Kulich "ømhet" på surdeig uten gjær

[Fudge:]

Kulich "ømhet" på surdeig uten gjær

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Surdeig	300-450 g
Mel	1,5 kg
Melk	600 g
Egg	10 deler
Smør	300 g
Granulert sukker	550 g
Rom / cognac / vodka	200 g
Kish-mish	150 g
Korinka (tørkede kirsebær uten frø)	100 g
Mandel	100 g
Sitron / appelsinskall	med 1 stk
Kardemomme	smak
Safran	3 ts
Vaniljesukker
Salt	2 ts
Fudge:
Granulert sukker	600 g
Vann	100 g
Melasse / honning	2 ts

Kokemetode

• • Kok melk, kjølig til damptemperatur, og fortynn surdeigen i løpet av modenhet eller i nærheten av den, men ikke peroksidisert (ikke vær bekymret for en slik mengde, surkake vil ikke fungere !!!) og 5 glass mel (750 g). Plasser på et varmt sted. Vi venter på at overflaten på deigen skal bli løs og humpete, det vil si at den er på randen av å falle av. Siden jeg gjorde dette etter midnatt, la jeg det på vinduskarmen (16-18 ° C), slik at det var på tide å sove litt. Deigen var klar etter 6 timer, det vil si hvis den var varm, så ville 4 timer være nok, men dette er min surdeig, den er forskjellig for alle, husk dette og se ikke så mye på klokken som på deigen.
• • Kok 30-50 g rom / cognac / vodka (eller annen sterk alkohol) og tilsett safran, dekk til med et lokk og la det brygge.
• • Tilbered oljemassen mens deigen er egnet. I en bolle, mal smør til det er hvitt (i gamle dager var det ingen miksere, og derfor mormors oldemødre mye lenge og smertefullt, vi har en mikser som alt kan gjøres raskt og effektivt med, så jeg slo med en mikser), hell deretter eggeplommene en etter en, og fortsett å gni dem med olje. Tilsett deretter 450 g granulert sukker og fortsett å male massen (i vårt tilfelle, slå med en mikser). Jo mer storslått og hvitere massen vår gnides (piskes), jo mer vellykket blir kaken.
• • "Lukter" legges i kaken etter smak. Hvis skallet, så fra 1 sitron (du kan fra 1 appelsin, det er også veldig velsmakende). Skallen vaskes på et fint rivjern direkte i eggeplommene og smøret. Hvis vanilje tilsettes, smeltes det med sukker og tilsettes den påfølgende elte deigen (jeg har ikke vanilje, jeg har vaniljesukker, så jeg legger bare til den i neste eltedeig). Kardemomme (12 belger, malte frø) tilsettes også når du elter deigen. Kanskje jeg liker krydder for mye, men jeg legger kardemomme, zest og vanilje
• • Når deigen er god, hell i den en kopp med gjenværende alkohol, gjennomvåt safran (som ikke vil støte på kronbladene av dette i deigen, kan presse den i gasbind, tvert imot, jeg liker en slik oransje " solstråler "i deigen), tilsett salt, tilsett 1 kopp mel, elt og tilsett den tidligere tilberedte smørmassen. Etter å ha rørt deigen, tilsett fra 4 til 5 glass mel en etter en, elt deigen kraftig og i lang tid.
• • I deigen tilberedt på denne måten, legg quiche-mish eller kanel (pitted tørkede kirsebær), sorter ut, vask og tørk på forhånd. (Vel, som alltid, jeg legger begge disse! Jeg liker det når det er mye av alt i deigen.) Også (hvis ønskelig, men jeg har det igjen!) Tilsett hakkede mandler (i biter, men ikke malt i mel!).
• • Hvem elsker lette kaker, legg deretter 10 piskede proteiner i et tykt skum i den ferdige deigen. (Det står så i boka, ikke spar meg). Jeg elsker disse kakene, så jeg pisker de hvite til et skum fra ganen. Med en klype salt og 100 g sukker og bland denne massen i deigen. (ikke en veldig hyggelig øvelse, blande proteiner i en tyktflytende deig, men ikke kritisk - tok en stor trespatel med langt håndtak og fremover!).
• • Dekk den elte deigen og legg den på et varmt sted.Det er på en eller annen måte kaldt i huset, og jeg fant ikke noe annet varmt sted for en slik bøtte, bortsett fra å sette den på en åpen HP i deigsikringsmodus (manuell modus). HP varmer opp nedenfra - deigen passer. Deigen min passet i 6 timer. Jeg kunne ha lagt den ut i former før, men jeg begynte å spinne i forberedelsene før ferien.
• 
• • Etter at deigen har hevet nok, legg den ut i formene, fyll i 1/3 av formen, dekk til og la den heve for siste gang.
• 
• • * Hvis deigen ble satt i mer, og den har hevet seg til randen, må du knytte en slik form med oljet papp / bakepapir, siden kaken vil heve enda mer under steking (jeg er gjenforsikrer, men jeg tror fortsatt dette vil skje nå i 2. batch, fordi jeg setter mer enn 1/3 og allerede har kommet til kanten av bøtta i C / P, jeg vet ikke hva jeg skal gjøre, for jeg har en dobbel bøtte og du kan ikke skru noe papp der, jeg prøver å bygge folie støtfangere, eh ...)
• 
• • Som det står i den opprinnelige kilden: "Du må" smake "ovnen med mel: kast en håndfull mel, og hvis melet ikke tar fyr, men bare blir brunt (lysebrunt), kan du plante en kake, hvis melet gjør det, må du vente, ellers vil kaken brenne og ikke lenger heve. "
• • Når ovnen er forvarmet og deigen har hevet to ganger, kan kaken smøres med eggeplomme og drysses, som liker, med skrelte og hakkede søte mandler (Og i dag kalles den søte mandler) og settes i ovnen. Stek deretter til det er mørt, og sjekk beredskapen med et trespyd. Vi tar ut de ferdige kakene, dekker til og venter på at de er avkjølte, slik at vi senere kan dekke dem med fondant.
• Matlaging fondant:
• • Det er nødvendig å koke en tykk sirup fra 600 g sukker og 0,5 kopper vann og tilsett 2 ts. melasse (hvis ikke, så kjære) - avkjøl til den er varm.
• • Tilsett deretter noen dråper kaldt vann der og pisk til den er hvit. Jo mer fondanten blir slått ut, jo hvitere blir den. Igjen viser mikseren seg raskt. Uten tilsetning av melasse suges fudgen lett.
• • Mens fondanten er varm - den påføres enkelt, fryser den øyeblikkelig, så du må tenke deg for å få tid til å strø den med dekoratører på toppen. Jeg smelter jevnlig fudgen på det minste lyset, men slik at det ikke koker.
• 
• 
• Kaken viser seg å være veldig saftig, luftig, duftende og øm. Merkelig nok, men bakingen var bedre i HP, tilsynelatende bestiller ovnen min fortsatt å leve lenge ... Skorpen viste seg å være tykkere enn i multi og HP. Kanskje jeg ikke tok hensyn til noe, selvfølgelig ...
• Lykke til, kjære bakere! Og god påske!

Tid for forberedelse:

16-18 t

Matlagingsprogram:

Stekeovn, flerkoker -

Nasjonalt kjøkken

Russisk rituell mat

Merk

oppskriften ble overført til surdeigen og supplert fra boken "Russian ritual cuisine"

Kjære bakere! Med den kommende lyse høytiden for Kristi oppstandelse !!! Ikke klandre meg for at det er så sent, men jeg bakte det og la det ut. Jeg har stekt denne kaken i mange år, nemlig siden 1992, noe som betyr at denne gangen er en merkedag !!! Oppskriften ble tatt av meg ved begynnelsen av min ortodoksi fra brosjyren "Russian Ritual Cuisine" hentet av moren min fra klosteret (hun jobbet der da). I den beskjedne brosjyren ble interessante gamle oppskrifter samlet. Forresten, alle slags intrikate "Lam" og faktisk i gamle dager servert på et festlig påskebord! I brosjyren min er det skrevet hvordan man lager "Butter Lamb" (jeg husket at vi i år aktivt baker påskefår og lam på forumet). Vel, tilbake fra værene våre til påskekaker ... Over tid supplerte jeg kakeoppskriften for å passe vår smak. Men han forble øm, saftig (og som mine husstandsmedlemmer sier "like velsmakende som kake", jeg vet ikke hvorfor ...) Og vi fikk kallenavnet ham "ømhet". Og siden nylig har jeg gått på banen til "surdeigere" og i utgangspunktet ikke bruker gjær, så vet du selv - jeg bestemte meg for å flytte favorittoppskriften min på en fantastisk øm, ikke tørr kulich helt til surdeig uten industriell gjær.Jeg startet testene mine mens jeg faste, men dessverre fikk jeg ikke den andre hevingen av deigen på noen måte! Og i går, se, alt fungerte så bra !!! I dag bestemte jeg meg for å konsolidere resultatet for å sørge for at alt virkelig ordner seg. Likevel er det riktigere å bake kaker før påske, når Herren selv velsigner oss for dette!
Jeg beklager det hastige "designet" av påskekaker (i år hopper alle på ett ben, som de sier). Det ser vanligvis mer elegant ut:

oppskrift på denne kaken i originalen (med stormskritt):
Mel ca 1,5 kg
Melk 600 g
Gjær 50 g (selvfølgelig ikke tørr)
Egg 10 stk
Smør 300 g smør
Sukker 550 g
Rom / cognac / vodka 200 g
Kish-mish 150 g
Kanel (tørkede kirsebær uten frø) 100 g
Mandler 100 g
Sitron / appelsinskall med 1 stk
Kardemomme etter smak
Safran 3 ts
Vaniljesukker
Salt 2 ts

Vi la deigen på 3 glass melk og halvparten av melet. Resten er den samme!

Bra gjort, Ilona! Hun designet alt veldig vakkert og laget en god fotosession for kreasjonene sine! Hvor mye jobb ... Flink jente!
God ferie til deg også! Ønsker deg alt godt!

Takk. Jeg var veldig bekymret for at jeg ikke gjorde noe. Fortsatt uheldig med timeplanen - lørdag og søndag faller på arbeidsdagene mine til klokka 21. Ingenting kan gjøres.

Det er synd at jeg ikke fant denne oppskriften for et par dager siden. Jeg ville så gjerne bake kaken med surdeig ... Men ingenting, jeg skal bake den ikke neste uke på foreldredagen. Og takk for hardt arbeid! oppskrift bokmerke

Det er synd at jeg ikke fant denne oppskriften for et par dager siden. Jeg ville så gjerne bake kaken med surdeig ... Men ingenting, jeg skal bake den ikke neste uke på foreldredagen. Og takk for hardt arbeid! oppskrift bokmerke

Olekma, du hadde ikke funnet den for et par dager siden ... Jeg stilte den bare ut i går, da jeg bare testet den to ganger og stilte den ut. Beklager ... Men påskeuken er lang, og du kan bake og bake kaker)

Fortell meg, jeg forsto ikke hva slags surdeig? Først skriver du at du tilsetter surdeig i melken. Hvordan lage det?

[Hva er surdeig]

Jeg har en tykk fransk, men hvetesurdeig er bra, vi har et stort utvalg av dem på forumet: Hva er surdeig , Startkulturer. Innholdsfortegnelse

Hallo! vennligst fortell meg hvilken konsistens får du deigen?

Hallo! vennligst fortell meg hvilken konsistens får du deigen?

Deigen har middels konsistens, tyktflytende, tykk, selvfølgelig holder den ikke formen.

Hei, ilonnna`chka! En måned før påske hadde jeg allerede begynt å lete etter en oppskrift på surdeigs påskekake, siden jeg i utgangspunktet ikke har brukt gjær på mer enn et år. Jeg bestemte meg for å dvele ved oppskriften din, for du er en påvist forfatter - for det andre året under faste steker jeg dine magre surdeigspaier, som jeg er veldig takknemlig for

Et spørsmål om kaken din: Jeg ser at du har ganske mye mel i oppskriften. Så du får ikke en kake, men flere? Oppgi hvor mange kaker som er på utgangen

Hvorfor spør jeg, jeg trenger en kake, men en stor. Kan du fortelle meg hvor mye mel jeg trenger å telle oppskriften på?

[Valeria +]

Valeria +, Jeg er glad for at magre paier har slått rot i deg! Flott! Så det var ikke forgjeves at jeg spredte den! Når det gjelder kakene, veide jeg ikke hvor mange kaker som ble oppnådd i kg. Og jeg husker ikke i stykker. Et år har gått, og så mange ting ble bakt det året. Jeg husker at jeg bakte to små i HP, en haug med muffins (alle måtte gi en liten, 5 mellomstore biter. Men jeg forstår ikke om jeg gjorde det en gang eller la det to ganger? Jeg husker ikke, akk ... Og jeg forstår ikke hvor stor vil du ha kake?

Jeg husker ikke, akk ... Og jeg forstår fortsatt ikke hvor stor kake du vil ha?

Ok, Ilonochka, det spiller ingen rolle. Jeg vil gå ut fra mengden mel til et stort brød, og for denne mengden vil jeg beregne oppskriften din på nytt. Det er skummelt, vil du få en kake med surdeig? Det er så mange ingredienser som gjør deigen tyngre. Vel, problemet er begynnelsen. Jeg skal prøve.Ovnen vil være et par dager tidligere, slik at det fremdeles er en mulighet til å rette den i tilfelle feil.

Og paiene dine - ja! Veldig til og med ble vant til. I løpet av det faste er paier + focaccia = tryllestaven vår.

Valeria +, jeg har nettopp lest oppskriften min på nytt, og der på bildet kan du se hvilket stort basseng jeg har der med en test for HP (den har fortsatt et merke med en penn, og den kan sees på sk. Deigen har hevet. Så bassenget er 10 liter eller til og med Fra teksten skjønte jeg at jeg bakte påskekaker i to omganger, og husket at i KhP bakte jeg påskekaker fra andre omgang.

Ovnen vil være et par dager tidligere, slik at det fremdeles er en mulighet til å rette den i tilfelle feil.

Dette er den riktige avgjørelsen, siden jeg ikke lyktes første gang, men jeg har allerede lagt ut den velprøvde oppskriften, med alle justeringer etter vellykkede spill! Så det blir lettere for deg! Lykke til! Og jeg vil vente med en rapport, for dette er min favorittkake!

Lykke til! Og jeg vil vente med en rapport, for dette er min favorittkake!

Det vil absolutt være en redegjørelse, hvis Gud vil.

Men jeg har fortsatt spørsmål, jeg skal plage deg litt, ok?
Så dette er tilfelle. Når jeg lager de magre paiene dine, dobler ikke deigen (jeg har den i mikrobølgeovnen med kokende vann). Jeg lar bare deigen stå i omtrent 4 timer og begynner på egen risiko å jobbe med den. Og så langt har det aldri sviktet, for klebrig paier passer godt til. Men når jeg lager forskjellige brød, hever deigen min alltid to ganger og mer. Det er hva jeg trodde. Kanskje deigen min ikke hever to ganger fordi jeg legger alle ingrediensene i deigen før jeg elter? Det vil si både salt og olje. Men når jeg lager deig til brød, eltes deigen først i en kjøkkenmaskin uten salt og olje. Så ligger den rett i skurtreskeren i omtrent 30 minutter (for utvikling av gluten) og først da, i den andre batchen, tilfører jeg salt og olje (de sier at både salt og olje forstyrrer utviklingen av gluten). Men med brøddeig er dette lett å sveve, siden det ikke er veldig tett og oljen normalt forstyrrer det i løpet av den andre batchen. Men paideigen min viser seg å være mye tettere enn brøddeig, og jeg er redd for at en slik mengde smør rett og slett ikke vil forstyrre deigen i den andre batchen. Kan du fortelle oss trinn for trinn på hvilket trinn du tilfører så tunge ingredienser i deigen som solsikkeolje eller smørblanding (i tilfelle påskekake) osv., Og hvor lenge du elter. Og om kakedeigen din passer to ganger i korrektur. Mine passer ikke. En gang, for interessens skyld, holdt jeg den i så mye som 7 timer - den passet fortsatt ikke i to, den er ubrukelig.
Jeg tror ikke zavkaska har noe med det å gjøre, fordi det hever brød for meg ypperlig (de er alle høye og frodige).
Jeg ber alt dette for ikke å sprekke med påskekake. Plutselig vil han heller ikke komme fram til prooferen.
Jeg beklager at jeg skrev for lenge, jeg ønsket å forklare misforståelsene mine mer detaljert. Vis din kristne kjærlighet, Ilona, ​​fortell meg i hvilken rekkefølge du fyller alt i paideigen din og hvor lang tid det tar å elte.

Det er rart at deigen din (kan du på deg?) Er tett. Jeg har den veldig myk, jeg liker ikke tett deig fylt med mel. Kanskje det er melet? Tilsynelatende fanger melet ditt fuktighet godt og må tilsettes mindre. Og jeg satte smør umiddelbart når jeg elte deigen, vel, etter det, selvfølgelig, da deigen kom opp. Men du kan deretter kna i smøret, la melet svelle i 15-30 minutter. Min HP takler denne oppgaven, jeg kan ikke bedømme din makt. Men hvis surdeigen din ikke hever en deig som er mindre rik (enn i en kulich) (min hevet både 2 og 3 ganger!), Så er jeg redd for at du kanskje ikke får tak i kaken, for jeg har selv et problem. første gang det viste seg, hvorfor bestemte jeg meg for å legge så mye moden (men ikke sur ennå) surdeig på en gang. Se, deigen min har hevet omtrent 2,5 ganger (og paien kan være 3 ganger!)


Men kaken:
Var nå:


Denne filmen holder ham fortsatt tilbake

(kan du værsåsnill?)

Sikker! Og til og med med glede !!!

Men hvis surdeieren ikke hever en deig som er mindre rik (enn i en kulich) (min hevet både 2 og 3 ganger!), Så er jeg redd for at du kanskje ikke får tak i kaken, for jeg har selv et problem. første gang det viste seg, hvorfor bestemte jeg meg for å legge så mye moden (men ikke sur ennå) surdeig på en gang.

Jeg vet ikke, kanskje det er et spørsmål om surdeig, men dette er min andre fransk kvinne, og begge oppførte seg slik.

Det er rart at deigen din er tett. Jeg har den veldig myk, jeg liker ikke tett deig fylt med mel. Kanskje det er melet? Tilsynelatende fanger melet ditt fuktighet godt og må tilsettes mindre.

Ja, kanskje jeg gjør deigen for tøff. Men her er det som er rart. Når jeg, uten å vente på at deigen skal heve seg to ganger, begynner å lage paier, så senere, allerede i paier, passer det meg fortsatt, og paiene viser seg å være veldig velsmakende. Likevel vil jeg prøve å redusere mengden mel. Jeg vil øve på paideigen for nå, og om mulig vil jeg prøve å lage påskekake. Og hvis det ikke blir noe av det, vil jeg bake kaken med gjær, som før.

Litt senere vil jeg avslutte abonnementet om det fungerte eller ikke.

Trenger å prøve! Jeg trente også med påskekake på forhånd.

Og hun bakte den med Calvels surdeig, men hun er også en av franskmennene.

[Ilona]

Ilonasiden min surdeig før vet ikke hvordan du skal heve bakevarer (men vi jobber med det), kan du kaste av oppskriften på kaken din med gjær? Jeg likte produktets utseende og sammensetning. Det skal være super velsmakende.

Valeria, jeg vil prøve å kaste den av, men jeg lover ikke, for jeg har ikke tid - det er en reparasjon som raskt må fullføres. Men jeg skal prøve. Påminn meg igjen, ok? Jeg er sklerotisk ... På natten den 30., minne meg om, jeg vil også bake i år med gjær, surdeigen min har ikke vokst: ((

Valeria, jeg vil prøve å kaste den av, men jeg lover ikke, for jeg har ikke tid

Vel, hvis du ikke har tid, vil du ikke ha tid, så skal jeg bake etter min gamle oppskrift.
Men jeg har et spørsmål til kakeoppskriften din.

Etter at deigen har hevet nok, legg den ut i formene, fyll i 1/3 av formen, dekk til og la den heve for siste gang.

Former du kakedeigen på en eller annen måte eller bare elter den og skyver den inn i formene?

Jeg legger det forsiktig ut i skjemaene) og prøver å ikke forstyrre det, i prosessen legger det seg fortsatt ufrivillig.

[Valeria]

Valeria, på din forespørsel, og for de som ikke klarte å levere surdeigen, som meg i år. Jeg gir oppskriften på denne kaken i originalen (med stormskritt):
Mel ca 1,5 kg
Melk 600 ss
Gjær 50 g (selvfølgelig ikke tørr)
Egg 10 stk.
Smør 300 g smør
Sukker 550 g
Rom / cognac / vodka 200 g
Kish-mish 150 g
Kanel (tørkede kirsebær uten frø) 100 g
Mandler 100 g
Sitron / appelsinskall med 1 stk
Kardemomme etter smak
Safran 3 ts
Vaniljesukker
Salt 2 ts

Vi la deigen på 3 glass melk og halvparten av melet. Resten er den samme! Hvis jeg likevel er verdig til kake, vil jeg avsløre senere som en egen oppskrift.

Bakt påskekake "ømhet" på surdeig - ubeskrivelig kjempegod! Dessverre tok jeg ikke et bilde. Bakte 5 kaker på en gang til påske. Mens de pårørende ble fraktet, var det ikke nok tid til bildet. Jeg trodde at deigen ville være sur (jeg har ingen venner med paier - de er sure), men her, hvis det er surhet, er det slett ikke surt. Etter to dager dro hun helt. Jeg la ikke deigen for natten. 3 dager før baking fornyet jeg surdeigen (hvete) hver dag. Derfor hadde jeg den dagen den elte deigen den ferskeste og på toppen av aktiviteten. Jeg la straks deigen i et basseng med vann (45 grader), dekket den, og den kom aktivt opp i løpet av tre timer (jeg byttet ut vannet mens det ble avkjølt). Jeg elte deigen, la den ut i former, strammet den med en film og igjen i en bolle med vann. Den første kaken kom opp på 2,5 timer, og resten gikk "som frø". På ni timer la jeg påskekakene mine (deigen) og bakte.Dagen etter bakte jeg etter samme oppskrift, men bare med gjær. Det er også deilig, men på en eller annen måte reagerte jeg på dem uten entusiasme, for de var på sprang. De har ikke smaken av de bestemødrene kakene, men på surdeigen er påskekaken den samme - BABUSHKIN! Tusen takk for oppskriften !!!!!!!! Jeg vil fortelle litt (kanskje noen kommer til nytte) hvordan jeg lagde surdeigen på hvetemel. Det er rett og slett umulig å kjøpe mel av 1., 2. klasse eller fullkorn fra oss. Jeg dyrket surdeigen slik (jeg vil ikke beskrive hele hovedprosessen): Jeg kjøpte hvetekli, malte det i en kaffekvern, så det gjennom en sil og la det til premiummel i andel: 90 gram mel + 10 gram siktet kli. Syren fungerer veldig bra. Lukten av en moden surdeig er fantastisk, slett ikke så spesifikk som bare på premiummel. Og jeg mater surdeieren med samme "mel". I teorien er dette fullkornsmel. Og mel av 1. og 2. klasse kan lages ved å legge i proporsjoner: 1. klasse: 96% mel + 4% kli; 2. klasse: 92% mel + 8% kli.

Ja, Irina, du har helt rett! Også jeg kom ut av denne situasjonen, og det ble flott å dyrke surdeig på kli, eller rettere sagt med tillegg av dem. Marianna skrev om dette, jeg reiste henne opp etter hennes oppskrift, men takk uansett for at du delte, kanskje noen ikke vet om dette ennå.
Jeg er glad for at du likte kakeoppskriften, og at du ikke var for lat til å bake den! : bravo: Tusen takk! Så det var ikke forgjeves at Carpel i fjor tok fram oppskriften på surdeigs kake! Kaken viser seg å være så velsmakende at når de spiser den, sier de at den er på nivået av kaken i graden av deilighet. De har noen interessante måleskalaer * FOLK * Og i år bakte jeg denne oppskriften med gjær, fordi jeg ikke hadde tid til å starte surdeigen i det hele tatt, skjønte jeg sent med reparasjonen. Det ble også deilig. Men jeg klarer fortsatt ikke å legge ut oppskriften, det er ikke tid

Ilona, ​​godta min takknemlighet for oppskriften på en utmerket surdeigs kake! Det er veldig deilig! Selv om det er mye surdeig (og jeg helte også gjær, for å være sikker), er det ikke en dråpe syrlighet !!! Det eneste, jeg beregnet sannsynligvis ikke min styrke og tid, men påskekakene mine ble tilberedt, skamfull for å si, i 3 dager. Alt var ikke opp til dem
Men til tross for slik pine kom deigen opp det foreskrevne antall ganger. Riktignok falt den av Og alt ville være i orden, men sist gang før jeg bakte, måtte jeg fremdeles utsette andre ting og gjøre bakst i øyeblikket med den høyeste veksten, men akk, det gjorde jeg ikke. Og jeg fikk flate tak med påskekaker, slags store piller, men velsmakende !!! Jeg bakte forresten etter tre oppskrifter - denne er selvfølgelig den beste! Takk igjen!

Drømmer, vel, selvfølgelig burde du ikke ha forsinket å plante en kake i ovnen. Men det er flott at du likevel gjorde det fantastisk! I år bakte jeg 2 små påskekaker av en porsjonsdeig i HP, og en stor i en langsom komfyr! Her i en tegneserie fikk jeg det med et flatt tak, men det var min feil, fordi jeg var så sliten at jeg, etter å ha satt uklich i hunden, sovnet meg selv. Og deigen floppet for mye, og den ble revet helt til taket

Jeg hadde også en idé om å bake i en multikoker, men bestemte meg for å sette alt i ovnen. Forresten glemte jeg å si - de små kakene for barn i silikonformer av en eller annen grunn gikk ikke av og kom rett ut
Sannsynligvis utenfor emnet, hvis noe - slett det, vær så snill. De begynte bare å snakke om surdeig, og så jeg ønsket å klage på at hvetesurdeigen min bare var nok til denne kaken, og rett etter påske blomstret hun og rugbrødet mitt, luktet merkelig og ble trygt hellet i kloakken. De ble overlevert fra klosterbakeriet, de var gode syrer - til de kom til meg, ja ...

Beklager for surdeigen. Noe et sted ble ikke ferdig. Dette bør analyseres!

For nå, for å være ærlig, er jeg tapt på hva som kunne ha vært galt. Kanskje de vil fortelle deg noe annet i det aktuelle emnet, klaget hun også der.

Dessverre lyktes jeg ikke i disse paschene ... selv om jeg gjorde det skjærtorsdag, som forventet ...deigen kokte og steg veldig bra, men deigen steg veldig lenge og svakt ... den viste seg å være slått ned og tung, selv om den smakte godt, til og med for søt ...: cray: Jeg vet ikke vet hva årsaken er, som om jeg gjorde alt i henhold til oppskriften. ..

Melk 600 ss

Ilona, ​​hva med melken?

Jøss ... vel, selvfølgelig, den ble forseglet i gram. Ikke hell 600 glass

Dessverre lyktes jeg ikke med disse bakverkene ... selv om jeg gjorde det skjærtorsdag, som forventet ... deigen kokte og steg veldig bra, men deigen steg veldig lenge og svakt ... det viste seg å bli slått ned og tung, selv om den ikke smakte dårlig, til og med for søt ...: cray: Jeg vet ikke hva årsaken er, som om jeg gjorde alt i henhold til oppskriften ...

Jeg vet ikke engang ... de trener alltid, med stormskritt. Det ordnet seg ikke med en gang med surdeigen, så jeg la oppskriften ut sent da, fordi jeg ikke tilpasset den til surdeigen første gang. Kanskje du ved et uhell helte overflødig sukker? På grunn av dette koker det voldsomt og stiger verre, som om reaksjonen går raskere og avkortes! Avsnitt! Som barn fortalte bestemoren meg alltid at når du setter sukker i deigen, ville ting gå raskere, men hvis du legger mye, ville det være vanskelig å gå.

Nei, alt er strengt i henhold til oppskriften ... Jeg gjorde det bare med surdeig, jeg bruker i utgangspunktet ikke termofil gjær ... Jeg bestemte meg for at jeg måtte prøve igjen, uten å vente til påske, rolig, uten nerver. .. Jeg skriver om resultatet ...

OK! Med surdeig, som jeg allerede skrev, gikk det ikke på første forsøk, men bare på tredje.

OK! Med surdeig, som jeg allerede skrev, gikk det ikke på første forsøk, men bare på tredje.

Og jeg, Ilonochka, ifølge oppskriften din, viste kaken rett fra FØRSTE GANG !!! Så, i påskeuken, gjentok hun det for en henvisning. Men uten råd - ingenting hadde skjedd, tror jeg. Takk for at du beskriver alt så detaljert. Husker du hvor mye jeg plaget deg med spørsmål?

Beklager å rapportere suksessen min så sent (under din ledelse). Vår reparasjon er en naturkatastrofe, vet du. Dessverre er det ingen bilder heller. MEN!!! Hvis jeg lever og Gud tillater det, vil jeg helt sikkert rapportere et bilde i neste påske. Forresten virket det for meg at denne kaken på andre eller tredje dag blir bedre enn den første.

Å, takk for at du skrev, ellers sitte og tenk hvordan det endte))
Påskekaker
(avkjølt, selvfølgelig) Jeg oppbevarer den tett innpakket i en pose slik at fukt ikke kommer ut.

[Ilona]

Ilona,
Hei, jeg har gjørmete påskekaker i henhold til oppskriften din. Siden jeg ikke bruker gjær, så jeg lenge etter en oppskrift. Jeg leste din og stoppet på en eller annen måte umiddelbart med det. Tusen takk.
Hvis jeg visste at det ble oppnådd et slikt volum deig, ville jeg sannsynligvis halvert oppskriften. Det er ingen knådere, og HP kan naturlig nok ikke takle et slikt eltevolum. Så jeg elte den med hendene
Det tok omtrent 2 timer å kna, men kolobok fungerte ikke. Deigen forlater nesten hendene. Delt i to stykker, passer ikke hele stykket i koppene (det vil fortsatt være en økning i deigen) og sendes for korrektur. Så leste jeg i emnet at bunken ikke ville fungere.
Jeg håper om kvelden vil jeg ha de mest smakfulle og deiligste kakene)
Ilona, ​​jeg glemte sukker når jeg pisket proteiner, jeg la til en klype salt, men ikke sukker 100 gram. Er dette veldig oppskrift kritisk? Resten av oppskriftingrediensene nøyaktig.

Tatiana, unnskyld meg for å være stille så lenge på en så varm tid med påskekaker. Arbeidsvogn. Jeg håper du har gode kaker! Det viktigste er å bake dem riktig! Det skal ikke være en kolobok, ellers vil du ende opp med bratte kaker fylt med mel. Vis fremgangen din !!!

Ilona, ​​tusen takk for oppskriften. Påskekaker er bra! Jeg var bekymret for at surdeigen ikke ville takle en så rik deig, men alt gikk perfekt.
Dette er påskekakene mine) Baking i ovnen og i Stebe. Det viste seg 5 stykker! Alle mine likte det. Jeg lagde flere mini-påskekaker, de visste det allerede)). Det var ikke forgjeves at jeg måtte tukle manuelt lenge
Jeg vil gjøre mer. Bare kardemommen trekker litt fra. Smaken av cognac-kardemomme vanilje og glød avbrøt.

Takk for oppskriften! Alt ordnet seg. Jeg ble bare sååå forvirret av 3 ts safran ... en pose med et dusin "stråler" koster 50 rubler, tre ts vil koste som en brødmaker ... og i store doser er safran giftig for mennesker. Kanskje det handler om en annen safran?

Å, vel, jeg vet ikke hva slags safran som er giftig, nå er det interessant for meg. Men jeg la merke til at det er annerledes. Noen ganger tar du litt på tuppen av en teskje, heller den med alkohol og du får en så kraftig farge! Og noen ganger er det ikke oransje, men gul safran ...

Brødre og søstre! Lykkelig oppstandelse av Kristus !!! Jeg er glad du klarte å bake kakene mine! Jeg er veldig bekymret hver gang noen feiler! I år baker jeg selv denne kaken med gjær. mine er fremdeles i ovnen. Jeg vil ikke innvie mer selvfølgelig. Jeg kommer ikke i tide, men vel ... God ferie, kjære kristne !!!

[Ilona]

Ilona, takk for oppskriften! Resultatet er de møre kakene!
Imidlertid reagerte surdeigen min av en eller annen grunn ikke veldig bra på tilsetning av melk i stedet for vanlig vann: surdeigen nektet å heve seg. Gurglet, boblet, men oppover - ikke på noen måte. Det samme med påskekaker - de steg bare i ovnen, og ikke tre ganger, men bare to ganger.
Men likevel - det smaker fantastisk! Appelsinskallet ga en unik aroma.

Forresten (plutselig vil mindre erfarne husmødre som meg komme godt med): Jeg bakte på 180 grader i omtrent 40 minutter.

[Catherine]

Catherine, takk for rapporten. Det ville til og med være et bilde i det minste kusooooochka! Og i år bakte jeg uten surdeig, så jeg var ikke verdig å dyrke en ny. Det ble deilig, jeg la også til mastikk og tørket frukt til julekake og kirsebær i alkohol. Det viste seg å være en bombe !!! )

Ilona, ​​det er meg igjen med et spørsmål.
Jeg skrev ovenfor om gode påskekaker, ... og et bilde ble lagt ved.
Og dette er i sammenhengen
Kan du på en eller annen måte fjerne surheten? Kanskje det er en mottakelse? Jeg liker det til og med. Men noen av kameratene mine ber om ikke å surme

[Tatyana]

Tatyana, tilgi meg, jeg har ikke sett på Temka på et helt år, jeg savnet på en eller annen måte spørsmålet, det er synd. Hvordan fjerne surt? Ja, det virker som om hun ikke er her, alle skriver om det. Kanskje du tok surdeigen ikke på modenhetens topp, men likevel allerede begynte å sulte. Her begynner tonen på ude å surne.

I år må du igjen nøye deg med gjærprodusert påskekake. Jeg rekker ikke å dyrke surdeigen.

Ilona, ​​jeg vil prøve påskekaker i henhold til oppskriften din, men jeg er forvirret av tilstedeværelsen av alkohol i oppskriften, for hvordan barna vil spise, kan jeg ikke legge det til i det hele tatt? Og hvorfor er alkohol i testen? Jeg er nybegynner, jeg baker påskekaker for første gang