Bork. Hjemmelaget hvitt brød

Bork. Hjemmelaget hvitt brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Brødvekt	500 / 750gr
Vann	220 / 270ml
Honning (melasse)	0,5 / 1 ss. l
Smør	20 / 30gr
Hvetemel, premium (1s)	240 / 360gr
Sukker	0,5 / 1 ss. l
Salt	1 / 1,5t l
Tørrgjær	1,5 / 2 t. L.

Kokemetode

• Jeg tilbyr deg en annen oppskrift på hvitt brød fra Bork.
• Brødet tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være luftig og aromatisk, med en rik smak, appetittvekkende skorpe, smuldrer ikke.
• Legg alle ingrediensene i en bakebolle i den rekkefølgen som er angitt i instruksjonene for HP. Vekten er angitt for 500 og 750g. I ferd med å danne en bolle måtte jeg tilsette 55 g mel.
• Grunnleggende modus, middels skorpefarge
• 
• 

Retten er designet for

500 og 750 gr

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

HP - grunnleggende modus

Merk

Brødet smaker som "Palyanitsa" laget av hvetemel som ble solgt i sovjettiden.
I lang tid turte jeg ikke å prøve denne oppskriften - den virket lik andre.
Det viste seg å være et veldig særegent, deilig brød!
Nå vil jeg bake ofte, vekselvis med andre. Vi har et rikt utvalg.
Jeg ville vært glad hvis denne oppskriften er nyttig for deg også!

Marina, det er et veldig fint brød. Jeg bokmerker det.

[francevna,]

francevna,takk for komplimentet - veldig hyggelig!
Jeg håper du liker brødet. Du trenger bare å ta i betraktning at melvekten er unøyaktig angitt i Bork-oppskriften - jeg måtte tilsette 55 gram.
Jeg ønsker deg lykke til og håper du ikke blir skuffet over brødet.

Kan du erstatte melasse med vanlig honning? men hvor mange som ikke gjennomsøkte butikkene, kan jeg ikke finne den ((

[Ir4onok]

Ir4onok , Hvor er du fra? Angi byen din i profilen, da blir det lettere å gi råd om hvor du kan kjøpe melasse.

Kan du erstatte melasse med vanlig honning? men hvor mange som ikke gjennomsøkte butikkene, kan jeg ikke finne den ((

Den originale oppskriften fra Bork inneholder flytende honning. Det er bare det nylig at det har vært en oppfatning at honning, når den blir oppvarmet, danner noen slags forferdelige forbindelser i form av kreftfremkallende stoffer ...
Når jeg bakte bestemte jeg meg for å erstatte den med melasse, som jeg kjøper via Internett sammen med mel.

Ksyusha, hvor kjøper du melasse - kanskje du vil veilede meg også

Jeg har nettopp bakt et 1000 g brød. Baking av mel av 1 klasse. Brødet er bakt godt, men teksturen er ikke så porøs som på bildet fra MariS. Smaken er søt, aromatisk, honning. Neste gang legger jeg til et eple i denne oppskriften. Jeg la så lite gjær i brødet som mulig, kanskje det er derfor smulingen ikke er så porøs.
Mel -650g Vann-400ml Honning-40g Sl. olje-40g sukker-5g salt-5g gjær Saf-moment-3g.
I morgen må jeg bake nytt brød, for dette er bra for te.
Du bør prøve å bake i "Sweet Baking" -modus.

[francevna,]

francevna, Jeg er veldig glad for at brødet ikke skuffet deg!
Bare kjære, etter min mening, er for mye. Den originale oppskriften krever 1 ss. l eller litt mer.
Og det er ingen porøsitet, tilsynelatende fordi balansen ikke blir fullstendig observert (flytende og tørre stoffer).
Ta vekten av et brød jeg antydet, 500 g og multipliser med 2. Du trenger kanskje litt mer mel ...
Hvilken kjære brukte du?

[Marish]

Ksyusha, hvor kjøper du melasse - kanskje du vil veilede meg også

Marish, Jeg kjøper melasse enten her: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-46 eller på All-Russian Exhibition Centre i "Doma Bread"

francevna , for 650 g. mel 3g. gjær er absolutt ikke nok. Normen for 1 kg mel er 11g. gjærsaf-øyeblikk.

MariS, honning brukte fjorårets kandiserte urt. Tok 1 ss. skje med et lite lysbilde, veid, det viste seg å være 40g. Og siden brødet er 1 kg, bestemte jeg meg for å se hva som skulle komme ut. Pepperkakemannen viste seg å være veldig god.

Omela, for brød som veier 1 kg, er 3 g gjær nok for meg. Jeg baker også med rugmel, brødet er veldig høyt.Jeg legger i mer gjær, jeg lukter (lukter en hund, jeg har allergi), jeg kan ikke spise brød.
Neste gang bytter jeg ut vannet. Hvordan og hva som skjer, vil jeg skrive.

[Ksyusha,]

Takk, Ksyusha, for hjelp, råd !!!

[francevna,]

francevna, du har mel i 1. klasse, men det krever etter min mening mer væske?
Og med serum blir det selvfølgelig bedre.
Rapporter, pzhl, om resultatet!

[francevna,]

francevna, du har mel i 1. klasse, men det krever etter min mening mer væske?
Og med serum blir det selvfølgelig bedre.
Rapporter, pzhl, om resultatet!

Jeg vil definitivt skrive. Det blir om ti dager. Vi har få spisere nå.
Best av alt, jeg får brød når jeg tar 450 ml væske til 700 g mel.

Som våre guruer anbefaler, er det viktig å beregne hele væskesammensetningen. Kontroller balanse: tørre stoffer / væske.

[Ir4onok]

Ir4onok , Hvor er du fra? Angi byen din i profilen, da blir det lettere å gi råd om hvor du kan kjøpe melasse.

Jeg er fra Zhitomir

[Ir4onok]

Ir4onok , vanligvis kjøpt i nettbutikker med ny postlevering. Du kan spørre landsmennene dine her: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Jeg vet at du bare selger dette: 🔗.

[Ksyusha,]

Takk,Ksyusha, for hjelp - du er vår informasjonsskatt !!!

[Ir4onok]

Ir4onok , vanligvis kjøpt i nettbutikker med ny postlevering. Du kan spørre landsmennene dine her: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Jeg vet at du bare selger dette: 🔗.

Tusen takk!!

, Taket "skled" av opalen, lukten av gjær føles og litt salt.
Si meg hvorfor er han et esel? Mel tilsatte imidlertid ikke 55, men 30gr. kanskje på grunn av dette, eller mye gjær til Makfa-mel?

dili1979, skriv, pzhl, fullstendig hele sammensetningen av ingrediensene du bruker, slik at den er klar.
Saltet i oppskriften er bare 1 ts. for 300 g mel - brød skal ikke være salt. Gjær 1,5 ts. et 500 g brød er også greit. Hvorfor ble du salt og gjærluktende? Gjæren er kanskje for aktiv, eller du har forvirret noe ...

dili1979, skriv, pzhl, fullstendig hele sammensetningen av ingrediensene du bruker, slik at den er klar.
Saltet i oppskriften er bare 1 ts. for 500 g mel - brød skal ikke være salt. Gjær 1,5 ts. for 500 g mel er også normalt. Hvorfor ble du salt og gjærluktende? Gjæren er kanskje for aktiv, eller du har forvirret noe ...

Ingredienser

Loafvekt 500 / 750gr
Vann 220 / 270ml
Honning (melasse) 0,5 / 1 ss. l
Smør 20 / 30gr
Hvetemelpremie (1s) 240 / 360g
Sukker 0,5 / 1 ss. l
Salt 1 / 1,5 ts. l
Tørrgjær 1,5 / 2 ts

Brød 750g er den samme oppskriften som gitt i begynnelsen av emnet.

Hvis du veide alt riktig, tror jeg det er et problem med gjæren (kan være for aktiv) og mel (kanskje for våt).
Og hvis for deg 1 ts. salt til 300 g mel er mye, legg litt mindre ...
Her på siden er det mye nødvendig informasjon om mel, gjær, Kolobok-regelen og annen nyttig informasjon som må studeres! Det er mange oppskrifter - velg dine egne.
Lykke til og gode brød!

om melasse eller honning - Jeg gjør det alltid med honning, men jeg kjøper det ikke i butikken, men i markedet blir det deilig.
på råd fra MariS la jeg til mer mel, det ble virkelig bedre, borket mitt sviktet meg ikke!

[Evgeniya]

Evgeniya, takk for tipset. Det er mange unøyaktigheter i oppskriftsboken fra Bork. Derfor indikerte jeg hvor mye mel jeg måtte tilsette. Mel av forskjellig kvalitet, det kan hende du må legge til en annen mengde.

[dili1979]

Si meg hvorfor er han et esel? Mel tilsatte imidlertid ikke 55, men 30gr. kanskje på grunn av dette, eller mye gjær til Makfa-mel?

Bakt spesielt for dili1979 to ganger. Lim på 500 g.
Først, fra det gamle melet "Makfa" - jeg måtte tilsette 60 g. Den andre gangen med en ny pakke med "Makfa" - var det nødvendig å tilsette 70 g for at bunken skulle vise seg i henhold til reglene.
Og du har redusert sammensetningen av mel med 25 g - dette er en betydelig mengde.
Tilsynelatende må du be moderatorene om å korrigere den totale mengden mel i listen eller angi tilsetningen min med fet skrift.

Jeg bakte brød om kvelden - bildet er litt mørkt.


Jeg kuttet et brød om morgenen, og bildene ble tatt i dagslys.

[dili1979]

Bakt spesielt for dili1979 to ganger.
Mange takk! Jeg prøver igjen gitt dine blomstrende endringer

Her er mitt hjemmelagde hvite brød til 500 gr.Tusen takk for oppskriften. Jeg bruker det veldig ofte. Du må virkelig tilsette mel. Brødet er mykt og aromatisk. Og hvilke krutonger er hentet fra det!

Skorpen viser seg å være lett - dette blir ikke bakt mer i min Mulinex-brødmaker. Men smaken og strukturen endres ikke fra dette.

[Irina]

Fint brød viste seg!
Jeg har ikke bakt den på lang tid - datteren min spiser nå bare fullkorn og nå hengir vi oss bare av og til med slike brød.
Irina, takk for fotoreportasjen og tilliten til oppskriften. Bake for god helse!

Jeg bakte dette brødet, det ble godt, tilsett mel, men ett "men": Jeg vil bare bake det med melasse, fordi brød lukter som honning .. kanskje bare fordi jeg har god honning, Altai er veldig duftende ... Og så brødet ble veldig bra ..

[Japansk]

Jeg vil bare bake på melasse, for den lukter som honning

Japansk, Lena, takk for tilbakemeldinger og tillit til oppskriften! Jeg er glad jeg likte brødet. Jeg har ikke bakt den på lenge ... Jeg baker mer og mer i ovnen.

Jeg skrev om honning i begynnelsen av emnet: "... det er en oppfatning at honning i ferd med oppvarming danner kreftfremkallende stoffer ...". Det er selvfølgelig bedre å bruke melasse i dette brødet - aromaen fra honning vil kjennes entydig!

For 220 vann - 240 mel, absolutt ikke nok! Rett oppskriften! Eller fjern

[Maria]

Maria, på slutten av oppskriften er det allerede umiddelbart tilsatt at 55 g mel ble tilsatt - oppskriften fra Bork-brødmaskinen var unøyaktig.

Blir brød alltid så blekt? Kan jeg velge flere steker? I dag prøvde jeg å lage mat for første gang 😁. På slutten la jeg til ytterligere 5 minutter med bare baking. Bare fikk det, det blir kaldt.

[Asya 6363]

Asya 6363, Jeg har "skorpefarge" -modus gjennomsnitt det viser seg hva jeg liker. Du kan bytte til en annen innstilling etter smak.