oksanochka]

Oksanochka lagde dette brødet på prinsippet om "glem til morgen". Om morgenen var det en slik lukt på kjøkkenet MEN karmen Taket kollapset. I en hast blandet jeg gjæren og la 7 g tørr. Selv da jeg la den ned, syntes jeg det var litt for mye, men sjekket det ikke. Her er resultatet. Men jeg var fornøyd med smaken, fargen og strukturen til krummen. Jeg vil definitivt prøve igjen.

[Oksan]

Oksan, og smaken av ost er sterk?
Jeg vil prøve, men på en eller annen måte skummelt ...
Hvis ost-ost mannen ikke vil spise.
Selv om han elsker ost, men i sin normale form.
Og for meg en whoo, hvor mye!

[Maria]

og smaken av ost er sterk?

Maria Jeg vil dele inntrykket mitt. Jeg legger suluguni, smaken føles litt.

[Tata]

I en hast blandet jeg gjæren og la 7 g tørr.

Tataselvfølgelig er det mye. Jeg lagde også "sklerotisk" brød. Jeg har til og med satt 2 g gjær.

Oksan, og smaken av ost er sterk?

Masha, for meg føles det ikke slik, det er bare en ekstra aroma og farge. Jeg gjør det med myke: maasdam, russisk osv.

Oksana, har du prøvd det med surdeig? Nylig fikk jeg en brødmaker ... Jeg dyrket selve surdeigen, nå vil jeg skyve den overalt

[Nataliya]

Nataliya, velkommen til forumet! Inntil læreren baker med surdeig, ta velprøvde oppskrifter med surdeig. Og så kan hvem som helst tilpasses surdeigen. For hvetebrød er mengden surdeig 30-40% av mengden mel.

[Nataliya]

Nataliya, velkommen til forumet! Inntil læreren baker med surdeig, ta velprøvde oppskrifter med surdeig. Og så kan hvem som helst tilpasses surdeigen. For hvetebrød er mengden surdeig 30-40% av mengden mel.

Takk. Så et sted rundt 200 gram surdeig per 500 gram mel? I mange oppskrifter, noe slikt. Jeg vil absolutt prøve, selvfølgelig, å avslutte abonnementet. Takk igjen for støtten til oss alle.

Så et sted rundt 200 gram surdeig per 500 gram mel?

Ja, 150-200g. lykke til!

Jeg har en Vitek-brødmaker, jeg bruker den nylig, ostebrød er min drøm! Som jeg forstår det, i standard Vitekovsky-oppskriften - legg til ost til hvetebrød og smelt smør i stedet for vegetabilsk olje? Eller vil proporsjonene endre seg fra dette og det vil vise seg å bli helt annerledes? Jeg kjenner ikke alle finessene ennå, og jeg ber deg hjelpe meg, pliiiz

[Alexandra]

Alexandra, velkommen til forumet. For å komme i gang, les HP Bread Baking Guide: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0... Hvis du vil bake et bestemt brød, må du følge proporsjonene angitt i oppskriften. Eller reduser (øk) for å passe til HP-størrelsen. Med denne grunnleggende regelen forblir "kolobok" -regelen.

Alexandra, velkommen til forumet. For å komme i gang, les HP Bread Baking Tutorial: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0... Hvis du vil bake et bestemt brød, må du følge proporsjonene angitt i oppskriften. Eller reduser (øk) for å passe til HP-størrelsen. Med denne grunnleggende regelen forblir "kolobok" -regelen.

Tusen takk for hjelpen! Jeg skal studere emnene og studere forumet!

Lykke til! Det vil være spørsmål, still i profilemnene.

Takk for oppskriften, det ble en test for brødmaskinen min (splitter ny) dette er det første brødet som viste seg, oppskriftene fra instruksjonene ble liksom ikke veldig bra, noen kurver (brød) og denne, selv om taket falt litt, men det var jevnt, bakt og veldig deilig, som hun ga for å prøve alle virkelig likte
Jeg tenkte allerede på å ta brødmakeren tilbake til butikken, ellers baker det veldig skjevt brød (kanskje det er i elting, trekker det til en omrører), men nå skal jeg prøve oppskriftene dine, kanskje denne virksomheten er i oppskrifter

[Natali]

Natali, med et heldig brød! Selvfølgelig må du prøve å finne "dine" oppskrifter.

Takk for oppskriften. Jeg telte den i 500 g og lagde den til en liten bøtte (dobbel form) til Gorenje BM1400E. Det ble perfekt. Jeg blandet kald melk med varmt vann, ikke varmet opp smør - jeg sa det slik. I stedet for ingefær (den var ikke der) la jeg forskjellige urter (humle-suneli, basilikum). Det ble veldig velsmakende.

[Nataliya]

Nataliya, glad du likte!)

[Omela]

Hei alle sammen! Jeg bakte dette fantastiske brødet i går kveld! I dag om morgenen løp de umiddelbart inn i ham, men jeg reiste meg tidligere og klarte å ta et bilde:


og videre



Jeg elsker "perforering" !!!

Omela, takk for dette miraklet, jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften (jeg kjøpte skalaene spesielt), Poshekhonsky-ost, bomull Ariete 130, lett skorpe, Grunnleggende program i 3 timer. Den steg bemerkelsesverdig, men mot slutten av bakingen begynte taket å synke, men dette påvirket ikke smaken, prakt og aroma.

HVA EN VAKKER BRØD!

Omela, takk for oppskriften, brødet viste seg å være veldig velsmakende))) Jeg la det når jeg dro på jobb, så jeg passet ikke på bunken. Gjær brukte 2/3 ts. Saf øyeblikk. Kom hjem, og LUKTEN !!! FANTASTISK))

[marand]

marand, glad du likte!

men jeg la merke til at hvis du ikke legger smør, viser det seg brød med høy kuppel (og med smør er det nesten flatt, men jeg vil ikke lage den kuleste bunen, det er synd for komfyren)

[Nybegynner]

Nybegynner, Din konklusjon er ikke riktig! Et flatt tak oppnås ikke fra nærvær av olje, men av to grunner: 1 overskudd vann, 2 overskudd gjær eller deres reaktivitet med en stor mengde sukker.

Nybegynner, konklusjonen din er ikke riktig!

osten smelter, det er derfor væskemengden øker, og det oppnås ikke bare væske, men også nok fett. Den kule bunen vises ikke til ovnene.
Kanskje fra 60 grader. dette skjer ikke, og jeg legger alltid til flere.
Beklager å få plass. Jeg vil forbli overbevist. For meg er dette et mønster.

Så du snakket spesifikt om denne oppskriften, jeg trodde generelt at du har et slikt mønster. Og her er det mulig, hvis du legger mer ost, så frigjøres ekstra fett.

Så du snakket spesifikt om denne oppskriften, jeg trodde generelt at du har et slikt mønster.

Vel, ja, jeg snakket om ost. Og så respekterer jeg virkelig smør i brød.

Omela, god ettermiddag.
Jeg vil prøve dette brødet på Panasonic-2502, kan du fortelle meg hvilken modus jeg skal bruke?
Vennligst orienter deg i tide.

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, Jeg har hovedmodus i 3 timer.

Omela

Margarita Nikolaevna, jeg har grunnleggende modus i 3 timer.

Omela, takk, jeg så allerede på forrige side - Alexandra tok på seg hovedmodus (4 timer) for Panasonic-2502

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna,

[Omela]

Omela, God dag! I går bakte jeg brød og jeg - aromaen, smak Abaldenny)) Det føles som om vi kom til pizzeriaen :-) Vi likte det veldig bra! Jeg vil definitivt bake litt til, brødet passer til både søte- og snackbord. Bakla i Panasonic, modus 01-Basic, skorpemedium, tørr Lviv-gjær, hard ost Russian Como. Jeg la til 1 time fra meg selv. l. Italienske urter.
MEN det er to ting jeg må fikse, jeg ber om hjelp: 1) taket på brødet er godt sprukket ;;; 2) jeg valgte størrelse M for 400 g mel - brødet viste seg å være lave 10 cm i høyde, som er vesentlig forskjellig fra din. Så jeg forstår at tilsett litt mer væske og velger L-størrelse? Takk på forhånd!

[Taniushik]

Taniushik, sprukket - ja, det er ikke nok væske. Og han burde absolutt ikke være så lav. Hvor mye gjær la du i? En slik mistanke om at de ikke fungerte. Og størrelsen må velges L.

[Omela]

Omela, legg en 2/3 ts gjær fra HP som anbefalt ovenfor. Sannsynligvis, mest sannsynlig, skyldes gjær at de er åpne med NG og rett og slett lagres i et skap. Jeg vil absolutt kjøpe fersk!