Puffkake

Puffkake

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
gjær	1t l.
varm melk	60g
mel (sikt)	50g
sukker	1t l.
egg (bare eggeplomme)	1
Første deig:
deig +
varm melk	2t l.
gjær	1t l.
mel (sikt)	200g
sukker	25g
smør (mykgjort)	30g
egg	1 STK
Andre deig:
mel (sikt)	200g
sukker	150g
egg	2 stk.
salt	1t l.
vanilje
rosiner og andre kandiserte frukter (fargerike og søte))	200g
For laget:
smør (mykgjort)	150g

Kokemetode

• Deig:
• Oppløs gjær i melk, tilsett sukker, eggeplomme, mel og elt til en glatt deig. Dekk oppvasken, fjern den på et varmt sted i 50-60 minutter, til volumet på deigen dobler.
• Første deig:
• Oppløs gjæren i melk og tilsett den i deigen. Hell sukker, mel der og hell i et lett ristet egg. Bruk en mikser med skruefester eller i en brødmaker for å elte en glatt deig. På slutten av eltingen tilsett deigen gradvis mykt smør. Dekk oppvasken, legg dem på et varmt sted i 45 minutter, til volumet på deigen dobler.
• Andre deig:
• Legg den første deigen i bollen med en brødmaskin eller mikser, tilsett egg, sukker, mel, salt, vanilje og kjør maskinen i 8-10 minutter. Slå av maskinen og kna de tørre rosinene i deigen med hendene. Deigen skal være veldig myk, men beholder formen. Form deigen til en ball og legg den i et fat med lokk, smurt med smør eller vegetabilsk olje. La deigen stå ved romtemperatur i 1-1,5 timer og avkjøl i 30-40 minutter (helst over natten).
• Del deigen i 3 deler. Del også oljen i 3 deler. Legg hvert stykke deig på en overflate som er støvet av mel, og rull den forsiktig ut til 1 cm. Spred mykt smør jevnt over overflaten på deigen, og la igjen frie hjørner. Deretter ruller du rullen og ruller den til en snegl. Pakk deigen i folie og avkjøl i 2 timer. Ta ut og rull forsiktig ut laget igjen. Rull opp rullen igjen, deretter sneglen. Toppen skal være glatt. Legg ut i forhåndsforberedte former. Dekk formene med deigen med et kjøkkenhåndkle og legg på et varmt sted for å heve 2 ganger. Dette kan ta 5-7 timer.
• Legg fatet med deigen i en ovn som er forvarmet til 170 ° C på et nivå nærmere bunnen (eller midten, avhengig av størrelsen på kaken). Senk temperaturen til 160 ° C etter ca. 20-25 minutter etter bakstarten, bake i ytterligere 20 minutter. Kontroller produktet for å være beredt med en trespyd. Ta den ferdige kaken ut av formen og legg den på siden. Dekk til med et håndkle.
• Ja, med denne metoden for å kutte deigen (med en snegle) er toppen av kakene ikke helt jevn. Alle påskekakene mine ble slik. Derfor planlegger jeg å dekke toppen av kakene med frodig glasur. Alle uregelmessigheter blir maskert.
• Oppskriften er relativt tidkrevende ... Det var lett for meg. Jeg liker å bruke "snegle" -metoden til å plyve deigen. Ikke arbeidskrevende og resultatet overgår alle forventninger.
• Hvem vil ha en glatt lue .... Da må du endre taktikken for å brette deigarkene på vanlig måte. Legg deigen på en overflate som er støvet av mel, og rull den forsiktig til en firkant. Fordel smøret jevnt over overflaten på deigen, og la igjen frie hjørner.
• Bøy alle de fire hjørnene av deigen til midten og trykk fast, som om du lukker smøret inni. Rull deigen forsiktig ut med en kjevle i et rektangel og brett den i tre (som et forretningsbrev er brettet i en langstrakt konvolutt). Dekk deigen eller pakk den inn i plast og avkjøl i 15-20 minutter. Ta den ut og rull den ut igjen til et rektangel. Rull igjen i tre, dekk og avkjøl i 15-20 minutter. Gjenta prosedyren for tredje gang og avkjøl deigen i ytterligere 15-20 minutter.Form deigen til en slags ball, bøy kantene til midten og legg i papirform med den glatte siden opp. Alt!
• 

Retten er designet for

3 kaker for en 1L form

Tid for forberedelse:

4-5 timer

Merk

Jeg vil gjerne dele en annen god oppskrift! Når jeg hører ordet “flassete”, prøver jeg alltid å øve, jeg elsker virkelig den lagdelte strukturen og den delikate smaken. Testene mine besto med gode resultater. Jeg har baket for andre året allerede !!! Jeg anbefaler deg å gjøre det. Takk til Iden fra Cooking for den første oppskriften på det fantastiske Pandoro Puff Pastry, som Puff Pastry ble født fra.

Og hva er puffkaken inni? Ser du ikke noe fra bildet?

Nå skal jeg se på dette, kanskje du kan se det bedre?



På bildet kuttet jeg kaken, den er ikke så synlig, men strukturen er synlig. Og hvis du ser på bruddet, er lagene tydelig skilt. Og dessuten kan de ligge både horisontalt og vertikalt. Og hva slags flass trenger du?

tasha74
Tusen takk for den interessante oppskriften, men jeg forsto ikke helt hvordan du fra denne mengden deig (for 450 g mel) får 3 kaker i kilogramformer? Jeg er veldig. Jeg vil bake denne kaken, så jeg er interessert i detaljene. Takk på forhånd for ditt svar.

Det er lett å få 3 kaker av middels form per 1 liter. Men når du er i tvil, øk andelen litt.

takk, skjønte det

For en nydelig påskekake! Jeg vil absolutt prøve! Jeg liker veldig godt å rote med påskekaker.

Og hva er puffkaken inni? Ser du ikke noe fra bildet?

gjær butterdeig er ikke så kjedelig, i utseende som vanlig, men inni er det skilt i lag, jeg elsker virkelig denne deigen.

Og mengden melk i den første deigen er nøyaktig 2 ts. Det viser seg å være veldig tykt ...

Så mye oppstyr! Er resultatet virkelig så bra? Skal jeg prøve?

Shikonat, det stemmer. Det er ganske nok væske her, bortsett fra vann + et egg + sukker i seg selv, et flytende element + deigen er ikke tykk i det hele tatt + smeltet smør ...

Fortell meg hva gjær er i oppskriften. Hvis en teskje, så bør den være tørr, men de som er fortynnet i væske, og ikke blandet med mel? Og jeg har aldri laget deigen til en snegl: hvorfor smøres ikke hjørnene med olje?