Hvetebrød med bokhvete flak og pinjekjerner i løk surdeig

Hvetebrød med bokhvete flak og pinjekjerner i løk surdeig

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Startdeig	200g
Varmt vann	100g
Honning	1 ts
Presset gjær	4g
Bokhvete flager som ikke krever matlaging	80g
Kokende vann	200g
Salt	1,5t l.
Hvetemel, premium	290-300g
Pinjekjerner	30-40g

Kokemetode

• Hell 200 gram kokende vann over bokhvete-flak, tilsett 1,5 ts. salt og vent til flakene sveller og avkjøles. I 100 gram varmt vann, knus 4 gram fersk gjær og legg 1 ts. honning.
• Sikte mel.
• Hell den fortynnede gjæren med honning i bøtta, legg den hovne myke grøten, legg den kjevedeigen, tilsett siktet mel. I min HP er dette rekkefølgen på bokmerkene, og i andre er den lagt i henhold til instruksjonene.
• Mode - "Hele korn", størrelse - 900 g, skorpe - medium.
• Tilsett nøtter ved signalet.
• Jeg bakte slikt brød med valnøtter, men likte det mer med pinjekjerner.
• Jeg utarbeidet oppskriften på Great Lent, men kanskje den passer til daglig bruk. Med tilsetning av vegetabilsk olje vil deigen absolutt ikke være så klissete

Retten er designet for

900g

Tid for forberedelse:

3 timer 40 minutter

Matlagingsprogram:

Helkornbrød

Merk

Ved første øyekast var pepperkakemannen ganske tørr, men man skulle ikke skynde seg å tilsette væske i løpet av den første batchen, for i løpet av den andre batchen begynte den å smøre langs bunnen og måtte hjelpe nøttene til å bli blandet inn med en slikkepott. Etter siste utbening glatt deigen med en hånd fuktet med vann. Det er ingen vanlig kolobok, deigen er klebrig, men til tross for dette kollapser ikke taket på brødet.
Brødet var ikke veldig høyt, men mykt på innsiden, med en sprø skorpe og et konveks tak.

Lignende oppskrifter

Fransk brød med pinjekjerner (lenok001)

Brødpinner med pesto (GruSha)

Brød med pesto og pinjekjerner (brødmaker) (Tannlege)

Tatyana, og flekkene på brødet er fra frokostblandinger?
Det er interessant å se delen, så å si, anatomi
Smaker bokhvete sterkt?

Flekkene på brødet er nøtter. Bokhvete gir en liten ettersmak, og jeg likte pinjekjerner i dette brødet mer enn valnøtter, selv om det var veldig velsmakende med dem. Jeg hadde ikke tid til å kutte dette brødet, de spiste det veldig raskt. I dag tok jeg med meg en til, jeg skal vise den
🔗.
krøllet litt når han avkjølet seg liggende på siden

[Tatyana]

Nøtter !!!
Selvfølgelig! Sannsynligvis villedet fargen deres meg
Takk, Tatyana!

Værsågod . Nøtter som er på overflaten av skorpen stekes og blir mørke i fargen, mens de som er inne forblir lyse