Bork. "Ostebrød" i en brødmaskin

[Rask elteostbrød]

Bork. "Ostebrød" i en brødmaskin

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	400g
Melk	125g.
Vann	125g.
Fersk gjær	7d.
Hard ost (russisk)	60g.
Ghee smør	20g.
Sukker	1 st. l.
Salt	1t l.
Malt ingefær	klype

Kokemetode

• Hell vann og melk i en bøtte med en brødmaskin. Topp med ost revet på et grovt rivjern, mykgjort smør. ytterligere mel. Salt, sukker, ingefær i forskjellige hjørner. Lag en depresjon i midten, smuldre gjæren og mal den litt med mel, dekk med mel på toppen.
• Modus 1. Grunnleggende, vekt 750 g, skorpefarge - medium.
• Avkjøl på et rist
• 
• 

Merk

Jeg kjenner oppskriften på dette brødet utenat, fordi jeg gjorde det ti ganger. Jeg prøvde forskjellige moduser, forskjellige mengder gjær og vann, forskjellige temperaturer på produkter. Og hele denne tiden falt taket håpløst.

Dette spesielle brødet ble bakt med en forsinkelse på 7 timer. Det vil si at produktene ble lagt kaldt, jeg kontrollerte ikke elteprosessen.

Legg også merke til at jeg brukte en rund bøtte, som er mindre enn den rektangulære.

Basert på oppskrift Rask elteostbrød

Oksanchik, jeg har to spørsmål. 1- Russisk solid - hva er det? for meg, hard parmesan. 2 - kreves det en forsinkelse på 7 timer for et vakkert tak? Vennligst napii hvor lenge hovedtiden din varer, slik at du på HP kan velge hvilken du vil prøve.

Anya gjorde det også med parmesan. Ost er ikke viktig. Russisk, litt mykere enn parmesan, som Kostroma, Poshekhonsky, etc. Terla på et grovt betejern.

Programmet varer 2 timer og 55 minutter. Utsettelsen er valgfri. Det er bare at denne gangen maten hadde romtemperatur. Og før det varmet jeg opp melk og smør.

[Omela]

Hei alle sammen! Jeg bakte dette fantastiske brødet i går kveld! I dag om morgenen løp de umiddelbart inn i ham, men jeg reiste meg tidligere og klarte å ta et bilde:


og videre



Jeg elsker "perforering" !!!

Omela, takk for dette miraklet, jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften (jeg kjøpte skalaene spesielt), Poshekhonsky-ost, bomull Ariete 130, lett skorpe, Grunnleggende program i 3 timer. Det steg flott, men mot slutten av bakingen begynte taket å synke, men dette påvirket ikke smaken, prakt og aroma.

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas , brød - 🔗

Takk, jeg er veldig glad!

og jeg "akkurat nå" baker! hvis det bare ble vakkert, ellers blir det synd!

Anya, det vil ikke være vakkert, det vil vi snike på paven la oss trekke litt vann !!

[Omelochka]

Omelochka, takk for oppskriften. Vel, veldig velsmakende brød. Jeg gjorde alt som i oppskriften, bare jeg tok gjæren tørr "saf-moment" - 3 g. Brødet er deilig, men "taket" er håpløst overveldet, smaken lider ikke av dette, men jeg vil at det skal vær pen, som din. Omelahva du skal gjøre, fortell meg.

[tania21]

tania21 , er det nødvendig å redusere gjærmengden til 2g. (7 g fersk: 3)

Oksan, jeg hadde ikke tid til å ta et bilde, jeg skal bake 3 ganger, taket kollapset 2 ganger.

Anya, prøv å redusere mengden gjær og vann med 1 ss. l.

[tania21]

tania21 , er det nødvendig å redusere gjærmengden til 2g. (7 g fersk: 3)

Oksana, takk for rådene

Oksanchik, i går i den andre versjonen fjernet jeg 50 ml væske og 1 gram gjær, jeg har presset dem - taket er fortsatt mislykket, i dag vil jeg prøve ekspress fullkornsmodus. kanskje det vil gi noe

Ja, det stemmer, du kan prøve å endre programmet til en kortere. Og gjær 1g til. kan fjernes.

Jeg prøvde å lage nesten det samme brødet i går kveld. ikke helt i henhold til denne oppskriften, i stedet for hard ost la jeg til smeltet "Hochland kremaktig" og forholdet mellom vann og melk er ca 2k1. Jeg fortynnet også hvetemel med rug. vekten var 750g. alt ble bakt på det første programmet (hk Kenwood BM250). resultatet er åååå ...du kan ikke kjøpe slikt brød i en butikk! unormal lukt og smak.

[nesten]

I går kveld prøvde jeg å gjøre nesten det samme brødet.

Sayman , ja .. egentlig nesten !! Jeg er glad brødet var en suksess !!!

Og tørrgjær er umulig ???

[vovik]

vovik , kan. Tørr - 2g.

Tusen takk, tørr droshky viste seg å være et flott brød !!! Påsken kommer snart, kan noen kaste en oppskrift på påskekaker ???

[vovik]

vovik,

I fjor bakte jeg denne: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123727.0

Det var det jeg gjorde 🔗
Riktignok telte jeg en halv kilo og la mer ost andre gang.

[protsek]

protsek , i henhold til forumets regler, er aktive lenker til eksterne ressurser forbudt. Rett lenken din. Og bildet må settes inn gjennom det radikale. Her er brødet ditt:



Bra brød, men deigen din viste seg å være bratt. Reduser melet neste gang.

Trekk litt fra? Hvor mye koster det litt?

[protsek]

protsek , til en myk elastisk kolobok er dannet. Start med 15-30g. Et bilde av en bolle laget av hvetemel kan sees på DETTE EMNET.

Takk. jeg skal prøve

Brødet mitt sviktet også toppen. Jeg tok 1,5 ss tørrgjær.

[JuliaK]

Jeg tok 1,5 ss tørrgjær.

JuliaK , Dette er mye. Vi må ta 7g i live: 3 = 2g. Dette er omtrent 2 \ 3t. l.

Takk for rådet! I går bakte jeg med mindre gjær -2/3 ss. Det viste seg å være kort, lubben, skåret i tynne skiver - det er det du trenger! Jeg vet ikke hvordan jeg skal laste opp et bilde, ellers hadde jeg lagt ut det :)

[JuliaK]

Det viste seg å være kort, lubben, skåret i tynne skiver - det er det du trenger!

JuliaK , Jeg er absolutt glad for at du likte det, men dette brødet skulle ikke være "tett". Prøv å øke gjæren til 1 time. l.

Hvordan sette inn et bilde.

Jeg baker dette brødet for tredje gang på to dager. Jeg bestemte meg for å prøve den, fordi vi kjøpte pølseost, men den viste seg å være veldig myk og ikke helt velsmakende, jeg måtte tilpasse den et sted. Riktignok smuldret jeg 80 gram, ikke 60, men jeg vant bare brødet av dette, smaken er bare super, og for en myk, duftende, gul smul. Kort sagt sa mannen min at dette er det deiligste brødet jeg har bakt på 3 måneder fra kjøpsdatoen for en brødmaskin (Scarlett) Tusen takk for oppskriften!

[Innadol]

Innadol , Takk til deg også!! Jeg er glad jeg likte brødet !!!

Jeg bakte brød i henhold til oppskriften din. Tråkket på samme rake som jeg nettopp leste over. Som i går leste jeg, leste, det hjalp ikke. Kort sagt bestemte jeg meg for å ta 2 gram gjær. Jeg begynte å veie på skalaene mine - jeg heller den, jeg heller den, og de viser alle ett gram. Tilsynelatende en så liten vekt, en stor feil. Jeg bestemte meg for å måle med måleskeer - det ble 1 helhet og 2/3. Barnet sutret, det var ikke mulig å komme inn i datamaskinen, les igjen hvor mye gjær det er i en måleske. De to forrige oppskriftene som jeg bakte inneholdt 2 gjærskott. Jeg bestemte meg for å la det være som det er. Resultatet av inaktiviteten min - taket kollapset (se bilde). Selv om bunen viste seg å være veldig søt. Jeg forstår ikke ennå hvilken elastisitet det skal være, men det ser veldig mye ut. Dette påvirket ikke smaken - den er veldig velsmakende. hyggelig, med en sprø skorpe og en påtrengende lukt av ost. Jeg smakte ikke på osten. kanskje denne osten ...

Dette er en bolle

Dette er brød.
Kuttet i bildet mitt er ikke veldig bra. Uniform, godt bakt.
Jeg venter på oppskriftene dine på grå og rug, samt søte brød

[Tatyana]

Tatyana, godt brød !!! Taket falt virkelig litt, men ikke kritisk !!! Mislykket er når, som et vulkankrater !!! Jeg tror at hvis gjæren blir litt redusert, vil alt være ok.

[Tatyana]

Tatyana, godt brød !!! Taket falt virkelig litt, men ikke kritisk !!! Mislykket er når, som et vulkankrater !!! Jeg tror at hvis gjæren blir litt redusert, vil alt være ok.
Tusen takk for oppskriften !!!!
Dette er mitt andre brød, og det viste seg !!! Den første ble bakt i henhold til en annen oppskrift, også fra dette nettstedet, til slutt viste noe seg å være galt, den førstefødte måtte kastes.
Brødet ditt var en suksess, men taket mitt steg ikke veldig mye, og jeg vil si at jeg fikk et ganske lubben brød, selv om jeg la 1 ss til oppskriften din.skje med vann i prosessen. Veide alt på vekten. Og jeg vil også avklare, siden dette er mitt første vellykkede brød, vil jeg avklare om skorpen - jeg fikk det klumpete og rett og slett sprø. Jeg likte det, men faren min, som nesten ikke har noen tenner, begynte å klage over at han ikke ville bite henne. Si meg, hvordan kan du lage skorpen ikke så stekt? eller bare en annen oppskrift må tas.
Beklager så mange spørsmål på en gang, men veldig bra. Jeg vil virkelig takle alt dette

[Groha]

men taket mitt steg ikke veldig mye, og jeg vil si at jeg fikk et ganske tykt brød,

Groha Dette brødet har en veldig luftig smul. Tett handler ikke om ham. Dette betyr at enten deigen var tett nok, og det var nødvendig å tilsette væske, eller at gjæren mislyktes, noe som er mer sannsynlig !!!

Si meg, hvordan kan du lage skorpen ikke så stekt?

Avkjøl på rist under et håndkle etter steking. Du kan også smøre med smør. Og velg den "lette" skorpen i HP, hvis du har en slik funksjon.

[Groha]

Groha Dette brødet har en veldig luftig smul. Tett handler ikke om ham. Dette betyr at enten deigen var tett nok, og det var nødvendig å tilsette væske, eller at gjæren mislyktes, noe som er mer sannsynlig !!!
Avkjøl på rist under et håndkle etter steking. Du kan også smøre med smør. Og velg den "lette" skorpen i HP, hvis du har en slik funksjon.

Tusen takk for svaret ditt. Jeg har fortsatt et lite spørsmål, jeg gjorde ikke noe fra deigen i det hele tatt. Kan tørrgjær lagres etter at posen er åpnet? og i så fall hvor mye? Takk for forståelsen.

Jeg baker dette brødet for tredje gang på to dager. Jeg bestemte meg for å prøve den, for vi kjøpte pølseost, men den viste seg å være veldig myk og ikke helt velsmakende, jeg måtte tilpasse den et sted. Riktignok smuldret jeg 80 gram, ikke 60, men jeg vant bare brødet av dette, smaken er bare super, og for en myk, duftende, gul smul. Kort sagt sa mannen min at dette er det deiligste brødet jeg har bakt på 3 måneder fra kjøpsdatoen for en brødmaskin (Scarlett) Tusen takk for oppskriften!

Si meg, kanskje noen prøvde å lage dette brødet ikke med hardt, men med smeltet ost? Pts. Jeg er sikker på å prøve, men er redd for resultatet på grunn av min uerfarenhet ...

Si meg, kanskje noen prøvde å lage dette brødet ikke med hardt, men med smeltet ost?

Med smeltet ost: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152740.0

men for resultatet er jeg redd for uerfarenhet ...

Nesten alle produktene kan legges i brød !! Men for å ikke frykte for resultatet, må du kjenne teorien: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

[Groha]

tørr gjær kan lagres etter at posen er åpnet? og i så fall hvor mye?

Groha, kan lukkes tett og i kjøleskapet. Mer informasjon her: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... Men husk at selv uåpnet gjær med normal holdbarhet kan være dårlig.

[Groha]

Groha, kan lukkes tett og i kjøleskapet. Mer informasjon her: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... Men husk at selv uåpnet gjær med normal holdbarhet kan være dårlig.

OMELA du er bare flott. Takket være rådene dine ordnet alt seg. Jobbet med feilene i går, tok en annen gjær og tilsatte vann. Brødet steg 3 centimeter høyere enn forrige gang !!! ... Riktignok virker det for meg litt for mye vann og krummen er litt fuktig, men likevel er den luftig og velsmakende !!! nå, etter å ha forstått alle finessene, i dag vil jeg prøve å bake igjen, med tanke på alle tipsene, og jeg tror mesterverket mitt endelig vil vise seg
TAKK IGJEN FOR HJELP !!

[Groha]

Groha , Jeg er glad du gjorde det !!! Vellykkede brød i fremtiden !!!

Omela. god dag. Jeg har et spørsmål om denne oppskriften. Et sted på siden leste jeg at ikke mer enn 2 g tørr gjær går til 100 g mel. I oppskriften anbefaler du bare 2 g gjær per 400 g. ??

[Tata]

Et sted på siden leste jeg at ikke mer enn 2 g tørr gjær går til 100 g mel.

Tata, alt er riktig, bare ikke tørr, men fersk gjær !!!

Jeg forstår ikke .... Oppskriften sier 7 g fersk gjær tilsvarer 2 g tørr gjær ???

Jeg forstår ikke .... Oppskriften sier 7 g fersk gjær tilsvarer 2 g tørr gjær ???

Ja, 2/3 ts.

Jeg fikk det slik


en kvart fullkornsmel og litt mer vann.
og melken var sur ..
krummen (jeg mistenker) viste seg å være tettere enn oppskriften. men vi likte det alle sammen

Takk for oppskriften. Jeg bakte brød nesten i henhold til oppskriften din, skiftet litt (melk - 200 ml uten vann, tilsatt 1 egg, 1,5 ts tørrgjær, 2 ss. L sukker. Sand, mel 400-450 g, så på konsistensen.) gruver til slutt, drysset med ost. Det viste seg å være et veldig velsmakende brød med en sprø skorpe, selv om ostesmaken nesten ikke kjennes, kanskje jeg la i litt ost. (y) HP Jeg har Vitesse, jeg bakte fransk brød på funksjonen-3 t 50 min. Bildet er ikke veldig mye fordi fra telefonen.

[slå Zayac]

men vi likte det alle sammen

slå Zayac, Lydia, Dette er det viktigste !!! Og brødet ditt ble fantastisk flott !!!

[Sveto4ka]

Sveto4ka, Svetlana, jeg er glad for at du har laget litt brød !!!

shl. hvordan du setter inn et bilde i en melding som leses her: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0