Kulich "april"

[Veldig luftig kake, lett og vektløs!]

Kulich "april"

Kategori: påske

Ingredienser
Mel av høyeste karakter	538 g
Presset gjær	32 g
Salt	1,6 g
Sukker	157 g
Smør	118 g
Egg	108 g
Vann	ca. 250-300 g
Vanillin (jeg tok en pakke vaniljesukker)	0,14 g
Nøtter og melis for støving

Kokemetode

• Veldig luftig kake, lett og vektløs!
• Takk Susle , Lisss for reklame, og selve oppskriften fra Luda 🔗
• Opara
• Ta 50% mel, halv gjær, noen egg og bland med varmt vann til du får en kremaktig deig. La deigen gjære i 4 timer.
• Deig
• Bland smør med egg og varm opp til 40C. Hell i deigen. Hell sukker i deigen, bland, tilsett salt, rosiner, kandiserte frukter og vaniljesukker, rør inn mel og tilsett gjær fortynnet i en liten mengde vann. Elt i 10-30 minutter i en mikser (jeg elter i en brødmaker i ca 20 minutter)
• Deigen min viste seg å være flytende, og jeg tilsatte litt mel, noe som ikke anbefales.
• Dryss den elte deigen med mel og la den gjære i 2 timer ved 30 ° C, elt to ganger - 40 minutter etter eltingen og 1,20 minutter etter eltingen.
• Skjær den modne deigen i biter, rull opp og legg i former smurt med olje med 1/4.
• Gi gjenstander 1t30min-1t50min. korrektur. Volumet skal øke med 2-2,5 ganger.
• Pensle toppen med et egg, dryss med knuste nøtter og hakk flere steder.
• Stek 100g cupcakes på 180C -20min, bak 500g cupcakes i 50min og stek 1 kg cupcakes i en time.
• Fra denne deigen viser kaken seg så høy og øm at den etter baking må fjernes forsiktig fra formen og avkjøles og legges på siden på håndklær. Ellers vil den synke under egen vekt. Etter at den er avkjølt og blir sterkere, kan den settes oppreist og trimmes.

For en nostalgiker! Herlig!

[Freesia]

Freesia, utrolig luftig kake !!!

[Lisss]

Lisss , takk for at du nevnte det! Jeg legger til det nå!

Medusa , Takk!

Freesia! vel du hammer! og bekymret, sier de, ikke såååå .. at alt er riktig! en utmerket påskekake og det er nødvendig å kalle den tross alt påskekake, ikke en cupcake .. ellers kommer den på en eller annen måte ut av bildet

[Suslya]

Suslya, mange takk!
Kanskje du fortsatt har et bilde?

nei, ikke ennå, jeg skal bake snart, jeg tar et bilde.
Jeg så etter fjorårets ... nei, slettet noe ..

Den ser ut som en fantastisk påskekake, jeg synes den smaker den samme ... Jeg skal prøve ... Gluttonsene mine spiser alle eksperimentene mine, og jeg trener og ser etter nye gode oppskrifter!

[Jaroslava 333]

Jaroslava 333 , Takk! : blomster: her og jeg spiser alt og alle "OK!"

[Freesia]

Freesiafor en kjekk mann!
Nå skal jeg definitivt bake denne!

[Sonadora]

Sonadora , Jeg vil virkelig at du skal like det!
Takk!

Freesia, takk. Deilig påskekake. Forbered deg mer! ... Åh)

[Freesia]

Freesia, takk for oppskriften!
Siden ovnen var opptatt med andre kaker, ble denne bakt i en brødmaker. Oppskriften ble talt til 410 g mel. "Full-size" var redd for ovnen, trodde at hun skulle løpe ut av bøtta.

Dessverre kan jeg bare vise dette, skumle bildet.

Kulich ble dratt vekk fra meg mens han fremdeles var varm (faren min dro inn på besøk i tide), jeg hadde ikke tid til å dekorere, enn si å fotografere snittet. Kaken levde ikke opp til påske, de spiste den allerede. De sa at slik luft og lunger ennå ikke er prøvd.
Freesia, med din tillatelse (hvis mot - jeg vil slette):

omberegning for 410 g mel, plutselig vil det være nyttig for noen (for en brødmaskin):

mel - 410 g (+ 1 ss. l når du elter)
ferskpresset gjær - 15 g
salt - 1 g
sukker - 110g
smør - 75 g (jeg tok mykt)
egg - 80 g (2 eggeplommer + 1 hvit)
vann - 210 ml
vanilje
sitronskall - 1 ts.

Gjær (10 d) oppløses i varmt vann, tilsett noen egg (50 g) og 160 g mel.Bland alt og la deigen heve i 4 timer.
Ha alle ingrediensene og deigen i en bøtte med HP. Mode "Søtt brød" eller "Baking med pålegg". Skorpe - lys.

[Sonadora]

Sonadora
Takk! Jeg er veldig glad for at jeg likte det!
Er du imot meg?
Legg ut eventuell omberegning! Jeg er sikker på at det vil komme godt med!

Jenter, for de som tør å bake denne kaken, vil jeg vise hvilken fantastisk, rett og slett fantastisk deig her. Etter eltingen tok jeg ut bollen og slo deigen med hånden min, se, den fester seg ikke i det hele tatt



Se hvordan den eltes, gluten er nydelig



Påskekaker tok bilder om natten, så beklager kvaliteten



Og dette er et luftig snitt.



Jeg elsker denne kaken veldig for sin luftighet, og det ser ut til at et anstendig stykke har avtatt, men ikke føltes i det hele tatt.

[Suslya]

Suslya, for en skjønnhet!!!!

Hva elter du med?
Hvor mange porsjoner har du her?

Takk, og det er bedre å være sammen med meg

Eltes med en deigblander.

aha!
Ja! Jeg vil ikke blande det i x / p

at selv i xn har du! hva skjedde.

Wort, hvordan fikk du så høye hatter fra en så løs deig? Deigen skal ha rømt. Mine høye hatter er laget av tett deig ..

aaaa her er en hemmelighet
Jeg sier deg, jeg spredte deigen til omtrent midten av formen, den steg, men når alt kommer til alt, merkelig, nådde den ikke engang kanten på 1 time og 50 minutter, og jeg vet at den vil tråkke i ovnen, så jeg pakket hver form med bakepapir, som om den forlenger formen. Og det viste seg å ha vokst riktig .. til og med veldig mye.

En utmerket idé, og med papirskjemaer, kan du ikke gjette om det vil vare eller vil

[Suslya]

Suslya, stuss! (haug med mus som besvimer)

Jeg bakte også "april" -kake i år





Jeg leste i oppskriften: "fyll ut 1/4 av skjemaet ...". Vel, jeg tror dette er for mye (som tull, det vil vokse til halv form og være dverger), men 1/3 kan brukes. Etter 50-60 minutter med korrektur innså jeg: svimle: hva som måtte gjøres som oppskriften sier 1/4 betyr 1/4. Har steget til kantene på formen selv under korrektur. Jeg tror det er alt, jeg vil ha sopp, ikke pasques (de vil også vokse i ovnen!). Virkelig veldig luftig, duftende og så lett som en fluffkake kommer ut! Takk til forfatteren for å bringe og dele oppskriften!

Jeg slappet godt av i putene, de var virkelig så ømme, jeg var redd for å deformere

[Jenter]

Jenter, Forstår jeg riktig, er mengden rosiner og kandiserte frukter i kulich ifølge denne oppskriften vilkårlig?

[Hekle]

Hekle, alt er riktig - ren rik smuler i originalen, og rosiner og kandiserte frukter er valgfri

[Hekle]

Hekle, alt er riktig - ren rik smuler i originalen, og rosiner og kandiserte frukter er valgfri

Ja, det vil si i originalen er det uten noe i det hele tatt, ikke sant?

Takk Freesia .

[Freesia]

Freesia, kan du erstatte vann med melk i denne oppskriften? men det er på en eller annen måte uvanlig: påskekake og vann, eller er det grunnleggende? Kanskje dette er et dumt spørsmål, men jeg har ikke bakt slike kaker ennå, jeg vil prøve

[Sveta]

Sveta, Jeg bakte denne kaken i vann, men andre er alltid det samme med melk. Prøv det, det blir ikke verre
Etter min mening har Lyuda (forfatteren via lenke) lignende kaker Maisky og Spring, det samme på vannet - ifølge Gost (kanskje jentene vil rette det)

[Hekle]

Ja, det vil si i originalen er det uten noe i det hele tatt, ikke sant?

Hekle, i kommentarene til Lyudmila uten noe, og i oppskriften la jeg til rosiner og kandiserte frukter. Noe magasinet hennes er stengt igjen, jeg ønsket å oppdatere minnet mitt

________
Jeg fant en kopi, Krosh, i Lyudmilas oppskrift er det ingen rosiner eller kandiserte frukter

Vi respekterer akkurat slikt - vektløst !!!!

[Hekle]

Hekle, i kommentarene til Lyudmila uten noe, og i oppskriften la jeg til rosiner og kandiserte frukter. Noe magasinet hennes er stengt igjen, jeg ønsket å oppdatere minnet mitt

________
Jeg fant en kopi, Krosh, det er ingen rosiner eller kandiserte frukter i Lyudmilas oppskrift

Freesia, ja, så i originalversjonen er det fortsatt uten noe ...

Sannsynligvis for en start vil jeg prøve og jeg baker uten noe, og først da kan jeg ta på meg tilsetningsstoffer !!!

Freesia, Jeg har et annet spørsmål til deg, kan jeg? Du valgte mengden væske selv, siden jeg ikke fant noe om det (omtrent mengden) i Ludas oppskrift ...

Og ja, tusen takk for dine raske svar ...

[Hekle]

Hekle, vi er på deg
Luda nevnte mengden vann i oppskriften på "Spring" -kaken. Disse to oppskriftene er veldig like.

[Hekle]

Hekle, vi er på deg

Semyon Semyonich ... tilogikkewnog ingen misters "...

Jeg forsto alt om vann, takk ...

[Jenter]

Jenter, og hvordan er han for søthet?
Sammenlign med Myasoedovsky (jeg har allerede gjort det, jeg vil forstå)))

[AlenaT]

AlenaT, i Myasoedovskiy for 500 g mel 200 g sukker, i dette for 540 g mel - 160 g sukker. Kaken er søt, vi liker den. Du kan øke eller redusere mengden sukker

Vennligst fortell meg det jenter. Er det mulig å gjøre uten en 4 timers deig? For eksempel er 20-30 minutter nok? Jeg liker det ikke når produktet lukter gjær

Tusen takk for oppskriften - såå deilig !!!!! Deigen ble eltet i KhP, bakt i ovnen. Dette er de første kakene i livet mitt som jeg bakte selv)))

Flott oppskrift! For tredje året har jeg stekt alle vennene mine for denne oppskriften!

Jeg skal bake, påsken er på nesa. Kan eltes helt i melk, inkludert deig. Før dette anbefales det å koke melken og helle den i en termos for desinfisering fra gjærhemmere. Kvashnya rushing bare vent på. Så jeg baker noen ganger en enkel hvit bolle (i minus smør med sukker og egg er sistnevnte ikke i det hele tatt, men vegetabilsk olje). Deigen 700-750g hever seg til et volum på 5,5l. Egg er absolutt unødvendige i deigen. Bare mel, vann / melk, gjær og flere. gram sukker, selv om sistnevnte er valgfritt. Jeg pleide å bake med levende gjær, men nå en blå saf-velour-pakke som heter aktiv tørrgjær. Som utseende har kulene forskjellige størrelser, i henhold til instruksjonene trenger de samme mengde som saf-momentet. Hvis noen avklarer spørsmålet, hvor mange du skal ta for de 4 timene deigen er verdt, vil jeg være takknemlig. Så langt er planene som følger: 12g per 1 kg mel. Til ovnen.

Deigen i brødmakeren må eltes 2-3 ganger, avhengig av intensiteten i modusen, slik at den blir glatt. Mye raskere i elteren. Du kan definitivt ta mindre gjær enn i oppskriften. For 1400 mel tok jeg 30 g av de som er nevnt ovenfor - dette er også rikelig. Fra deigen skjedde nesten toksikose ikke - jeg tåler det ikke bra, men i prosessen forsvinner stanken. Jeg justerte ikke eggene etter vekten, jeg tok opp mel (5 yatsa / 254g) Nå er de i ovnen, den ene uten noe, den andre med rosiner / kirsebær / aprikoser.

ferskpresset gjær - 15 g

Gjær (10 g)

Maria, på den første siden delte du din opplevelse av å elte og bake denne kaken i KhP. Jeg vil gjerne spørre gjær 15 gram eller er det 10?

Jeg likte! Bare i stedet for vann brukte jeg kjernemelk. Hun er på markedet for 5 UAH 1,5 liter. Billigere mineralvann uten gass!)