Kulich "ømhet" på surdeig uten gjær

[Lenulya]

LenulyaDu trenger ikke å bekymre deg for dette i det hele tatt, all alkohol vil fordampe under bakeprosessen, bare aromaen blir igjen. Alkohol gir ytterligere gjæring.

[Lenulya]

LenulyaDu trenger ikke å bekymre deg for dette i det hele tatt, all alkohol vil fordampe under bakeprosessen, bare aromaen blir igjen. Alkohol gir ytterligere gjæring.

Jeg leste et sted. at alkohol ikke fordamper helt, derfor kan barn ikke spise retter tilberedt med den. Hvis jeg ikke tilfører alkohol, er det da nødvendig å øke vannmengden som tilsvarer mengden alkohol

Hei, medlemmer av forumet! God ferie!
Kjære, Ilona! Vi takker deg for den fantastiske oppskriften. Påskekaker viste seg i følge denne oppskriften å være veldig velsmakende, lette, tørre. Bare med fudge vokste ikke sammen. Vi trenger å koke en tykk sirup, og vi fordampet sannsynligvis væsken mye ... generelt er det et incitament til å øve ...
Måtte Gud gi deg Ilona og din familie helse og alt det beste!

[Ilona]

Ilona, bakte disse påskekakene igjen))))), og igjen sier jeg takk)))))) Denne gangen ble det uten syrlighet i deigen. Laget med humlesurdeig. Bare super)

Jeg er glad!!! Jeg er glad for at vi bakte denne kaken igjen, så jeg likte den!))) Jeg bakte den også i år, men jeg vokste ikke surdeigen med store sprang. Nå baker jeg skreddersydde kaker. Dette tar mye tid og krefter, dessverre vil ikke surdeigen bli gjenopplivet i vårt land. Jeg må klemme av et stykke fra noen :))) ellers vil jeg ikke ta det på ...

Margot K, du kan gjøre det med fudge! Og nå har jeg lært meg å gjøre en til. Veldig bra også! Men du trenger en sterk mikser. Det viser seg super! Det blir på tide å legge ut oppskriften!

[Ilona]

Ilona, Jeg tok motet og knedet kaken med surdeig.
I 25 år bakte jeg med gjær ... ... og det var skummelt ... plutselig klarte ikke surdeigen å heve ... Men frykten var forgjeves. Oppskriften tok imidlertid hennes egen, gamle. Korrigert for tilstedeværelsen av surdeig i sammensetningen.
Og alt ordnet seg. Det er flott at du heiet meg på disse bakverkene.



En stor kake ble bakt i en 6-liters gryte ...
Etter baking, veid - uten noen få gram på 2 kg.

[Natasha]

NatashaDet er flott at vi bestemte oss for surdeigskaken vår! ) Nå må du lage en egen oppskrift? Hadde du din egen oppskrift? Jeg tror folk vil være interessert i å prøve en annen oppskrift!

[Ilona]

Ilona.. Jeg er så skamfull, men jeg vet ikke engang
hvordan gjøre det.....
Det er mange interessante oppskrifter ... men det er ikke nok forståelse ...
Hjelp hvis du kan ... takk.

[Natasha]

Natasha, Natasha, selvfølgelig vil jeg hjelpe! Jeg skriver til statsministeren

[Ilona]

Ilona, Hallo. Si meg, til denne oppskriften spiser du surdeigen i hvilken andel, 1/1/1? Og hvor lang tid tar det å toppe seg?

[ira_lioness]

ira_lioness, Jeg er ikke lenger engasjert i surdeig. Ikke nok tid. All tid og energi blir brukt på kaker. Men da jeg gjorde det, matet jeg for kaken som alltid. Hver surdeig er forskjellig, jeg hadde en fransk kvinne. Det viktigste er å bruke det på modenhetstoppen. det vil si, mate, som vanlig, og vent på maksimal vekst, det viktigste er ikke å overeksponere. Da er alt etter oppskriften.

Og ved hvilken temperatur er det bedre å bake disse påskekakene?

Takk for oppskriften, påskekakene var en suksess (jeg liker fuktige), de ser ut som panettone, tilsynelatende takket være surdeigen. Hun varmet opp ovnen med kaker, bakt med varmluft på 170 grader.

[Ilona]

hallo, Ilona, ​​i går bakte jeg påskekaker i henhold til oppskriften din, beklager toppene sprakk, men smaken er bare super, jeg likte den
Takk

Lagt til søndag 24. april 2016 14:00

Ilona, takk for oppskriften! Resultatet er de møre kakene!
Imidlertid reagerte surdeigen min av en eller annen grunn ikke veldig bra på tilsetning av melk i stedet for vanlig vann: surdeigen nektet å heve seg. Gurglet, boblet, men oppover - ikke på noen måte. Det samme med påskekaker - de steg bare i ovnen, og ikke tre ganger, men bare to ganger.
Men likevel - det smaker fantastisk! Appelsinskallet ga en unik aroma.

Forresten (plutselig vil mindre erfarne husmødre som meg komme godt med): Jeg bakte på 180 grader i omtrent 40 minutter.

takk for hintet, ellers så jeg ut til å gi høy temperatur og toppen av perlene mine sprakk, men smaken av dette led ikke

[Alyona]

Alyona, Jeg er glad for at jeg likte kaken! Stek for helsen din! Toppen blåser bort hvis deigen ikke har hevet nok ennå. Deretter begynner den aktivt å vokse i ovnen, og temperaturen skaper allerede en skorpe. Derfor fukter vi ofte brødet før vi planter det i ovnen, slik at skorpen ikke blir så raskt.

[Ilona]

Ilona, Hallo.
Fortell meg hvor tykk surdeigen er i oppskriften din.
Jeg bakte, med tanke på væsken / melet i surdeigen som 1/1, det vil si hvis du tar den tredje delen av oppskriften, så vil det være 150 gram surdeig i den 75 gram vann og 75 gram mel , Ikke sant?
Jeg spør, fordi deigen virket litt tynn, selv om kakene steg perfekt og smaken var fornøyd.

Og jeg har et spørsmål. Etter at proteinene er blandet inn virker deigen tynn. Du trenger vel ikke å røre opp mel? Jeg vil ikke at taket skal falle. Fortell jentene.

[Ilona]

Ilona, Hallo.
Fortell meg hvor tykk surdeigen er i oppskriften din.
Jeg bakte, med tanke på væsken / melet i surdeigen som 1/1, det vil si hvis du tar den tredje delen av oppskriften, så vil det være 150 gram surdeig i den 75 gram vann og 75 gram mel , Ikke sant?
Jeg spør, fordi deigen virket litt tynn, selv om kakene steg perfekt og smaken var fornøyd.

Ja, deigen virker tynn, men merkelig nok er alt perfekt bakt.

Ilona! Først da jeg bestemte meg for å skrive en anmeldelse, la jeg merke til at jeg likte oppskriften din igjen !!! Dette er skjebnen!
Påskekaker er bare utmerket !!! Dekorert med hele familien i dag! Guttene plukket hardnakket ut rosiner mens de elter deigen
Jeg vil legge til, første gang deigen steg raskt! Hvis ikke for kulde ville ha rømt. Jeg gjorde begge miksene for hånd. Og hvis noen tviler på tykkelsen på deigen etter tilsetning av proteiner, husk at dette ikke er paier, men tinnbakst.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, det er gøy der med deg) Mine sirkler også rundt bollen og prøver å smelle restene fra veggene ... Men jeg baker ofte om nettene, så angriperne sover
Jeg baket igjen i kveld. Hvert år prøver jeg noen flere kaker, men jeg baker fortsatt mine egne. Vi ble vant til dem, men for oss er de fortsatt de samme

Dessverre lar mannen min meg ikke gå i ovnen om natten
I år oppdaget jeg italienske påskebakstvarer (påskedue), det er noe! I dag legger jeg en annen deig, den første batchen er spredt!

åh, hvor interessant, fortell meg, for mer informasjon

I år gjentok jeg en fantastisk oppskrift!
En halv porsjon laget fire mellomstore kaker, såååå deilig! Selvfølgelig er surdeigsbaking en lang og møysommelig prosess, men det er verdt det: kjøpte kaker var ikke engang i nærheten.

Fotorapport:
Lokket fløy også bort under glasuren umerkelig. Det var en følelse av at det var mulig å gi litt mer avstand, men saken beveget seg mot natten ... De bakte på 180 grader i 30 minutter. Neste år vil vi prøve en lavere temperatur.


De resulterende fire kakene:


Skive skive:


Jeg var redd for å forskyve den kandiserte frukten for ikke å gjøre deigen tyngre - jeg var redd for at surdeigen ikke ville ta. Likevel er vi veldig fornøyde med resultatet! Takk igjen til Ilona!

[Vikulyasha]

Kristus har stått opp!
Jenter, jeg er veldig glad for dere alle! Slike søte påskekaker og en kutter du trenger!Vikulyasha, om påskeduen ble også interessant. Vil du fortelle oss det? Eller kanskje du ikke kan legge ut hk i en egen oppskrift?

Ilona, ​​jeg vil gjenta det for deg, allerede vellykket! Jeg skrev for 3 år siden (innlegg # 30) at da gikk ikke kaken min ... i løpet av denne tiden ble jeg vant til både surdeig og kake. Så jeg prøvde oppskriften din igjen, og se, jeg lyktes! Nå fungerer startkulturen min på flytende gjær, laget i henhold til oppskriften fra nettstedet vårt, bra. Takk skal du ha!

[Pannekake]

Pannekake, Svetlana, jeg er veldig glad for resultatet ditt. Jeg har ikke lest om flytende gjær, det er interessant.

å, jenter, jeg så nettopp at du spør meg, svarer jeg!
Påskeduen eller Columbine (Colomba Pasquale) er et tradisjonelt italiensk påskebakst i form av en due. Det er to legender som snakker om påskekolombusen fra Longobard-tiden. Den første sier at kong Alboino under beleiringen av Pavia (midten av det sjette århundre) mottok søtt brød i form av en due som et tegn på forsoning. (Da kapitulerte Pavia og han gjorde det til sin hovedstad).
Den andre legenden er i slekt med dronning Teodolinda og den irske abbed i San Colombano. San Colombano, da han ankom Bobbio (PC) i 614, ble invitert med sine munker av Lombard Sovereigns (Theodolinda og Agilulfo) til en overdådig bankett. Det ble servert retter av alle slag på bordet, spesielt biff, svinekjøtt og viltkjøtt i overflod. Imidlertid nektet Colombano og hans munker å spise kjøtt mens de holdt fastetiden i botens periode. Dronning Theodolinda begynte å krenke, men abbeden uttalte at han ville spise etter å ha velsignet maten. Han gjorde alt til brødkaker, i form av hvite duer, hvite som tunika. Dronningen, da han så dette miraklet og overbevist om abbedens hellighet, bestemte seg for å gi ham landet Penice, der klosteret St. Columban ble født.
Den hvite duer har blitt et symbol på den hellige ikonografien til St. Columban og er avbildet på skulderen. I det store nettverket av oppskrifter er det mange slags oppskrifter, jeg lagde forfatteren Nina-supermor fra kokkens side, det viste seg utrolig! Snappet opp! Bare jeg gjorde det på surdeig og støpingen på det italienske nettstedet (jeg kan ikke sette inn lenken ennå)
De lager også boller (flett eller i form av dyr), og setter et kokt egg i midten (jeg har ikke funnet dette nettstedet allerede ...).
Som alltid ønsket jeg å vise meg fram til neste store ferie og lette etter noe nytt! Så jeg kom over all denne skjønnheten!

[Vikulyasha]

Vikulyasha, takk for den interessante historien.

Hallo! Påsken og 2017 kommer snart! I to år nå har jeg bakt denne deilige kaken! Takk for oppskriften. Jeg har et spørsmål. Kan jeg tilsette mer sukker? det virket for meg ikke søtt ... alkohol spiser sukker, tilsynelatende helte jeg mye av det

[Ilona]

Ilona, her kommer Holy Week 2017. Og her er jeg igjen. I år vil jeg implementere oppskriften din (min egen også) - jeg vil ha mange kaker)))
Etter å ha bakt julestollen er tilliten til surdeigens urokkelige))) Etter påske løper jeg igjen, med en rapport))

Hallo! Påsken og 2017 kommer snart! I to år nå har jeg bakt denne deilige kaken! Takk for oppskriften. Jeg har et spørsmål. Kan jeg tilsette mer sukker? det virket for meg ikke søtt ... alkohol spiser sukker, tilsynelatende helte jeg mye av det

Jeg beklager. Har allerede skjønt det. Meldingen ble sendt ved en feiltakelse

Jeg tilberedte kaker etter din oppskrift. Smaken er utrolig !!! Takk!!!

Etter at deigen har hevet nok, legg den ut i formene, fyll i 1/3 av formen, dekk til og la den heve for siste gang.

Så jeg gjorde det. Og kakene i uniform steg ikke høyt. Selv om deigen i karet var løs og lubben. Da jeg flyttet deigen, knuste jeg den ikke. Flyttet den opp. Burde jeg ha krøllet den før jeg la den i bakervarer?

[Nuttic]

Nuttic, Ja, det kan du absolutt! Jeg ga oppskriften som den var opprinnelig, men selv setter jeg også mer sukker, jeg liker også søtere kaker.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Med Gud! Jeg venter med en rapport)

Så jeg gjorde det. Og kakene i uniform steg ikke høyt. Selv om deigen i karet var løs og lubben. Da jeg flyttet deigen, knuste jeg den ikke. Flyttet den opp.Burde jeg ha krøllet den før jeg la den i bakervarer?

Jeg jukset bevisst ikke, mens du legger ut litt uansett, men det gjør det.

I år skal jeg også bake den og ikke bare den. Men akk, uten surdeig, siden jeg ikke kan dyrke den i industrielle volumer, har jeg ikke hevet den for meg selv på lenge. Så hvis Gud vil, for lidelsene i mer enn et år vil jeg lage en MK for gjærversjonen.

Ilona, ​​takk for svaret.

I morgen skal jeg bake det andre partiet. I går prøvde jeg en halv porsjon. Veldig vellykket, velsmakende: barna tok allerede et utvalg)

[Sven]

Sven, flott! Og nå legger jeg deig))

Også jeg skal bake i dag og i morgen. Diverse.

Hvordan har noen det bra? Her er min kutt og knekk 😋 Jeg "klippet" ungen, orket ikke det) Men dette er ikke på surdeig, men på gjær den samme kaken.

Elon, deigen min hever. Resten veies, måles, såpes, gjennomvåt, knuses ...
VENTE!

[Xristoer Ioskres!!!]

Med Gud! Jeg venter med en rapport)

Kulich ....... bare deilig !!! Elt i rosinsurdeig. Deigen steg med et smell, enkelt og raskt (til og med gjær gledet meg ikke så mye som en ny type surdeig). Taket ble ikke revet av, ikke en eneste tåre i krummen. Glatt porøsitet. Jeg ble veldig imponert over smaken av en god smørkake (til tross for at selve produktet ikke er tungt) Oppskriften er god fordi den ikke tettes med mel. Deigen er ganske flytende (bunken holder ikke, men den henger også bak oppvasken og hendene) Påskekaker glade og varme i sjelen, fra dette, med glede. Takk!
Xristoer Ioskres!!!

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Kristus har stått opp! hvor glad jeg er for deg og startkulturen din!

[Elon]

Elon, her er slike pene påskekaker.

[Ilona]

IlonaTusen takk for denne oppskriften.
Jeg har selvfølgelig baket for andre året med oppskriften justert for surdeigen min. Jeg har humlesurdeig. Topp våt marengs.
Påskekakene mine
Denne kaken veier bare 220 g, og 550 ml form måtte pakkes inn i folie, fordi kaken nesten stakk av


Og jeg klarte å fotografere denne ute og inne.




Hele familien likte påskekakene etter denne oppskriften. Takk igjen.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, liberiam, jenter, takk for tilliten til kakeoppskriften min. Jeg er veldig fornøyd og jeg er veldig glad for at alle fikk dem og alle likte dem! Kos deg med ferien! Og vi baker dem også for radonitsa. Så jeg la deigen igjen) Hvem er med meg? Finnes det slike påskekaker?

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, liberiam, jenter, takk for tilliten til kakeoppskriften min. Jeg er veldig fornøyd og jeg er veldig glad for at alle fikk dem og alle likte dem! Kos deg med ferien! Og vi baker dem også for radonitsa. Så jeg la deigen igjen) Hvem er med meg? Finnes det slike påskekaker?

Det er selvfølgelig slike gluttons, jeg elsker også påskekaker